Пирог с виноградом от Джейми Оливера – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Пирог с виноградом – 5 простых рецептов

Ксения Гарастюк • 11.08.2018

С приходом осени многие находятся в поисках интересных рецептов, в которых может пригодиться урожай с дачи. Шарлоткой никого не удивишь, а тыква — овощ на любителя. И тут на помощь может прийти пирог с виноградом. Готовить его можно с любым тестом — ягода сочетается с привычным дрожжевым, отлично дополняет слоёное и позволяет делать бисквиты.

Для этой выпечки подойдёт любой сорт — вы можете уложить в форму и белый, и фиолетовый виноград. Рекомендуется не снимать с ягод кожицу — в ней содержится много полезных веществ, косточки лучше удалить — их присутствие может испортить впечатление от лакомства.

Помимо отменных вкусовых качеств польза винограда заключается в его омолаживающем действии и благотворном влиянии на печень. Сочный сладкий пирог украсит ваш стол и произведёт неизгладимое впечатление на гостей!

Общее время приготовления — от 40 минут до 2х часов.

Классический рецепт виноградного пирога

Вы можете варьировать количество винограда в пироге, полагаясь на его сладость — если ягоды кисловатые, то засыпьте чуть больше сахара.

Ингредиенты:

• 0,5 кг винограда;
• пакетик сухих дрожжей;
• 0,4 кг муки;
• 50 гр. масла сливочного;
• полстакана сахарного песка;
• 1 ст.ложка растительного масла или оливкового;
• стакан воды;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Смешайте все сыпучие компоненты: в муку всыпьте сахар, соль и дрожжи.
2. Подогрейте воду до комнатной температуры. Масло предварительно достаньте — оно должно стать мягким.
3. Введите в мучную смесь воду, постоянно помешивая и уничтожая комочки. Затем добавляйте таким же образом масло.
4. Дайте тесту настояться — накройте и уберите на час.
5. Подготовьте виноград — промойте его, разрежьте на 2 части, при желании удалите косточки.
6. Смешайте его с растительным маслом и небольшим количеством сахара.
7. Как только тесто подойдёт, разделите его пополам. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Помните, в духовке пирог поднимется.
8. Уложите первый пласт на пергаментную бумагу. По всей поверхности разложите виноград, но не весь.
9. Накройте сверху вторым пластом и также украсьте верх ягодами. Кладите их срезом вниз.
10. Отправьте в духовку, разогретую до 180º и выпекайте около часа.

Пирог с виноградом и яблоками

Очень часто виноград дополняют яблоками – с зелёным виноградом лучше сочетаются зелёные яблоки, а с фиолетовым — красные, или цитрусом. Если добавить и то, и то, получится сочная выпечка с выраженным фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 0,2 кг винограда;
• 0,2 кг яблок;
• ½ лимона;
• 0,3 кг муки;
• 100 гр. масла сливочного;
• полстакана сахара;
• стакан воды;
• щепотка корицы и соли.

Приготовление:

1. Смешайте муку с солью и сахарным песком.
2. Масло предварительно размягчите — либо при комнатной температуре, либо на водяной бане. Добавьте его к мучной смеси.
3. Влейте немного воды и дайте тесту настояться — 15 минут.
4. Пока тесто настаивается, подготовьте яблоки — срежьте с них кожуру, нарежьте тонкими дольками.
5. Фрукты минут 5 потушите на сковороде вместе с корицей и соком лимона. Дайте яблокам остыть.
6. Достаньте тесто, вымесите его и разделите на 2 части. Каждую из них раскатайте в тонкий пласт.
7. Первым слоем уложите яблоки, сверху — виноград. Накройте вторым пластом. Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте в духовку на 40 минут.

Сырно-виноградный пирог

Ни для кого не секрет, что вкус винограда хорошо подчёркивает сыр. Это сочетание для настоящих гурманов, а пирог с виноградом и сыром сделает любой стол изысканным. Тесто лучше делать на кефире — это сделает выпечку воздушной.

Ингредиенты:

• 0,3 кг винограда;
• 100 гр. сыра твёрдых сортов;
• 200 гр. муки;
• 200 мл кефира;
• 2 яйца;
• полстакана сахарного песка;
• щепотка соды, соли.

Приготовление:

1. Натрите сыр на средней тёрке, виноград промойте и разрежьте на 4 части.
2. Соедините муку с сахаром. Добавьте туда соль и соду.
3. В смеси сделайте ямку и влейте в неё яйца. Вымесите тесто.
4. Влейте кефир. У вас должно получиться жидкое и в то же время тягучее тесто.
5. Вылейте половину теста в форму для выпекания. Посыпьте равномерно сыром и виноградом. Залейте сверху оставшимся тестом.
6. Выпекайте при 180ºС 25 минут.

Виноградный пирог со слоёным тестом

Этот очень простой рецепт всегда можно использовать, когда гости уже на пороге. Получается сладкая выпечка, на которую у вас уйдёт минимум затрат.

Ингредиенты:

• 0,5 кг слоёного теста;
• 300 гр. винограда;
• 3 ч.ложки сахара;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Достаньте тесто и разморозьте его — оно должно стать мягким и податливым.
2. Смажьте форму для выпекания маслом.
3. Уложите в форму половину теста.
4. Разрезанный пополам виноград уложите на пласт.
5. Посыпьте сахаром.
6. Накройте ещё одним пластом слоёного теста.
7. Выпекайте в духовке 20 минут.

Пирог с виноградом от Джейми Оливера

Известный британский повар знает толк во вкусной выпечке. Рецепт пирога с виноградом и цитрусовой цедрой занимает почётное место среди его кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 3 яйца;
• 300 гр. винограда;
• ¾ стакана сахара;
• 100 гр. сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 50 мл масла оливы;
• по 1 ч.ложке лимонной и апельсиновой цедры;
• щепотка ванилина;
• 1 ч.ложка разрыхдителя.

Приготовление:

1. Виноград промойте и разрежьте пополам. Заранее приготовьте и цедру, если у вас её нет в наличии: шкурку лимона и апельсина натрите на тёрке и подсушите в духовке.
2. Взбейте яйца с сахаром. Постепенно добавьте размягчённое сливочное масло и оливковое, снова взбейте.
3. Добавьте молоко, ванильный сахар, разрыхлитель и муку (её вводите через сито). Тщательно перемешайте.
4. Засыпьте цедру. Дайте тесту пропитаться ароматом цитрусов — оставьте его на 10 минут.
5. Всыпьте виноград — половину от общего количества.
6. Уложите тесто в форму и отправьте в духовку на 10 минут. Она должна быть хорошо разогрета до 180ºС.
7. Достаньте пирог, посыпьте сверху оставшимся виноградом и снова отправьте запекаться на 40 минут.

Пирог с виноградом разнообразит привычный ассортимент выпечки. Это необычное, но очень вкусное и ароматное блюдо.

Виноградный пирог

Ароматный и нежный пирог, автором которого является знаменитый английский повар — James Trevor «Jamie» Oliver (Джеймс Тревор «Джейми» Оливер). А сам рецепт был найден у Кати Джанго .

Пирог готовлю уже не первый год и с неизменным успехом. Самое главное — виноград берите без косточек и лучше темного цвета, чтобы ягоды были более заметны в тесте.

И н г р е д и е н т ы:

4 яйца
270 гр сахара
180 гр сливочного масла (комнатной температуры)
100 мл оливкового масла
150 мл молока
1 стручок ванили или ванилин
400 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
цедра 2-х апельсинов
цедра 2-х лимонов
500 гр винограда без косточек

П р и г о т о в л е н и е:

Промойте и высушите виноград.

Осторожно отделите ягоды от веточек.

В миску для взбивания сложите яйца и сахар.

Взбейте яйца с сахаром в течении 8 минут на высокой скорости миксера, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3 раза.

Продолжая взбивать, поочередно добавляйте в смесь кусочки мягкого сливочного масла и вливайте тоненькой струйкой оливковое масло.

Затем влейте молоко и добавьте семена ванили. Если вы используете ванилин — не переборщите с его количеством иначе кекс будет горчить.

Просейте на смесь муку с разрыхлителем.

Добавьте цедру лимона и апельсина. Аккуратно перемешайте все лопаточкой, до полного объединения. Тесто получится по консистенции, как на оладьи — густое, тягучее.

Оставьте его на 10 минут подойти.

Разогрейте духовку до 180С.

Тем временем смажьте форму 28 см в диаметре сливочным маслом и присыпьте ее мукой.

Затем добавьте в тесто 2/3 винограда. Перемешайте.

Выложите тесто в форму и поставьте в духовку на 10 минут.

Затем откройте духовку, чуть выдвиньте решетку с пирогом и распределите по верху оставшийся виноград. За 10 минут тесто станет чуть плотнее и это не позволит винограду полностью утонуть. И в тоже время — не на столько густым и «схватившимся», чтобы виноград остался на поверхности. Он уйдет в тесто ровно на половину.

Поставьте снова пирог в духовку на 45 минут.

За 10 минут до готовности проверьте — если верх уже очень румяный, можете накрыть форму фольгой.

Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Достаньте пирог и дайте ему 15 минут постоять в форме. Затем снимите разъемные бортики и дайте полностью остыть.

Подавайте к столу чуть теплым или полностью остывшим.

В этом пироге виноград можно заменить на любую ягоду — клюкву, бруснику, чернику или на сухофрукты. Но, безусловно, прекраснее всего он именно с сочным виноградом.

66 Comments

25/08/2013 at 03:03

Здравствуйте! Хочу тоже испечь этот пирог, а пока вопрос — если брать чернику вместо винограда, её тоже нужно 500 грамм? Просто это как-то уж очень много, я пёк кекс с черникой, и клал туда 250 грамм черники на форму 27 см этого было весьма достаточно.

Niksya отвечает:
Август 25th, 2013 в 16:15

@Евгений, я люблю когда ягод очень много. Если вам это не нравится — положите столько ягод, сколько вам хочется, в этом нет проблемы.

28/08/2013 at 13:11

Здравствуйте, Нина!
Спасибо вам большое за рецепт. В начале я хотел попробовать сделать этот кекс с голубикой, но потом решил придерживаться оригинального рецепта и сделал с виноградом, тем более, что сейчас время такое, что идёт урожай очень вкусного винограда. В общем, получилось очень вкусно, виноград в кексе — это что-то, раньше я никогда кексы такого рода не пробовал. Интересно, куда ещё можно класть виноград, например ваш кекс с маскарпоне, можно ли туда его положить? Есть ли какой-то принцип, что вот сюда виноград будет хорошо, а сюда — не очень?
Но единственная проблема, кекс получается очень жирным, причём такое ощущение, что жир из него прямо сочится. Наверное, это за счёт оливкого масла. Вообще, совет ил ремарка к тем, кто будет его готовить — лучше брать оливковое масло с нейтральным вкусом, потому что иногда оно бывает очень интенсивное и это будет чувствоваться в кексе. Или оливковое масло с каким-нибудь цветочным вкусом, у меня такое было, но к сожалению оно закончилось. Думаю, с ним бы было прекрасно.
В общем, фаворитом этот кекс, наверное, у меня не станет, но было очень интересно попробовать. Пока я отдаю пальму первенства вашему кексу с маскарпоне

Niksya отвечает:
Август 30th, 2013 в 14:20

@Евгений, да, можно добавлять в кексы вместо изюма, вишни. Я очень люблю виноград в выпечке, он особенно нежным и необычным на вкус получается.
Про жирный привкус — это из-за оливкового масла, так всегда с такими пирогами, к сожалению.

Пирог с виноградом: ТОП-7 лучших рецептов

Пироги с фруктами по достоинству оценили многие. Нежные, воздушные, низкокалорийные, богатые витаминами – кто пройдет мимо подобного искушения, не отведав их? Пироги с виноградной начинкой – не исключение. Их можно готовить не только в пору сбора. Заморозив ягоды, вы обеспечите себя вкусными пирогами даже зимой.

Выбор и подготовка винограда

Для виноградных пирогов подойдут любые сорта ягод. Однако предпочтение отдается сладким, сочным сортам без косточки, таким как «Коринка русская», «Русбол», «Кишмиш уникальный», «Русбол мускатный». Очень вкусные и долго хранятся также ягоды сортов «Экстра», «Золотой мускат» и другие.

Покупной виноград, который для лучшего хранения, наверняка, обработали консервантами, нужно перед употреблением несколько часов подержать в холодной воде. Затем его перебирают и отделяют от веточек. Если в плодах есть крупные косточки, то, разрезав виноградины на 2-4 части, их удаляют.

Популярные рецепты

Существует множество рецептов приготовления виноградных пирогов. Мы вам расскажем о наиболее популярных.

Пирог от Джейми Оливера

Этот рецепт от известного английского популяризатора здорового питания содержит такие продукты: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, пачку масла, полстакана оливкового масла, неполный стакан молока, ваниль, 2 стакана муки, разрыхлитель, цедра 2 лимонов и 2 апельсинов, 0,5 кг винограда без косточек. Понадобится также большая форма для выпечки.

Технология приготовления пирога:

• взбивают до пышной пены яйца с сахаром;
• добавляют оба вида масла и продолжают взбивать;
• туда же отправляют молоко с ванилью;
• добавив в тесто муку, его аккуратно перемешивают;
• в конце в продукт добавляют цедру цитрусовых и оставляют его на десяток минут;
• затем в тесто отправляют треть винограда;
• все это выпекают в смазанной маслом форме при средней температуре 10 минут;
• сверх теста высыпают остальной виноград и допекают пирог еще 45 минут.

Пирог с виноградом и яблоками

Этот рецепт отличается простотой.

• 2 яйца, неполный стакан сахара, полпачки мягкого маргарина взбивают при помощи миксера;
• в тесто вливают 0,5 стакана молока, добавляют 2 ложки постного масла, цедру апельсина или лимона, гашеную соду, соль, 2 стакана муки и перемешивают;
• туда же отправляют стакан винограда, порезанное на дольки яблоко, перемешивают и, вылив в подготовленную форму, выпекают минут 40.

Творожно-виноградный пирог

Для теста понадобятся: стакан с верхом муки, 150 г творога, немного сахара, яйцо, 6 ст. ложек растительного масла, разрыхлитель, чуть-чуть соли. Начинка: 2 яйца, лимонная цедра или сок, полстакана сахара, 100 г творога, 2 ложки манки, 400 г винограда.

Последовательность приготовления:

• взбивается миксером творог с яйцом, сахаром и солью;
• в тесто постепенно добавляется мука, оно вымешивается до эластичности;
• тесто, завернутое в пленку, охлаждается полчаса;
• из взбитых с половиной сахара желтков и лимонной цедры готовится начинка;
• в нее добавляется творог и манная крупа;
• белки взбиваются с оставшимся сахаром и вводятся в остальную начинку;
• тесто вручную распределяется по форме, для начинки делается по краям бортик;
• на тесто выкладывается начинка;
• сверху – виноград, разрезанный пополам;
• пирог выпекается на 180 градусах 40 минут.

Наливной пирог с виноградом на кефире

Для него нужно по 2 стакана муки и кефира, 2 яйца, сода, растительное масло, немного соли, 100 г сыра и 300 г винограда.

Последовательность приготовления:

• из кефира, яиц, масла, соли, муки и соды делается тесто консистенции густой сметаны;
• половина его выливается в форму, на него выкладывается тертый сыр, виноград без косточек;
• сверху выливается вторая половина теста;
• пирог печется при температуре 200 градусов 45 минут.

Виноградный торт без выпечки

Для его основы нужны: большая плитка черного шоколада, 80 г кукурузных хлопьев, 2 ложки измельченного миндаля.

Для крема понадобятся: 300 г сливок, 3/4 стакана сахара, столько же красного вина, 25 г измельченного желатина.

Для украшения нужны: 0,5 кг темного винограда, полстакана красного вина и столько же виноградного сока, немного сахара, 20 г желатина. Последовательность приготовления:

• кукурузные хлопья измельчают;
• шоколад растапливают;
• к нему добавляют хлопья и миндаль, все перемешивают;
• на дно разъемной формы, застеленное калькой, выкладывают шоколадную массу и отправляют ее в холодильник для застывания;
• половину красного вина, перемешанного с сахаром, нагревают до растворения кристаллов и охлаждают;
• в другой части вина замачивают желатин, затем его подогревают на пару до растворения;
• обе смеси соединяют и оставляют остывать;
• начинающий желировать крем соединяют со взбитыми сливками, выливают на основу и опять помещают в холодильник;
• второй порции желатина дают распуститься в половине виноградного сока, затем смесь подогревают до растворения желатина на паровой бане;
• во вторую часть виноградного сока, с растворенным в нем сахаром, добавляют вино с растворенным в нем желатином и охлаждают;
• на торт выкладывают виноград и заливают его в два приема желе, ставя торт в холодильник, пока оно не схватится.

Торт «Виноградинка» (видео)

Постный пирог с виноградом

Для него нужны: чашка манки, по трети чашки муки и растительного масла, полчашки сахара, немного соли, соды, какао, почти чашка фруктового сока или нектара, 300 г винограда.

Готовится пирог следующим образом:

• все сухие компоненты перемешивают с постным маслом;
• в тесто добавляют сок и дают ему час-полтора постоять;
• на смазанную маслом и застеленную фольгой форму выкладывают половинки винограда;
• их заливают тестом и пропекают на 200 градусах до золотистого цвета.

Пирог с виноградом в мультиварке

Можно приготовить пирог с виноградом в мультиварке.

Перечень продуктов: 200 г кишмиша, 4 яйца, 1 мультистакан сахара, 2 такие же емкости муки, полпачки масла, 4 ложки постного масла, разрыхлитель, полстакана сметаны, ложка крахмала, цедра лимона, сахарная пудра.

Последовательность процессов:

• яйца с сахаром взбивают в густую пену;
• в смесь добавляют растопленное масло, сметану, постное масло, натертую цедру лимона и все взбивают миксером;
• порциями добавляют туда же муку с разрыхлителем и крахмал, чтобы тесто было похоже на густую сметану;
• чтобы ягоды при выпечке равномерно распределились по пирогу, их обваливают в сахарной пудре;
• их добавляют в тесто, которое затем выкладывают в смазанную чашу мультиварки;
• выпекают смесь, выставив соответствующий режим, 65 минут;
• готовый десерт лучше вынимать при помощи контейнера-пароварки;
• Верх пирога можно украсить виноградом с сахарной пудрой.

Особенности декора и подачи

Оригинальная подача десерта с виноградом привлечет к нему внимание гостей. Предлагается несколько вариантов оформления такого пирога поданного на блюде в виде листа винограда. Тарелки же лучше всего украсить ярко-зелеными салфетками, вырезанными в виде таких же листьев.

В преддверие Рождества и Старого Нового года актуальна формовка пирога при выпечке в виде восьмигранной рождественской звезды. Делается это так:

• по кругу нужно сделать 8 разрезов на тесте, чтобы они немного не доходили до краев;
• посредине каждого сегмента тоже делается разрез;
• взяв за острый угол, каждый сегмент проворачивается в отверстие;
• из остатков теста можно сформировать ручку для звезды.

В виде розочек. Из теста делают прямоугольник, сложив в него начинку, сворачивают рулетом, разрезают его на 10 частей, ставят розочками вверх в форму и пекут. Затем готовый пирог заливают глазурью, приготовленной из виноградного сока.

Виноградную начинку можно сложить на тесто, разрезав на половинки, срезом вверх. Пирог украшают, сложив вместе контрастные по цвету половинки свежих виноградин с теми, которые пропечены в пироге.

Итальянский пирог с виноградом (видео)

Пирог с виноградной начинкой – вкусное и полезное лакомство, которое понравится всем. А если еще и оригинально подать его на стол, то онпроизведет настоящий фурор, став вашим фирменным домашним угощением.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• Выпечка (368)
• Пироги (87)
• Торты, пирожные (69)
• Маффины, кексы (62)
• Печенье (53)
• Булочки (27)
• Хлеб (19)
• Блинчики, блины, оладьи (17)
• Пудинги, суфле (13)
• Запеканки (13)
• Рулеты (12)
• Слоёное тесто (9)
• Основное меню (258)
• Овощи (78)
• Птица (70)
• Мясо (58)
• Рыба (44)
• Грибы (30)
• Яйца (15)
• Морепродукты (13)
• Бобы (5)
• Гарниры (5)
• Национальная кухня (167)
• Средиземноморская кухня (60)
• Европейская кухня (26)
• Славянская кухня (26)
• Азиатская кухня (15)
• Американская кухня (12)
• Кавказская кухня (9)
• Пицца (8)
• Восточная кухня (6)
• Пельмени, манты, гёдза, хинкали (6)
• Паста (5)
• Среднеазиатская кухня (4)
• Закуски (100)
• Десерты (58)
• Супы (54)
• Овощные (28)
• Бобовые (10)
• Грибные (9)
• Из птицы (7)
• Пюре (6)
• Мясные (4)
• Рыбные, из морепродуктов (2)
• Крупяные (1)
• Сырные (1)
• Вегетарианское (44)
• Заготовки (42)
• Соленья (20)
• Варенье, джемы, конфитюры (17)
• Маринады (4)
• Сушка фруктов, овощей, ягод и грибов (2)
• Салаты (40)
• На завтрак (38)
• МОИ РЕЦЕПТЫ (23)
• Рабочий обед (10)
• Соусы, маринады (23)
• Диетическое (16)
• Напитки (14)
• Морсы (3)
• Алкоголь (3)
• Чай (3)
• Компоты (3)
• Кисели (1)
• Кофе (1)
• На заметку (11)
• Личное (11)
• Экзотическая кухня (7)
• Фаст-фуд (6)
• Справочник садовода (2)
• Обзоры (2)

–Метки

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–неизвестно

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Виноградный пирог от Джейми Оливера

Понедельник, 08 Августа 2011 г. 22:03 + в цитатник

Ароматный и нежный пирог от знаменитого английского повара – James Trevor «Jamie» Oliver (Джеймс Тревор «Джейми» Оливер).

Спасибо niksya за рецепт!

И н г р е д и е н т ы:

4 яйца
270 гр сахара
180 гр сливочного масла (комнатной температуры)
100 мл оливкового масла
150 мл молока
1 стручок ванили или ванилин
400 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
цедра 2-х апельсинов
цедра 2-х лимонов
500 гр винограда без косточек

П р и г о т о в л е н и е:

Промойте и высушите виноград.

Осторожно отделите ягоды от веточек.

В миску для взбивания сложите яйца и сахар.

Взбейте яйца с сахаром в течении 8 минут на высокой скорости миксера, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3 раза.

Продолжая взбивать, поочередно добавляйте в смесь кусочки мягкого сливочного масла и вливайте тоненькой струйкой оливковое масло.

Затем влейте молоко и добавьте семена ванили. Если вы используете ванилин – не переборщите с его количеством иначе кекс будет горчить.

Просейте на смесь муку с разрыхлителем.

Добавьте цедру лимона и апельсина. Аккуратно перемешайте все лопаточкой, до полного объединения. Тесто получится по консистенции, как на оладьи – густое, тягучее.

Оставьте его на 10 минут подойти.

Разогрейте духовку до 180С.

Тем временем смажьте форму 28 см в диаметре сливочным маслом и присыпьте ее мукой.

Затем добавьте в тесто 2/3 винограда. Перемешайте.

Выложите тесто в форму и поставьте в духовку на 10 минут.

Затем откройте духовку, чуть выдвиньте решетку с пирогом и распределите по верху оставшийся виноград. За 10 минут тесто станет чуть плотнее и это не позволит винограду полностью утонуть. И в тоже время – не на столько густым и «схватившимся», чтобы виноград остался на поверхности. Он уйдет в тесто ровно на половину.

Поставьте снова пирог в духовку на 45 минут.

За 10 минут до готовности проверьте – если верх уже очень румяный, можете накрыть форму фольгой.

Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Достаньте пирог и дайте ему 15 минут постоять в форме. Затем снимите разъемные бортики и дайте полностью остыть.

Подавайте к столу чуть теплым или полностью остывшим.

В этом пироге виноград можно заменить на любую ягоду – клюкву, бруснику, чернику или на сухофрукты. Но, безусловно, прекраснее всего он именно с сочным виноградом.

Ох и устала я сегодня за весь день, даже ничего готовить не хочется вечером на ужин. Набегалась по городу, насиделась в очередях в ноториальной конторе, нужно было по работе получить юридическую консультацию, не догадалась сама изначально, что можно было просто записаться заранее по телефону, что бы потом не терять уйму времени. Сама виновата, но теперь уж после таких мытарст буду точно помнить об этом.

Метки: Джейми Оливер виноград цедра лимона цедра апельсина

Процитировано 62 раз
Понравилось: 11 пользователям

Печенье с виноградом рецепт

Маленькие песочные печеньки с виноградинкой.
Это пожалуй самые маленькие печеньки, которые мне доводилось отведать на сегодняшний день. Довольно плотное песочное тесто в сочетании с запеченным виноградом, по вкусу который ощущается как сочный изюм в выпечке станут отличным дополнением к чашечке чая.

Ингредиенты рецепта виноградного печенья

• Яйца -2 шт.
• Мука — 1 стакан
• Сахар — 80 гр.
• Масло сливочное — 50-70 гр.
• Сода — 1/3 чайн. ложки
• Виноград — 1 кисточка (желательно киш-миш, количество по числу печенек)

Как приготовить виноградное печенье, пошаговый рецепт с фото

Перетереть масло (50-70 гр.) с сахаром (80 гр.)

Добавить яйца (2 шт.), соду (1/3 чайн. ложки) и муку (1стакан), замесить тесто.

Тесто раскатать толщиной 4-5 мм. и порезать на прямоугольники так чтобы длины хватило обернуть виноградину со всех сторон.

Выложить в центр на каждый по виноградинке. Их необходимо аккуратно отделять от веточек, что бы при запекании не вытек сок, иначе он подгорит снизу.

Скатать шарики, выложить их на пергамент и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 7 минут до золотистого цвета

Выпечка с виноградом – это оригинальные сладости с сочными ягодами, которые очень редко кладут в десерты. А жаль. Ведь пироги, пирожные, торты, чизкейки получаются удивительно ароматными и вкусными, когда в них добавляют именно виноградные ягодки.

Восхищение домашних и гостей обеспечено предприимчивой хозяюшке, если она исполнит сладкую выпечку со свежим виноградом. На прилавках его сегодня много, и в домашних садах еще не весь собран. Поэтому самое время ознакомиться с подборкой рецептов и начать удивлять своих близких.

Самые красивые рецепты выпечки с виноградом

Мы уже знакомили читателей с пирогами, в составе которых присутствует виноград.

1. Творожно ягодный пирог с виноградом правильнее назвать «Дважды творог». Ведь этот полезный продукт присутствует здесь и в основе, и в заливке. Рассыпчатая структура теста хорошо гармонирует с воздушностью начинки, а сочные виноградинки аппетитно взрываются на языке фейерверками новых открытий. И какой же он красивый! Загляденье!

Общее время приготовления – около часа. Согласитесь, не так уж и долго. А главное – просто. Замесил, перемешал, соединил – и в духовку.

2. Еще один пирог с виноградом – из песочной основы со сладким наполнителем из виноградных ягод, крахмала и сахара. Вот такой красавец получится за 40 минут.

Общее время готовки – час двадцать. Полчаса уходит на приготовление начинки: перебрать и помыть ягоды, превратить их в наполнитель …

А вот примеры оформления из той же оперы.

Песочная основа и наполнитель из проваренного с крахмалом виноградного пюре.

Самые простые рецепты с фото выпечки с виноградом

К ним вполне можно отнести истории, приведенные выше. Повторимся: творожно ягодные и песочные пироги получаются у всех, даже у неопытных хозяюшек.

Наиболее просто сделать этакую пиццу на слоеном тесте с виноградом.

Слоеный пирог с виноградом

Ингредиенты:

• слоеное тесто (бездрожжевое) – 450 г;
• виноград синий и зеленый (без косточек) – 300 г;
• корица – 1 ч. л;
• сахар – 3 ч. л.

Приготовление

1. Готовое тесто разморозить согласно инструкции на упаковке. Разрезать на две части или вырезать круг, приложив плоскую тарелку. Форма выпечки может быть прямоугольной или круглой.
2. Виноград изабелла и кишмиш помыть, просушить на дуршлаге, отделив ягодки от веточек.
3. Противень смочить водой или смазать растительным маслом. Переложить на него заготовки будущих пирогов. Смазать каждую сладкой водой (50 мл воды, 2 ч. л сахара). Разложить виноградины, чуть вдавливая их в тесто.
4. Посыпать корицей и сахаром.
5. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Ориентироваться по цвету пирогов. Когда станут румяными, пора доставать и нарезать на порции. Неприхотливый рецепт с красивым фото простого пирога обеспечит кулинарный успех. Выпечка с виноградом удивительно ароматна и аппетитна.

Как приготовить кексы, маффины с виноградом – рецепты с фото быстрой выпечки с виноградом

Берем за основу два первых рецептика из первого раздела «Самые красивые…» и формируем творожные кексы или песочные тарталетки. Этакие пироги в миниатюре.

Технология

1. Формочки смазываем растительным маслом.
2. По каждой распределяем творожное или песочное тесто так, чтобы получились бортики.
3. Выливаем наполнитель: творожную заливку или виноградное пюре с крахмалом.
4. В начинку из творога кладем виноградины.
5. Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.

Рецепт простых бисквитных пирожных с виноградом

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 ст;
• разрыхлитель – 1 ст. л;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• ванилин – 1 г;
• виноград – 30 г;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

1. Виноград помыть, отделить от веток. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Лучше брать синий виноград, чтобы он был хорошо виден в выпечке.

1. Взбить с сахаром и ванилином яйца при помощи миксера.
2. Муку просеять с разрыхлителем. Вмешать в яично-сахарную смесь.
3. Формочки смазать маслом.
4. В каждую положить по две столовых ложки теста и пять-шесть ягод.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверяем сухой деревянной шпажкой.

Печенье с виноградом

Вот такое песочное печенье (рецепт ЗДЕСЬ или ТУТ) получится, если в его приготовлении использовать виноградное варенье или наполнители с крахмалом. Можно подсмотреть рецептуру в публикации «Кисель из винограда».

И в конце даем адреса простой и красивой выпечки с виноградом. Ягоды-фрукты, использованные там, можно смело заменять виноградом.

Перечень далеко не полный. Откроем тайну: любой рецепт, где используются ягоды, можно превратить виноградный. У нас на страницах их предостаточно. И пусть вам будет просто, вкусно и приятно есть и готовить кулинарные шедевры, которые войдут в копилку домашних рецептов на каждый день. Ведь главное, что здесь необходимо – желание и воображение.

Ксения Гарастюк • 11.08.2018

С приходом осени многие находятся в поисках интересных рецептов, в которых может пригодиться урожай с дачи. Шарлоткой никого не удивишь, а тыква — овощ на любителя. И тут на помощь может прийти пирог с виноградом. Готовить его можно с любым тестом — ягода сочетается с привычным дрожжевым, отлично дополняет слоёное и позволяет делать бисквиты.

Для этой выпечки подойдёт любой сорт — вы можете уложить в форму и белый, и фиолетовый виноград. Рекомендуется не снимать с ягод кожицу — в ней содержится много полезных веществ, косточки лучше удалить — их присутствие может испортить впечатление от лакомства.

Помимо отменных вкусовых качеств польза винограда заключается в его омолаживающем действии и благотворном влиянии на печень. Сочный сладкий пирог украсит ваш стол и произведёт неизгладимое впечатление на гостей!

Общее время приготовления — от 40 минут до 2х часов.

Классический рецепт виноградного пирога

Вы можете варьировать количество винограда в пироге, полагаясь на его сладость — если ягоды кисловатые, то засыпьте чуть больше сахара.

Ингредиенты:

• 0,5 кг винограда;
• пакетик сухих дрожжей;
• 0,4 кг муки;
• 50 гр. масла сливочного;
• полстакана сахарного песка;
• 1 ст.ложка растительного масла или оливкового;
• стакан воды;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Смешайте все сыпучие компоненты: в муку всыпьте сахар, соль и дрожжи.
2. Подогрейте воду до комнатной температуры. Масло предварительно достаньте — оно должно стать мягким.
3. Введите в мучную смесь воду, постоянно помешивая и уничтожая комочки. Затем добавляйте таким же образом масло.
4. Дайте тесту настояться — накройте и уберите на час.
5. Подготовьте виноград — промойте его, разрежьте на 2 части, при желании удалите косточки.
6. Смешайте его с растительным маслом и небольшим количеством сахара.
7. Как только тесто подойдёт, разделите его пополам. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Помните, в духовке пирог поднимется.
8. Уложите первый пласт на пергаментную бумагу. По всей поверхности разложите виноград, но не весь.
9. Накройте сверху вторым пластом и также украсьте верх ягодами. Кладите их срезом вниз.
10. Отправьте в духовку, разогретую до 180º и выпекайте около часа.

Пирог с виноградом и яблоками

Очень часто виноград дополняют яблоками – с зелёным виноградом лучше сочетаются зелёные яблоки, а с фиолетовым — красные, или цитрусом. Если добавить и то, и то, получится сочная выпечка с выраженным фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 0,2 кг винограда;
• 0,2 кг яблок;
• ½ лимона;
• 0,3 кг муки;
• 100 гр. масла сливочного;
• полстакана сахара;
• стакан воды;
• щепотка корицы и соли.

Приготовление:

1. Смешайте муку с солью и сахарным песком.
2. Масло предварительно размягчите — либо при комнатной температуре, либо на водяной бане. Добавьте его к мучной смеси.
3. Влейте немного воды и дайте тесту настояться — 15 минут.
4. Пока тесто настаивается, подготовьте яблоки — срежьте с них кожуру, нарежьте тонкими дольками.
5. Фрукты минут 5 потушите на сковороде вместе с корицей и соком лимона. Дайте яблокам остыть.
6. Достаньте тесто, вымесите его и разделите на 2 части. Каждую из них раскатайте в тонкий пласт.
7. Первым слоем уложите яблоки, сверху — виноград. Накройте вторым пластом. Смажьте пирог взбитым яйцом и отправьте в духовку на 40 минут.

Сырно-виноградный пирог

Ни для кого не секрет, что вкус винограда хорошо подчёркивает сыр. Это сочетание для настоящих гурманов, а пирог с виноградом и сыром сделает любой стол изысканным. Тесто лучше делать на кефире — это сделает выпечку воздушной.

Ингредиенты:

• 0,3 кг винограда;
• 100 гр. сыра твёрдых сортов;
• 200 гр. муки;
• 200 мл кефира;
• 2 яйца;
• полстакана сахарного песка;
• щепотка соды, соли.

Приготовление:

1. Натрите сыр на средней тёрке, виноград промойте и разрежьте на 4 части.
2. Соедините муку с сахаром. Добавьте туда соль и соду.
3. В смеси сделайте ямку и влейте в неё яйца. Вымесите тесто.
4. Влейте кефир. У вас должно получиться жидкое и в то же время тягучее тесто.
5. Вылейте половину теста в форму для выпекания. Посыпьте равномерно сыром и виноградом. Залейте сверху оставшимся тестом.
6. Выпекайте при 180ºС 25 минут.

Виноградный пирог со слоёным тестом

Этот очень простой рецепт всегда можно использовать, когда гости уже на пороге. Получается сладкая выпечка, на которую у вас уйдёт минимум затрат.

Ингредиенты:

• 0,5 кг слоёного теста;
• 300 гр. винограда;
• 3 ч.ложки сахара;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Достаньте тесто и разморозьте его — оно должно стать мягким и податливым.
2. Смажьте форму для выпекания маслом.
3. Уложите в форму половину теста.
4. Разрезанный пополам виноград уложите на пласт.
5. Посыпьте сахаром.
6. Накройте ещё одним пластом слоёного теста.
7. Выпекайте в духовке 20 минут.

Пирог с виноградом от Джейми Оливера

Известный британский повар знает толк во вкусной выпечке. Рецепт пирога с виноградом и цитрусовой цедрой занимает почётное место среди его кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 3 яйца;
• 300 гр. винограда;
• ¾ стакана сахара;
• 100 гр. сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 50 мл масла оливы;
• по 1 ч.ложке лимонной и апельсиновой цедры;
• щепотка ванилина;
• 1 ч.ложка разрыхдителя.

Приготовление:

1. Виноград промойте и разрежьте пополам. Заранее приготовьте и цедру, если у вас её нет в наличии: шкурку лимона и апельсина натрите на тёрке и подсушите в духовке.
2. Взбейте яйца с сахаром. Постепенно добавьте размягчённое сливочное масло и оливковое, снова взбейте.
3. Добавьте молоко, ванильный сахар, разрыхлитель и муку (её вводите через сито). Тщательно перемешайте.
4. Засыпьте цедру. Дайте тесту пропитаться ароматом цитрусов — оставьте его на 10 минут.
5. Всыпьте виноград — половину от общего количества.
6. Уложите тесто в форму и отправьте в духовку на 10 минут. Она должна быть хорошо разогрета до 180ºС.
7. Достаньте пирог, посыпьте сверху оставшимся виноградом и снова отправьте запекаться на 40 минут.

Пирог с виноградом разнообразит привычный ассортимент выпечки. Это необычное, но очень вкусное и ароматное блюдо.

Виноградный пирог

Беспредельно вкусный рецепт виноградного пирога из песочного теста

Для теста:

Для начинки:

Виноградный пирог – чудесный повод пригласить друзей, с которыми давно не виделись или тех, кто только десять минут назад вышел от вас. Золотая листопадная осень в разгаре, как и период винограда. Эти ягоды редко кладут куда-либо, кроме вина. А жаль. Какие вкусные кисели, компоты и десерты получаются из ароматных витаминок. Ведь синие, изумрудные, малиновые грозди содержат великое множество полезных веществ, и даже феромонов счастья.

Именно. Запас счастья есть в самих ягодах, в их великолепной форме, потрясающем вкусе и восхитительном аромате выпечки с ними. Изысканная, роскошная, элегантная история виноградного пирога по вкусному рецепту не оставит равнодушными любителей новизны. Хрустящее песочное тесто в союзе с богатой начинкой из винограда создано для того, чтобы войти в копилку фирменных яств.

Счастлива будет хозяюшка, которая испечет такой кулинарный шедевр. Счастливы будут те, кому удастся попробовать потрясающий десерт. Тающая во рту основа, сочный колоритный наполнитель с мускатным ароматом осени впечатлит и покорит с первого кусочка.

Какие бывают виноградные пироги

Основу можно сделать любую:

Виноград прекрасно будет смотреться внутри основы, на ней или под ней.

Формы и виды пирогов

• открытые,
• закрытые,
• шарлотки/кексы,
• с заливками (сметанными/творожными),
• с шапочками безе,
• улитки.

Среди знатоков популярен заморский вариант выпечки с виноградом. Английский повар придумал простой, вкусный рецепт, для исполнения которого не нужно много времени, ингредиентов. Сегодня существуют дополнения/украшения оригинальной версии, но наиболее выигрышна оригинальная интерпретация.

Виноградный пирог от Джейми Оливера

Что берем

• мука пшеничная – 220 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахарный песок – 140 г;
• масло сливочное – 110 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• молоко – 80 мл;
• ванилин – 2 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• цедра цитрусовых – 1 лимон, 1 апельсин;
• виноград – 300 г.

Как готовим

1. Грозди моем, сушим. Ягоды отделяем аккуратно, чтобы не повредить.
2. Апельсин, лимон моем, трем на терке, чтобы получить цедру. Сами фрукты используем для других целей. Например, измельчив блендером, смешиваем с тертым имбирем и медом. Съедаем по чайной ложке три раза в день, чтобы укрепить иммунитет.
3. Сливочное масло выдерживаем в комнате минут тридцать.
4. Яйца взбиваем с сахарным песком. Выполняем процесс в подходящей емкости на максимальных оборотах, чтобы трехкратно увеличить в объеме.
5. Не переставая взбивать, добавляем мягкое сливочное масло по 20 г вместе с оливковым. Его будем вливать тонкой струйкой.
6. После – ванилин, молоко.
7. Смешанную с разрыхлителем муку высыпаем в массу, перемешиваем, добавляем цедру.
8. В итоге должно выйти жидкое тесто, напоминающее очень густую сметану.
9. Через десять минут положим в будущий пирог две трети виноградных ягод, размешаем, положим в промазанную маслицем форму для выпечки. Поставим в прогретую до 190 град. духовку на десять мин. После извлечем из духового шкафа. Разложим по верху чуть схватившегося пирога оставшиеся ягодки.
10. Снова в печь на 40 минут. Через полчаса проверим спичкой: выпекать еще или хватит. Если верх чересчур румяный, а внутри еще сырое тесто, накроем фольгой.
11. Готовый пирог полностью охлаждаем в форме, потом снимаем бортики.

Джейми Оливер, наверное, будет не против, сели вместо винограда, в пирог будут отправлены любые другие ягоды-фрукты. Главное здесь – простота, быстрота, вкуснота.

Однако, есть более аппетитная, успешная история. Она о виноградном пироге с очень тонкой песочной основой и очень богатым сочным наполнителем. Этакий виноградный беспредел в рамках одного рецепта однажды уже произошел во время его исполнения. Рекомендуем освоить и повторять. Хотя бы раз в неделю, пока еще не все ягоды ушли на сок или в вино.