Десерт “Малаби” – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Израиль. Малаби

Израиль. Малаби

автор Лима в 21/11/2013, 01:47

За знакомство с этим рецептам я готова простить евреям существование цимеса.
По существу- это наш тривиальный молочный кисель, но с маленькими нюансами в исполнении, которые и помогли ему заиграть новыми красками и полностью покорить наши сердца! Дети требуют у меня готовить малаби каждый день! И я бы рада, но куцые запасы кукурузного крахмала подходят к концу, а по другому я уже пробовать не хочу – именно тот случай, когда рецепт удовлетворяет меня полностью и сразу, и нет желания что-либо дополнять или менять.
За рецепт – спасибо Ряря с сайта Кухарка.

Когда-то, в далеком детстве, бабушка угощала нас с сестрой молочным десертом. Давно забыла вкус, не вспоминала рецепт. И вот недавно нашла его на сайте “Голые рецепты” (автор – i_lara) и приготовила. Замечательный очень легкий Я приведу рецепт так, как он дан у автора, а в конце напишу свои замечания и изменения.

Продукты на 12 порций (по полстакана каждая):
1 литр молока
85 г (1/2 стакана) крахмала (“корнфлор”)
3 ст. л. розовой воды
1 коробочка густых сливок (250 мл)
100 г (1/2 стакана) сахара
1. Развести крахмал в стакане молока. Добавить розовую воду, перемешать.
2. Оставшееся молоко и сливки налить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на умеренный огонь и довести
до кипения. Влить при помешивании крахмальное молоко и, постоянно помешивая, подержать
минуту-другую на слабом огне, пока смесь не загустеет (а густеет она очень быстро!).
3. Снять с огня и сразу же разлить в бокалы или в порционные формочки. Затянуть пищевой пленкой,
довести до комнатной температуры и отправить в холодильник примерно на 4 часа.
4. Подать охлажденный малаби с добавками по вкусу.
десерт с нежным вкусом. Он особенно хорош летом, в жару.
Несколько вариантов подачи

1. Малиновый или клубничный: полить малиновым, клубничным или другим ягодным сиропом или
соусом из свежих (замороженных) ягод.

2. Медовый: полить медом, посыпать кедровыми орешками, кокосовой стружкой и корицей.

3. С шоколадным соусом и засахаренными орехами: подогреть полстакана сливок, довести до кипения,
добавить 125 г измельченного шоколада и перемешивать, пока не растает. Остудить и полить малаби
шоколадным соусом, посыпать рублеными орехами.

Я готовила четверть порции, то есть, пересчитала закладку на 250 мл молока. Розовой воды у меня не было, я добавила несколько карель ромовой эссенции. Десерт приобрел слабый ромовый запах. Думаю, можно было добавить и ванильку, и другую отдушку. Крахмал я взяла тот, который в рецепте, но мне показалось, что консистенция десерта была несколько слабоватой, лучше бы – поплотнее. Но это дело вкуса.

Вкус десерта – нейтральный, поэтому добавки к нему стоит делать из продуктов с ярко выраженным вкусом. А вообще, этот десерт можно есть без всяких добавок, или с любыми поливками, которые только придут в голову.

Я сделала в первый раз пол-нормы(о чем потом пожалела), получилось три полных креманки, которые испарились за завтраком со скоростью одного чавка.Крахмал взяла кукурузный, и также как и автор – вместо розовой воды ромовую эссенцию(спасибо за нее Лене-ЕВе!). Ели без всяких затей – с вишневым вареньем, потом пробовали и с шоколадной стружкой, и со свежими ягодами, но варенье как дополнение все же лучше всего.
Очень советую приготовить!


Ольга
“В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение” Ф.Г. Раневская

Малаби

Малаби – это десертное блюдо арабского происхождения, широко распространенное в странах Средней Азии. Традиционно малаби готовили из миндального молока, которое ароматизировали розовой водой и загущали рисовой мукой до получения плотной консистенции наподобие пудинга. Сейчас для приготовления этого десерта чаще всего берут смесь коровьего молока и сливок и варят ее вместе с кукурузным крахмалом, а в качестве вкусовых добавок для малаби используются различные восточные специи, лимонная или апельсиновая эссенция, ванильный экстракт или розовая вода. В итоге получается очень легкое и нежное десертное блюдо с мягким молочным вкусом и плотной упругой консистенцией, которое просто идеально подходит для завершения плотной трапезы.

Малаби принято подавать с фруктовыми и ягодными сиропами или сладкими соусами и украшать ягодами, орешками и кокосовой стружкой. Летом этот легкий молочный десерт особенно хорошо сочетается с ароматным кисло-сладким клубничным соусом. В таком виде он прекрасно освежает и дарит море удовольствия даже в самую сильную жару. Зимой я предпочитаю готовить малаби с густым шоколадным соусом, который придает ему насыщенный и глубокий вкус. Попробуйте приготовить простой, но необычный восточный десерт малаби по этому рецепту, и вы непременно влюбитесь в его нежнейшую консистенцию и свежий молочный вкус!

Полезная информация

Уровень сложности:2*Размер порции:140 г
Время приготовления:2.5 часаКалорийность порции:
Количество порций:5Цена одной порции:14 руб.

Как приготовить малаби с клубничным и шоколадным соусом — рецепт арабского десерта из молока и крахмала с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 мл молока
  • 125 мл сливок 33%
  • 45 г кукурузного крахмала
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пак. ванильного сахара
  • 150 г клубники
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 50 г темного шоколада
  • 50 г сливок 33%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить молочный десерт малаби, 150 мл холодного молока налить в стакан, добавить крахмал и тщательно перемешать, пока крахмал полностью не разойдется. Вместо кукурузного вполне можно использовать картофельный крахмал, но в этом случае десерт получится более плотной консистенции.

2. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю, добавить сливки, сахар и ваниль. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая до полного растворения сахара.

3. В кипящее молоко влить разведенный крахмал и готовить 1 – 2 минуты на маленьком огне, непрерывно помешивая, до резкого загустения.

4. Малаби сразу же разлить в стаканы или креманки, накрыть фольгой или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания, после чего выдержать в холодильнике не менее 2 часов для формирования правильной структуры.

5. Пока малаби охлаждается, займемся приготовлением соусов для его подачи. Для того чтобы приготовить клубничный соус, в кастрюлю выложить свежие или замороженные ягоды целиком, засыпать их сахаром и поставить на маленький огонь.

6. Довести содержимое кастрюли до кипения и готовить 3 – 5 минут, периодически помешивая, до полного растворения сахара. В конце приготовления добавить лимонный сок.

7. Клубнику измельчить с помощью блендера до однородности. Ароматный клубничный соус для малаби готов!

8. Для приготовления шоколадного соуса темный шоколад поломать на квадратики и выложить в миску. Жирные сливки нагреть до кипения на плите или в микроволновой печи.

9. Залить шоколад горячими сливками и тщательно перемешать до получения однородной текучей массы. Насыщенный шоколадный соус для малаби готов!

При подаче щедро полить десерт охлажденным клубничным или шоколадным соусом, украсить мятой или жареными орешками. Нежный освежающий молочный десерт малаби готов!

Малаби

Национальный арабский десерт…

Готовим вариацию на тему национального арабского десерта – малаби.
По большому счету малаби это облегченная версия заварного крема.

Для ароматизации нарвал в лесу прикольную травку микромерию.

Арабы называют ее «эшаб шай» – чайная трава. Кладут ее не только в чай, но и в кисломолочные изделия.
На латыне – «micromeria fructicosa». По аглицки – «white leaved savory».
У нее мятно сладковатый аромат с легкой анисовой ноткой.
Говорят еще отгоняет моль из шкафов. Надо будет попробовать против кошки, которая по ночам прокрадывается в шкаф и хомячит одежку.

Берем три желтка, смешиваем со столовой ложкой сахара, чайной ложкой муки и чайной ложкой крахмала.

Вливаем стакан теплого молока, добавляем листики микромерии и нагреваем до легкого кипения. Важно все время мешать.

Загустевшую смесь процеживаем и ставим в холодильник.

Тем временем обжариваем нарезаный миндаль.

Отдельно растапливаем сливочное масло и всыпаем сахар.

На слабом огне превращаем в карамель.

Обжариваем в карамели ломтики персика.

Добавляем миндаль и выжимаем сок половины лимона.

Выкладываем персики с карамелью и миндалем поверх малаби и снова охлаждаем в холодильнике. Есть соответственно холодным…

Легкий десерт для завершения трапезы…

Доброе Приведение.

Корж с урюком. 😉 Приятно, когда у тебя есть хозяйственные и нежадные друзья или родственники, что, приходя в гости, приносят тебе или самовыращенный кабачок огромного .

Серия «Кухня холостяка»… 😉 Профуфонила я рецепт теста офигентской пиццы, что был запечатлен в книжке, которую я дала «на время» своей знакомой. Помню лишь основную концепцию .

Читайте также:  Тюиль с кусочками ананаса в карамели - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Синдром печот. 😉 Вот скока раз говорил домашним – не пеку я. Тесто – это вообще, сцуко, загадка – может получиться, а может. Уговорили, таки… А поскольку пеку .

И немного про жадность… 😉 В детстве была жадной до игрушек, но вскоре переборола свое чувство собственничества к любимым вещам, когда мне наваляла люлей мама за то, что .

С “кругляшаме”… 😉 Надо 6 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан муки, сливочное масло, пачку сливок, что взобьются (я взяла 35-ти процентные), немного шоколада, 1 яблоко и .

Готовим дома: 15 рецептов летних десертов для любителей сладкого

Солнце, свежий воздух, яркие впечатления — лучшее время для отменного десерта. Летние блюда полны вкуса и красок. Предлагаем вам несколько простых в приготовлении десертов, для настоящего летнего настроения!

Мороженое с земляникой от шеф-повара Юрия Ламонова ресторан “Шотландская клетка”

Ингредиенты:

Земляника — 20 г

  • Соус ягодный — 6 г
  • Соус земляничный — 40 г
  • Мята — 2 г
  • Сахарная пудра — 1 г
  • Мороженое — 160 г (сливки растительные 100 г, сыр буко 150 г, 2 шт куриных желтка, сахарная пудра — 30 г)

Способ приготовления:

  1. Взбиваем сливки до воздушной консистенции.
  2. Смешиваем взбитые сливки с сыром, желтками и сахарной пудрой.
  3. Выкладываем в форму 1/2 части сливочной массы, выкладываем слой земляники, заливаемся оставшейся массой.
  4. Помещаем форму в холодильник (морозилку) на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Тар-тар из клубники в ресторане “Винный базар”

Этот лёгкий и нежный десерт можно приготовить в любое время года, но летом он как никогда кстати.

Ингредиенты (для одной порции):

  • Домашнее безе — 10 г
  • Ванильный пломбир — 50 г
  • Свежая клубника — 40 г
  • Сладкий соус Кули — 5 г
  • Ветка базилика — 1шт
  • Соус Бальзамик

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем посуду для сервировки, в нашем случае это обычный гранёный стакан.
  2. Столовую ложку ванильного пломбира выкладываем на дно. Поверх него выкладываем домашнее безе (обязательно свежее), поливаем небольшим количеством соуса Кули. Закрываем безе достаточным количеством пломбира.
  3. Вымытую свежую клубнику режем на мелкие кубики. Мелко шинкуем листья базилика так, чтобы они выделили сок. Добавляем базилик к клубнике, заправляем соусом Кули, выкладываем поверх пломбира.
  4. В качестве украшения используем веточку базилика и несколько капель соуса Бальзамик.

Брускетта с маскарпоне и черникой от шеф-повара Максима Горячева кафе “Кусочки”

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Порезать чиабатту на кусочки толщиной 1,5 см.
  2. Намазать каждый кусочек мягким сливочным сыром.
  3. Сверху выложить свежую чернику.

Клубничный суп от шеф-повар Режиса Тригеля ресторан Sixty

Ингредиенты:

  • Пюре из ревеня 50 г
  • Клубника свежая 125 г
  • Банан 10 г
  • Лимонный фреш 1 г
  • Свежая мята 1 г
  • Сок имбиря 1 г
  • Йогуртовый мусс 25 г
  • Мадлен 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Готовим клубничный суп: пробиваем в блендере до однородной массы свежую клубнику, банан, лимонный фреш, свежую мяту, сок имбиря. Процеживаем от семян клубники.
  2. Затем декорируем тарелку пюре из ревеня, нарезаем свежую клубнику, добавляем йогуртовый мусс.
  3. Заливаем все это клубничным супом.
  4. Подаём с мадленом (ванильный).

Земляника с цветной капустой от шеф-повара гастробара “Никуда не едем” Дмитрия Шуршакова

Ингредиенты:

  • Земляника — 35 г
  • Белый шоколад — 130 г
  • Цветная капуста — 10 г
  • Сливки 33% — 350 г
  • Молоко — 150 г
  • Сахар пудра — 15 г

Способ приготовления:

  1. Отдельно приготовить в сифоне сливки, молоко, 120 г белого шоколада с добавлением сахарной пудры.
  2. Полученную массу выдавить на блюдо, сверху выложить землянику, украсить слайсами свежей цветной капусты и натереть белый шоколад.

Тарталетка с абрикосом от шеф-повара кафе-пекарня “Хлебная Лавка” Михаила Симагина

Ингредиенты:

  • Тарталетка из миндально-кокосового теста:
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мудра миндальная — 30 г
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Кокосовая стружка — 30 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Соль морская — 2 г
  • Яйцо — 60 г

Способ приготовления:

  1. Муку измельчить в блендере с кокосовой стружкой.
  2. Все компоненты кроме яиц положить в миксер с лопаткой и замесить тесто на средней скорости до образования однородной массы.
  3. Быстро добавить яйца и замесить тесто.
  4. Дать постоять 2 часа.

Крем ванильно-ореховый:

  • Масло сливочное — 56 г
  • Мед цветочный — 200 г
  • Сахар тростниковый — 60 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Желток — 2 шт.
  • Сливки — 50 г
  • Орех грецкий молотый — 300 г
  • Бисквитная крошка — 80 г

Способ приготовления:

  1. Смешать блендере все ингредиенты и пробить до однородной консистенции.

Пропитка:

Способ приготовления:

  1. Смешать воду и сахар 1:1.
  2. Подогреть до полного растворения сахара в воде, затем дать остынуть.

Тарталетка:

  • Тесто — 200 г
  • Пропитка — 180 г
  • Крем ванильно-ореховый — 80 г
  • Фисташка молотая — 16 г

Способ приготовления:

  1. Раскатать тесто толщиной 2,5 см и выложить в небольшие круглые формы.
  2. Пропитать минимум 4 раза.
  3. Заполнить форму ванильно-ореховым кремом.
  4. Абрикос разрезать пополам, извлечь косточку и выложить поверх крема на тарталетки выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
  5. Тарталетки посыпать сверху дробленной фисташкой.

Ананас и персик гриль от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Ананасы консервированные — 160 г или 5 колец
  • Персики свежие — 80 г или ½ плода
  • Мята свежая (листики) — 0,5 г или несколько штук
  • Сахарная пудра — 1 г или щепотка

Способ приготовления:

  1. Персик разрезать пополам, вынуть косточку.
  2. Кружки ананасов и половину персика обжарить на гриле.
  3. Выложить на деревянную доску, простеленную пергаментом, посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты.

Десерт от “Ботика Петра”: Йогуртовый торт с ягодами (12 порций)

Ингредиенты:

  • яйцо 3 шт
  • сахар 70 г
  • мука 70 г
  • сливки 33% 300 г
  • йогурт натуральный без добавок 250 г
  • сахарная пудра 100 г
  • любые ягоды 300 г
  • желатин 10 г

Способ приготовления:

  1. Для начала готовим бисквит.
  2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку.
  3. Вымешиваем и выливаем в форму. Запекаем при 180 градусах в духовке 8 минут.
  4. Далее взбить сливки, добавить туда сахарную пудру, йогурт, распущеный желатин и аккуратно перемешать.
  5. Вылить часть смеси на бисквит, выложить сверху порезанные ягоды, и залить оставшейся частью йогуртовой смеси.
  6. Дать остыть в холодильнике. При подаче украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Панна-котта на 8 порций ( 1 порция – 130 гр ) ресторан Terra & Mare

Ингредиенты:

  • сливки 33 % — 0,5 г
  • молоко — 150 г
  • сахар — 150 г
  • желатин листовой — 3 шт
  • ванильная палочка — 1 шт
  • персиковый сироп — 30 г
  • пюре манго — 200г
  • клубника — 30 г
  • голубика — 30 г
  • физалис — 30 г
  • топпинг клубничный — 100 г

Способ приготовления

  1. Сахар, сливки, молоко и сироп смешать в сотейнике поставить на плиту. Довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавить ванильную палочку, предварительно разрезав ее в пополам в длину и вычистив сердцевину в сотейнике, снять с плиты.
  2. 2,5 пластины желатина растворить в прохладной воде, добавить в сотейник и размешать до полного растворения, охладить и разлить по формам, оставить застывать в холодильнике на 1,5 часа.
  3. Пюре манго растопить в сотейнике, смешать с половиной растворенной пластины желатина.
  4. На застывшую в формах панна-котты залить тонким слоем пюре манго и поставить застывать в холодильник еще на 30 минут.
  5. При подаче на стол сверху панна-котты выложить порезанные ягоды и полить топпингом.

Летний сорбет ресторан “Брудер”

Ингредиенты:

  • Клубника с/м — 100 г
  • Молоко сгущенное — 40 г
  • Черника с/м — 100 г
  • Молоко сгущенное — 40 г
  • Сахарная пудра
  • Мята

Способ приготовления:

  1. Клубнику с/м не размораживая соединить со сгущенным молоком, пробить блендером до однородной массы.
  2. Выложить в баночку.
  3. Чернику с/м не размораживая соединить со сгущенным молоком пробить блендером до однородной массы.
  4. Выложить в баночку.
  5. Блюдо посыпать сахарной пудрой, украсить мятой.

Пирог со свежей голубикой ресторан “Сыроварня”

Ингредиенты для песочного теста:

  • Масло сливочное — 300 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Соль — 1 г
  • Мука — 350 г
  • Миндальная мука — 150 г

Ингредиенты для коржа:

  • Печенье шоколадное — 350 г
  • Масло сливочное — 150 г

Ингредиенты для крема:

  • Сыр сливочный — 250 г
  • Сливки 33% — 250 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — 2 г
  • Ваниль свежая — 2,5 г

Для украшения:

  • Голубика — 600 г
  • Сахарный сироп — 5 г

Способ приготовления:

  1. Сахар и сливочное масло взбить до белого цвета. Добавить соль и яйцо. Перемешать.
  2. Соединить два вида муки и ввести в масляную смесь. Быстро перемешать и убрать в холодильник на 30 мин.
  3. Готовое тесто раскатать, поместить в подготовленную форму и запечь в духовке при 180С.
  4. Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбить до пышного состояния.
  5. На готовое песочное тесто выложить крем, сверху положить чернику, полить сахарным сиропом.
Читайте также:  Десерт "Сказка на ночь" - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

«Малаби» освежающий марроканский десерт с сиропом из роз и фисташками ресторан Nofar

Ингредиенты:

  • Сливки 200 г
  • Молоко 100 г
  • Вода 140 г
  • Сахар 48 г
  • Розовое масло 2 капли

Загуститель:

  • Кукурузный крахмал 28 г
  • Молоко 48 г

Для украшения:

  • Слива среднего размера 4 шт.
  • Фисташковый орех 4 шт.
  • Розовый сироп 4 капли
  • Пластинки теста фило 10 г

Способ приготовления:

  1. Тщательно перемешиваем сливки, молоко, воду, сахар и капли розового масла и ставим на огонь.
  2. Готовим до закипания 5-7 минут.
  3. В отдельной посуде смешать молоко и кукурузный крахмал, и аккуратно влить, помешивая, в кипяченое молоко с сахаром.
  4. Далее полученную массу разливаем в формы и охлаждаем, примерно 1 час.
  5. При подаче блюдо украшается каплей розового сиропа на одну порцию, нарезанной мелкими кубиками мякотью сливы и рубленый фисташковым орехом, а так же готовыми пластинками теста фило.

Баноффи – английский десерт из бананов, сливок, карамели и печенья ресторан “Жадина-Говядина”

Ингредиенты на 2 порции:

  • Банан 2 шт
  • Взбитые сливки 1 стакан
  • Вареная сгущенка 4 столовые ложки
  • Хрустящее сухое печенье 4-5шт.

Способ приготовления:

  1. Бананы очищаем и нарезаем «пятаками», печенье измельчаем в крупную крошку, сливки взбиваем с сахарной пудрой или используем готовые.
  2. В стакан (креманку) на дно посыпаем крошку печенья (1 ст.л.) сверху поливаем вареной сгущенкой (1 ст.л.), выкладываем ломтики банана (1/2 банана).
  3. Повторяем в том же порядке.
  4. Украшаем оставшимися сливками и крошкой печенья.

Мусс “Орео”

Популярное во всем мире оригинальное печенье «Орео» уже давно перешло в разряд ингредиента для различных десертов.

На 2 порции:

  • печенье «Орео» оригинальное 1 пачка (86 г)
  • крем сыр (Москарпоне, креметте, филадельфия или любой другой крем чиз) 4 ст.л.
  • сливки 33% 1 стакан
  • сахарная пудра 2 ст.л.
  • какао порошок 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Печенье нужно очистить от начинки. 2 шт оставить на украшение, остальные измельчить в крупную крошку.
  2. Сливки взбить с сахарной пудрой и крем сыром.
  3. Разделить на 2 части.
  4. В одну часть добавить какао и перемешать.
  5. В другую часть добавить крошку печенья (4 ст.л.) и перемешать.
  6. На дно стакана (креманки) насыпать 1 ст.л. крошки печенья, пару ложек крема с какао сверху 1 ложку крошки, за тем пару ложек белого крема.
  7. Повторить процедуру еще раз. украсить целым печеньем.

Пудинг «Молочный Улун» рецепт гастробистро Archie в Хамовниках

Ингредиенты:

  • Молоко — 3,4% жирности — 40 мл
  • Чай листовой «Молочный улун» — 1 г
  • Желатин листовой — 2 г
  • Сливки 33%- 60 мл
  • Сахарный песок — 20 г
  • Имбирь свежий — 1 г
  • Бадьян звездочки — 1 г
  • Яблочно-малиновое пюре — 10 г

Для яблочно-малинового пюре необходимо:

  • Свежемороженая малина — 50 г
  • Яблоки зеленые очищенные — 50 г
  • Сахарный песок — 20 г
  • Вода — 2 ст.ложки

Ягодный соус:

  • Малина свежемороженая — 20 г
  • Клубника свежемороженая — 20 г
  • Клюква свежемороженая — 20 г
  • Вода — 50 г
  • Сахарный песок — 10 г

Способ приготовления:

  1. Приготовить яблочно-малиновое пюре. Для этого нарезать яблоки тонкими дольками, поместить в небольшую кастрюлю, добавить воду и припустить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
  2. Малину разморозить и протереть через сито, затем также протереть отваренные яблоки и смешать все фрукты с сахаром.
  3. Приготовить ягодный соус. Для этого разморозить все ягоды, пробить в блендере до однородной массы и протереть все через сито.
  4. Добавить воду и сахар по вкусу. Тщательно перемешать.

Приготовить молочную основу пудинга. Для этого:

  1. Молоко влить в глубокий сотейник. Добавить бадьян, нарезанный ломтиками имбирь, чай и довести до кипения. Сразу после закипания снять с огня, накрыть крышкой или фольгой и дать настояться 30-40 минут. Процедить молочную основу через сито и добавить сахар.
  2. Желатин размочить в холодной воде, затем отжать от влаги и добавить в молочную основу пудинга. Поместить все в сотейник, поставить на плиту и слегка прогреть до полного растворения желатина. Затем влить (!) холодные сливки, а сам сотейник поместить в миску с холодной водой и непрерывно помешивать массу. В момент, когда пудинг начнет густеть — убрать сотейник из миски с холодной водой.
  3. Переложить половину получившегося пудинка в любую форму для десерта (стакан, креманка — выбирайте на свой вкус) и поставить в холодильник на 20 минут. Затем добавить в форму немного яблочно-малинового пюре и вторую половину основы для пудинга. Снова охладить в холодильнике до полного загустения пудинга.
  4. Подавать к столу переложив пудинг в глубокую тарелку с ягодным соусом.

Лимонад малина & облепиха от сети ресторанов «ДжонДжоли»

Ингредиенты на 1 л:

  • Ягоды облепихи — 100 г
  • Малина — 30 г
  • Лайм 30+45 г
  • Сироп Сахарный — 100 мл.
  • Сок Персиковый — 250 мл.
  • Содовая — 250 мл.
  • Мандарины (с кожурой) — 50 г

Способ приготовления:

  1. В Кувшин выложить ягоды облепихи и малины, дольки мандаринов с кожурой, 2 дольки лайма (не отжимая) — все тщательно подавить мадлером.
  2. Налить сахарный сироп, персиковый сок, содовую с газом, выжать сок 3-х долек лайма .
  3. Добавить лед и все перемешать барной ложкой.

Авто-Мото-Блог

Популярные статьи

Десерт Малаби

Ингредиенты
  • молоко 875 мл
  • светло-коричневый сахар 1/2 стакана + 2 ст. л. (150 г)
  • кукурузный крахмал 7 ст. л. (70 г)
  • натуральный йогурт 3% 3 баночки (450 мл)
  • мороженые лесные ягоды 1 стакан
  • апельсиновый сок 3 ст. л.
  • апельсиновый или другой фруктовый ликер 1 ч. л.
  • светло-коричневый сахар для ягод 2-3 ст. л.

Налить в кастрюлю 2 1/2 стакана молока, добавить сахар и варить, помешивая, пока сахар не растает.

В мисочке перемешать крахмал с оставшимся молоком в однородную, без комочков, смесь. Добавить в кастрюлю, перемешать и продолжать уваривать, пока смесь не станет очень густой.

Добавить йогурт, тщательно перемешать и процедить через сито. Разлить в стеклянные бокалы и поместить в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей положить в каждый бокал по две столовые ложки ягодной смеси.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Вэн ABT e-Transporter 6.1 появился в продаже в Европе

Поскольку ABT e-Line является официальным партнёром Volkswagen Commercial Vehicles, данный проект нельзя считать банальным тюнингом или посторонней конверсией, а приобрести машину можно как через партнёров ABT e-Line, так и у ряда дилеров VWCV.

Компания ABT e-Line (дочка ABT Sportsline) объявила о начале приёма заказов на электрический вэн ABT e-Transporter 6.1. Вообще-то, батарейная версия фольксвагеновского вэна T6 была создана Абтом в виде концепта ещё в 2018-году. Но исходная модель T6 с той поры успела пройти апгрейд до версии 6.1 (она даже в России появилась). Потому фирма ABT приспособила электрические узлы к этой реформированной вариации вэна и в таком виде запустила его на рынок.

Слово «Transporter» в названии не означает, что конверсию пройдут лишь панельные развозные фургоны. Фирма пишет, что аналогично перекраивает версии Kombi и Caravelle с различным числом мест, вплоть до девяти.

Руль может быть левый и правый. У всех электрических вэнов T6.1 будет длинная версия базы, так что объём под груз может достигать 6,7 м³, а грузоподъёмность в зависимости от модификации — от 977 до 1096 кг.

Хотя при появлении концепта электрического T6 немцы заявляли о возможности установки в него двух версий тяговых батарей, на 37,3 и на 74,6 кВт•ч, пока что серийный T6.1 довольствуется лишь одним младшим аккумулятором. Практически используемый объём энергии тут равен 32,5 кВт•ч, что означает от 105 до 138 км хода на одной зарядке по реалистичному циклу WLTP (разброс зависит от того, какая модификация T6.1 взята за исходную). Такие скромные параметры автономности в 2020-м уже никого не удивят. Особенно на фоне некоторых соперников. Совсем недавно, например, утилитарный вэн Mercedes-Benz eVito разжился батареей на 100 кВт•ч (используемые 90), которая дала ему номинальный пробег в 421 км.

На ряде снимков вместе Транспортёром предстаёт электрический ABT e-Caddy, продающийся с осени 2019-го. Тут машина ещё прошлого поколения, хотя в феврале 2020-го был показан Volkswagen Caddy новой генерации. Ему электрическая конверсия только предстоит.

Отдача электромотора на вэне ABT e-Transporter 6.1 равна 83 кВт (113 л.с.) и 200 Н•м. Максималка модели ограничена на уровне 90 или 120 км/ч на выбор покупателя. Аккумулятор такого Абта можно наполнить на 100% за 5,5 часа от настенного зарядного устройства переменного тока мощностью 7,2 кВт либо на 80% всего за 45 минут от колонки постоянного тока при мощности зарядки в 50 кВт.

Читайте также:  Блонди с малиной и миндалем - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

​Сладкая жизнь: восточные сладости в Израиле

Приезжая в новую страну, стоит познакомиться с национальной кухней: где же это и делать, как не на месте! Безусловно, это в полной мере относится к Израилю. Местная кухня, вобравшая в себя традиции самых разных стран, необычна и разнообразна (подробнее об этом – здесь). А знакомясь с израильскими блюдами, непременно нужно отдать должное десертам и сладостям. Попробуем разобраться, какие из них точно нельзя пропустить, а какие стоит научиться готовить самому.

Какие бывают восточные сладости в Израиле?

Восточные сладости можно разделить на несколько групп. Это классические сладости (сладости типа конфет) – к ним относятся, в частности, халва, рахат-лукум, зефир, пастила, шербеты. Сладости типа карамели готовят увариванием сахара, патоки, меда с добавлением орехов, мака, семян кунжута. Это козинаки, грильяж, карамелизированные орехи – целые ядра орехов, покрытые карамелеобразной корочкой расплавленного сахара. Мучные сладости готовят из муки и сахара с добавлением молока, яиц, пряностей, сметаны, изюма, орехов и т.д. К ним относятся пахлава, назук, разнообразные трубочки. Существуют также нежные муссы и пудинги на основе молока.

Рассмотрим (и попробуем!) подробнее самые популярные израильские лакомства. Кстати, приготовить многие восточные сладости действительно просто.

Халва

Это лакомство известно со времен глубокой древности – примерно с V в. до н.э. Когда вы придете на один из израильских рынков, вас поразит разнообразие видов халвы. Здесь продается множество видов тахинной (кунжутной) халвы, есть также халва подсолнечная и арахисовая. Халва с орехами, миндалем и фисташками, кофейная и ванильная, глазированная шоколадом – какой только халвы не найдешь в Израиле!

Соответственно, и рецептов халвы существует не меньше нескольких сотен. Приведем несложный рецепт ванильной халвы.

Ингредиенты:

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 стакана воды, 6 ст.л. топленого масла, 1/3 ч.л. ванили.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном или в сковороде разогреть топленое масло, всыпать, постоянно помешивая, просеянную муку и обжаривать, не прекращая мешать, до коричневого цвета. Одновременно растворить сахар в горячей воде, влить в муку и кипятить на слабом огне до загустения. Добавить ваниль, перемешать, выложить халву в порционные вазочки и слегка остудить.

Пахлава

Пахлава (здесь ее называют баклава или баклаува) – лакомство из тончайшего теста, меда и орехов. Она появилась на свет в Турции и завоевала такую популярность, что в кухнях многих других народов возникли собственные рецепты пахлавы. В Израиле, например, в нее добавляют корицу и апельсиновую или лимонную цедру.

Ингредиенты:

Для теста: 250 г муки, ½ ст. воды, 1 ст.л. уксуса, 250 г сливочного масла, щепотка соли, ванилин.

Для пропитки теста: 200 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 палочки корицы, цедра апельсина.

Для начинки: 300-400 г орехов, 100 г сахара.

Для сиропа: 200 г меда, 200 г сахара, 1 ст. воды, цедра апельсина, корица.

Приготовление:

Муку просеять, положить нарезанное на кусочки холодное масло. Быстрыми движениями порубить масло и лопаткой (не руками!) растереть с мукой. В холодной воде растворить соль, добавить уксус. Жидкость влить в муку с маслом и быстро замесить гладкое и блестящее тесто, при необходимости добавляя воду или муку. Накрыть сверху полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Затем тесто очень тонко раскатать, посыпать поверхность мукой, сложить в 3-4 слоя, эти действия повторить 2-3 раза.

Растопить масло в кастрюльке, добавляем сахар, измельченную корицу, цедру. Нагревать до полного растворения сахара. Выложить тесто в смазанную маслом форму, обильно смазать получившейся смесью.

Орехи мелко порубить ножом и перемешать с сахаром. Плотно выложить на тесто. Повторить, сделав несколько слоев, каждый слой промазывать маслом. Два верхних слоя укладывать без орехов. Разрезать пахлаву в форме, в разрезы налить растопленное масло. Поставить пахлаву в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут. Затем достать пахлаву из духовки, снова полить маслом, убавить температуру до 150 градусов. Выпекать до золотистого цвета.

Приготовить сироп: в кастрюле смешать воду, сахар, корицу, цедру и прокипятить 2-3 минуты. Когда сироп слегка остынет, добавить мед и хорошо перемешать. Горячим сиропом заливаем пахлаву. Накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь пропитаться.

Рахат-лукум

Это лакомство готовят уже более 500 лет. По преданию, оно появилось, когда турецкий султан сломал зуб, пытаясь разгрызть леденец, и приказал придворному кондитеру придумать мягкие сладости. В рахат-лукум добавляют орехи, фруктовый сок, мед, инжир, лепестки роз; продается он как в привычном виде, – кусочками, – так и рулетами или большими кусками. А для детей делают лукум в виде фигурок животных. Попробуем и мы его приготовить.

Ингредиенты:

2 ст. сахара, 1/2 ст. крахмала, 1 ст.л. сока лимона, 100 г орехов, карамельный краситель (по желанию), 1/2 ст. смеси сахарной пудры и крахмала для посыпки, 1/2 ст. воды для сахарного сиропа и 1,5 ст. воды для крахмальной пасты.

Приготовление:

Орехи очистите от шелухи и слегка поджарьте или подрумяньте в духовке. Растворите сахар в воде в кастрюльке с толстым дном, добавьте туда половину лимонного сока. Доведите до кипения на среднем огне и варите сироп. Для проверки готовности наберите немного в чайную ложку и опустите в холодную воду: когда сироп полностью остынет, он должен быть твердым.
Смешайте крахмал с водой и добавьте вторую половину лимонного сока. Варите на маленьком огне до тех пор, пока масса не станет очень густой и полупрозрачной. Влейте сахарный сироп в крахмальную пасту, и, не снимая с плиты, тщательно перемешайте до однородного вязкого состояния. Варите, постоянно помешивая, 20-25 минут на самом слабом огне, после чего введите краситель и орехи.

Застелите противень с бортами или форму слегка промасленной бумагой или пищевой пленкой, вылейте туда получившуюся массу, оставьте на ночь. Наутро получившемуся рахат-лукуму можно придать желаемую форму, а затем посыпать сахарной пудрой. Перед тем, как выкладывать лукум, посыпьте пудрой также рабочую поверхность. Хранить лукум рекомендуется завернутым в бумагу.

Израильские восточные десерты

В кондитерских, пекарнях и кафетериях можно попробовать удивительные восточные десерты. Самый популярный из них – это кнафе, нежное лакомство из кадаифской вермишели и козьего сыра, политое сахарным сиропом и посыпанное миндалем, грецким орехом или фисташками. Кнафе подают в виде полосок или рулета. Этот десерт нужно есть горячим и свежим. Заказывать к нему стоит простую воду – лакомство очень сладкое.

Не проходите мимо израильских пудингов. Внимания заслуживают малаби – молочныймусс с розовой водой и сахлаб – молочный питьевой пудинг, который посыпают корицей и кусочками фисташек.

Кнафе

Ингредиенты:

300 г вермишели кадаиф (тончайшая вермишель, продается в специализированных магазинах), 100 г растопленного сливочного масла, 250 г козьего сыра (можно заменить рикоттой или творогом), 100 г фисташек

Для сиропа: 1 л воды, 250 г сахара, 2 полоски лимонной цедры, палочка корицы

Приготовление:

Ингредиенты для сиропа засыпьте в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Смешивайте вермишель с маслом до полного пропитывания (вермишель будет ломаться). Выложите примерно 2/3 вермишели на дно сковородки, посыпьте раскрошенным сыром, рикоттой или творогом, сверху уложите оставшуюся вермишель и утрамбуйте. Жарьте 8-10 мин на среднем огне. Для извлечения десерта проведите ножом между его краями и стенками сковороды, накройте тарелкой и переверните. Перед подачей посыпьте фисташками, отдельно подайте сироп.

Малаби

Ингредиенты:

2 ст. молока, 250 мл жидких сливок, 1 ст. сахара, 20 г ванильного сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 14 г быстрорастворимого желатина, 1 ст.л. розовой воды.

Для сиропа: 1,5 ст. воды, 1.5 ст. сахара, 1 ст.л. розовой воды

Приготовление:

В отдельных мисках растворите в небольшом количестве воды желатин и крахмал. Смешайте в большой кастрюле воду, молоко, сливки, сахар и ванильный сахар, доведите до кипения (но не кипятите). Постоянно помешивая добавьте желатин, тщательно размешать. Таким же образом добавьте крахмал. Еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Немного остудив, добавьте розовую воду. Перемешайте, вылейте в форму и поставьте в холодильник на ночь (минимум на 4-6 часов).

Для приготовления сиропа: смешайте в кастрюле воду, сахар и розовую воду, доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

Перед отъездом

Любую из восточных сладостей Израиля можно с гордостью привезти в подарок из путешествия: такому сувениру наверняка будут рады! Покупать подарки стоит не в дьюти-фри, а в обычном магазине или на рынке, незадолго до отъезда, чтобы сладости были совсем свежими. В некоторых магазинах вашу покупку упакуют в специальный контейнер, чтобы ее было удобно везти и она не повредилась в дороге.

Радуйте себя и близких израильскими лакомствами, живите сладко и будьте здоровы!

Ссылка на основную публикацию