Пирог с летними фруктами – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Выпечка с фруктами

Тесто для фруктового пирога

Первым делом включаем духовку, форму для пирога хорошенько смазываем маслом. Пока духовка будет прогреваться, быстренько приготовим рубленое тесто. Итак, отмеряем полтора стакана муки (250 гр), муку просеиваем. Добавляем сахар и щепотку соли.
Холодное масло (из холодильника) рубим ножом на мелкие кусочки, соединяем с мукой. Затем кончиками пальцев муку и масло быстренько перетираем, чтобы получилась крупная крошка.

В стакан наливаем 50 гр. ледяной воды, кладем один яичный желток и взбиваем. В центре мучной горки делаем лунку и вливаем туда яичную водичку. Замешиваем тесто. Если жидкости мало, то добавляем еще чуть-чуть холодной водички. Как только из теста уже можно сформировать колобок, воды больше не льем. Особо вымешивать тесто не надо, и тем более не нужно пытаться сделать его однородным. Наоборот, в тесте должны сохраниться кусочки масла.
Посыпав стол мукой, раскатываем лепешку. Диаметр лепешки должен быть на 6-7 сантиметров больше диаметра формы.
Лепешку укладываем на дно и стенки формы так, чтобы получилась корзиночка из теста.
Края обрезаем кухонными ножницами. Так у нас получится ровный и красивый край.
Чтобы во время выпечки тесто не поднималось, накалываем дно вилкой.
Вот и все, ставим корж в духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов. Как только корж подрумянится, вынимаем его из духовки. Даем коржу остыть, не вынимая его из формы.
Этот рецепт еще хорош и тем, что корж можно испечь заранее, а сам пирог с фруктами приготовить на следующий день.

Фруктовая начинка для пирога

В качестве начинки для фруктового пирога можно использовать практически любые фрукты и ягоды, в том числе и консервированные. Я использовала бананы, киви, мандарины, консервированные персики и виноград. Также прекрасно подойдут клубника, малина, ежевика, инжир и т.д. Желательно, чтобы начинка была разной как по цвету, так и по вкусу. Итак, фрукты очищаем от кожуры и режем пластинками (консервированные фрукты должны хорошо стечь).

Если решили использовать свежие яблоки или груши, то порезанные дольки следует сначала проварить в сиропе (аналогично тому, как делается в яблочном пироге с розами). Таким образом яблоки мы сделаем более мягкими и предотвратим их потемнение.
Фрукты выкладываем поверх крема. Можно выкладывать слоями, формируя разноцветные окружности, можно вперемешку, в общем, как душе угодно.
И последний штрих – пирог из фруктов следует покрыть блестящей глазурью. Советую купить глазурь в пакетиках, она состоит из крахмала и желатина, и варится буквально за две минуты. Еще горячей глазурью покрываем фрукты на пироге. Используем кисточку, чтобы равномерно распределить глазурь по поверхности.
Вот и все, очень красивый и аппетитный пирог с фруктами ставим на 2-3 часа в холодильник, крем и глазурь должны хорошо застыть.
Подаем фруктовый пирог охлажденным. Вот какой красавец на разрезе. Также смотрите фруктовый пирог из готовго слоеного теста, а также рецепт открытого .

Крем для пирога с фруктами

Заварной крем тоже готовится очень просто и быстро. Данное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 27 см., если у вас форма меньшего диаметра, то сварите крем не из четырех, а из трех желтков, при этом количество остальных ингредиентов тоже следует уменьшить на четверть.
Итак, отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам половину сахара. Растираем желтки с сахаром.

Кладем две столовые ложки муки. Ложки набираем с хорошей горкой, крем для фруктового пирога должен быть довольно густым.
Размешиваем желтки с мукой, струйкой вливаем пол стакана молока. Хорошенько мешаем, унас должна получиться яичная смесь без комочков.
Оставшиеся полтора стакана молока наливаем в кастрюлю, добавляем вторую половину сахара. Нагреваем на огне. Не переставая помешивать веничком, вливаем желтковую смесь в теплое молоко.
Доводим смесь до кипения, варим две-три минуты до загустения крема, при этом не забываем мешать крем веничком или деревянной лопаткой. Крем для пирога с фруктами должен быть достаточно густым.
Горячий заварной крем выливаем в корзиночку из теста (форму пред этим снимаем). Корзиночку заполняем кремом на 2/3 высоты.

Шарлотка от тети Светы

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Да, рецептов всевозможных “Шарлоток” на сайте 9 страниц. Именно по этой причине свой рецепт долго не выкладывала… Но недавно прочла на одном из форумов нашего сайта мнение о том, что иногда хорошие рецепты не выкладывают именно из-за того, что уже размещено множество подобных рецептов, и пользователи просто не решаются разместить еще один клон. Хотя, зачастую, зря, ведь вполне возможно, что их рецепт очень хорош. В пользу этого рецепта могу сказать только то, что все, кто пробуют этот вариант больше не пытаются искать для себя никакой другой… Так было и в нашей семье, когда мы однажды попробовали эту шарлотку у тети Светы, за что ей огромное спасибо. В рецепте нет соды и других распушивающих веществ, только мука, яйца, сахар и масло. Соотношение ингредиентов подобрано просто идеально. Она всегда получается воздушная, высокая, безумно вкусная. Спокойно хранится несколько дней и не теряет вкуса, поэтому мы любим делать ее в дорогу. Уверена, что эта шарлотка станет не только моим фаворитом.

Ленивый штрудель с персиками

Персик – 3-4 шт.
Мука – 1 ст.
Молоко – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – для присыпки
Соль – ½ ч. л.

Хорошо перемешайте яйцо, ½ ст. л. масла, молоко, соль, муку и замесите крутое тесто. Разделите тесто на 4 равные части, из каждой раскатайте круг диаметром примерно 20 см. Вымойте, очистите персики и тонко нарежьте. Растопите остальное масло, частью смажьте форму для выпечки. Выложите первый лист, смажьте его маслом, выложите часть персиков и посыпьте сахаром. Повторите процедуру, смазывая листы маслом с двух сторон. Готовьте штрудель в духовке при 240-250°C 20-25 мин, периодически поливая его выделившимся соком.

Творожный персиковый пирог

Мука – 1 ст.
Творог – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Кефир – 1/5 ст.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Персики – 5 шт.
Творог – 200 г
Сметана – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 2/3 ст.

Вымойте персики, разделите на половинки и удалите косточки. Перемешайте творог, масло, кефир, просеянную муку, разрыхлитель и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму, сформировав бортики. Хорошо взбейте яйца, сахар, творог и сметану до пышной пены. Вылейте начинку на тесто, сверху разложите персики и подравняйте бортики ножом вровень с фруктами, если надо. Выпекайте пирог в духовке при 180°C около 45-50 мин, потом оставьте его в закрытой духовке на 30 мин и затем оставьте охлаждаться при открытой дверце. После уберите пирог в холодильник на 1-2 часа.

Клафути с летними фруктами

Классический пирог с вишней

Минимум ингредиентов и времени — отличный десерт готов! Вишня придает приятную кислинку этому пирогу, а запах выпечки просто завораживает.

400 г вишни (без косточек)
125 г сахара
3 желтка
2 яйца
1 стак. нежирных сливок
20 г ванилина
0,5 стак. свежего молока
0,5 стак. муки
50 г сливочного масла

Молоко, яйца, желтки и сливки взбейте в глубокой миске.
В отдельной емкости смешайте муку, сахар, ванилин. Постепенно вливайте яичную массу и перемешивайте, чтобы не было комочков. Готовое тесто отправьте на 1 час в холодильник.
Смажьте форму для выпекания маслом и посыпьте мукой. Влейте в нее половину охлажденного теста и сразу отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5–10 минут.
На затвердевшую основу высыпьте сухую вишню и залейте оставшимся тестом. Отправьте в духовку выпекаться до готовности. Это может занять 40–60 минут. Вынимать пирог из формы нужно тогда, когда он полностью остынет.

Заливной пирог от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая и кулинар предложила свой вариант пирога с вишней. Поскольку в состав входят замороженные фрукты, то его смело можно готовить и зимой.

200 г замороженной вишни
50 г коричневого сахара
6 ст. л. муки
3 яйца
1 ч. л. пекарского порошка
0,5 стак. молока
щеп. соли

Взбейте яйца с сахаром до образования густой пены.
Не переставая взбивать, введите в яичную массу пекарский порошок и муку (по 1 ст. л. за раз). В самом конце введите тонкой струйкой молоко. Взбивайте до тех пор, пока не получится однородная масса.
Разморозьте вишню, слейте лишнюю жидкость, удалите косточки, если они есть.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. На дно выложите вишню, потом залейте ее тестом.
Отправьте клафути в разогретую до 180 градусов духовку (не более, чем на 40 минут). Готовность пирога можно проверить зубочисткой. Как отключите духовку, дайте десерту еще 20–25 минут постоять внутри, чтобы он не опустился.

Пирог с малиной от Жерара Депардье

Известный французский актер любит готовить в свободное время. Предлагаем вашему вниманию десерт с малиной и без молока.

0,5 кг малины (свежей или замороженной)
200 г сметаны
150 г муки
100 г сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 яйца
1 желток
0,5 ч. л. пекарского порошка

В глубокой миске смешайте муку с пекарским порошком. Сформируйте горку с углублением в центре. Поочередно всыпьте в нее сахар, соль, добавьте мягкое сливочное масло, желток. Тщательно всё перемешайте (тесто не должно прилипать к рукам). Для лучшей консистенции можно добавить немного воды.
Полученную массу заверните в пищевую пленку и отправьте на 1 час в холодильник.
Смешайте сметану с оставшимся сахаром, яйцами. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Тесто раскатайте тонким слоем. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Сделайте вилкой проколы в тесте и отправьте на 10 минут в разогретую до 210 градусов духовку.
После полного остывания основы выложите малину и залейте оставшимся тестом. Отправьте пирог выпекаться еще на 10–15 минут.

Эти простые десерты станут отличным дополнением к вашему привычному меню. Они быстро готовятся, состоят из небольшого количества ингредиентов, бесподобны на вкус… Дети будут в восторге от таких сладостей. Намного лучше готовить их дома, нежели покупать в магазине. Фрукты можно заменять теми, которые есть сейчас. Не забудьте на зиму , чтобы можно было готовить такие изумительные десерты в холодное время года. Приятного аппетита и обязательно поделитесь статьей со своими друзьями!

Пирог с фруктами – самые вкусные рецепты ароматной домашней выпечки

Пирог с фруктами – это выпечка, которую готовить можно в любое время года и независимо от навыков кулинара. Вариантов приготовления очень много, каждый сможет найти подходящий для себя: аматору подойдут рецепты с готовым слоеным тестом, а виртуозу на кухне понравятся «перевертыши» и бисквиты.

Как приготовить фруктовый пирог?

Фруктовый пирог имеет множество рецептов, подобная выпечка покорит каждого сладкоежку, а повар сможет совершенствовать свои навыки, применяя более интересные варианты приготовления.

Выпекать можно любой пирог с фруктами в духовке или мультиварке, «перевертыш» удобнее печь на сковороде, а быстро и порционно оформить блюдо поможет СВЧ печь.
Фрукты должны быть не слишком сочные, в противном случае нужно запанировать их крахмалом. Чрезмерное выделение сока сделает середину пирога слишком влажной.
Постную выпечку готовят на воде. Пирог с фруктами пышный и пористый выйдет на минералке и лимонаде, в такое тесто обязательно добавляют растительное масло.
Применять можно свежие фрукты по сезону, замороженные, консервированные в собственном соку (без сиропа) или готовят наполнение самостоятельно: томят в сахарном сиропе кусочки до размягчения и сгущения сиропа.
В начинку уверенно можно добавлять дробленные орехи, корицу, кардамон, изюм.

Песочный пирог с фруктами

Вкусный и простой пирог с фруктами – рецепт из песочного теста, его приготовит даже кулинар-аматор. Обычное тесто для данного рецепта не требует охлаждения и отдыха. В результате десерт выходит пышным, рассыпчатым с сочной ароматной начинкой. Из предложенного количества продуктов выйдет небольшой пирог, для его выпекания понадобится круглая форма 22 см.

масло сливочное 82% – 150 г;
мука пшеничная – 2-3 ст.;
сахар-песок – 150 г;
разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
яйца – 2 шт.;
абрикосы – 500 г.

Растереть сахар с маслом, добавить яйца.
Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и цедрой, замешивая плотное тесто.
Разложить 2/3 теста в форме.
Оставшуюся часть смешать с мукой до крошки.
В форму переложить абрикосовые дольки, посыпать сахаром и укрыть крошкой из теста.
Выпекать пирог с фруктами 25 минут при 190 градусах.

Заливной пирог с фруктами

Аппетитный и пышный получается пирог с фруктами на кефире. Это вкусное лакомство из жидкого теста можно приготовить двумя способами: вмешать в основу порезанные кубиком плотные фрукты или сделать прослойку между двумя слоями основы. Сочные дольки абрикосов, слив или персиков нужно обсыпать крахмалом, чтобы они выделяли меньше сока и пирог полностью пропекся.

кефир 1% – 400 мл;
сахар-песок – 170 г;
мука пшеничная – 350 г;
разрыхлитель;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 50 мл;
яблоки или груши – 400 г.

Взбить яйца и сахар, ввести кефир и масло.
Добавить муку и разрыхлитель, замешивая глянцевое тесто без комков.
Порезанные кубиком фруктовые дольки ввести в тесто.
Перелить в форму, застеленную пергаментом.
Выпекать пирог с фруктами 40 минут при 190 градусах.

Пирог с желатином и фруктами

Пирог с желе и фруктами сочетают с замороженными ягодами, с кремом и песочной или бисквитной основой. Песочное или слоеное тесто распределяют по дну и стенкам формы, накалывают вилкой и подрумянивают в духовке, только после этого наполняют кремом и ягодами. Классический заварной крем в данном случае дополняется яблоками, персиком и ягодной смесью.

масло сливочное – 150 г;
сахар-песок – 200 г;
мука – 250 г;
яйца – 4 шт.;
молоко – 1 ст.;
крахмал – 1 ст. л.;
яблоки – 1 шт.;
персики – 1 шт.;
ягодная смесь – 300 г;
желатин – 1 ст. л.;
вода – ½ ст.

Ягоды и порезанные фрукты соединить и посыпать 3 ст. л. сахара.
Масло соединить с яйцом, 1/3 стакана сахара, мукой, замесить тесто.
Распределить тесто в форме, запекать 15 минут при 200 градусах.
Взбить 3 яйца, добавив 4 ст. л. сахара и крахмал, влить молоко, прогреть, помешивая, до сгущения, охладить, перелить на корж, убрать в холодильник.
Распустить в воде желатин, добавить к ягодам, перемешать.
Переложить желе на крем, дать застыть в холодильнике.

Творожный пирог с фруктами

Пирог с творогом и фруктами (нектарином и ежевикой) будет идеальным дополнением к посиделкам с родными за чашкой ароматного чая. Если не сезон и свежих плодов нет, это не проблема, нектарины можно использовать консервированные в собственном соку, а ягоды подойдут и замороженные. Творог лучше использовать средней жирности.

нектарины – 3 шт.;
ежевика – 100 г;
цедра лимона – 1 ч. л.;
яйца – 3 шт.;
творог – 300 г;
сахар – 200 г;
крахмал – 1 ст. л.;
масло – 100 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
мука – 200 г.

Нектарины нарезать и смешать с крахмалом.
Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить ванильный сахар, 100 г сахара, масло и перетереть.
Крошку разделить на 3 части, одну из них распределить по дну, из второй сделать бортики, а третью оставить для обсыпки.
Яйца растереть с остальным сахаром, добавить творог и цедру.
Выложить нектарины в форму, залить творожной массой, выложить ежевику и присыпать крошкой.
Выпекать пирог с ежевикой и фруктами 1 час при 170 градусах.

Пирог из слоеного теста с фруктами

Если нет времени возиться с выпеканием домашних угощений, можно приготовить быстрый фруктовый пирог из слоеного теста и оформить его в виде штруделя косичкой. Это очень простой метод оформления выпечки: раскатанный прямоугольный пласт нужно надрезать по краям на полоски, оставив центр целым для начинки. Затем полоски сложить внахлест друг на друга, оформляя косичку.

дрожжевое тесто – 500 г;
яблоки – 400 г;
орехи – 150 г;
изюм – 120 г;
лимон – 0,5 шт.;
ром – 70 мл;
ванильная панировка – 50 г;
корица – 10 г;
гвоздика молотая – щепотка;
масло сливочное – 150 г;
сахар – 150 г.

Выложить на пергамент раскатанный пласт теста, по краям надрезать на полоски.
Замочить в роме изюм, смешать его с яблоками, сбрызнуть лимоном, приправить сахаром и специями.
Выложить начинку в центр заготовки, сплести косичку из полосок.
Смазать маслом.
Выпекать пирог-рулет с фруктами до румяности при 190 градусах.

Бисквитный пирог с фруктами

Просто и без изысков готовится фруктовый пирог, рецепт которого основан на приготовлении быстрого бисквитного теста. Особого аромата добавит выпечке начинка из абрикосов, а тесто, дополненное ванилью и лимонной цедрой будет необычайно ароматным. Можно использовать классический рецепт коржа или дополнить его кисломолочной основой и разрыхлителем.

яйца – 4 шт.;
мука – 2,5 ст.;
сахар – 1 ст.;
разрыхлитель;
абрикосы – 6-8 шт.;
крахмал.

Взбить яйца в пышную массу, подсыпая сахар.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить в тесто, аккуратно перемешивая.
Вылить в промасленную форму тесто, распределить сверху абрикосовые дольки, обсыпанные крахмалом.
Выпекать 40 минут при 180 градусах. Первые 30 минут духовку открывать нельзя.

Блинный пирог с фруктами

Этот фруктовый пирог – очень легкий, так как блины можно испечь по любому проверенному рецепту. Они не должны быть слишком тонкими или чрезмерно толстыми. Наполнение можно ароматизировать ванилью, а для более интересных характеристик десерта дополнить ягодами или сухофруктами, орехами. Подойдут для данного варианта персики, бананы, мандарины или апельсины, киви и любые ягоды. Жесткие яблоки или груши нужно перетереть на терке или нарезать как можно тоньше.

блины – 12 шт.;
творог – 200 г;
сливки жирные – 100 г;
сметана – 50 г;
сахарная пудра – 3 ст. л.;
фруктовый сироп – 100 мл;
желатин – 15 г;
сок лимонный – 2 ст. л.;
фрукты – 300-400 г.

Испечь блины и выложить половину в разъемную форму диаметром 18 см так, чтобы половина свисала с краев формы. Один блин выложить на дно емкости.
Желатин залить сиропом, оставить разбухнуть, нагреть до растворения гранул.
Мягкий творог растереть с пудрой, добавить взбитые сливки и сметану.
Вмешать желейный сироп.
Наполнить кремом и фруктами неиспользованные блины, свернуть рулетами и выложить в форму.
Вылить остаток крема сверху, подвернуть свисающие края, прикрыть одним блином сверху.
Убрать для застывания в холод, после чего украсить.

Пирог на минералке с фруктами

Чтобы испечь бисквит на минералке важно, чтобы вода была сильногазированной и только-только открытой. В остальном, продукты понадобятся привычные, сахар и мука. Еще одна тонкость – испечь пирог с замороженными фруктами на лимонаде без растительного масла не получится. Масло нужно подсолнечное, обязательно без запаха.

газировка – 250 мл;
мука – 2 ст.;
масло растительное – 0,5 ст.;
сахар – 1 ст.;
сода – 1 ч. л.;
мускатный орех, кардамон, имбирь;
яблоки или груши – 3 шт.;
соль – 1 щепотка.

Просеять муку. Добавить соль, сахар, погашенную соду и сахар, перемешать.
Влить воду и масло, взбить тесто до растворения сахара.
Ввести фруктовые дольки, перемешать.
Вылить в промасленную форму и выпекать 40-50 минут при 180 градусах.

Пирог с фруктами на сметане

Фруктовый пирог со сметанной заливкой – это классическая версия «Цветаевского» яблочного десерта. Рецепт можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Основа – песочное тесто, а это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным и чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

мука – 1,5 ст.;
сметана – 4 ст. л.;
сахар – 0,5 ст.;
сливочное масло – 150 г;
сода – 1 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
яблоки – 300 г.

мука – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 1 ст.;
сахар – 1 ст.

Вымесить тесто из масла, сахара, яйца и муки с содой.
Выложить тесто в форму, подняв стеночки. Произвольно порезать, очистив от кожуры и семян, разложить на дно.
Смешать сметану, яйцо, муку и сахар, вылить на фрукты.
Выпекать 50 минут при 180 градусах.
Перед нарезкой полностью охладить и посыпать пудрой.

Дрожжевой пирог с фруктами

Всегда ожидаема в домашнем меню сладкая выпечка из дрожжевого теста. Сладость угощения можно отрегулировать в зависимости от применяемого наполнения. Начинка не должна быть чрезмерно влажной, хорошо подойдут яблоки, груши, нектарины или персики, вкусно будет с абрикосами или сливами. Пирог с фруктовой начинкой красиво оформляют узорами из обрезков теста.

мука пшеничная – 3 ст.;
молоко жирное – 150 мл;
сахар – 150 г;
масло – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сухие дрожжи – 1 ч. л.;
фрукты – 700 г;
ваниль, корица, соль, желток.

В теплое молоко добавить дрожжи, ложку сахара, пару ложки муки, оставить на 20 минут.
Отдельно соединить оставшиеся компоненты, кроме муки.
Соединить тесто с поднявшейся опарой, добавить муку.
Оставить на расстойку на 1 час в тепле.
После подъема тесто обмять, распределить 2/3 в форме.
Разложить порезанные фрукты, посыпать сахаром и корицей.
Сверху украсить полосками теста, смазать желтком.
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Шоколадный пирог с фруктами

Это тесто для фруктового пирога готовится на манер брауни. Особенностью является то, что для него берутся конкретные ингредиенты: шоколад горький, какао, мука, масло, сахар, яйца. Все компоненты постепенно смешиваются: сначала растапливают на водяной бане масло и шоколад, затем к ним присоединяют поочередно сахар, какао, масло. В последнюю очередь присоединяют муку. Очень вкусным получится десерт с банановым наполнением и орехами.

масло сливочное – 150 г;
шоколад – 150 г;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 100 г;
бананы – 100 г;
орехи – 50 г.

Растопить масло и шоколад.
Взбить яично-сахарную смесь и добавить к шоколаду.
Присоединить пюре, сделанное из бананов и орехов.
Ввести муку.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Пирог с фруктами в мультиварке

Лучше всего получается фруктовый пирог в мультиварке на сметане. Яблочная шарлотка будет очень пышной, корж сильно поднимется, поэтому заполнять чашу тестом нужно не больше, чем на 2/3 ее объема. Замаскировать отсутствие румяной поверхности можно сахарной пудрой, вареньем, глазурью. Доставать пирог удобнее решеткой для варки паровых блюд.

мука – 250 г;
ваниль;
сахар – 150 г;
яйца – 4 шт.;
яблоки – 2 шт.;
пудра сахарная.

Взбить яйца, добавив сахар.
Вмешать ваниль, муку, добавить порезанные яблоки.
Перелить тесто в промасленную чашу, готовить на «Выпечке» на 45 минут.
По готовности дают пирогу остыть в мультикастрюле, перенести на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Фруктовый пирог на сковороде

Перевернутые пироги с фруктами удобно готовить на сковороде, не применяя в процессе духовку. Для начинки подходят не сильно сочные груши или сливы, возможно немного недозрелые. Слишком сладкие, медовые фрукты не стоит применять, иначе пирог получится приторным. Готовый десерт переворачивают на блюдо, сразу после приготовления. В противном случае карамель застынет и достать лакомство не получится.

сливы – 5-8 шт.;
масло – 50 г;
сахар – 100 г;
мука – 200 г;
разрыхлитель;
яйца – 2 шт.;
сметана – 100 мл.

Взбить яйца с сахаром в крепкую пышную пену.
Добавить сметану, муку и разрыхлитель.
В промасленную сковороду выложить сливовые дольки срезом вниз.
Залить тестом, накрыть крышкой.
Выпекать на минимальном огне до готовности теста. Проверять по сухой шпажке.

Рецепты быстрых пирогов с фруктами

Летний пирог

Ингредиенты:

Абрикосы – 3 шт.
Сливы – 3 шт.
Смородина – 2 горсти
Мука – 10 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Молоко – 1 ст.
Подсолнечное масло – 7 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

Хорошо взбейте яйца, масло, сахар, молоко, муку и разрыхлитель. Вылейте тесто в форму. Вымойте фрукты и ягоды. Разрежьте абрикосы и сливы кружочками, а потом вытащите косточки. Выложите фрукты на тесто, в середине каждого кусочка и между ними выложите ягодки. Выпекайте пирог в духовке при 180°C 25 мин и посыпьте его сахарной пудрой.

Творожный персиковый пирог

Ингредиенты:

Основа:

Мука – 1 ст.
Творог – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Кефир – 1/5 ст.
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинка:

Персики – 5 шт.
Творог – 200 г
Сметана – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 2/3 ст.

Приготовление:

Американский сливовый пирог

Ингредиенты:

Слива – 12 шт.
Мука – 1 ст. + на присыпку
Сахар – ¾ ст. + 2 ст. л. на присыпку
Сливочное масло – 7 ст. л. + на смазывание
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель, корица – по 1 ч. л.
Соль – щепотка

Приготовление:

Вымойте сливы, разделите на половинки и вытащите косточки. Взбейте размягчённое масло с яйцом, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите густое тесто. Смажьте форму маслом, присыпьте мукой и выложите тесто. Сверху разложите половинки сливы и посыпьте их сахаром с корицей. Выпекайте пирог 40-45 мин при 180°C до хрустящей корочки, подавайте на стол с шариками мороженого.

Пирог с грушами

Ингредиенты:

Груши – 4 шт.
Мука – 1 ст. + для присыпки
Натуральный йогурт – ½ ст.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 ст.
Ванилин – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Сливочное масло – для смазывания

Приготовление:

Выложите в форму бумагу, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вымойте груши, очистите и нарежьте дольками. Взбейте венчиком яйца, сахар, йогурт, подсолнечное масло, ванилин, разрыхлитель и муку. Выложите тесто в форму, сверху разложите кусочки груши. Выпекайте в духовке при 180°C 50-55 мин.

Ленивый штрудель с персиками

Ингредиенты:

Персик – 3-4 шт.
Мука – 1 ст.
Молоко – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – для присыпки
Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Итальянский яблочный пирог

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.
Мука – 1,5 ст.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Молоко – ½ ст.
Сахар – 3 ст. л. + на посыпку
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка

Приготовление:

Вымойте, очистите яблоки, нарежьте их дольками. Отделите желтки от белков, взбейте желтки с сахаром. Растопите масло, добавьте половину в яичную смесь вместе с молоком, мукой, разрыхлителем и солью. Вылейте тесто на застеленную бумагой форму, сверху вертикально воткните дольки яблок, полейте всё оставшимся маслом и посыпьте сахаром. Выпекайте пирог в духовке при 180°C 30-35 мин.

Безумно вкусный и простой пирог с фруктами 🥧

Вы сможете порадовать своих домочадцев вкусным домашним лакомством, приготовив им пирог с фруктами. Поможет вам в этом рецепт из статьи, в котором просто и доступно описан каждый процесс приготовления и представлены пошаговые фото. Готовится такой пирог на дрожжевом тесте, которое очень простое в обращении и не требует долгого замешивания. Все ингредиенты указаны в таблице в нужных пропорциях. Готовый пирог получается очень пышным и ароматным, а фруктовая начинка добавляет ему летней свежести и вкуса.

Кухонная техника и утварь:

мерный стакан;
столовая и чайная ложка;
духовой шкаф;
форма для выпекания величиной 22х30 см или любая другая;
глубокая миска;
венчик;
сито;
силиконовая лопатка;
крышка либо пищевая пленка;
кухонное полотенце;
крупная терка.

Ингредиенты

Кефир либо кислое молоко	250 мл
Сухие дрожжи	1 ч. л.
Сливочное масло	225-230 г
Сахар	9-10 ст. л.
Ванильный сахар	10 г
Соль	1/3 ч. л.
Куриные яйца	2 шт.
Мука	400-450 г
Свежие фрукты любые	по вкусу

Пошаговое приготовление

Для приготовления теста потребуется 250 мл кефира, который должен быть теплым. Оптимальная температура 35-40 градусов. Выливаем его в большую миску, где удобно замешивать тесто. К кефиру отправляем 1 ч. л. сухих дрожжей, хорошенько все перемешивая. Необходимо подождать 2-3 минуты до полного растворения дрожжей.
Пока дрожжи растворяются, подготавливаем другие ингредиенты. Мягкое сливочное масло в количестве 100 г отправляем в глубокую миску. К сливочному маслу отправляем 4 ст. л. обычного и 10 г ванильного сахара. Хорошо все перетираем, используя венчик либо вилку. Поочередно в масло и сахар вбиваем куриные яйца. Всего для теста их потребуется 2 шт. После каждого добавления яиц смесь перемешиваем, так она будет становиться жиже.
В жидкую смесь отправляем 1/3 ч. л. поваренной соли и продолжаем активно перемешивать венчиком. Приступаем к постепенному добавлению муки, которой всего необходимо будет 400-450 г. Добавлять ее необходимо порционно, чередуя с добавлением кефира. Обязательно мука должна быть просеянной. По консистенции тесто должно получиться достаточно густым, как на обыкновенные оладьи.
Когда все ингредиенты добавлены в тесто и оно хорошо замешано, накрываем посудину крышкой либо пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто должно подняться.
Спустя 2 часа тесто немного осаживаем при помощи силиконовой лопатки. Выливаем его в форму, обильно смазанную по краям и на дне сливочным маслом. Для смазывания потребуется около 25-30 г масла. Накрываем форму с тестом кухонным полотенцем и даем ему еще раз подняться. Оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.
Пока поднимается пирог, можно подготовить фрукты. Можете использовать для пирога любые фрукты по вкусу, но в данном рецепте добавляется груша, персик, нектарин и сливы. Все фрукты моем и нарезаем небольшими дольками. Когда тесто подойдет, выкладываем подготовленные фрукты плотно друг к другу.
Чтобы получилась сахарная корочка, поверх пирога на крупной терке натираем 100 г холодного сливочного масла и присыпаем 5-6 ст. л. сахара.
Выпекаем пирог на протяжении 40 минут в заранее разогретой до 170 градусов духовке. Проверить готовность можно с помощью зубочистки, которой прокалываем пирог по центру. Если она сухая, значит, пирог полностью готов. Спустя 40-45 минут достаем пирог из духовки и оставляем на столе немного остыть. После остывания нарезаем пирог на кусочки и подаем к чаю. Выпечка получается очень пышной и нежной.

Видеорецепт

В видеоролике рассказывается как, используя кефир и некоторые другие ингредиенты, можно приготовить пышный и вкусный пирог с фруктами. Рецепт достаточно прост и будет под силу любому, поскольку все описано лаконично и поэтапно.

Рецепты пирогов с фруктами

Самые лучшие рецепты пирогов с фруктами собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах пирогов. Оцените также рецепты пирогов с ягодами и фруктами. Еще у нас есть четыреста сорок девять рецептов пирогов с творогом.

Пирог с фруктами (2)

Муку смешайте с разрыхлителем. Яйца взбейте с сахаром до увеличения объема вдвое. Постепенно всыпьте муку и перемешайте. Разложите на дне формы, смазанной маслом, мелко нарезанные засахаренные фрукты. На фрукты выложите тесто, разровняйте поверхность. Варите пиро. Потребуется: мука пшеничная – 320 г, разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка, яйца – 4 шт., сахар – 1/2 стакана, масло растительное – 3 ст. ложки, фрукты засахаренные – 100 г

Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму, сделав высокий бортик. Наколите вилкой и испеките в духовке. Вторую часть теста раскатайте и сделайте из него решетку такого же размера, как и форма, . Потребуется: тесто слоеное (см. рецепт на сайте) – 400 г, яйцо – 1 шт., крем заварной – 2 стакана и шантильи – 1 стакан, фрукты и ягоды по сезону (клубника, малина, бананы, манго, красная смородина, апельсины, киви)

Фруктовый пирог (3)

Белки отделите от желтков. Взбейте желтки с 4 столовыми ложками теплой воды. Всыпьте сахар. Добавьте взбитые белки. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и просейте. Все смешайте с яичной массой. На смазанный маргарином противень выложите тест. Потребуется: творог обезжиренный – 500 г, разрыхлитель для теста для теста – 1 ч. ложка, крахмал картофельный – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 1/2 стакана, сахар – 1 стакан, яйцо – 4 шт., цедра лимонная тертая – 2 ч. ложки, фрукты и ягоды различные – 750 г

Открытый пирог с фруктами

Для теста просейте муку с солью и разотрите с маргарином до получения мелкой крошки, добавьте 2 ст.ложки сахара, взбитое яйцо, воду (или молоко), перемешайте до получения однородной массы. Выдерживайте в холодильнике в течение 1 часа. Приготовьте заварной крем. Потребуется: яйцо – 1 шт., сахар для теста и для начинки – по 2 ст. ложки, маргарин – 125 г, мука пшеничная – 200 г, вода или молоко – 2 ст. ложки, соль – щепотка, ягоды и фрукты свежие – 400 г, крем заварной – 1 пакет, желе для торта светлое – 1 пакет

Пирог с фруктами

Просеянную муку порубите с охлажденным маслом, добавьте 2 столовые ложки воды, яйцо, замесите тесто, заверните в пленку и охлаждайте в течение 30 минут. Охлажденное тесто раскатайте, положите в форму, наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в разогретой до. Потребуется: мука пшеничная – 1 стакан, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 125 г, молоко – 1 стакан, крем ванильный – 1 пакет (200 г), кокосовая стружка – 4 ст. ложки, фрукты (ананас, киви) – 500 г, конфитюр ананасовый – 2 ст. ложки

Йогуртовый пирог с фруктами

Взбить яйца, сахар и ваниль. Потом добавить йогурт и растительное масло. Муку смешать с разрыхлителем и добавить ко всей остальной массе. Тесто должно получиться в меру густым, но и не очень жидким, чтобы могло вытекать из посуды в форму. Фрукты порезать тонкими дол. Потребуется: Тесто: Йогурт 1 баночка 125 гр(любой по вкусу, 2-3%), 2 яйца, 200 мл сахара (можно меньше) белый, коричневый, ваниль, 50 мл растительно масла (любого, в зависимости от вкуса), 400 мл муки пшеничной (из этих 400 мл 100 можно добавить интегральной муки), 1 ч.

Пирог с фруктами

Яйца перетереть с сахаром до белого состояния.Добавить сметану.Добавить соду.Перемешать. Просеять муку.В полученную яично-кефирную смесь медленно всыпать муку и добавить ванилин.Тщательно перемешать.Тесто должно получиться крутоватое,а именно. Потребуется: 2 яйца, 1 ст. сахара., 1 ст. сметаны(или кефир,или простокваша), 2 ст муки, Ванилин, Сода гашеная 1ч.л. без горки, Фрукты(в данном рецепте персики), Сах. пудра,

Песочный пирог с фруктами и фундуком

Просеять на рабочую поверхность овсяную муку и пшеничную муку.Сделать в горке углубление. Вокруг разложить мягкое сливочное масло кусочками,сахарную пудру,соль,цедру цитруса,хорошо порубить ножом. Вымесить тесто,сформовать шар ,обернуть его пищевой пленкой и положить. Потребуется: 150 гр овсяной муки, 150 гр пшеничной муки, 200 гр сливочного масла, 70 гр сахарной пудры, 1 щепотка соли, цедра 1 лимона или апельсина, 1 яйцо, для крема, 150 гр сметаны, 50 гр мелкозернистого сахара, для топпинга, 200 гр муки, 50 гр сахара, 130 гр маргари.

Уилтширский решетчатый пирог с фруктами

Приготовте тесто.Насыпте муку в большую миску,добавте масло и сотрите в крошку кончиками пальцев.Добавте 2 столовые ложки воды со льдом и хорошенько смешайте вилкой так,чтобы получилось мягкое тесто.Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 минут. При. Потребуется: Тесто: 225г муки, 140г подсолнечного масла пониженой жирности,охладите, 1ч.ложка мака, Начинка из колбасного фарша: 450г постных свинных сосисок с травами или колбасного фарша, 1 большое яблоко, 75г кураги, 1,5 ч.ложки свежего шалфея

Пирог с фруктами

Просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, 100 г растопленного сливочного масла, 2 ст. л. сахара, яйцо, йогурт. Вымешать тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто по размеру формочки, уложить его на обильно смаз. Потребуется: 1,5 ст муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 120 г сахара, 100 г йогурта, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 яблока, 10 абрикос, любые фрукты для украшения, щепотка соли

6 изумительно вкусных и простых в приготовлении пирогов с ягодами и фруктами

В духовке можно приготовить не только вкусные гарниры, вторые блюда, но и ароматные десерты. Выпекающиеся пироги с фруктами и ягодами наполнят кухню яркими ароматами и в холодную зимнюю пору напомнят о лете, сделают атмосферу в доме более уютной. Аппетитный десерт лёгок в приготовлении, особенно если воспользоваться подробными рецептами с пошаговыми фото.

Вишнёвый заливной пирог

Для исполнения рецепта подойдут как свежие ягоды, так и замороженные. В первом случае из вишен лучше удалить косточки. Чтобы ягоды из морозильной камеры сохранили в пироге структуру и не распадались, размораживать их не стоит. Для придания большей ароматности выпечке при замешивании теста можно добавить немного ванилина.

Состав:

вишня – 200 г;
мука – 160 г;
сахар – 180 г;
кефир – 200 мл;
яйца – 3 шт.;
крахмал картофельный – 1 ст. л;
шоколад – ½ плитки весом в 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Ход работы:

В миску отправляют яйца, сахар. Если есть желание добавить ванилин, самое время сделать это.
Взбивают смесь миксером, вливают кефир. Даже лучше, если до окончания срока годности кисломолочного продукта будет оставаться один-два дня: высота готового десерта будет максимальной.
Просеивают муку и разрыхлитель.
Тесто хорошо перемешивают до однородности, добавляют предварительно измельчённый ножом шоколад.
В отдельной посуде ягоды присыпают крахмалом.
В форму, выстеленную пергаментом, выливают тесто, по которому равномерно распределяют вишню .
Выпекают десерт 40 минут в предварительно разогретом духовом шкафу до 180 °C.

Песочный десерт с малиной

Очень простой в приготовлении десерт, который благодаря яркому аромату, привлекательному виду оставляет неизгладимое впечатление. Нежность во вкусе достигают использованием сметанной заливки. А вот ягоды по своему усмотрению каждая хозяйка может заменять на те, что есть под руками.

Состав:

малина – 300 г;
мука – 400 г;
сахар – 220 г;
сметана – 300 г;
яйца – 3 шт.;
крахмал картофельный – 100 г;
масло сливочное – 120 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Ход работы:

В глубокой миске соединяют 100 г сахара и 1 яйцо, взбивают.
Масло размягчают и вмешивают в основу будущего теста.
Всыпают муку, разрыхлитель. Первый ингредиент предварительно просеивают.
Вымешивают пластичную массу, которую помещают в холод на 20 минут.
Готовят заливку при помощи миксера из оставшихся сахара, яиц и сметаны с крахмалом.
Ягоды промывают, выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В форме из теста формируют ровный пласт с бортиками, сверху распределяют заливку, выкладывают малину .
Выпекают десерт 45 минут при 180 °C.

Чтобы готовое изделие не село, разрезать на порционные куски его стоит только после остывания.

Бисквитный с яблоками и сливами

Одно из достоинств пирога – доступность. Традиционно, шарлотку готовят только с яблоками , цена которых очень демократична практически во всех регионах. Сливы в начинку добавляют по желанию. Но от них десерт только выигрывает, приобретая более выраженные вкус и аромат. Подготовка теста проста: главное, хорошо его перемешать и взбить с помощью блендера.

Состав:

яблоки – 2-3 шт.;
сливы – 5 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 220 г;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное, корица – по вкусу;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Ход работы:

Белки отделяют от желтков. Первые взбивают с сахаром до белых пиков.
В отдельной посуде желтки перетирают с солью.
Содержимое двух мисок соединяют.
Муку смешивают с разрыхлителем. Чтобы тесто получилось нужной консистенции (жидковатым), муку в яичную массу всыпают частями, постоянно перемешивают.
Фрукты нарезают кусочками, предварительно удаляют косточки, а с яблок – и кожуру.
Начинку выкладывают на дно смазанной маслом формы, присыпают корицей, выливают тесто.
Заготовку будущего десерта отправляют в духовку на 45 минут выпекаться при стандартной температуре (180 °C).

Постный пирог

Диета и период поста – не повод отказываться от вкусных десертов. Несмотря на минимальный продуктовый набор, пирог, приготовленный по представленному рецепту, получается очень аппетитным, ароматным и полезным. Начинку делают из яблок. В зависимости от пожеланий, можно использовать и сладкие, и кислые сорта. Благодаря последним вкус получается более выраженным.

Состав:

яблоки – 4 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 150 г;
вода – 30 мл;
мёд – 50 г;
масло постное – 2 стопки;
корица – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Ход работы:

Готовят карамель. В сотейнике соединяют треть сахара, мёд и воду. На огне средней интенсивности варят смесь 2-3 минуты – кристаллы сахара должны полностью раствориться.
Яблоки очищают от кожуры. Половину натирают на тёрке, присыпают корицей, засыпают оставшимся сахаром.
Частями во фруктовую массу всыпают муку с разрыхлителем. Вымешивают тесто.
По дну керамической формы, смазанной маслом, распределяют карамель. На неё выкладывают яблочные дольки, на которые были поделены оставшиеся фрукты.
Сверху выкладывают тесто, разравнивают.
Форму отправляют в прогретую духовку на 40 минут. Готовность проверяют зубочисткой. Температура выпекания – 180 °C.
После готовности десерту дают постоять 10-15 минут, только затем переворачивают на красивое блюдо.

Начинку на дно формы выкладывают аккуратно, поскольку после выпекания она станет «лицом» пирога-перевёртыша.

Слоёный яблочный десерт

Вкусный, нежный и ароматный фруктовый пирог. В готовом виде десерт выглядит цельным изделием, хотя в действительности он состоит из порционных кусочков. Резать его не надо, достаточно просто отломить ломтик по «контуру». Изысканный аромат и пикантность в послевкусии придаёт изделию корица. С последней идеально сочетаются яблоки.

Состав для теста и начинки:

мука – 550 г;
молоко – 250 мл;
дрожжи – 7 г;
сливочное масло – кусочек;
растительное – ½ стопки;
сахар – 80 г;
соль – щепотка;
яйцо – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
корица – 1 ч. л.

Ингредиенты для крошки:

Ход работы:

Муку просеивают, смешивают с дрожжами.
В миске соединяют ингредиенты для теста: молоко, яйцо, сахар, растительное и растопленное сливочное масло, соль.
В горке из муки делают углубление, куда вливают жидкое содержимое миски.
Вымешивают эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Делят на 8 частей, которые скатывают в шары и оставляют в тёплом месте под полотенцем.
Готовят начинку: яблоки очищают от кожуры, сердцевины, нарезают кубиками, которые тушат на сливочном масле. Спустя 3 минуты добавляют корицу.
В отдельной посуде соединяют ингредиенты для крошки, перетирают их руками для её создания.
Подошедшее тесто обминают, раскатывают круглые пласты диаметром, как у формы, на которой будет выпекаться пирог. На половину геометрической фигуры высыпают крошку.
Накрывают свободной частью, поверх которой тоже распределяют крошку, а по углам выкладывают начинку.
С обеих сторон заворачивают полукруг в рулет до середины.
Когда всё тесто использовано, получившиеся «рожки» выкладывают на смазанную маслом форму, посыпают оставшейся крошкой.
Выпекают на 180 °C 45-55 минут до румяной корочки.

На дрожжевом тесте

Вишня – бесподобная начинка для дрожжевой выпечки. Сочная ягода идеально сочетается с мягким, пышным, румяным тестом. Для исполнения десерта используют быстрорастворимые дрожжи и не тратят время на подготовку опары. Начинку тоже приготовить не составит труда: достаточно извлечь из ягод косточки, засыпать их крахмалом, сахарным песком.

Состав:

вишни – 400 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 100 г;
молоко – 30 мл;
масло сливочное – кусочек;
крахмал – 50 г;
соль – щепотка;
дрожжи – 1 ч. л.

Ход работы:

Дрожжи выкладывают в тёплое молоко, создавая тем самым благоприятную среду для брожения, добавляют 1 ч. л. сахара.
Масло растапливают до жидкого состояния.
Яйцо взбивают с половиной сахара в глубокой миске.
В ёмкость отправляют вспенившиеся дрожжи, масло, соль, порциями всыпают муку.
Вымешивают тесто, которое оставляют при комнатной температуре подниматься.
В это же время готовят начинку, засыпав вишни без косточек оставшимся сахаром и крахмалом.
Когда тесто увеличится вдвое, его обминают, ¼ часть отщипывают, а оставшееся – распределяют по смазанной маслом форме, формируя невысокие бортики.
Распределяют начинку.
Оставшееся тесто раскатывают и нарезают полосками, которыми узорно покрывают верх пирога.
Запекают изделие 45 минут при 180 °C.

Чтобы десерт приобрёл красивый румянец, полосы из теста смазывают желтком.

На приготовление вкусного десерта необязательно тратить много времени и сил. Пироги с ягодами в духовке – яркое тому подтверждение.