“Кофейная нежность” – пошаговый рецепт с фото – для блендера

Проверенные рецепты. Шоколадно-кофейная нежность

Достаточно долгое время я думала, размышляла, как же я могу, а главное, чем, заполнить какую-нибудь рубрику и поддержать эту гостиную.

И оказалось, что я люблю и готова описывать две вещи — готовку и чтение.

И начну я, пожалуй, с готовки, просто потому, что я уверена, что это пригодится практически любому человеку, и особенно сладкоежке(ам).

Поскольку это мой первый пост, я бы хотела начать с небольшого введения и представления

Готовкой я увлеклась совсем недавно, буквально года полтора-два назад, дело это люблю, но вот практики мне действительно не хватает. Так что я все ещё новичок, но с какой-то все же минимальной базой. Ключевая проблема, с которой я столкнулась в самом-самом начале — переизбыток информации и отсутствие точности. И поверьте, это было действительно неожиданно и очень сильно меня огорчало. Вот хотите вы приготовить тортик и порадовать семью. Но рецептов такое множество, что вы не понимаете за что хвататься, с чего начинать, куда идти и что делать, ааааааа. И вот вроде бы даже есть какой-то рецепт, вы начинаете готовить и понимаете, что 50% этого рецепта — масло и сахар, да и не взбивается оно почему-то…. И, как результат, получается либо очень сладкое и очень жирное нечто, либо какой-то сухой коржик, а сами вы, разочаровавшись в себе как в кондитере, топаете за «Сказкой» в магазин.

Я постараюсь максимально подробно расписывать каждый рецепт, каждый шаг, и, конечно, давать ссылки на материалы.

Ах да, самое главное — давать рецепты буду только те, которые я готовить пробовала, которые у меня получились, и, самое главное, получились вкусными

Мне кажется, что очень важно в процессе готовки (впрочем, как и в любом другом деле) разбираться что ты делаешь, как и почему.

Впрочем, хватит слов, пора за дело!

Мы приготовим с вами достаточно простой шоколадно-кофейный бисквит, который можно пропитать каким-нибудь ягодным сиропом и вкусным кремом.

Он достаточно базовый, с ним можно играть в будущем и он очень, очень, очень вкусный!

Итак, нам понадобятся:

100 г какао
200 г муки
250 г сахара
1.5 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 яйца
100 мл горячего крепкого кофе
180 мл кефира
75 мл растит. масла

Сразу немного комментариев по продуктам

Какао — максимально натуральный, максимально насыщенный.

Я использую 99,98% какао-порошок от «Коммунарки». Это не вау, конечно, но сойдет. Ни в коем случае никаких Несквиков, какао напитков и прочей гадости — у вас либо не будет однородной текстуры и приятного ровного цвета, либо не будет никакого вкуса шоколада. Помните, что именно какао делает наш бисквит шоколадным. Если вы обожаете шоколад/уверены в своих навыках/готовите не впервый раз/тонкий ценитель (нужное подчеркнуть, ага), то я вам категорически советую попробовать алкализованное какао. Подробнее о нем я расскажу в конце.

Мука — только высший сорт. Все. Это обязательно.

Сахар — любой.

На самом деле, видов сахара существует множество, но обычно все мы используем то, что легко находится в магазине и недорого стоит. Но практически в любом рецепте можно «сахар» слегка, хм, улучшить, что ли. Если у вас дома есть и классический белый, и тростниковый сахар, то я советую их смешать 50/50. Не могу сказать, что будет фантастическое отличие, но вкус будет насыщеннее, это факт. Кстати, небольшой «сахарный» лайфхак! Если вы в баночку (пакетик,коробочку, etc.) с сахаром положите палочку корицы или ванильный стручок, то у вас всегда будет восхитительно ароматный сахар под рукой : )

Сода и разрыхлитель — обязательно оба, они друг друга не заменяют. Подробности чем отличаются, зачем и почему — чуть позже.

Яйца — C0 или С1. Обязательно свежие

Кофе — любой.

Кофе абсолютно любой на ваш вкус. Можно даже растворимый, если вы не ценитель. Но, конечно, чем лучше качество кофе, тем насыщеннее будет вкус и аромат нашего бисквита. Если по каким-то причинам вы хотите аромата кофе избежать (аллергия, ненависть к зернам кофе, etc.), то его можно заменить кипятком или чаем.

Кефир — жирность 3,2%

Если меньше — не беда, в данном рецепте это не критично.

Растительное масло — без запаха.

Я, если честно, использую оливковое. Оно мне почему-то кажется менее вредным и более благородным, нежели подсолнечные. Может быть, это, конечно, и не так, но не разрушайте мои воздушные замки

Подготовка:

Подготовьте кулинарные весы. Вот без них вообще не обойтись. Точнее, можно, но это будет рулетка — да или нет, хватит или еще чуть-чуть. Мерные стаканы для штук вроде кефира или подсолнечного масла это не выход, увы, из-за разной плотности жидкостей. Да и вообще кулинарные весы это жутко полезная вещь к которой очень быстро привыкаешь.
Все продукты заранее достаньте из мест хранения, т.к. они должны быть одной температуры. Почему? Просто тогда их будет легче и быстрее перемешать, и все более равномерно распределится.
Разогрейте духовку — 180 градусов. Если у вас крутая духовка, то поставьте ее на равномерный обдув.
Подготовьте форму для выпекания, сделайте французскую рубашку. Что это такое? Идеальная техника, чтобы у вас легко вынимался корж из формы, и половину вкуснейшего изделия не оставалось на краях формы. Поверьте, использовав один раз, вы будете делать так постоянно. Если кратко: стенки формы смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Излишки муки высыпаем. У нас в руках форма, с тонким слоем муки на стенках. Подробнее почитать, посмотреть фото и видео как это делать можно здесь: https://andychef.ru/pan-dust/

Фух, ну вроде бы и все. Ура, наконец-то можно и готовить!

Осталось самое простое : )

Берем кефир, выливаем его в миске и засыпаем туда соду. Соду не гасим, это важно! Оставляем кефир отдохнуть и увеличиться в размере.
Берем миску и засыпаем туда все сухие ингредиенты — какао, муку, разрыхлитель и соль. Какао и муку обязательно просеиваем! Вот прям обязательно-обязательно. Если интересно зачем — объясню в самом конце поста : ) Перемешиваем очень тщательно венчиком (можете взять от миксера, ложка тут не подойдет) пока вся масса не станет однородной. Лично я понимаю, что все перемешано, когда цвет начинает ассоциироваться с поверхностью Венеры. Но это личное, увы и ах. Когда все перемешали, добавляем сахар и снова аккуратно перемешиваем.
Возвращаемся к нашим баранам. Ну, в смысле, к кефирам. Берем уже увеличившуюся массу и добавляем туда яйца, кофе и масло. Если у вас не KitchenAid, а обычный ручной миксер, то советую все добавлять по частям (кроме кофе). Например, 1 яйцо, половину масла, взбили, 1 яйцо, половину масла, взбили, горячий кофе, взбили. Взбивать до полного перемешивания.
Теперь нам надо смешать две получившиеся смеси — сухую и жидкую. Опять же, вваливать все вместе одним движением явно не стоит — вряд ли вы с миксером с этими справитесь. Так что советую добавлять сухую часть в жидкую, причем порционно. Сколько порций вы добавите зависит исключительно от вашего кулинарного мазохизма, но я советую 2-3, это оптимальное количество. Вуаля. Ваше восхитительно тесто готово.
В зависимости от размера вашей формы выливайте тесто в 1-2 приема. Имейте в виду, что оно увеличится в размерах. Оптимальный размер формы — 16-18 см. Эти малышки очень удобны и смотрятся гораздо эстетичнее великанов 22-24 см, которые мы обычно используем.
Выпекаем тесто при 180 градусах около 20-30 мин. Но! У всех духовки разные, потому готовность проверяем зубочисткой. Тыкнули — сухая — достаем.
Ждем момент, когда наш корж остудится и тогда уже выкидываем его на тарелку. Выглядеть он будет восхитительно. Если планируете потом промазывать кремом, то верхнюю часть можно аккуратно срезать, ну а можно есть и так — он будет удивительно вкусным. Далее варианта три. 1) Не удержаться и сразу слопать его 2) Остудить покрыть кремом и слопать (можно не кремом, можно пропитать сиропом, джемом, чем угодно на ваш вкус!) 3) Закутать корж пищевой пленкой, положить его на ночь в холодильник, подождать пока влага распределится из центра к краям и утро его слопать (возможно, предварительно покрыв кремом). Других вариантов нет. Его запахи и внешний просто не оставят вам выбора. У меня, кстати, результате получился такой красавец! Жаль, не было мотивации сфотографировать божественный разрез и процесс — но ничего, это мы будем исправлять : )

Когда попробуете это сделать, обязательно пишите в комментарии ваши фотографии : )

Сметанное желе с бананами

Готовка: 20 минут

Сметанное желе с бананами и шоколадом можно уверенно отнести к праздничным блюдам. Это нежнейший, очень вкусный и эффектный десерт.

Готовить его лучше всего из жирной домашней сметаны, но хорошо получается и из магазинной, но высокой жирности.

Калорийное, но такое вкусное

Конечно, это очень калорийное блюдо, но иногда можно немного расслабиться и побаловать себя такой вкуснятиной.

Если есть время, то можно замахнуться и на желейный торт со сметаной или удивить всех желе Янтарь.

Ингредиенты

Сметана жирностью 26% — 500 г
Бананы — 2 шт.
Сахар-песок тонкого помола — 100 г
Желатин быстрорастворимый — 15 г
Шоколад — 25 г

Как приготовить сметанное желе с бананами

Сметану выложим в емкость для взбивания и добавим сахар.

Смесь взбиваем миксером до получения пышной массы и полного растворения кристаллов сахара, на это уйдет около 5 минут.

Желатин зальем 100 мл горячей воды, не кипятка!

Тщательно размешаем до полного его растворения и при периодическом помешивании остудим до комнатной температуры.

Добавим желатин к сметане.

Все тщательно взобьем.

Бананы очистим от кожуры, нарежем кружочками толщиной 1–1,5 см и разложим в креманки.

Зальем бананы сметанной смесью, и поставим креманки в холодильник минимум на 2 часа.

Застывшее желе посыплем измельченным шоколадом.

Наши посетители готовят

Оставить комментарий

Сейчас обсуждают

Елена к записи Кексы с изюмом
god к записи Яблочный пирог Марины Цветаевой
Людмила к записи Рис для суши рецепт приготовления
Татьяна к записи Салат с курицей и ананасами
Татьяна к записи Салат с курицей и ананасами

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Сметанное желе с бананами

Очень простой, быстрый в приготовлении десерт для тех, кто любит желе, а использование сахара ТМ «Мистраль» делает его особенно вкусным. Время на приготовление указано без учёта времени на застывание деспеерта.

Ингредиенты для «Сметанное желе с бананами»:

Сметана — 350 г
Сахар тростниковый (ТМ «Мистраль») — 100 г
Банан — 1 шт
Физалис (ягоды) — 3 шт
Шоколад темный — 20 г
Желатин — 10 г
Вода — 4 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Сметанное желе с бананами»:

Желатин замочить в воде на 10 минут.
Соединить венчиком сметану с сахаром.

Растопить желатин на водяной бане.
В горячий желатин ввести 2-3 ст л сметаны. Перемешать

Соединить всю сметану с растопленным желатином.

Банан нарезать кубиками.

Выложить банан в креманки. Сверху выложить сметанную смесь. Поставить в холодильник для застывания.
Можно перемешать банан со сметанной массой и выложить в креманки.