Шоколадное печенье-сэндвичи с мятной начинкой – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Шоколадное печенье сэндвич

Печенье сэндвич по вкусу и внешнему виду очень напоминает популярное американское печенье Oreo. Только в качестве начинки, вместо ванильного белого крема мы будем использовать сливочно-шоколадный крем.

  • Калорийность
  • 0 кКал На 100 г
  • 0 кКал Всего

Ингредиенты

    
  • Мука пшеничная 200 г
  • Сахарная пудра 200 г
  • Масло сливочное 140 г
  • Сода пищевая 1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.
  • Какао-порошок 50 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Сливки 35% жирности 100 г
  • Черный шоколад 50 г
  • Желатин 1 ч. л.

Шоколадное печенье сэндвич видео-рецепт

Шоколадное печенье сэндвич пошаговый фото-рецепт

Начинаем готовить домашнее шоколадное печенье с подготовки всех необходимых ингредиентов:

В большой емкости соединяем муку, какао, соду и рыхлитель – размешиваем и отставляем в сторону.


[banner_banner1] [/banner_banner1]

Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере до бела.

Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Вводим яйца и снова взбиваем.

Соединяем все ингредиенты в большой емкости и замешиваем тесто, сначала лопаткой, а потом домешиваем руками.

Готовое тесто отправляем в холодильник на 30 минут.

Спустя 30 минут достаем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Делаем печенье с помощью любой удобной для Вас вырубки. Все шоколадные печенья должны быть одинаковой формы.


[banner_banner2] [/banner_banner2]

Готовое шоколадное печенье перекладываем на противень (как на фото), застеленный пергаментной бумагой и выпекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов. Выпекаем в течение 10 минут.

Пока печенье остывает – готовим крем. Рецепт сливочно-шоколадного крема подробно описан в отдельной статье на сайте , а также есть видео на нашем канале CakeMade на Youtube.

После того, как сливочно-шоколадный крем готов – начинаем делать сэндвичи. С обратной стороны печенья наносим немного крема и равномерно распределяем его. Лучше это делать с помощью кондитерского кулька или шприца.

Покрываем крем следующим печеньем, как на фото.

В результате, используя этот простой рецепт с фото и пошаговым описанием, у Вас должны получиться такие симпатичные и очень вкусные шоколадные печенья!

Шоколадное печенье-сэндвичи с мятной начинкой

Кешью
180 г
Мёд
10 ст. л.
Вода
2 ст. л.
Кокосовое масло
180 г
Ванильный экстракт
1 ч. л.
Экстракт мяты
1 ч. л.
Миндальная мука
250 г
Какао
3 ст. л.
Сода пищевая
0,2 ч. л.
Соль
1 щеп.
Кокосовое масло
60 мл
Миндальный экстракт
0,5 ч. л.
Ванильный экстракт
0,5 ст. л.

Описание рецепта — Шоколадное печенье-сэндвичи с мятной начинкой:

Шоколадное печенье с медом, с начинкой из кешью с медом, ванильным и мятным экстрактом.

Шоколадное печенье-сэндвичи с мятной начинкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Замочить кешью в воде на 3 часа.

Мёд
5 ст. л.
Вода
2 ст. л.

Взбить блендером кешью с медом до очень однородной пасты. При необходимости добавить немного воды.

Выложить массу в небольшую миску. Добавить размягченное кокосовое масло, взбить до однородной массы.

Ванильный экстракт
1 ч. л.
Экстракт мяты
1 ч. л.

Добавить ванильный и мятный экстракты. Попробовать на вкус, при желании можно добавить еще немного экстрактов или меда.

Начинку можно хранить в герметичной таре до 3 дней. Следует достать начинку из холодильника за 15 минут до выпечки и дать постоять при комнатной температуре.

Миндальная мука
250 г
Какао
3 ст. л.
Сода пищевая
0,2 ч. л.
Соль
1 щеп.

Смешать в большой миске муку, какао, соду и соль. Отложить в сторону.

Кокосовое масло
60 мл
Мёд
5 ст. л.
Миндальный экстракт
0,5 ч. л.
Ванильный экстракт
0,5 ст. л.

Смешать в другой миске кокосовое масло, мед и экстракты.

Выложить печенье шариками по 0.5 столовой ложке на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Слегка спрессовать печенье.

Шоколадное печенье с мятой

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Готовим мятно-шоколадное печенье

Вкусное, ароматное, с лёгким привкусом мяты печенье отлично подойдет как к утреннему чаепитию, так и вполне может стать украшением праздничного стола.

За счёт добавления в него не только какао, но и чёрного шоколада, оно получается очень шоколадным! Что называется, всем шокоголикам посвящается!

Как приготовить “Шоколадное печенье с мятой” пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим продукты: яйца, мука, какао-порошок, мята, разрыхлитель, ванилин, сахар, соль, шоколад тёмный (у меня шоколадные капли).

Приготовим смесь 1. В миске смешаем муку, какао, соль, разрыхлитель. Отставим в сторону.

Приготовим смесь 2. Шоколад (у меня шоколадные капли) с маслом выложить в миску. Растопим на паровой бане.

Получится вот такая смесь.

Приготовим смесь 3. В блендере смешаем сахар и листья мяты. От стеблей избавляемся. Измельчим до состояния «мокрого песка».

Взобьём миксером яйца. Буквально 1 минуту.

Начинаем «собирать» тесто для печенья. В шоколадную смесь (шаг 4) добавим взбитые яйца.

Затем добавим смесь 3 (шаг 5).

Хорошо перемешаем. Получится достаточно жидкая масса.

Затем шоколадно-мятную смесь вливаем в мучную смесь 1 (шаг 2).

Хорошо перемешиваем. Получается густое тесто. Накроем тесто плёнкой и отправим в холодильник на 1 час.

За это время тесто загустеет и его можно будет скатать в шарик.

Через час вынимаем миску с тестом из холодильника. В две чашки насыпаем сахар и сахарную пудру. Из теста скатываем шарики чуть больше грецкого ореха. Обваляем каждый шарик в сахаре, затем в сахарной пудре.

Противень застелим пекарской бумагой. Выкладываем шарики так, чтобы между ними было расстояние 2-3 см. При выпечке они увеличатся в размере в полтора раза.

Выпекаем в разогретой до 180ºC духовке 25-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяем на сухую лучину.

Интересный факт: когда печенье выпекается, рядом с ним образуются «слезы» — капли.

Вот так выглядят готовые печенья. Остужаем на решётке. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Отзывы (55):

Олесь, тебя тоже не сразу узнаешь , такие печенки интересные, красавчики просто

Свет, сын сказал: “Печенья-плакунчики”

Я где -то читала название – “шоколадные трещинки” , а вот про слезки и не знала .

Олесь, какие кракелюрные они у тебя и шоколадные!

Лен, это я бороздки ножичком ковыряла Спасибо

Один из моих любимых видов печенья, тоже все собиралась приготовить, так что ты меня опередила У меня оно под названием “Шоколадные трещинки”. Какое ж оно вкусное!

Да! Очень вкусное!

Вот и я об этом же.

Какие они красивые. Олеся,браво. Фото -загляденье!

Только почему-то получилось очень светлое. На самом деле потемнее.

А я видела твой вариант потемней ,ну ничего, мне и это фото нравится, оно такое заснеженное, инеем покрытое, как новогоднее! Кстати, тарт твой скоро нас на сайте порадует?

Точно, инеем покрытое Я иней уже 5 лет не видела

Красивые печенюки. Фото – класс! Молодчинка!

Олеся, а какого размера печеньки? Крошки или больше 4-5 см?Похоже на шоколадное печенье с трещинками Пьера Эрме, очень интересно вкус шоколада с мятой. Фото понравилось очень, думаю и вкус замечательный!

Марина, они при выпечке увеличиваются в размере. Получаются где-то 6-7 см.

А вкус очень вкусный Но я бы добавила еще больше мяты. Но тут уже на любителя, конечно.

Какие трещинки эффектные! Печенье со спецэффектом!

Алеся, ну и фоточка у тебя вышла. Печенье-ясно, вкусно, вид завораживающий! :)) Но фоткаааааа, я не могу поверить, что с едой ты никогда не работала. а что будет дальше. мне даже не представить. :))

Читайте также:  Сэндвич с ветчиной, сыром и нектарином - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Никогда, Оль! Чесслово! С едой это у меня впервые случилось

Олеся,спасибо за отличный рецепт!

Вам, Юля, спасибо за доверие!

Какие у вас красавчики получились!

Сегодня пекла, ваше, печенье)) Безумно понравилось, спасибо вам, большое. Если до завтра доживут пару штук, прийду с фото-отчётом))

Я очень рада, что Вам понравилось! Жду фотоотчет

Обященный фотоотчет)) И ко мне пожалуйста на “ты”, ок?

Раффаэллка, а как тебя зовут?

Печенья получились просто супер! Загляденье! Умничка.

Очень вкусные прянички! И выглядят эффектно! Но я кладу больше, чем один пучок мяты, люблю помятнее

Лера, молодчина! Очень красивые вышли! Рада, что Вам понравилось печенье!

Я тоже люблю, когда побольше мяты. Но тут уже, как говорится, на вкус и цвет

Олеся, рецепт печенюшек не только получился красивый, но и очень аппетитным, представляю уже этот вкус шоколада с мятой. у меня вопросик такой, а можно ли мяту свежую заменить на настойку перечной? просто у нас сейчас нет свежей, к сожалению.. вкус наверно после нее другой будет??

Извините, но только увидела Ваш комментарий. не всегда приходят оповещения на почту.

Вы знаете, ничего не могу сказать. Я наоборот, никогда не имела дел с настойкой И я думаю да, вкус будет другой. Все же не свежий, натуральный продукт.

Просто шикарные печенюшки, съели за 5 минут))) к сожалению рецепт пришлось немного изменить, так как нигде не нашла свежей мяты, заменила цедрой апельсина, получилось не менее вкусно)

Очень рада, что печенье Вам понравилось! На здоровье!

А заменить на цедру апельсина – отличное решение! Надо будет тоже как-нибудь попробовать😊

Спасибо за фото отчет!💐

Я понимаю, что дело вкуса, но хотя бы примерно – пучок мяты – это сколько?

В шаге 5 написано: ” В блендере смешаем сахар и листья мяты. От стеблей избавляемся.” Сколько листиков в одном стандартном пучке – понятия не имею. Даже количество веточек не пересчитывала.

Мяту с дачи привезли, но не много и вот я приступила к данному рецепту – для меня он достаточно необычен! Получилось вкусно, я бы больше мяты положила! Муж сказал – похоже на пряник.

Фото простое – так как готовила поздно и уже не было сил что то выдумывать.

Олеся, большое спасибо за рецепт) моей семье он пришелся по вкусу. Ну а внешний вид этих печений просто шикарный. Я готовила больше для того, чтобы сделать фотографии)

если интересно, разместила результат у себя в блоге http://cookandknit.com/Blog/shokoladnoe-pechene-s-mjatoj

Увидела, что все размещают фото здесь, делюсь и своим результатом)

Испекла, получилось очень вкусно! При дневном свете они выглядят как заснеженные прянички) А если не обваливать в сахарной пудре, то как кофейные зерна, очень аппетитно!Мяты в следующий раз добавлю больше, получился только отголосок, и сахара взяла б поменьше, уже очень сладко у меня вышло..
И кстати, из такого количества ингредиентов получилось целых 55 штук по 3-4 см в диаметре!
Большое спасибо за рецепт, обязательно сделаю на Новый Год, очень атмосферные они)

Сахар – дело добровольное😏 А налепили Вы их совсем малюсенькими😊 Зато много получилось!

Я рада, что рецепт пришелся по вкусу! Вкусного Вам Нового года. 💥🎄🎅

15 рецептов шоколадного печенья, которое вы точно захотите попробовать

С кусочками шоколада, орехами, карамелью, кокосом, мятой, апельсином и не только. Сладкоежки не смогут устоять!

1. Шоколадное печенье с какао

Ингредиенты

  • 180 г муки;
  • 60 г несладкого какао-порошка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 230 г сливочного масла;
  • 150–200 г коричневого сахара;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Соедините муку, какао и разрыхлитель. Миксером взбейте половину размягчённого масла с сахаром. Оставшееся масло растопите, добавьте в сахарную смесь вместе с яйцом и взбейте ещё раз. Смешайте масляную массу с мучной.

Сформируйте из теста печенье и выложите на застеленный пергаментом противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 17–18 минут.

Испеките 🍪

2. Печенье с кусочками шоколада

Ингредиенты

  • 100 г белого сахара;
  • 160 г коричневого сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 115 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 155 г муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 110 г молочного шоколада;
  • 110 г горького шоколада.

Приготовление

Соедините два вида сахара, соль и растопленное масло. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и доведите до однородной консистенции. Просейте муку вместе с содой, всыпьте в подготовленную массу и перемешайте. Разломайте шоколад на средние кусочки и добавьте его в тесто.

Накройте ёмкость со всеми ингредиентами пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на полчаса. Сформируйте из теста шарики и выложите на противень, застеленный фольгой. В процессе приготовления шарики расползутся, поэтому располагайте их на расстоянии минимум 10 см друг от друга и 5 см от краёв противня. Выпекайте при температуре 180 °C 12–15 минут и полностью остудите.

Приготовьте быстрый десерт 🎂

3. Мраморное шоколадное печенье

Ингредиенты

  • 150 г муки;
  • 60 г несладкого какао-порошка;
  • 200 г сахарной пудры + для обваливания;
  • щепотка соли;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Просейте муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель и перемешайте. Вилкой разотрите смесь с размягчённым маслом. Отдельно взбейте яйца и ванильный экстракт. Соедините яичную смесь с мучной. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.

Скатайте из теста небольшие шарики и хорошенько обваляйте их в сахарной пудре. Выложите на противень, застеленный пергаментом, на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте 12 минут при температуре 190 °C. Под воздействием жара печенье расползётся и станет будто потрескавшимся.

Попробуйте 😋

4. Шоколадное печенье с шоколадной пастой

Ингредиенты

  • 11 чайных ложек шоколадной пасты;
  • 100 г сливочного масла;
  • 140 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 140 г муки;
  • 40 г несладкого какао-порошка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Застелите тарелку пищевой плёнкой и выложите по ложке шоколадной пасты. Уберите в морозилку, пока готовите тесто. Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель и замесите тесто.

Разделите его на 11 равных частей, а каждую из них — пополам. Сплющите одну часть, поместите на неё подмороженную шоколадную пасту и накройте второй частью. Защипните края и сформируйте шар. Точно так же слепите остальное печенье. Выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте 10–12 минут при температуре 180 °C.

Узнайте 🍫

5. Шоколадное печенье с кокосом

Ингредиенты

  • 250 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • 2 яйца;
  • 50 г несладкого какао-порошка;
  • 500 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 80 г сахарной пудры;
  • 2 яичных белка;
  • 1–2 столовые ложки сгущёнки;
  • 100 г белого шоколада.

Приготовление

Разотрите вилкой размягчённое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте яйца и тщательно взбейте. Всыпьте какао. Частями добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая до однородной консистенции.

Для начинки смешайте кокосовую стружку, сахарную пудру, сырые белки и сгущёнку. Из небольшого кусочка теста сделайте лепёшку, положите на неё шарик из начинки, скрепите края и сформируйте продолговатое печенье. Таким же образом слепите остальное печенье.

Читайте также:  Бутерброды со свининой и острым перцем - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C. Растопите белый шоколад в микроволновке или на паровой бане. Выложите массу в кулинарный мешок и полейте ей печенье.

Добавьте в избранное 🥥

6. Печенье с какао и шоколадом

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 150 г сахара;
  • 200 г горького шоколада;
  • 210 г муки;
  • щепотка ванилина;
  • 90 г несладкого какао-порошка;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Миксером взбейте размягчённое масло и яйцо, всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане, слегка остудите и введите в масляную смесь. Смешайте муку, ванилин, какао и разрыхлитель. Всыпьте мучную смесь в масляную и замесите тесто.

Сформируйте из него шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут. Затем скатайте из теста колбаску диаметром 5–6 см, оберните плёнкой и поместите в холодильник ещё на час.

Разрежьте колбаску на кусочки толщиной 5–7 миллиметров и положите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте при температуре 165 °C 20–22 минуты.

Сладкоежки оценят 🍫

7. Шоколадное печенье без яиц

Ингредиенты

  • 230 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 60 мл молока;
  • 60 г какао;
  • 340–380 г муки + для посыпки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Хорошенько взбейте миксером размягчённое масло с сахаром. Влейте ванильный экстракт и молоко, взбейте, всыпьте какао и взбейте ещё раз. Перемешивая, порционно добавляйте смесь муки и разрыхлителя. Замесите тесто.

Посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и тоже слегка присыпьте мукой. Раскатайте тонкий пласт и вырежьте фигуры. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом и выложите туда печенье.

Выпекайте его 10–15 минут при температуре 200 °C. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы печенье схватилось.

Может пригодиться

8. Шоколадно-кофейное печенье с орехами

Ингредиенты

  • 115 г сливочного масла;
  • 70 г горького шоколада;
  • 1½ столовой ложки растворимого кофе;
  • 150 г белого сахара;
  • 150 г коричневого сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 250 г муки;
  • 40 г несладкого какао-порошка;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 120 г рубленых грецких орехов + для посыпки;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Помешивая, растопите масло вместе с шоколадом на паровой бане. Снимите с огня, всыпьте кофе, добейтесь однородной консистенции и немного остудите. Добавьте сахар, яйца и ванильный экстракт и тщательно перемешайте.

В отдельной ёмкости соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре углубление, добавьте шоколадную массу и замесите тесто. Всыпьте орехи и перемешайте.

Застелите два противня пергаментом и смажьте маслом. Выложите по ложке теста и посыпьте каждое печенье орехами. Выпекайте 10 минут при температуре 180 °C и полностью остудите.

Поэкспериментируйте

9. Шоколадное печенье из трёх ингредиентов

Ингредиенты

  • 20 г муки;
  • 20 г кукурузного крахмала;
  • 115 г молочного шоколада;
  • немного сливочного масла.

Приготовление

Просейте муку и крахмал. Разломайте шоколад и растопите в микроволновке или на паровой бане. Смешайте все ингредиенты и выложите мягкое тесто в кулинарный мешок. Смажьте маслом противень и сформируйте на нём печенье. Выпекайте при температуре 160 °C около 10 минут и полностью остудите.

Сделайте

10. Шоколадно-овсяное печенье с арахисовой пастой без выпечки

Ингредиенты

  • 115 г сливочного масла;
  • 50 г несладкого какао-порошка;
  • 300–400 г сахара;
  • 120 мл молока;
  • 300–400 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
  • 120 г арахисовой пасты;
  • 1½ чайной ложки ванильного экстракта.

Приготовление

В кастрюлю выложите нарезанное кусочками масло, какао, сахар и молоко. Перемешайте и доведите массу до кипения на среднем огне. Варите, помешивая, 1,5 минуты.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте овсяные хлопья, арахисовую пасту и ванильный экстракт и перемешайте. Сформируйте печенье и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 30–40 минут. Если печенье долго не схватывается, поместите его на некоторое время в холодильник.

Узнайте ☕️

11. Шоколадное печенье без муки

Ингредиенты

  • 125 г сливочного масла;
  • 200 г горького шоколада;
  • 2 яйца;
  • 100 г белого сахара;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 30–40 г несладкого какао-порошка;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 130 г кукурузного крахмала.

Приготовление

Помешивая, растопите масло вместе с шоколадом на паровой бане и остудите. Взбейте миксером яйца и два вида сахара. Добавьте шоколадную массу и перемешайте. Всыпьте какао, соль, разрыхлитель и крахмал и замесите тесто.

Выложите по ложке теста на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–12 минут.

Ещё один интересный вариант

12. Шоколадно-мятное печенье со сливочным кремом

Ингредиенты

  • 80 г сливочного масла;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 яичный желток;
  • щепотка соли;
  • 140 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 3 веточки мяты;
  • 100 г горького шоколада;
  • 250 г сливочного сыра;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • немного мятного ликёра — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером масло и сахарную пудру. Добавьте желток и соль и взбейте ещё раз. Просейте муку вместе с разрыхлителем, всыпьте в масляную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и крупно натёртый шоколад.

Разделите тесто пополам и скатайте из каждой части колбаску. Разрежьте их на средние кусочки и сформируйте шарики. Немного сплющите их, выложив на застеленный пергаментом противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут и затем остудите.

Взбейте миксером сливочный сыр и сахар. При желании добавьте в крем мятный ликёр. Выложите начинку на половину печенья и покройте остальным печеньем. Поместите десерт в холодильник на 20–30 минут.

Удивите близких

13. Шоколадное печенье с апельсиновой цедрой

Ингредиенты

  • 4 варёных яичных желтка;
  • 100 г сливочного масла;
  • 70 г сахарной пудры;
  • щепотка соли;
  • 1 апельсин;
  • 110 г муки;
  • 30 г несладкого какао-порошка.

Приготовление

Протрите желтки через сито. Добавьте размягчённое масло, сахарную пудру и соль и перемешайте. Всыпьте мелко натёртую апельсиновую цедру, просеянную муку и какао и сделайте массу однородной. Сформируйте из неё шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.

Раскатайте охлаждённое тесто тонким пластом и вырежьте печенье. Выложите его на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 15 минут.

Для любителей цитрусовых

14. Шоколадное печенье с карамелью

Ингредиенты

  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ½ чайной ложки соли;
  • щепотка ванилина;
  • 20 г несладкого какао-порошка;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 г ирисок.

Приготовление

Просейте муку, разрыхлитель, соль, ванилин и какао и перемешайте. Венчиком взбейте яйцо, всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Соедините мучную смесь с яичной. Добавьте растопленное масло и замесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Разделите тесто на небольшие части, из которых скатайте шарики. Сделайте из них лепёшки, положите сверху по ириске, скрепите края и опять скатайте шарики. Выложите их на застеленный пергаментом противень на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье 12 минут при температуре 180 °C и остудите.

Попробуйте

15. Трюфельное печенье

Ингредиенты

  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 4 варёных яичных желтка;
  • 250 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 70 г несладкого какао-порошка;
  • 35 г сахарной пудры.
Читайте также:  Бутерброд с яичницей - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Приготовление

Разотрите размягчённое масло с обычным и ванильным сахаром. Измельчите вилкой желтки, добавьте к масляной массе и тщательно перемешайте. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и 25 г какао и замесите тесто.

Сформируйте из него небольшие пирамидки и уберите в морозилку на 15 минут. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Соедините оставшееся какао и сахарную пудру. Обваляйте в получившейся смеси тёплое печенье.

Мятное печенье

суббота, 11 августа 2018 г.

Оригинальное домашнее печенье, которое мы приготовим с мятой. Получится не только красивая по цвету, но и очень вкусная, ароматная выпечка. Нежное, мягкое и в меру рассыпчатое мятное печенье – замечательная компания к чашечке чая. Обязательно попробуйте, вам тоже понравится.

Рецепт этого мятного печенья я нашла у Ирины Хлебниковой, за что ей большое спасибо. Должна сказать, что готовили его многие домохозяйки и, судя по отзывам, не все остались довольны. Я имею в виду цвет готовой выпечки – не у всех печенье было именно зеленого цвета. Думается, тут роль играет сорт мяты.

Простой набор необходимых продуктов, минимум манипуляций и в результате уже через полчаса можно лакомиться нежными и мягкими мятными печеньками. Всего у меня получается 12 штук.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего мятного печенья нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок, куриное яйцо среднего размера (около 45 граммов), свежая мята (листочки без веточек) и разрыхлитель теста.

Сразу включаем греться духовку на 200 градусов. В отдельную миску просеиваем 200 граммов пшеничной муки, добавляем половину чайной ложки разрыхлителя и все тщательно перемешиваем. Как приготовить разрыхлитель теста в домашних условиях читайте в этом рецепте.

Листики свежей мяты (30 граммов) моем и обсушиваем. Добавляем к мяте 100 граммов сахарного песка. Кстати, о сортах мяты: из всей информации, что я нашла в интернете, получается, мята у меня марокканская.

Пробиваем мяту с сахаром с помощью погружного блендера до полной гладкости и однородности. Конечно, можно попробовать сделать это в обычном блендере, но, думаю, останутся кусочки листиков. В мятную массу разбиваем одно куриное яйцо среднего размера.

Еще раз все пробиваем – в результате получается жидковатая масса болотного цвета.

Кладем туда же 100 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника) сливочного масла.

Еще разок поработаем погружным блендером, чтобы добиться гладкости смеси.

Убираем блендер (больше он не понадобится в этом рецепте) и насыпаем в миску мучную смесь из шага 2.

Обычной вилкой замешиваем тесто – перемешиваем содержимое миски, чтобы не осталось мучных комочков. В итоге тесто для мятного печенья будет мягким, липковатым и даже мажущим.

Формовать печенье с мятой по этому рецепту нужно влажными руками. То есть делим тесто на 12 одинаковых кусочков (удобнее всего воспользоваться кухонными весами) и подкатываем каждый в шарик, смачивая руки в воде. Перекладываем заготовки на противень, который для удобства лучше всего застелить пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком.

Дополнительно украшаем будущее печенье вот таким узором, как на фото. Вилку тоже смачиваем в воде, чтобы не прилипала к тесту.

Выпекаем мятное печенье в предварительно прогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне около 15 минут. У меня духовка газовая, нагрев нижний, без конвекции. В процессе выпечки печенье не должно зарумяниться сверху, при этом оно увеличится в объеме и поменяет цвет.

Кстати, мне было очень интересно, что из сырого теста болотного цвета получилось вот такое зеленое печенье. На разломе видно, что оно очень нежное и мягкое.

Ирочка, большое спасибо за этот вкусный ароматный заказ – буду рада, если рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Как приготовить печенье-сэндвич

Домашнее печенье сэндвич предоставляет свободу для экспериментов. Его можно делать из ванильного, лимонного или шоколадного теста. А в качестве крема использовать то, что больше нравится: варёную сгущёнку, сливочный крем, варенье или что-нибудь другое.

  • Количество порций: 15
  • Время приготовления: 20 минут

Рецепт домашнего печенья сэндвич со сгущёнкой

Ароматное лимонное печенье с прослойкой из варёной сгущёнки. Готовится буквально за 10 минут плюс ещё столько же на выпекание.

  1. Мягкое сливочное масло взбейте вилкой или венчиком с сахарной пудрой.
  2. Добавьте яйца, соль, корицу, ещё раз взбейте.
  3. С лимона снимите цедру на мелкой тёрке, добавьте её в тесто, а также муку и ванилин, перемешайте до однородной массы, мягкой и нежной.
  4. Противень выстелите бумагой для выпечки. Положите порцию теста в кондитерский мешок и отсадите на противень печенья любой формы на ваше усмотрение – кружочки, овалы или палочки.
  5. Выпекайте при 180°С примерно 10 мин. Будьте внимательны, чтобы не пересушить печенье.

Остывшие печеньки намажьте слоем варёной сгущёнки и соедините попарно. По такому же принципу можно сделать печенье сэндвич с вареньем, используя вместе сгущёнки абрикосовый или любой другой густой джем. Чтобы украсить их, обмажьте слегка одну половину печенья и обмакните в цветную посыпку или крошку из печенья.

Шоколадное печенье сэндвичи

Чтобы приготовить нежное шоколадное печенье с ароматной кокосовой начинкой понадобится:

  • Мука – 250 г.
  • Какао – 25 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Сахарная пудра – 100 г.
  • Желтки куриных яиц – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Молоко – 1 стак.
  • Сахар – 50 г.
  • Мука – 20 г.
  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Кокосовая стружка – 30 г.

Для глазури нужны 100 г. шоколада и 30 г. сливочного масла, для посыпки печенья 2 ст.л. кокосовой стружки.

Этого количества хватит на 30 половинок печенья, то есть на 15 готовых штук печенья-сэндвичей.

Соедините в мисочке мягкое масло, желтки, сахарную пудру и соль, взбейте вилкой в однородную массу.

В другой мисочке соедините сухие продукты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпьте сухую смесь в яично-масляную, одновременно перемешивая. Слепите из готового теста шарик, если будет плохо лепиться, добавьте пару ложек молока. Заверните в плёнку и положите на полчаса в холодильник отдохнуть.

Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте в пласт не толще 0,5 см. Вырежите кружочки примерно по 5 см в диаметре.

Выложите кружочки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы печенье лучше держало форму, лучше охладить его перед выпеканием. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 10 мин.

Пока печенье выпекается и остывает, приготовьте крем:

  • Разотрите желтки с сахаром.
  • Всыпьте кокосовую стружку, муку и влейте 50 мл молока, перемешайте.
  • Добавьте остальное молоко и варите до загустения на медленном огне, можно в микроволновке, периодически помешивая.

Готовый крем должен быть довольно густым, не растекаться. Дайте ему полностью остыть.

Положите на печенье крем, сверху приклейте вторую половинку, слегка прижмите. Соедините так все печенья.

В микроволновке или на водяной бане растопите поломанный шоколад, добавьте в него мягкое масло, перемешайте.

Нанесите глазурь на печенье, посыпьте сверху кокосовой стружкой.

Подавать печенье сэндвичи лучше через 4-5 часов, чтобы бисквит пропитался кремом и стал более нежным.


Ссылка на основную публикацию