Уха с яйцом – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Классическая уха – подробный рецепт приготовления с разными ингредиентами

Приветствую вас, уважаемые читатели. У меня при одном упоминании таких слов, как «костер, уха рецепт классическая» начинают течь слюни и активно выделяться желудочный сок. Мне, рыболову с большим стажем, выпала честь поведать вам секреты настоящей ухи!

Основа основ

Расскажу об общих принципах приготовления ухи. Чем она отличается от рыбного супа? Основное отличие в том, что классическая русская уха не требует обжарки овощей для бульона. Также ее готовят на костре. Можно готовить и на газовой, электрической плите, но не будет настоящего аромата, так называемого «дымка».

Что такое простая, двойная и тройная уха?

Нам пригодятся любые части выпотрошенной и очищенной от чешуи рыбы, главное – удалить жабры из головы. Наловили пакет окуней или ершей? Они пойдут в дело, из ершей получается самый наваристый первый бульон. Простой будет называться такая уха, которая сварена на одном бульоне с однократной закладкой рыбы, неважно, одного или нескольких видов. Двойная готовится так – сначала закладываются плавники, хвосты, головы, мелкая рыбешка. Потом они вынимаются шумовкой и либо выбрасываются, либо части мяса отделяются от костей и используются при второй закладке. Во вторую закладку идут более благородные виды – в бульон добавляется судак, щука, форель. Тройная уха приготавливается аналогично, только закладок в бульон уже три, в третью партию идет самая благородная рыба, вроде стерляди, семги или лосося.

Из чего варить?

Уху можно варить практически из любой речной рыбы, которая вам доступна. Неважно, поймали вы ее сами или купили в магазине. Особо вкусной она получается из щуки, судака, окуня, семги, сазана, стерляди. Но помните, что осетровые виды находятся в Красной Книге, поэтому такую рыбу можно только покупать. Самостоятельный вылов осетровых пород в России запрещен, являясь браконьерством. А вот из минтая или хека уху варить тоже можно, но вкус будет другим, морская рыба больше подходит для супов.

О головешках, водке и крупе

Вы же слышали о том, что перед окончанием варки ухи в нее нужно обязательно влить рюмку водки и окунуть головешку из костра. Вот пример с фото:

А для чего это делается? Все просто – водка отбивает запах тины, а головешка придает цвет и особый аромат «дымка» бульону. Какую крупу добавлять в классическую уху – это предмет жарких споров. Можно варить с любой крупой – с пшеном, с перловкой, существуют даже поклонники риса.

Нюансы приготовления

Количество ингредиентов буду брать из расчета на 5-литровый котелок и пятерых человек.

Рецепт простой классической ухи

  1. Рыба – 0.7-0.8 кг.
  2. Вода – 4 — 4.5 л.
  3. Соль по вкусу, перец – 5-7 горошин, лавровый лист – 3-4 листа.
  4. Морковь – 2 шт.
  5. Картофель (крупный) – 4 шт.
  6. Лук репчатый – 1 головка.
  7. Пшено – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Доводим воду до кипения, закладываем туда рыбу, варим 15 минут.

2. Морковь, картошку режем кубиками, лук очищаем, но не режем, луковицу потом выбросим.

3. Через 15 минут варки добавляем морковь, картошку, лук, пшено, варим еще 20 минут.

4. За 2-3 минуты до готовности кладем соль, перец, лаврушку. По желанию вливаем рюмку водки и окунаем на 2-3 секунды головешку в бульон.

5. Снимаем котелок, даем настояться 15-20 минут. После выбрасываем лук, разливаем по тарелкам.

Рецепт двойной ухи

Она варится так же, как в предыдущем рецепте, но рыбы требуется 1-1,2 кг, варим первый бульон 15 мин из мелочи, хвостов, голов, потом ее выбрасываем, а вместе с овощами и крупой добавляем уже порционно нарезанные куски основной рыбы. В этом видео показан вариант приготовления двойной ухи из карпа (сазана):

Рецепт ухи из лосося

  1. Лосось – 1.5 кг.
  2. Картофель – 4 шт.
  3. Морковь – 2 шт.
  4. Лук репчатый — 1 шт.
  5. Зелень – 1 пучок.
  6. Лавровый лист – 2-3 листа.
  7. Перец-горошек – 4-5 шт.
  8. Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В кипящую воду добавляем голову, плавники, хвост, варим 40-50 минут.

2. Вынимаем шумовкой рыбу, отделяем мясо от костей и головы.

3. Лук не режем, морковь, картошку режем кубиками.

4. Закладываем в бульон морковь, лук, картофель, порционные куски из лосося, снятое с костей его вареное мясо.

5. Варим 15 минут, в конце добавляем соль и специи. Режем зелень.

6. Снимаем с огня, удаляем лук, разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.

Целебные свойства бульона

Завершить свой рассказ хотелось бы, поведав вам, дорогие читатели, о таком волшебном свойстве бульона из ухи или по-народному «юшки», как лечение похмелья. Опытные рыбаки никогда не выливают ее остатки, а ставят посуду с ней на ночь в прохладное место. Поверьте моему опыту, сколько бы вы не выпили с вечера – зачерпните с утра кружечку прохладной ушицы из котелка и проверьте на себе этот положительный эффект, а после вспомните меня добрым словом!

Как сварить вкусную питательную уху с яйцом

Уха с яйцом – это вкусное и сытное блюдо, которым можно радовать гостей и домочадцев хоть каждый день. Это не только традиционное кушанье в любом русском доме, но и прекрасное решение для всех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания.

Кулинарии известны разные способы приготовления рыбного супа с яйцом, два из которых будут подробно описаны ниже.

ИнгредиентыКоличество
Рыба –0,5 кг
Картофель –6 клубней
Лук репчатый –2 головки
Яйцо куриное –2 шт.
Лист лавровый –1-2 шт.
Соль, перец –по вкусу
Зелень любая –для присыпки
Время приготовления: 50 минутКалорийность на 100 грамм: 43 Ккал

Как приготовить уху с яйцом пошагово:

  1. Для начала нужно подготовить все имеющиеся продукты: картофель почистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, рыбу поделить на небольшие кусочки;
  2. Куриные яйца выбить в отдельную посуду и взбить их венчиком;
  3. В кастрюлю налить необходимое количество воды, поставить ее на огонь и довести до кипения;
  4. В кипящую воду погрузить картофель и рыбу;
  5. Рыба и картошка должны отвариться до готовности, после чего к ним можно всыпать лук, туда же добавляется лавровый лист;
  6. Суп посолить и поперчить по вкусу;
  7. Теперь необходимо влить в кастрюлю взбитые яйца, после чего содержимое сразу же перемешивается и снова доводится до кипения;
  8. Готовую уху разлить по тарелочкам, в каждую добавить немного рубленой зелени для аромата.

Блинный торт с заварным кремом — этот десерт вам пригодится, когда захотите удивить своих домочадцев.

Попробуйте приготовить суп из куриных пупков по нашему рецепту.

Как приготовить вкусный картофель для гарнира в духовке.

Уха из горбуши с яйцом

Для приготовления такого вкусного блюда можно использовать не только речную рыбу, но и морскую:

Какие продукты взятьВ каком количестве
Горбуша (желательно, свежая)1,5-2 кг
Картофель среднего размера5-6 шт
Яйцо куриное1 шт
Лук репчатый1 шт
Морковь среднего размера1 шт
Укроп, петрушкаНесколько веточек каждого
Масло растительноеДля жарки

Приготовление данного блюда займет около 40 мин. В 100 гр продукта будет содержаться 49 ккал.

  1. Для начала необходимо заняться рыбой: из нее нужно удалить хвост и все плавники, все внутренности, в том числе и жабры, разрезать на небольшие кусочки, а рыбью голову поделить на две части;
  2. Положить рыбу в миску, как следует промыть ее в проточной воде;
  3. Теперь можно перекладывать ее в кастрюлю, заливать водой и ставить на огонь;
  4. Как только вода закипит, первую воду слить, залить чистую и снова поставить на огонь;
  5. Тем временем можно приступать к подготовке овощей: картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, так же поступить с морковью (ее можно нарезать обычными кружочками);
  6. Лук также почистить и порезать на тонкие полукольца;
  7. На соседнюю конфорку поставить сковороду, влить в нее масло, включить средний огонь;
  8. Обжарить лук и морковь в течение 5 мин до золотистости;
  9. Как только закипит вода, рыбу необходимо извлечь из кастрюли и удалить из нее все косточки, при этом рыбное мясо подавить вилкой;
  10. В готовый рыбный бульон всыпать картофель, варить его на среднем огне до состояния полуготовности;
  11. Далее ввести к картофелю луково-морковную обжарку, перемешать ингредиенты и варить еще 3 мин;
  12. Добавить в будущий суп измельченную рыбу;
  13. В отдельной подходящей посуде взбить куриное яйцо (можно использовать венчик или обычную вилку);
  14. Тонкой струйкой ввести в бульон яйцо, попутно помешивая его половником или ложкой;
  15. Посолить и поперчить блюдо;
  16. Мелко нарезать зелень и добавить к супу, варить блюдо еще 3 мин;
  17. Спустя указанное время, снять кастрюлю с огня, накрыть ее крышкой, дать ухе настояться в течение 5-10 мин, после чего ее можно подавать к столу.
Читайте также:  Суп из красной рыбы - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Полезные советы

В первую очередь, любая хозяйка, желающая приготовить отменную уху с яйцом, должна знать, что для такого блюда подойдет далеко не каждая рыба. Здесь потребуется только тот продукт, мясо которого обладает нежным сладковатым вкусом и свойственной ему клейкостью. Рекомендуется отдавать предпочтение жирным или маложирным сортам рыбы. Идеальными вариантами считаются следующие:

  • речная рыба – карт, окунь, ерш, сиг, судак, карась, сазан или красноперка;
  • морская рыба – морской окунь, треска, палтус или горбуша.

А теперь ответим на другой распространенный вопрос — как добавить яйцо в уху? Итак, яйцо в уху вводится очень просто: для начала его необходимо взболтать до однородной массы желтого цвета, после чего тоненькой струей влить в бульон, при этом сразу же его перемешивая. Таким образом, яичная смесь равномерно распределится в блюде и не превратится в один сплошной ком.

Уха из минтая с картофелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

Уха, приготовленная в домашних условиях, по вкусу ни чем не уступает ухе, сваренной на костре у озера.

Пошаговый рецепт этого рыбного горячего блюда поможет вам за 30 минут создать вкусный и полезный супчик для всей семьи.

Для приготовления может быть задействована любая рыба: горбуша, минтай, хек, щука и так далее.

Рамки для выбора устанавливаете только вы сами.

Необходимые продукты

  • морковь – 1 штука;
  • филе минтая – 600 грамм;
  • картофель – 2 штуки;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • масло подсолнечное нерафинированное – 1 столовая ложка;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • яйцо куриное (вареное) – 1 штука;
  • лавровый лист – 2-3 штуки;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль – по вкусу;
  • перец горошком – 3-4 штуки;
  • вода – 2 литра.

Калорийность ухи

Количество порций:10 штук
Время приготовления:35-45 минут
Пищевая ценность на 100 г блюда
Белки:3,84 г
Жиры:1,05 г
Углеводы:1,95 г
Калорийность:30,47 Ккал

Способ приготовления

  1. Перед приготовлением домашней ухи из минтая, первым делом, подготовьте ингредиенты: почистите овощи от кожуры и вымойте их вместе с рыбой и зеленью в холодной воде.
  2. Крупно нарежьте картофель.
  3. Удалите из рыбного филе кости (если есть). После чего разделите его на небольшие кусочки.
  4. Морковь порежьте кружочками, а репчатый лук – кольцами или полукольцами.
  5. Положите овощи и кусочки минтая в кастрюлю или казан.
  6. Добавьте 2 литра воды и подсолнечное нерафинированное масло.
  7. Варите уху в казане 25 минут на медленном огне.
  8. Когда вода закипит – снимите пенку и подсолите рыбное блюдо .
  9. За 5 минут до готовности нарежьте мелко укроп и добавьте в домашнюю уху. Также в казан положите перец горошком и лавровый лист.
  10. Когда уха сварится, нарежьте мелко зеленый лук и натрите вареное куриное яйцо на крупной терке. Добавьте их в тарелку перед подачей блюда на стол.

Рейтинг: (11 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка.

Уха с яйцом

Как приготовить “Уха с яйцом” – подробный рецепт

1. Картофель крупно нарезаем кубиками.

2. Затем кусками нарезаем рыбу.

3. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим воду до кипения и кладем в нее картофель и рыбу. Варим до готовности.

4. Далее мелко нарезаем лук.

6. Когда картофель будет уже почти готов, добавляем в кастрюлю измельченный лук и лавровый лист. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. Затем добавляем в суп взбитые яйца и доводим до кипения.

7. Наша уха готова к употреблению! Посыпаем ее зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Уха – традиционное блюдо русской кухни. Она считается уникальным блюдом с отличительными особенностями приготовления и состава.

Описание рецепта:

Если Вы решили приготовить уху с яйцом по этому простому рецепту, имейте в виду, что для этого подойдут не все сорта рыбы. Для приготовления ухи используется рыба, мясо которой обладает клейкостью, нежностью и «сладостью». Наиболее подходящими для классической ухи являются судак, окунь, ёрш и сиг, во вторую очередь жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. К сожалению, не всегда есть возможность приобрести рыбу перечисленных сортов, поэтому Вы можете заменить ее на свежую морскую рыбу: треску, палтус, морского окуня. Главное, следите, чтобы это не были следующие сорта: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, а также сельдевые всех видов, скумбрия, чехонь, бычки.

Ингредиенты для рецепта:

  • Рыба – 500 Гр.
  • Картофель – 5-6 Шт.
  • Лук репчатый – 2 Шт.
  • Яйца – 2 Шт.
  • Лавровый лист – 1 Шт.
  • Соль – На ваш вкус
  • Перец – На ваш вкус

Приготовление еды – самое древнее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Сыздавна умение кулинарии считалось почётным занятием. Впрочем академические основы приготовления пищи начали появляться только в конце XIX века.

Кулинария – наука о питании человека, об искусстве приготовления вкусной и здоровой еды. Ее задача изучить рациональные способы и приёмы готовки блюд, разновидности продуктов, питательную ценность. Изучив эту теорию, вы сможете правильно готовить полноценную полезную еду.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии – общее наименование для всех вариантов дела, ограниченной рамками кухни. Набор продуктов, приборов, стиль – вот детали, необходимые для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всего мира, однако в большей степени значительную роль играет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, желающим улучшить собственные возможности в сфере кулинарии и поразить гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

  • Продукты сезонного характера – лучшего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие травы и пряности, обладающие более интенсивным букетом и богаты различными витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (подсолнечное, кокосовое, кунжутное, оливковое).
  • Малое наличие соли;
  • Малое наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо не забывать любой хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Читайте также:  Солянка грибная без картошки - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Важные процессы

Всем известно, что пищу нужно обрабатывать температурой, чтобы в организм человека не поступали нездоровые элементы, бактерии. Более того, продукт питания при тепловой обработке станет мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, можно еще и увеличить продолжительность хранения блюдам, ведь после такой переработки пища сохраняется значительно больше. Гурманы сумеют тонко оценить разнообразие вкусов одного продукта при всякой термической обработке, так как варка, тушение, жарка либо попросту обработка паром даст, например, мясу совсем разный вкус.

Однако требуется учитывать, что в процессе варке или иной обработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому следует соблюдать несколько дельных советов по вопросу, каким способом оставить наибольшее наличие нужных элементов в продукции. Овощные продукты нужно отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить потерю полезных элементов, все же необходимо гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Каким образом грамотно готовить

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины сохраняются намного лучше.

Руководствуйтесь «принципу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду так, чтоб они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Вначале в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. Затем картошка, перец, помидоры, потому что, этим продуктам необходимо недолгое время для готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не стоит практиковать – она просто-напросто добавит ненужного жира. Кроме этого, полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама жарка, как способ готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, то мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Однако старайтесь все это сделать, разделывая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, то это довольно сильно ускорит процедуру готовки и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым элементам – убежать вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где они варились, поскольку часть витаминов остается там. Данный отвар дальше следует применить для приготовления прочих блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей – это весьма хороший способ готовки, позволяющий не потерять их питательные качества.

Нежелательно также еще раз нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его очень много, то лучше возьмите некоторую дозу и затем разогрейте. Однако лишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной аккуратности. Обстоятельством желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений бывают не только лишь недоброкачественные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неряшливость, которые бывают в процессе приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы несомненно являются источником различных заразных заболеваний.

Ежедневная и тщательная приборка кухни и мест общего пользования обязательна как в личной, так и особо в коммуналке.

Предварительную обработку продуктов необходимо проводить не в меньшей мере тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (крошение продуктов, промывание) обязаны выполняться так, чтобы по максимуму охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно готовыми продуктами. В любых ситуациях, особенно если мясо куплено на рынке, его нужно тщательным образом проварить или поджарить

Нож и доска, какие использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Запрещается прикасаться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её требуется облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше особо быстро заводятся микробы. В связи с этим рекомендуют готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, однако держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, рулеты, фрикадели, зразы, котлеты) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу требуется обмывать питьевой водой: вначале – до удаления чешуи и разрезания, следующий раз, очень основательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и основательно необходимо мыть в питьевой проточной воде укроп, лук, зелень петрушки, зелёный салат и такие фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то овощи, фрукты и зелень нужно промыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи требуется готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Когда варят щи, супы, борщи, прежде нужно сготовить бульон и потом уже наложить овощи, и не все сразу, а с учётом нужной продолжительности готовки отдельного вида овощных продуктов; например, свёклу – раньше картофеля.

Резать и чистить овощи необходимо конкретно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, в связи с этим при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не следует продолжительно держать, в особенности нарезанным и в воде, поскольку здесь он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Прочие овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при готовке овощных продуктов или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; отсюда норма – ложить уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир нужно осторожно слить в отдельную посуду, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковородку после использования не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: останется не только лишь жир, но и горелые крошки, которые в другой раз сумеют испортить вновь поджариваемые продукты.

Читайте также:  Свекольник летний - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Салфетки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и заменять почаще.

Не следует ставить открытым молоко, следует закрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету лучше всего держать блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после применения выкидывают. Обычные посудные щётки и мочалки следует чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду тотчас же после её применения.

Уха из минтая: 3 лучших рецепта

Уха из минтая получается легкой и душистой, к тому же её можно включать в меню для всей семьи. Т.к. известно, что первые блюда очень полезны для организма. Данный морской представитель не обладает ярким изысканным вкусом, поэтому его всегда должны сопровождать овощи, специи и зелень. Для более сытного обеда часто готовят первое с пшеном или с рисом. В домашних условиях лучше готовить из свежезамороженной цельной рыбы (с головой). Многие поинтересуются о том, варят ли уху из головы и хребта. Готовят, т.к. настоящий наваристый бульон получается только из костей и головы. Далее опишем пошаговый рецепт ухи из минтая с фото.

Калорийность ухи из минтая

Отзывы об ухе из минтая говорят, что это она диетическая. Тогда нужно разобраться сколько калорий в ней. Например, калорийность на 100 грамм с картошкой будет составлять 31,8 калорий. Если состав без крахмалистого корнеплода, то его калорийность станет значительно ниже.

Классическая уха из филе минтая для взрослого и ребенка

Калорийность: 53 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

Уха из филе минтая в домашних условиях готовится за очень короткое время. Для начала обрабатываем рыбку. Размораживаем тушу в камере холодильника, споласкиваем её, отрезаем голову, вынимаем внутренности, срезаем плавники. Голову зачищаем от жабр и глаз, а с тушки срезаем мясо. Из филе рыбы снимаем кожу.

Голову с обрезками закладываем в воду, варим бульон при медленном кипении. Уха из головы минтая получится намного вкуснее. Готовый отвар процеживаем, возвращаем в кастрюлю.

Чистим картофель и остальные овощи. Корнеплоды нарезаем средними ломтиками, лук небольшими кубиками, а морковку натираем.

В готовый бульон опускаем картошку. Чтобы её сварить до готовности потребуется 15 мин. Затем блюдо солим, добавляем морковку с луком, нарезку из филе. Овощи не зажариваем, так юшка получится диетическая и подойдет даже для ребенка.

Через четверть часа добавляем лаврушку, специи, приправу. Варим еще 5 минут, бросаем рубленую зелень, отключаем нагрев. А чтобы блюдо, которое мы рассматривали пошагово с фото, получилось особенно вкусным, его необходимо настоять около 20 минут.

Рецепт ухи из минтая с яйцом

Калорийность100 гр.: 30,4 кКал.

Ингредиенты:

Рецепт ухи из минтая с яйцом отличное дополнение обеда или ужина. Готовится этот вкусный рецепт просто.
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Очищаем овощи от кожуры, споласкиваем их, нарезаем. Картофель разрезаем на крупные кусочки, морковку – тонкими кружочками, а лук – тонкими кольцами или полукольцами. Рыбку промываем, зачищаем филе от костей, режем порционными кусками.

Закладываем все ингредиенты в казан, солим, наливаем воду и маслице. Ставим на плиту, варим после закипания 25 минут. Чтобы приготовить прозрачное блюдо, обязательно убираем пену и варим при слабом нагреве.

За 5 минут до окончания готовки кладем рубленый укроп, перец-горошек и лаврушку. Перед подачей закладываем крупно натертое куриное яйцо и измельченные перья лука.

Уха из минтая с рисом или пшеном

Калорийность: 49 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

Уха из минтая с рисом в домашних условиях готовиться по следующему алгоритму. Очищаем, потрошим, тщательно моем тушки. Опускаем их в кастрюлю с водой, варить бульон необходимо на медленном огне полчаса. Бульон процеживаем, а рыбу разбираем, возвращаем в кастрюлю.

Когда блюдо повторно закипит, добавляем полукольца лука, брусочки морковки и ломтики картофеля. Следом закладываем промытый рис, но по желанию можно приготовит рецепт с пшеном. Чтобы юшка дома получилась вкусной, варить её лучше с добавлением специй на протяжении получаса.

Почти в самом конце готовки вливаем водку, убираем кастрюльку с плиты. Настаиваем четверть часа блюдо под крышкой и подаем. Рецепт ухи из минтая с пшеном варится таким же способом.

Советы в приготовлении

Ознакомившись с рецептами с фото можно запросто сварить вкусно рыбную юшку. Но следует прислушаться к следующим советам:

  • чтобы не процеживать бульон, рыбные обрезки перед варкой завязываем в марлевый мешочек;
  • если вы спросите, можно ли сварить юшку на курином бульоне, конечно можно, первое получится более сытным и наваристым;
  • луковая шелуха поможет сделать блюдо золотистым.

    Уха (классическая)

    Салат с морской капустой и кукурузой

    Куриные котлетки “Нежность”

    Яйцо Пашот за 2 минуты

    Грибной суп с перловкой

    Салат из крабовых палочек с кукурузой

    Ингредиенты

    вода 3 литра
    рыба (речная мелкая рыбешка или головы и обрезки семги, форели, палтуса, судака и т.п.) 1-1,5 кг
    рыбное филе (семги, форели, судака, палтуса, трески и т.п.) 300-500 г
    лук репчатый 2 шт
    лавровый лист 2 шт
    душистый перец горошком 3-4 шт
    водка (по желанию) 20-30 мл
    зелень укропа
    соль
    свежемолотый перец

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    Пошаговый рецепт с фото

    Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и удалить жабры.

    Совет. Свежепойманную речную рыбу советуют не потрошить и не чистить, следует только удалить жабры.

    Крупную рыбу разрезать на куски, мелкую оставить как есть.
    В кастрюлю поместить третью часть рыбной мелочи или рыбную голову и обрезки.

    Совет. Вкусная уха получится даже из одного вида рыбы. Секрет вкусной ухи в тройной закладке рыбы для получения более насыщенного и вкусного рыбного отвара. Для навара прекрасно подойдет голова семги или форели. Если голова крупная, ее можно разрезать на 2-3 части.

    Залить рыбу холодной(!) водой.

    Довести до кипения и тщательно снять пену.
    Добавить еще часть рыбы (или часть рыбной головы) и сырые очищенные луковицы.

    Варить при слабом кипении около 15-20 минут, тщательно снимая пену.
    Добавить оставшуюся часть рыбы (или головы) и снова довести до кипения.
    Посолить уху.

    Варить еще 15-20 минут, снимая пену.

    Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.

    Совет. Луковицы выбросить – они отдали весь свой аромат бульону; рыбу можно, либо скушать (если использовали не рыбные обрезки, а более хорошие куски рыбы), либо отдать котам, т.к. рыба также отдала весь свой вкус и полезные свойства рыбному бульону 🙂

    Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

    Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.
    Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.
    Варить около 8-10 минут при слабом кипении.
    За 2 минуты до готовности влить в уху водку, по желанию, добавить зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

    Совет. Водка придает ухе приятную пикантную нотку, в то время как алкоголь совершенно не ощущается в ухе. Но по желанию водку можно не добавлять.

    Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут.

    Совет. Можно приготовить более сытный вариант ухи с картофелем и помидорами.

  • Ссылка на основную публикацию