Запеканка из риса, лосося и спаржевовой фасоли – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Рисовая запеканка со спаржевой фасолью и лососем

Готовится рисовая запеканка со спаржевой фасолью и лососем очень быстро, а справиться с готовкой такого сытного блюда сможет даже начинающий кулинар. Блюдо понравится и тем, кто придерживается полезного питания, так как оно питательное и низкокалорийное.

Ингредиенты

• листья орегано измельченные (чайная ложка с горкой);
• длиннозерный ароматный рис (1 неполный стакан);
• ореховое или кунжутное масло для жарки (по вкусу);
• лимонный сок свежеотжатый (4 ст. ложки);
• свежие веточки укропа (3 штуки);
• тертый сыр какого-либо твердого сорта (100 г);
• спаржевая фасоль (200 г);
• душистый перец молотый (по вкусу);
• филе лосося бескостное (300 г);
• сырое яйцо куриное отборное (1 штука)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Рисовая запеканка со спаржей и лососем

1. Филе лосося очень тщательно промыть, после этого нарезать эту рыбу кусками небольшого размера, полить лимонным соком и присыпать свежемолотым перцем.
2. Далее по инструкции приготовить длиннозерный рис, как только он будет готов, пересыпать его на дуршлаг и оставить до полного остывания. После этого влить в подготовленную сковородку какое-нибудь ароматное масло, хорошенько его прогреть. Обжарить со всех сторон в горячем масле рыбные кусочки, минуты через четыре добавить в сковородку необходимое количество нарезанной спаржевой фасоли.
3. Продолжить процесс готовки ингредиентов при периодическом помешивании на умеренном огне примерно три минуты, далее переложить в какую-нибудь миску остывший рис, добавить сырое яйцо. Перемешать ингредиенты, переложить рисовую массу в небольшие формы для запекания, смазанные изнутри маслом.
4. Добавить в каждую порцию рыбные кусочки со спаржевой фасолью, сверху насыпать тертый сыр, поставить рисовую запеканку в формочках в духовку и запекать ее до появления золотистой корочки минут 15 при 175 градусах.

Рекомендуем:

Полезные советы:

Перед подачей к столу горячую рисовую запеканку с фасолью и лососем посыпать рубленым укропом.

Похожие рецепты:

Лисички в сметане на сковороде: рецепт с фото

Рёбрышки томатно-розмариновые с нутом

Диетическое блюдо из зеленой чечевицы с кориандром и мускатным орехом

Гратен из цветной капусты рецепт с фото пошагово

Салат с баклажаном и нутом

Рисовая запеканка со спаржевой фасолью и лососем

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Запеканка из стручковой фасоли с яйцом и сыром, рецепт с фото

Вкусная запеканка со спаржевой фасолью в духовке

Стручковая или спаржевая фасоль — это обычная недозрелая фасоль, продается она в свежем или мороженном виде. Но в отличии от зрелых бобов, зеленая фасоль более полезна и менее калорийна, за счет чего стала очень популярной у приверженцев здорового питания. Наличие в составе зеленых стручков витамина К, марганца, железа, пищевых волокон и легкоусвояемого растительного белка привлекает особое внимание вегетарианцев и тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. В процессе выращивания бобовое растение хорошо отталкивает токсины в отличии от других овощей и фруктов, поддающихся обработке или выращивающихся в не очень благоприятных условиях. Что ж говорить, растение это очень полезное, но употреблять его нужно в умеренном количестве за счет содержащейся в составе клетчатки, которая приносит пользу организму в небольших объемах. И чтобы перенести в готовое блюдо максимум витаминов, получив на выходе продукт здорового питания, лучше всего отваривать зеленые стручки или запекать их в духовке. Запеканка со спаржевой фасолью — один из таких простых и вкусных рецептов, который сохранит в блюде максимум пользы от природы. Но сами по себе бобовые не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому нужны добавки. Сыр прекрасно сочетается с фасолью, к тому же, хороший и качественный молочный продукт удвоит пользу блюда. Кроме того готовится запеканка из стручковой фасоли с яйцом и сливками, которые, запекаясь в виде омлета заполняют все пустоты и скрепляют блюдо. Получается очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты:

• 400 г стручковой (спаржевой) фасоли;
• 400 мл сливок жирностью 20%;
• 4 яйца;
• 300 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшая луковица;
• несколько веточек петрушки;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы (при необходимости).

Рецепт запеканки из стручковой фасоли с яйцом и сыром

1. Подготавливаем форму для запекания вместимостью 800 мл — 1,5 л. Если используем керамическую форму — смазываем ее тонким слоем растительного масла с помощью кулинарной кисти.

2. Спаржевую фасоль промываем под проточной водой, срезаем в месте крепления стручка к стеблю. Перемещаем половину бобовых в форму для запекания. Тем временем пора включить духовку на 160 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.

3. Измельчаем зелень петрушки, натираем на крупной терке репчатый лук.

4. На крупной терке натираем сыр, на мелкой терке — чеснок.

5. Выкладываем в форму с зеленой фасолью половину тертого лука, чеснока и измельченной зелени.

6. Равномерно распределяем сверху половину тертого сыра.

7. Выкладываем второй слой фасоли.

8. И так же присыпаем зеленью, луком и чесноком.

9. Готовим сливочную заливку. Разбиваем в глубокую миску 4 яйца и вливаем 400 мл сливок.

10. Солим и перчим, учитывая, что овощи мы не солили.

11. Перемешиваем венчиком, затем всыпаем 2 ст.л. муки.

12. Перемешиваем до однородности, мучных комочков остаться не должно.

13. Выливаем сливочно-яичную массу в форму с фасолью.

14. Сверху присыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку на 1 — 1,5 часа.

15. Вынимаем запеканку из духовки и проверяем на готовность фасоли, протыкая деревянной палочкой или вилкой. Если фасоль легко протыкается — пора вынимать форму. Если фасоль осталась жесткой — ставим еще запекаться.

Вкусная, сытная и полезная запеканка со спаржевой фасолью готова! Приятного аппетита!

Основные рекомендации для приготовления запеканки из стручковой фасоли:

1. Если используете силиконовую форму для выпечки пирогов — ее смазывать растительным маслом не нужно.
2. Репчатый лук в рецепте прекрасно заменяется зеленым в перьях, подойдет также лук порей.
3. Вместо сливок для заливки можно использовать молоко, но в первом случае блюдо получается немного жирнее, сытнее и вкуснее.
4. Вместо куриных можно взять перепелиные яйца (8 штук), исходя из пропорции 1 куриное : 2 перепелиных яйца.
5. Сыр лучше выбирать из дорогих, более качественных сортов, которые хорошо плавятся. Отлично подойдет моцарелла или используемый многими поварами для приготовления соусов чеддер.
6. Добавят шарма и дополнят вкус фасоли и сыра сушеные прованские травы.
7. Если Вы не употребляете в пищу пшеничную муку, можно заменить ее более полезной кукурузной. Мука должна вобрать в себя часть овощного сока, чтобы запеканка лучше схватилась.
8. Запеканка будет вкуснее, если стручковая фасоль хорошо протушится и станет мягкой. Но, чтобы не пригорел сверху сыр, выпекать блюдо нужно при температуре не более 160 градусов. Желательно поместить форму в нижнюю часть духовки, а сверху выставить пустой противень. Или же другой способ: запеканку без верхнего слоя сыра накрыть плотно фольгой и выпекать около 40-60 минут, затем снять фольгу, присыпать сыром и поставить еще на 15 минут.

Запеканка со спаржевой фасолью может быть и хорошей закуской, и гарниром, и полноценным блюдом. А если вы не употребляете в пищу мясо, смотрите другие овощные рецепты на сайте.

Рецепт приготовления рассыпчатого риса со стручковой фасолью

Рис можно смело назвать универсальной крупой. Из него готовят сладкие каши, гарниры к мясу, птице, рыбе или морепродуктам, а также подают как самостоятельное вегетарианское блюдо. Чтобы разнообразить вкус этой крупы, ее часто готовят с овощами. Такое сочетание делает блюдо не только сочным и вкусным, но и более полезным за счет невысокой калорийности, большого содержания клетчатки и витаминов. Ниже представлен рецепт приготовления рассыпчатого риса со стручковой фасолью.

Время приготовления: 30 мин

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории: 133,1 ккал. ,
• Белки: 3 г.
• Жиры: 2,4 г.
• Углеводы: 24,3 г.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ароматный и сочный рис со стручковой фасолью, потребуются следующие ингредиенты:

• длиннозерный рис – 0,5 стакана;
• морковь (средняя) – 1 штука;
• лук репчатый (небольшой) – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• фасоль зеленая стручковая – 120 г;
• подсолнечное масло – 1,5 столовые ложки;
• вода – 1 стакан;
• соль и специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Начать готовить гарнир со стручковой фасолью нужно с подготовки риса. Для этого отмеряют нужное количество крупы и заливают горячей водой на 10 минут. Так будет проще убрать с риса остатки крахмала, которые могут сделать блюдо клейким.

Пока рис вымачивается, лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать.

Морковь желательно нарезать крупными кусочками: кубиками, полукольцами или четверть кольцами. Овощи придадут блюду сочность.

В разогретую сковороду влить половину столовой ложки масла, добавить измельченные лук и чеснок. Обжаривать следует на среднем огне 2-3 минуты.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить морковь и пассировать еще 2-3 минуты. Если овощи начнут немного пригорать, добавить чуть-чуть воды.

Стручковую фасоль (можно замороженную) отправить к овощам и обжаривать на протяжении 2 минут. Готовые овощи накрыть крышкой и отставить в сторону.

Вымоченный рис тщательно перетираем между пальцами, затем сливаем мутную воду и добавляем чистую холодную воду. Повторяем процедуру до прозрачности воды, после чего откидываем крупу на дуршлаг и оставляем, чтобы вода стекла.

Для того чтобы рис получился рассыпчатым и ароматным, его необходимо обжарить в масле со специями. Для этого в разогретую сковороду нужно влить подсолнечное масло, добавить специи и обжаривать 30-60 секунд. Горячее масло прекрасно раскрывает аромат и вкус специй.

Затем добавляют промытый рис и пассируют пару минут. Благодаря тому, что каждое зернышко покроется маслом, блюдо и получится рассыпчатым.

Когда рис приобретет золотистый оттенок, к нему добавляют воду и соль.

После того как вода закипит, блюдо готовят 3-4 минуты. Затем в сковороду добавляют подготовленные овощи, накрывают крышкой и готовят на медленном огне 7-10 минут. Если для приготовления используется не толстостенная сковорода, а обычная, то необходимо следить, чтобы ничего не пригорело.

Когда крупа станет мягкой, выключить огонь и дать настояться блюду под крышкой еще 10 минут.

Творожная запеканка с рисом

Очень простая и вкусная запеканка. Достаточно часто её делаю, поскольку все члены моей семьи с удовольствием едят и никогда не отказываются. В нее, по желанию, можно добавлять яблоки, изюм, сухофрукты. Я предпочитаю яблоки, поскольку остальное дети почему-то не любят. Изюм они попросту отовсюду выковыривают и выбрасывают.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 188 ккал
• Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить творожную запеканку с рисом

Ингредиенты:

• Творог – 500 г полужирный.
• Рис – 100 г сухой, белый.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 140 г
• Яблоко – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Ванильный сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

Запеканка похожа на суфле – поднимается при выпечке, затем оседает, при этом оставаясь совершенно нежной.

Яйца, весом каждое 60-63 грамма.

Форму для выпечки запеканки беру разъёмную, 21 сантиметр в диаметре.

Эту запеканку можно делать двумя способами. Первый – взбивать сразу три яйца добела (к концу взбивания добавить сахар) и после аккуратно примешивать остальные ингредиенты.

Или второй, на примере которого я и напишу сегодняшний рецепт – это разделять яйца на белки и желтки. Вообще, делаю по настроению – хорошо и так, и этак. Вы тоже попробуйте и решите, какой способ вам удобнее и может даже почувствуете какую-то разницу в конечном результате. Мне же одинаково вкусно, разницы не вижу. Самое главное – хорошо взбить, иначе запеканка не получится достаточно нежной.

В любом случае, первый шаг – это отварить рис. Есть вчерашний? Прекрасно! Конечно же, подойдет и он, времени особо не сэкономит, но зато рис пристроим. Его нам нужно взять примерно 250 милилитровую полную кружку.

Я беру самый обычный, белый. Рис промыть и отварить до полной(!) готовности, около 15 минут. На 100 грамм риса беру кружку воды, примерно 250 грамм. Если вдруг, после варки, осталась вода – откиньте рис на дуршлаг. Но, по идее, ее быть не должно.

Сегодня делаю вариант с разделением яиц на желтки и белки.

Будьте аккуратны при делении – если в белок попадет немного желтка, то он нормально, до нужной консистенции, попросту не взобьется. Если вдруг всё-таки не получилось – ну что ж, тогда второй вариант – взбиваем яйца полностью, до бела, это займет около 8-10 минут, не меньше.

Отсыпьте 20 грамм сахара и отставьте в сторону.

Вместо ванильного сахара можно использовать пару капель эссенции или ванилин.

Творог чаще всего беру полужирный,9%. С обезжиренным не делала, а вот с 5% тоже вполне вкусно, нормально получается. Если вижу, что творог суховат, то добавляю пару столовых ложек кефира.

Желтки соединить с творогом, половиной нормы сахара (60 грамм), ванильным сахаром, рисом, щепоткой соли и всё хорошенько перемешать.

Если вы добавляете изюм или сухофрукты или, например, вяленую клюкву, то сейчас самое время – добавляйте вместе со всеми ингредиентами и перемешивайте. Не забываем, что всё перечисленное надо предварительно помыть. Лично я всегда заливаю кипятком и секунд через 15 откидываю на сито.

Очистить яблоко (довольно большое) от шкурки, плодоножки, сердцевины и порезать небольшими дольками.

Дно формы всегда выстилаю бумагой для выпечки. Можно также выстелить бока или смазать их маслом и присыпать панировочными сухарями.

Дно формы присыпать сахаром (оставленные 20 грамм, я чаще использую коричневый) и выложить дольками яблок. Вполне себе можно обойтись и без яблок, и без сахара, но так мне вкуснее и наряднее.

Включить духовку, 180 градусом.

Сейчас белки. Их надо взбивать до твердых пиков. Примерно через три минуты взбивания добавьте в 2 захода оставшуюся половину нормы сахара. То бишь, сначала грамм 30, взбиваете дальше,и секунд через 30 оставшийся.

Много где вижу, что сначала взбивают на малых оборотах, потом делают средние и, уже ближе к концу, включают миксер на полную мощность. Ну, что вам сказать,если я сразу включаю этот самый миксер на полную мощность, то всё прекрасно получается. Примерно через 4 минуты белки взбиты до нужной консистенции – твердые пики.

Если вы перевернете миску, можно даже немного тряхануть, ничего не вытечет и не вывалится. Пробовала добавлять соль, сок лимона – не вижу разницы – взбивается точно так же, не быстрее и не лучше.

А сейчас к нашей творожной массе аккуратно примешиваем белки. Лучше это делать в три захода: берем одну треть белков и довольно интенсивно всё перемешиваем, чтобы наша масса стала немного “жиже”. Далее еще треть и уже аккуратно, но энергично, движениями от края миски вниз и к центру, при этом всё время поворачиваем миску. Ну и оставшиеся белки.

Не перемешивайте долго! Видите, что белки примешались – стоп, хватит, поскольку чем дольше перемешиваете, тем больше лопается пузырьков и, как следствие, запеканка получится плотнее, чем хотелось бы.

Аккуратно выливаем массу в форму. Не забываем, что если просто бухнем всё, то наши яблоки, которые уложены на дне формы, просто “разбегутся ” в разные стороны.

Ставим в нагретую духовку и выпекаем примерно 45 минут.

Дайте запеканке постоять в форме минут 15, так сказать, прийти в себя, а затем снимите борта, сверху прикройте тарелкой и аккуратно переверните. Получится симпатичный яблочно-карамельный верх.

Подавать можно с любым вареньем, а можно просто со сметаной, дополнительно присыпав сахаром. В общем, тут уж как вам захочется, по желанию.

Лигурийская запеканка из картофеля и спаржевой фасоли

Лигурийская запеканка из картофеля и спаржевой фасоли

Лигурийская запеканка из картофеля и спаржевой фасоли – это простое блюдо относящееся к традиционной лигурийской кухне. Готовится из двух доступных ингредиентов, и обогащается яйцами, пармезаном, майораном и мускатным орехом. Может быть оригинальной альтернативой обычным, и зачастую поднадоевшим, гарнирам.

Готовится Лигурийская запеканка совершенно несложно и с гарантированным результатом. Процесс приготовления заключается в предварительном отваривании картофеля и фасоли, и дальнейшем запекании около 25 минут в духовке. В результате получается гарнир деликатный, но в тоже время насыщенный, с приятным ароматом трав и специй, который можно подавать к самым различным блюдам, как к мясным, так и к рыбным. Отлично сочетается эта запеканка с какой-либо нарезкой, например с сырной, колбасной или рыбной. Также её можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Лигурийская запеканка из картофеля и спаржевой фасоли

что понадобится для приготовления

” data-medium-file=”http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki-300×200.jpg” data-large-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg” data-lazy-srcset=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?w=980 980w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?resize=768%2C512 768w” data-lazy-sizes=”(max-width: 980px) 100vw, 980px” data-lazy-src=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?resize=980%2C653″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

Ингредиенты на 4 – 6 порций

• Спаржевая фасоль: 700 г
• Картофель : 3-4 штуки
• Лук : 1 штука
• Яйца : 3 штуки
• Сыр пармиджано : 80 г
• Майоран рубленный: 1 столовая ложка
• Оливковое масло: несколько столовых ложек
• Мускатный орех : на кончике ножа
• Панировочные сухари: 2-3 горсти
• Сливочное масло: 1 столовая ложка

Лигурийская запеканка из картофеля и спаржевой фасоли

способ приготовления

Тщательно вымойте картофель и отварите его в «мундире». Очистите от кожуры еще горячим и истолките в пюре. Переложите в мисочку.

Очистите спаржевую фасоль, удалив «хвостики и носики», после чего проварите в подсоленной воде 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг и порубите на небольшие кусочки, после чего добавьте к картофелю.

Очистите и порубите лук, а затем пропассеруйте его 3-4 минуты на сковороде с тремя столовыми ложками воды и тремя столовыми ложками оливкового масла.

Когда лук станет мягким добавьте его в мисочку с картофелем и фасолью.

Добавьте также мелко рубленный майоран и хорошо перемешайте.

” data-medium-file=”http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-1-2-300×100.jpg” data-large-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-1-2.jpg” data-lazy-srcset=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-1-2.jpg?w=900 900w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-1-2.jpg?resize=300%2C100 300w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-1-2.jpg?resize=768%2C256 768w” data-lazy-sizes=”(max-width: 900px) 100vw, 900px” data-lazy-src=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-1-2.jpg?resize=900%2C300″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

В отдельной посуде взбейте яйца вместе с тёртым на мелкую тёрку сыром пармиджано, подсолите и припорошите немного мускатным орехом.

Добавьте эту массу к картофелю и фасоли, перемешайте так чтобы получилась равномерная масса.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

” data-medium-file=”http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-3-4-300×100.jpg” data-large-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-3-4.jpg” data-lazy-srcset=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-3-4.jpg?w=900 900w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-3-4.jpg?resize=300%2C100 300w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-3-4.jpg?resize=768%2C256 768w” data-lazy-sizes=”(max-width: 900px) 100vw, 900px” data-lazy-src=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-3-4.jpg?resize=900%2C300″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

Смажьте форму для запекания сливочным маслом, присыпьте её панировочными сухарями и стряхните их излишек.

Хозяйке на заметку: толщина запеканки должна быть 2-3 см, поэтому подбирайте форму соответствующих размеров.

Переложите в форму подготовленную массу, разровняйте поверхность, произведите на поверхности запеканки бороздочки (можете использовать зубцы вилки).

Присыпьте небольшим количеством панировочных сухарей и разбросайте «там и сям» кусочки сливочного масла.

” data-medium-file=”http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-5-6-300×100.jpg” data-large-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-5-6.jpg” data-lazy-srcset=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-5-6.jpg?w=900 900w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-5-6.jpg?resize=300%2C100 300w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-5-6.jpg?resize=768%2C256 768w” data-lazy-sizes=”(max-width: 900px) 100vw, 900px” data-lazy-src=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-5-6.jpg?resize=900%2C300″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

Поместите в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут.

Когда на поверхности образуется лёгкая золотистая корочка удалите из духовки и остудите до тёплого состояния или до комнатной температуры.

Лигурийская запеканка из картофеля и спаржевой фасоли готова!

” data-medium-file=”http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki-300×200.jpg” data-large-file=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg” data-lazy-srcset=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?w=980 980w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?resize=768%2C512 768w” data-lazy-sizes=”(max-width: 980px) 100vw, 980px” data-lazy-src=”https://i0.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2018/06/Ligurijskaya-zapekanka-iz-kartofelja-i-sparzhevoj-fasoli-@italyanskayakuhnya-ot-Natashki.jpg?resize=980%2C653″ srcset=”data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″ data-recalc-dims=”1″ />

Наташкины советы:

Если вы будете использовать свежемороженую спаржевую фасоль, то нет нужды отваривать её 10-15 минут; достаточно будет погрузить в кипящую подсоленную воду и пробланшировать пару минут с момента закипания.

Конгри — рис с фасолью: рецепт кубинской кухни

Конгри – рис с фасолью: рецепт кубинской кухни

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня будет необычное блюдо Конгри, рис с фасолью и овощами, как всегда сытное, питательное и полезное! Конгри или Морос – это рецепт кубинской кухни, а точнее блюдо из риса, черной фасоли, болгарского перца и лука, которое я сегодня в красках распишу и покажу. Отлично подойдет вегетарианцам и веганам, так как насыщено протеином под завязку, о чем так часто волнуются люди.

Вообще, фасоль с рисом не слишком привычное для нас сочетание, однако в Южной Америке, а особенно на Кубе, блюдо Конгри уплетают на завтрак, обед и ужин за обе щеки. Оно дешевое, полезное и очень питательное. А так как жители этой страны в основном не могут себе позволить есть мясо и мясные блюда, они заменяют животный белок растительным, из фасоли. И мне, не едящей мясо, очень это подходит

В детстве я совсем не любила бобы, мне они казались сухими и безвкусными. Но когда я перестала есть мясо животных и птиц, начала изучать альтернативные источники протеина, то бобовые оказались на первом месте. Конечно, нут, турецкий горох, я любила всегда, из него делается мой любимый Хумус и Фалафель, а еще один из самых вкусных супов от Джейми Оливера. Нутозависимым, как я, очень рекомендую эти рецепты, это моя любимая еда!

А вот фасоль у меня начала вызывать сомнения. Но в один прекрасный день мы с Сергеем купили банку фасоли в томатном соусе с овощами, я попробовала, и. Поняла, как много теряла все эти годы Черная, красная, белая фасоль показались мне такими вкусными, что нельзя было за уши оторвать! Всю зиму мы объедались этими консервами, а потом я и сама начала готовить разные блюда из фасоли, а одно из них (ооочень вкусное!) привезла из поездки в чудесную Грузию – Лобио, красная фасоль в ореховом соусе.

Сегодня же я дополню свои рецепты блюд из фасоли: красной, черной и белой. Конгри или Морос – это своеобразный плов с фасолью, так что если вы любите побаловаться Пловчанским, но наличие мяса вас смущает, продолжайте читать, это то, что вам нужно! Кстати, еще с тех времен, когда я ела мясо, у меня остался потрясающий подлинный рецепт ферганского Плова, который оценит на миллион любой мясоед, обещаю вам!

Итак, Конгри, рис с фасолью и овощами, рецепт с фото пошаговый.

Ингредиенты

• фасоль – черная – 200 мл
• рис – Басмати обычный или неочищенный – 400 мл
• лук – репчатый – 1 шт
• болгарский перец – 2-3 шт (у меня наш зеленый)
• чеснок – 3 зубчика
• колбаса – копченая – веганская или обычная – 100 гр (по желанию)
• специи – кумин, орегано, лавровый лист;
• зелень – любимая, для украшения
• растительное масло – кукурузное или другое
• морская соль
• черный перец

Способ приготовления

Начинаем приготовление риса с фасолью и овощами. Если вы задумали готовить Конгри, позаботьтесь о фасоли заранее, замочите ее в очищенной воде, в два раза превышающей количество фасоли, на ночь. И перед приготовлением Конгри первым делом ставим готовиться черные бобы. Они, кстати говоря, варятся точно также, как и фасоль других цветов и как нут.

Если вы не знаете, как варить фасоль, я расскажу: слейте воду, в которой она замачивалсь, залейте новой так, чтобы вода покрыла бобы, добавьте пару зубчиков чеснока для вкуса, поставьте на сильный огонь под крышкой, пока не закипит, затем уменьшите огонь до минимума и посолите по вкусу. Через 45 минут фасоль сварится, сливаем воду в отдельную емкость, она нам еще пригодится. Выбрасываем чеснок.

Пока варится фасоль, чистим и моем овощи. Чеснок, лук и сладкий перец можно очень и очень мелко порезать, а можно перемолоть в измельчителе блендера, чем я и занялась. Кладем в измельчитель перечисленный овощи и перемалываем, но не до жидкого состояния, кусочки должны остаться. Рис с овощами, рецепт которого я рассказываю, будет сочным за счет перемалывания самих овощей.

Кстати, кто хочет научиться лайфхаку по очистке болгарского перца? У меня есть крутое руководство, которое поможет сохранить вам множество времени в будущем: как быстро почистить и порезать болгарский перец. Когда я первый раз это увидела, подумала: о, Боже, почему мне никто об этом не сказал раньше? 😀

Ставим на средне-сильный огонь большую сковороду, наливаем кукурузное масло или другое растительное. Я же вообще использую топленое масло Гхи, потому что оно не концерогенно при нагревании. Готовлю его сама, почитайте, посмотрите. Кладем овощную смесь и обжариваем, помешивая, 5 минут. После этого блюда у вас точно не возникнет вопроса о том, что приготовить из фасоли!

За это время режем очень мелко сосиски. У меня они, конечно, веганские, но суть их лишь в том, чтобы добавить блюду Конгри копчености, приготовить рис с фасолью с дымком! На самом деле, это совсем не обязательный ингредиент, так что этот этап можно пропустить, а можете заменить и другими копченостями, например, кальмаром или мидиями. Перемешиваем копченые колбаски и обжариваем смесь еще минут 5.

Настал черед риса. Как-то я уже рассказывала, как приготовить рассыпчатый рис, по этому рецепту он получается идеальным! Но сегодня отдельно варить его не придется. Промываем крупу водой, кладем в сковороду и, тщательно перемешивая, обжариваем еще 5 минут.

Нагреваем оставшуюся от фасоли воду, если она уже успела остыть. Можно это сделать в микроволновке, а можно в маленькой кастрюльке. Только предварительно добавьте очищенной воды, если нужно, общее количество жидкости в итоге должно составлять 600 мл. Основное блюдо или гарнир из риса пропитается вкусом фасоли за счет темного отвара.

Заливаем рис с овощами жидкостью, добавляем огня, солим-перчим, добавляем специи по вкусу, перемешиваем и накрываем крышкой. Как только рис с овощами закипит, уменьшаем огонь до минимума и оставляем на 10-15 минут до полной готовности риса. Теперь вы знаете, как варить рис сразу с другими ингредиентами. Кстати, стандартный Плов готовится по такой же схеме.

Еще один момент! Если вы взяли, как и я, неочищенный рис, жидкости следует налить на 100 мл больше! И готовить минут на 5 дольше! Когда нужное время пройдет, пробуем рис, если все хорошо, добавляем в него отваренную черную фасоль. Если рис пока не готов, можно долить еще 100 мл воды и готовить еще минут 5. Рецепты из риса иногда не описывают этого процесса, но часто крупа не успевает довариться.

Последний процесс! Перемешиваем рис с фасолью и жарим еще пару минут. Снимаем с огня!

Теперь вы знаете, как приготовить плов с фасолью! Раскладываем по тарелкам и украшаем листиками любимой зелени. Для красоты.

А я подведу итоги.

Краткий рецепт: Конгри – рис с фасолью по-кубински

1. Замачиваем на ночь сухую черную фасоль в очищенной воде в соотношении 1:2.
2. Сливаем воду с фасоли, бобы кладем в кастрюлю, заливаем новой водой так, чтобы покрыть верхний слой, кладем пару зубчиков чеснока, ставим на сильный огонь под крышкой до закипания, затем уменьшаем огонь до минимума, солим по вкусу и варим 45 минут до мягкости фасоли.
3. Воду от сваренной фасоли сливаем в отдельную емкость и разбавляем обычной водой до 600 мл в сумме.
4. Очищаем лук, чеснок, болгарский перец, кладем в измельчитель блендера и перемалываем до мелкости овощей, можно также мелко нарезать.
5. Очень мелко нарезаем обычные или веганские копченые колбаски, однако этот ингредиент можно вовсе не использовать.
6. Разогреваем большую сковороду на средне-сильном огне, наливаем в нее кукурузное или другое масло, кладем измельченные овощи и обжариваем, помешивая, 5 минут.
7. Добавляем колбаски, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
8. Промываем рис, высыпаем в сковороду, перемешиваем с остальными ингредиентами и обжариваем еще 5 минут.
9. Разогреваем фасолевый отвар, выливаем в сковороду, солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума, варим рис 10-15 минут до полной готовности (для неочищенного берем на 100 мл воды больше и варим на 5 минут дольше).
10. Кладем отваренную фасоль в сковороду, перемешиваем, жарим еще 2-3 минуты и снимаем с огня.
11. Теперь вы знаете, как приготовить рис с овощами и фасолью!

Рис с фасолью и овощами Конгри готов радовать вас своим вкусом 😉 Отличный вариант блюда для того, чтобы разнообразить будничные ужины. Получается много, на пару-тройку дней хватит. Кстати, не забудьте попробовать жареный нут, о котором я рассказывала в прошлый раз! А я уже вернулась с отдыха, теперь я в Киеве и радуюсь цивилизации 😀 Добрались из Крыма до Киева без проблем, но дорога, конечно, изнурительная.

А очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепты блюд из фасоли.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте блюдо Конгри, рис с фасолью и овощами, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Оценка статьи:

(пока оценок нет)

Загрузка...

Сохранить себе в: