Лимонно-изюмный пирог – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

10 лимонных пирогов, которые вы будете готовить снова и снова

Невероятно вкусные, ароматные и красивые десерты с кремовой начинкой, глазурью, меренгой, сгущёнкой, рикоттой и миндалём.

1. Кремовый лимонный пирог на песочном тесте

Ингредиенты

125 г сливочного масла;
250 г муки + для посыпки;
90 г мелкого сахара;
щепотка соли;
1 апельсин;
1 яйцо.

6 лимонов;
250 г мелкого сахара;
100 г ванильной сахарной пудры;
9 яиц;
300 мл жирных сливок.

Приготовление

Нарежьте холодное масло небольшими кусочками и смешайте с мукой до образования крошки. Можно сделать это вручную или в блендере. Всыпьте сахар, соль и мелко натёртую цедру апельсина. Вбейте яйцо и замесите тесто.

Сформируйте из него шар, сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1,5 часа.

Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто пластом толщиной около 0,5 см. Выложите тесто в форму диаметром 24 см, разровняйте и отрежьте лишнее. Застелите тесто фольгой или пергаментом и насыпьте сверху сухую фасоль. Груз нужен, чтобы корж не вздулся.

Уберите форму в холодильник на 20 минут. Затем переставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Снимите груз и запекайте ещё 5 минут.

Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке и выжмите сок. Добавьте сахар, пудру и яйца и тщательно взбейте венчиком. Продолжая взбивать, введите в смесь сливки. Затем процедите массу через сито и залейте ею тесто до самых краёв.

Выпекайте пирог при температуре 160 °C 25–30 минут и полностью остудите.

Возьмите на заметку

2. Нежный лимонный пирог с глазурью

Ингредиенты

120 г сливочного масла;
120 г сахара;
2 яйца;
120 г муки;
1 лимон;
1½ чайной ложки разрыхлителя.

4 столовые ложки лимонного сока;
150 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте размягчённое масло и сахар. Введите в смесь яйца. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте. Добавьте мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, разрыхлитель и ещё раз хорошенько перемешайте.

Застелите пергаментом форму диаметром 22–23 см и выложите туда тесто. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 20 минут. Пирог должен пропечься и стать золотистым. Чтобы проверить готовность, проткните центр пирога зубочисткой. Она должна выйти чистой.

Смешайте лимонный сок и сахарную пудру и полейте смесью остывший пирог.

Приготовьте

3. Лимонный пирог c меренгой

Ингредиенты

250 г муки + для посыпки;
115 г сливочного масла;
1 яйцо;
щепотка соли;
1 чайная ложка сахара;
2–3 столовые ложки молока или воды.

3 лимона;
150 г сахара;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
3 яйца;
50 г сливочного масла.

4 яичных белка;
½ лимона;
щепотка соли;
200 г сахара.

Приготовление

Смешайте муку, остывшее растопленное масло, яйцо, соль и сахар. Влейте молоко или воду и замесите тесто. Присыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто тонким пластом. Выложите его в форму диаметром 23–25 см и разровняйте по дну и стенкам. Застелите фольгой, присыпьте сухой фасолью и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут.

В кастрюле смешайте мелко натёртую цедру двух лимонов, сок трёх лимонов, сахар, крахмал и яйца. Постоянно помешивая венчиком, дайте массе слегка загустеть на умеренном огне и добавьте масло. Когда смесь станет ещё гуще, снимите кастрюлю с огня.

Выложите начинку на корж и разровняйте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник, пока готовите меренгу. Для этого взбейте миксером белки, лимонный сок и соль до кремообразной консистенции, постепенно добавляя сахар. Выложите смесь на лимонную начинку и выпекайте пирог ещё 30 минут при температуре 140 °C.

Поэкспериментируйте

4. Лимонный пирог со сгущёнкой и сливочным кремом

Ингредиенты

125 г измельчённого песочного печенья;
6 столовых ложек сливочного масла;
130 г сахара;
немного растительного масла.

800 г сгущёнки (2 стандартные банки);
3 яичных желтка;
160 мл лимонного сока;
щепотка соли.

Для сливочного крема и украшения:

250 г сливок для взбивания;
40 г сахарной пудры;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
3 кружочка лимона;
веточка мяты.

Приготовление

Смешайте измельчённое печенье, остывшее растопленное сливочное масло и сахар. Смажьте растительным маслом форму диаметром 23 см и распределите тесто по дну и стенкам. Выпекайте 8 минут при температуре 180 °C.

Миксером смешайте сгущёнку, желтки, лимонный сок и соль. Взбивайте всё вместе 4–5 минут. Перелейте начинку на тесто, разровняйте и выпекайте ещё 10 минут. Слегка остудите пирог и уберите в холодильник минимум на час.

Взбейте миксером сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Выложите сливочный крем на середину пирога, сверху поместите лимонные кружочки и веточку мяты.

Узнайте секреты идеального десерта

5. Лимонный пирог с миндалём на дрожжевом тесте

Ингредиенты

350–400 г муки;
20 г сахара;
щепотка соли;
6 г сухих быстродействующих дрожжей;
200 г сливочного масла;
150 мл воды.

2–3 лимона;
300 г сахара;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
немного миндальной муки;
горсть миндальных лепестков;
сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте масло и воду и замесите нежное однородное тесто. Накройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, чтобы оно немного поднялось.

Выложите лимоны в кипящую воду на минуту. Затем разрежьте фрукты на небольшие кусочки и выньте косточки. Взбейте блендером лимоны, сахар и крахмал.

Разделите тесто на две части и раскатайте пластами по размеру противня. Выложите один пласт на застеленный пергаментом противень, присыпьте миндальной мукой и лепестками. Распределите сверху начинку.

Накройте вторым пластом теста, скрепите края и сделайте сверху проколы вилкой. Выпекайте около 30 минут при температуре 180 °C, остудите и посыпьте пудрой.

Узнайте ‍♀️

6. Лимонный пирог с рикоттой от Джейми Оливера

Ингредиенты

250 г муки + для посыпки;
50 г сахарной пудры + для посыпки;
щепотка соли;
75 мл оливкового масла;
75 мл белого вина (Оливер использовал Greco di Tufo);
½ чайной ложки ванильного экстракта.

150 мл лимонного сока;
500 г рикотты;
150 г мелкого сахара;
2 яйца;
1–2 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры.

Приготовление

Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Влейте масло, вино и ванильный экстракт и замесите тесто. Сформируйте из него шар, слегка сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Посыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто пластом толщиной 3 мм. Выложите его в форму диаметром 25 см, разровняйте и отрежьте лишнее. Проколите дно вилкой в нескольких местах, покройте тесто пищевой плёнкой и уберите в морозилку на 1,5 часа. Затем поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Смешайте лимонный сок, рикотту, сахар и яйца. Выложите смесь на корж и выпекайте 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой. Остудите пирог и посыпьте пудрой ещё раз.

Добавьте в избранное

7. Лимонно-сливочный пирог

Ингредиенты

Для сливочного слоя:

240 г сливочного сыра;
180 г сахарной пудры;
1 яйцо;
60 г сливочного масла;
½ чайной ложки ванильного экстракта;
½ лимона.

110 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
щепотка соли;
100 г сахара;
120 г сливочного масла + для смазывания;
2 яйца;
2 лимона;
½ чайной ложки ванильного экстракта;
сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление

Взбивайте сливочный сыр миксером в течение 5 минут. Всыпьте сахарную пудру и перемешивайте ещё пару минут. Добавьте яйцо, снова взбейте смесь, затем добавьте растопленное остывшее масло, ванильный экстракт, мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте ещё раз. Масса должна иметь кремовую консистенцию.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Добавьте сахар и перемешайте. Затем введите остывшее растопленное масло, яйца, 2 столовые ложки лимонного сока, мелко натёртую цедру двух лимонов и ванильный экстракт. Замесите тесто.

Смажьте маслом форму диаметром 22 см и выложите туда тесто. Сверху распределите сливочную массу. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке 35–40 минут. Остудите пирог, уберите в холодильник на час и посыпьте сахарной пудрой.

Побалуйте себя и близких

8. Пышный лимонный пирог без яиц

Ингредиенты

275 г мягкого творога или натурального йогурта;
60 г сахарной пудры + для посыпки;
2 чайные ложки мелко натёртой лимонной цедры;
2 столовые ложки лимонного сока;
3½ столовой ложки растительного масла + для смазывания;
190 г муки;
1 чайная ложка соды;
1¾ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Смешайте творог или йогурт и сахарную пудру. Добавьте цедру, лимонный сок, масло и взбейте венчиком. Просейте муку вместе с содой и разрыхлителем. Соедините сухую смесь с жидкой.

Смажьте маслом форму диаметром 16 см и застелите дно пергаментом. Выложите туда тесто и слегка постучите дном об стол. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °C. Проверьте готовность пирога, проткнув его зубочисткой. Она должна остаться чистой.

Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой.

Может пригодиться

9. Веганский лимонный пирог с глазурью

Ингредиенты

240 мл миндального молока;
80 мл оливкового масла + для смазывания;
1 столовая ложка ванильного экстракта;
200 г сахара;
2–3 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры;
2–3 столовые ложки лимонного сока;
250 г муки;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 чайная ложка соды;
½ чайной ложки соли.

250 г сахарной пудры;
3–4 столовые ложки миндального молока.

Приготовление

Смешайте миндальное молоко, оливковое масло, ванильный экстракт, сахар, цедру и сок лимона. Отдельно соедините муку, крахмал, соду, соль и введите в лимонную массу.

Покройте пергаментом дно формы диаметром 20–22 см. Смажьте маслом дно и стенки. Выложите на пергамент тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.

Смешайте сахарную пудру с миндальным молоком и полейте глазурью остывший пирог.

Попробуйте

10. Лимонно-миндальный пирог без муки

Ингредиенты

4 яйца;
2 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры;
100 г сахара;
145 г миндальной муки (её можно сделать самостоятельно, измельчив миндаль);
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ чайной ложки молотого кардамона;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
щепотка соли;
немного сливочного или растительного масла;
сахарная пудра — для посыпки;
немного рубленого миндаля — опционально.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры. Взбейте желтки, цедру и половину сахара. Отдельно смешайте миндальную муку, разрыхлитель и кардамон. Соедините мучную смесь с желтковой.

Миксером, постепенно прибавляя скорость, вспеньте белки. Продолжая взбивать, добавьте уксус и соль. Когда масса увеличится в объёме, порционно всыпайте в неё оставшийся сахар. У вас должна получиться густая белая пена.

Добавьте её в подготовленную миндальную смесь и аккуратно перемешайте.

Застелите пергаментом дно формы диаметром 20–22 см. Смажьте маслом дно и стенки. Выложите на пергамент тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Остудите готовый пирог и посыпьте сахарной пудрой. Можно также украсить его миндалём.

Лимонный пирог – самые лучшие рецепты

Лимонные пироги популярны как в ресторанном, так и домашнем меню. Тонкий цитрусовый аромат и вкусная основа из разных видов теста мало кого оставит равнодушным. Калорийность песочного лимонного пирога с добавлением сливочного масла и сахара равна примерно 309 ккал/100 г.

Самый простой пирог с лимонной начинкой — пошаговый фото рецепт

Вкусный и несложный десерт, который легко приготовит даже неопытная хозяйка. На его основе можно придумать и другие пироги, заменив лимонную начинку на любую другую – яблочную, сливовую, грушевую, творожную.

Ингредиенты

Масло сливочное: 180 г
Сахар: 1.5 ст.
Яйца: 2 шт.
Мука: 1.5-2 ст.
Лимоны: 2 крупных

Инструкция приготовления

Итак, нам нужно сливочное масло, спред или маргарин хорошего качества. Его надо размягчить или растопить на слабом огне вместе с сахаром (примерно 1 ст.).

В сладкую масляную смесь добавить яйца и хорошо перемешать. Можно использовать миксер или блендер.

Следующий этап – мука. Ее надо взять столько, чтобы тесто получилось крутое, плотное, податливое, но к рукам не липло.

Готовое песочное тесто разделить на две неравные части – около ¾ и ¼ . Большую часть равномерно уложить в форму, делая небольшие бортики, а меньшую заморозить.

Чтобы тесто быстрее заморозилось, его можно разделить на небольшие кусочки. В морозилке оно должно пролежать около часа или немного меньше.

Для начинки лимоны помыть, порезать.

Измельчить вместе с цедрой, добавить сахара по вкусу, обычно полстакана достаточно.

На отдохнувшем тесте распределить лимонно-сахарную смесь. Она покажется жидкой, но в процессе выпекания превратится в желейную массу и вытекать из пирога не будет.

Достать замороженное тесто и натереть его на крупной терке сверху, равномерно распределяя по всей поверхности.

Осталось запечь в духовке (180-200 градусов и 35-40 минут времени).

Все, лимонный пирог готов. Можно приглашать всех на чаепитие.

Лимонный тарт с меренгой из песочного теста

Сладкий тарт с легким кремом и меренгой – вкуснейший десерт, который едва ли может навредить фигуре. Это прекрасная альтернатива обычным пирогам и тортам.

Что такое тарт и меренга

Прежде чем приступать к готовке, давайте разберемся с базовыми понятиями. Итак, тарт – это традиционный французский открытый пирог на песочной основе. Он может быть сладким или не сладким. Наиболее распространенный вид тарта – с лимонным курдом и взбитыми белками (меренгой).

Меренга – это белки, взбитые с сахаром и запеченные в духовке. Она может быть самостоятельным десертом (как в пирожном безе) или дополнительным компонентом.

Для приготовления одного пирога на 8 порций вам потребуется такой продуктовый набор:

1 полный стакан сахара для крема + 75 г для меренги;
2 ст. л. пшеничной муки (с небольшой горкой);
3 ст. л. кукурузной муки;
чуть-чуть соли;
350 мл воды;
2 больших лимона;
30 г сливочного масла;
4 куриных яйца;
1 корзинка из песочного теста диаметром около 23 см.

Ее можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Кстати, можно сделать не один большой тарт, а маленькие порционные пирожные, для этого используйте небольшие корзиночки из песочного теста.

Пошаговая инструкция:

В кастрюле смешайте сахар, два вида муки и соль. Добавьте воду.
С лимонов снимите цедру и выдавите из них сок. Добавьте сок и цедру в кастрюлю. Поставьте смесь на огонь и при постоянном помешивании варите до закипания.
Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки. Добавьте к ним 100 мл горячей смеси из кастрюли, активно взбивая, чтобы желтки не свернулись. Теперь аккуратно введите желтковую смесь обратно в кастрюлю с горячим лимонным кремом. Снова поставьте его на небольшой огонь и варите до загустения, помешивая.
Выложите крем в корзинку из песочного теста ровным слоем.
В отдельной емкости взбейте белки миксером до состояния пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте массу до образования устойчивых пиков. Выложите получившуюся меренгу на пирог любым удобным способом, например, с помощью кондитерского мешка.
Запекайте тарт в горячей духовке 10 минут, чтобы меренга стала золотистой. Охладите пирог до комнатной температуры, а затем отправьте его на пару часов в холодильник, чтобы лимонный крем хорошо застыл.

Не считая времени на застывание, на приготовление тарта у вас уйдет не более 40 минут.

Еще одна вариация лимонного пирога из песочного теста с меренгой

Этот изумительно вкусный, одновременно сытный и воздушный лимонный пирог станет чудесным завершением изысканного ужина.

Для основы понадобится:

150 г муки;
около 75 г хорошего сливочного масла;
4 ст. л. сахарной пудры.

Для лимонной начинки:

3 крупных яйца;
чуть больше стакана сахарной пудры (если нет в наличии пудры, допустимо взять обычный мелкий сахар) и 2 ст. л. для украшения готовой выпечки;
3 ст. л. муки;
натертая цедра 1 лимона;
100 г лимонного сока.

Ход приготовления:

Разогрейте духовку до температуры 180°.
Взбейте или порубите ножом масло, добавив в него сахарную пудру и муку, до состояния мелкой крошки (лучше воспользоваться кухонным комбайном или блендером).
Тщательно вымесите тесто.
Руками распределите его по дну и бортикам круглой формы. Часто-часто наколите вилкой (это делается для того, чтобы корж при нагревании не вздулся).
Выпекайте основу 12-15 минут до получения нежного золотистого цвета.
В это время соедините яйца, сахар, цедру лимона, лимонный сок, муку и взбейте все эти ингредиенты до однородного состояния.
Готовый крем аккуратно выложите на горячую основу.
Верните пирог в духовой шкаф еще примерно 20 минут, пока крем не пропечется и не станет твердым.
Оставьте готовый тарт в форме для запекания, чтобы он полностью остыл.
Готовую выпечку присыпьте сахарной пудрой и аккуратно нарежьте кусочками.

Лимонный пирог можно украсить не только посыпкой из сахарной пудры, но и взбитыми сливками, веточками мяты, клубникой. Ее можно аккуратно разрезать на несколько ломтиков, не доходя до плодоножки и уложить, развернув красивым веером. Фруктовую или ягодную нарезку неплохо перед использованием сбрызнуть лимонным соком.

Важно:

Чем качественнее и свежее масло, используемое для приготовления теста, тем тарт получится ароматнее и вкуснее.
Лучше брать муку с более низким содержанием клейковины, например, цельнозерновую.
Чтобы обогатить муку кислородом, можно просеять ее через металлическое сито (то же можно проделать и с сахарной пудрой).
В замешивании теста особое значение имеет скорость (в идеале весь процесс должен занимать не более 30 секунд).
Перед работой с песочным тестом следует хорошенько охладить руки, например, окунуть их в ледяную воду.
Добавленные в муку мелко перемолотые орехи (кешью, грецкие, арахис, миндаль, фундук) придадут выпечке неповторимый аромат.
Чтобы избежать деформации коржа, можно при выпекании заполнить его крупой (не забудьте предварительно застелить поверхность пергаментом).

Дрожжевой пирог

Для лимонного дрожжевого пирога требуется:

мука – 750 г или сколько уйдет;
маргарин, лучше сливочный – 180 г;
соль – щепотка;
яйцо;
молоко – 240 мл;
дрожжи живые – 30 г или 10 г сухих;
сахара – 110 г;
ванилин – по вкусу.

Для начинки:

лимоны среднего размера – 2 шт.;
сахар – 350 г;
крахмал картофельный – 20 г;
корицы – щепотка (по желанию).

Что делать:

Лимоны положить на полчаса в теплую воду. Вымыть. Обсушить.
Используя мелкую терку снять с цитрусов слой цедры.
Молоко подогреть до + 30 градусов.
Вылить его в подходящую посуду, всыпать 20 г сахара и положить дрожжи. Оставить на 10 минут.
Добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйцо и хорошо размешать.
Распустить на умеренном огне маргарин и влить в опару.
Всыпать половину муки и положить лимонную цедру. Размешать.
Подсыпая муку порциями, замесить тесто. Оно должно держать форму, но не быть каменно-твердым. Оставить под полотенцем на 40 минут.
Лимоны пропустить через мясорубку, по возможности выбрать семена.
Всыпать сахар, перемешать. Корицу можно добавлять по желанию.
Разделить тесто на две части. Одну раскатать в пласт толщиной около 1 см.
Противень смазать маслом или закрыть листом пекарской бумаги.
Выложить тесто, присыпать его крахмалом. Поверх разложить лимонную начинку, оставляя на 1,5-2 см края свободными от неё.
Из второй части сделать еще один пласт и закрыть начинку сверху. Края соединить и защипать косичкой или другим способом. Сделать симметричные проколы на пироге.
Оставить подготовленное изделие на столе на 20 минут.
Разогреть духовку. Температура в ней должна быть + 180 градусов.
Выпекать лимонный пирог около 45-50 минут.
Вынуть изделие, оставить его на столе на час. Перед подачей верх можно присыпать сахарной пудрой.

Слоенный лимонный пирог

Для слоенного пирога с лимонной начинкой нужно:

слоеное готовое тесто – 2 пласта (общим весом около 600 г);
лимоны – 3 шт.;
сахара – 2 стакана.

Описание процесса:

Лимоны вымыть, очистить и пропустить через мясорубку или использовать для измельчения блендер. Убрать косточки.
Всыпать сахар и поставить массу на умеренный нагрев. Проварить с момента закипания 8-10 минут. Остудить.
Немного раскатать один пласт теста. Удобно это делать на листе пекарской бумаги. Взяв бумагу за края, переложить её вместе с тестом на противень.
Выложить ровным слоем лимонную начинку.
Раскатать второй пласт и уложить сверху. Края защипать.
Духовку разогреть до + 180 градусов.
Выпекать пирог около 25 минут, как только верх станет приятного румяного цвета.
Вынуть изделие из духовки. Дать «отдохнуть» минут 20 и можно подавать к столу.

Домашний творожный пирог с лимоном

Для творожного пирога с лимоном потребуется:

творог (жирностью 5 или 9%) – 250 г;
яйцо – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
мука – 100 г;
сахар – 120 г;
сода либо разрыхлитель;
пудра сахарная.

Что делать:

Вымыть лимон, очистить и измельчить его любым способом.
Размять творог, выложить в него лимон, сахар и яйца. Смесь взбить или растереть до однородного состояния.
Добавить 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя по инструкции на пакетике. Всыпать муку и все еще раз взбить.
Выложить смесь в форму. Если она силиконовая смазывать её не нужно, если металлическая – застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
Поставить форму в уже горячую духовку (температура + 180 градусов).
Выпекать пирог около получаса.
Дать изделию немного остыть, присыпать верх пудрой и подавать к чаю.

С добавлением апельсина

Нарядный домашний пирог можно испечь из двух видов цитрусовых. Для этого нужно:

лимон;
апельсин;
сметана – 220 г;
яйцо;
разрыхлитель;
сахар – 180 г;
мука – 160 г;
масло – 20 г;
пудра сахарная.

Пошаговый процесс:

Вымыть фрукты, разрезать их пополам, затем каждую половинку порезать полукружьями. Убрать все косточки.
В сметану добавить сахар и яйцо. Взбить.
Всыпать разрыхлитель или половину чайной ложечки соды в муку, энергично вмешать ее в общую массу.
Форму закрыть бумагой, смазать маслом и вылить тесто.
Сверху красиво по спирали выложить цитрусовые дольки.
Выпекать изделие в горячей (+ 180 градусов) духовке около 35-40 минут.

Вынуть пирог, дать ему остыть и присыпать сахарной пудрой.

С яблоком

Для лимонного пирога с яблоком нужно:

крупный лимон;
яблоки – 3-4 шт.;
маргарин либо масло – 200 г;
мука – 350 г;
яйцо;
сметана – 200 г;
сахар – 250 г;
разрыхлитель;
пудра сахарная.

Как готовить:

Растопить маргарин и вылить его в миску. Положить сметану и добавить половину стакана сахара и яйцо. Размешать.
Всыпать муку и разрыхлитель. (Количество последнего ингредиента можно определить по инструкции на пакетике.) Замесить тесто. Накрыть пленкой и отставить в сторону.
Яблоки и лимон натереть на крупной терке и смешать с оставшимся сахаром.
Тесто разделить на две немного неравные части.
Большую раскатать и уложить на дно формы. Выложить начинку и закрыть её второй частью теста.
Выпекать в горячем духовом шкафу при + 180 градусах около 40-45 минут.

Готовый пирог посыпать пудрой, дать ему остыть и подать на стол.

Рецепт для мультиварки

Для пышного лимонного пирога в мультиварке нужно:

крупный лимон;
мука – 1 стакан;
маргарин – 150 г;
яйцо;
разрыхлитель;
сахар – 100 г.

Алгоритм действий:

С вымытого лимона с помощью терки снять цедру.
Из самого плода выжать сок любым способом.
Мягкое масло соединить с сахаром, яйцом, лимонным соком и цедрой. Взбить миксером до однородности.
Всыпать муку с разрыхлителем, взбить еще раз.
Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто, разровнять верх и выпекать пирог 50 минут на режиме «Выпечка».

Советы и рекомендации

Приготовить вкуснейший лимонный пирог помогут полезные советы:

Чтобы лимон не только хорошо отмылся, но и был более ароматным, его на полчаса следует замочить в воде с температурой + 50-60 градусов.
Тесто и лимонная начинка будут вкуснее, если в них добавить щепотку соли.
Добавление корицы сделает готовый пирог более ароматным и изысканным на вкус.

Лимонник

Для тех, кто любит лимоны во всей их первозданной красе и ярком вкусе, этот рецепт станет настоящей находкой. Здесь используется не только сок, но и мякоть – конечно, без косточек! Плюс кардамон, который добавит пикантность. Те, кто попробует этот лимонник, будут долго гадать, что это за пряность. Ведь вкус пирога раскроется богатыми нотами, как будто в нём чуть-чуть имбиря, что-то от мускатного ореха и что-то от белого перца.

лимоны – 2 шт.
сахар – 1 стакан
щепотка молотого кардамона
крахмал – 1 ст. л.
цедра с половины или чуть меньше лимона

мука – 2,5 стакана
разрыхлитель – 1 ч. л.
соль – 0,25 ч. л.
масло сливочное – 200 г
сахар – 6 ст. л.
яйцо – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

сложно

Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Света и понятия не имели о .

легко

Прелесть этого пирога заключается в контрасте между кисловатым кремом и сладкой глазурью. Для .

сложно

легко

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который .

Ступила и добавила картофельный крахмал( никогда с крахмалом ничего не готовила и поэтому не подумала. Получилось не очень. Если бы не он, получилось бы очень вкусно: начинка как раз, не слишком сладкая и не кислая, тесто вышло классное. Но я все же больше люблю такие пироги без “крышки”, открытые, тесто рассыпается и тонет в начинке

Получился точь-в-точь как на картинке, использовала форму диаметром 25 см. Тесто рассыпчатое, но не разваливается, начинка связывается с тестом, в общем супер. Очень удачный рецепт. Запишу в записную книжку)

Почитав комментарии сделала проще. Чтобы слой теста сверху не рвался, положила эту часть в морозилку и натерла потом сверху на пирог. В начинку добавила ещё желток и манку ( не оказалось крахмала). Она получилась с горчинкой, но засчерт того что я разбомбила лимоны с цедрой. Пирог вкусный, но не гениальный

Тесто раскрошилось когда пирог был готов, и начинка жидковатая особенно в центре пирога, и по вкусу начинка кисляк.

Тоже тесто не получилось- разваливается. Слепила как могла)))но начинка получилась отличная! Два небольших лимончика порезала и перемолола со всеми потрохами и с остатками цедры))) видимо сорт лимона тоже имеет значение. Пирог в итоге очень ничего, над тестом надо только поработать))

у меня чёт так себе. Теста оказалось много,пирог толстый,начитавшись ужасов с начинкой я решила убрать белую кожу,блендер не перемолол перепонки,я их руками выбирала потом,но начинка получилась супер!Вывод такой—кладите 3-4 лимона и только мякоть,без единой перепонки.

Что-то с тестом не так. Верхний слой при накрывании начинки рассыпался в руках на несколько частей, и “крышка” у пирога не получилась. Слишком тесто непластичное для такой конструкции. Может быть стоит делать пирог открытым?

Мне понравился рецепт. Начинка у меня получилась слишком насыщенная (я взяла 4 лимона вместо 2, но использовала только сок, без мякоти), в следующий раз возьму 2, как по рецепту. Она, правда, не была горькой, как многие писали, но ее просто слишком много получилось. Согласна, что такой пирог на любителя, – не всем понравится.. но я его обожаю. И да, очень хочу присоединится к похвалам тесту – оно просто волшебное, очень нежное и мягкое, хочу попробовать с другой начинкой тоже. Спасибо автору за рецепт.

Тесто действительно очень хорошее. Я на тесто вылила начинку и сверху насыпала мелко порезанные яблоки. Вкус начинки не поменялся просто её стало больше. Но она слегка горчила ( может белое не надо использовать?), дети ели только тесто) P.S. На сколько я знаю кипящая вода избавляет от горечи только цедру. Т.к. я люблю лимоны, мне пирог очень понравился! Спасибо за рецепт!

“Мякоть лимонов нарезать произвольными кусками” . Мякоть – это всё кроме цедры (тонкого слоя), или белое (не знаю как это называется) тоже не использовать.

Пирог получился отменный, ели на следующий день – начинка не растекалась, тесто супер. Попробую 1лимон+1апельсин в следующий раз. Спасибо за рецепт.

Очень здорово получается именно с кукурузным крахмалом.

Чтобы лимоны не горчили, можно 3 минуты подержать в кипящей воде, тогда горечь не будет чувствоваться.

Тесто вкусное, а вот начинки слишком много и очень жидкая. В начинку нужно вместо крахмала добавлять муку 2 ст. ложки и лимон 1 шт.

Очень вкусно получилось!тесто отличное, добавить пришлось чуть больше муки и накрывать пирог надо аккуратно, тесто очень рвучее) со второго раза получилось) начинка вкусная, горечи нет, я снимала всю белую кожицу с лимонов. в общем, теперь это мой любимый рецепт лимонного пирога!

Пирог получился вкусным. Но начинка сама по себе получилась очень жидкая. хотя следовала согласно инструкции, в следующий раз положу поменьше лимонов. Спасибо за рецепт)

Отличный пирог. делала с лимоном и апельсином. забыла положить крахмал в начинку. получился отличный сироп. вкусно. вообще не горчит. в начинку добавила приправу “к выпечке ” кардамон , имбирь ,цедра , гвоздика

Очень горькая получилась начинка, совершенно несъедобная, хотя все косточки я вытащила.

У меня тоже порвался чуток верхний слой, но скорее всего надо добавлять больше муки. Уж очень мое тесто было мягким.

Получился очень вкусный пирог,спасибо за рецепт!!Однако вот второй раз делаю лимонник и второй раз он получается приторный,хотя сахара в разы меньше положила. Не заметила лекарственного привкуса,молола с пленкой и кожицей без косточек, получилась отличная начинка!Еще сами лимоны были не очень кислые.Всем советую готовить по этому простому и вкусному рецепту.Спасибо!

Готовлю пирог с лимонами уже много раз! Всегда перемалываю лимон с перегородками и с цедрой, т.е. цедру предварительно не снимаю. Начинка получается очень вкусной, насыщенного лимонного вкуса без горечи и с небольшими кусочками засахаренной цедры!

очень хорошее тесто. начинка – категорически НЕТ. пожалуй, первый раз пишу негативный отзыв на рецепт гастронома. итак, начинка. при всей любви и уважении к лимонам, присоединяюсь к комментатору, который уловил в ней привкус лекарства. это напомнило мне какие-то то ли витаминки, то ли таблетки из детства. крутится в голове аскорутин. так вот, если вы хотите получить лекарственный пирог – вот это оно самое и есть. и сильнейшая горечь. дело не в косточках – выбрала все до единой. пока выбирала заодно само собой отошли пленки. как на счет пленок вообще, их снимать или с ними надо было фигачить в блендер? может это отсутствие пленок сыграло со мной такую плохую шутку (пишу и сама себе не верю). в общем НЕТ, НЕТ и еще раз НЕТ. а вот тесто очень хорошее.

Если начинку предварительно проварить немного, то получается и сладко и консистенция нужная вырабатывается т.е прр разрезании ничего не вытекает;)

Фатима, я подозреваю, проблема в лимонах: в них оказалось мало пектина. То ли сорт такой, то ли степень зрелости. В следующий раз можно для подстраховки добавить в начинку 1-2 желтка, как дополнительную связку. Ну или крахмал или ложку муки, но будет грубее, чем с желтками.

Приготовила точно по рецепту, пирог получился вкусный, насыщенно-лимонный. 🙂 Единственная проблема с начинкой: она у меня не сформировалась в такой аппетитный слой как на картинке, а растеклась при нарезании (при том, что пирог полностью остыл). Как можно исправить эту ошибку?

gula спасибо за рецепт. искала его, а дозировку муки забыла. несомненно-отменно!

Комментарий к моему предыдущему комментарию. При выпечке, всё затянулось и схватилось. В итоге получилось очень даже прилично! В общем, мне понравилось.

На шаге № 5 ничего не получилось. Верхний корж порвался, начинка, естественно, залилась наверх, и получилась – каля-маля.

Сделала в виде ватрушки! Кисленько – вкусненько. Я такие люблю-))

Попробовала ваш рецепт, в итоге тесто вкусное, но начинка нет. Даже если добавить апельсин и еще сахара, все равно остается очень специфический вкус. В общем , к сожалению, муж сказал что есть этот пирог не будет ((

Получилось очень вкусно. Я сделала начинку из 2-х лимонов и апельсина. Тесто нежнейшее – тает во рту! Спасибо за рецепт!

Тесто великолепное! Начинка интересная, но на любителя. Попробую сделать с ягодами или яблоками:) Спасибо за рецепт!

Похожий пирог делаю давно.Рецепт просто замечательный!В начинку кладу 2 лимона и 1 апельсин.

Попробуйте вместо второго лимона апельсин использовать, очень вкусно и не так кисло получается. Делаю третий раз, спасибо сайту за хороший рецепт!

Для этого пирога продается специальная начинка LEMON CURD, попробуйте.

Лена, горькое – может, косточки попались? они горечь дают.

вкуснотища. уже пол пирога съела и не могу остановиться)))))))

Тесто просто обалденное, но начинку есть невозможно – очень горькая, похоже на какое-то лекарство! Видимо, зависит от лимонов, но как выбрать правильные? Думаю, на основе этого теста можно сделать отличный пирог к брусникой, клюквой, абрикосами, апельсинами, но с лимонами больше экспериментировать не буду.

тесто замечательное, а начинка кисловатая( думаю, тоже стоит с апельсином попробовать))

Красных 2 мандарина и 1 лимон очень нежный вкус получается. Вместо крохмала добавляю манку получается, как желе. Очень вкусно.

Пробовала сделать из смеси грейпфрута и лимона, получилось не очень 🙂 до этого делала по рецепту (т.е. с лимоном), получилось очень хорошо! Так что максимум из экспериментов это только апельсин, наверное 😉

Пирог пошел на “ура”! Вышло как на фото. Но так как я обожаю лимонную начинку, в следующий раз сделаю из 3х лимонов. Хороший рецепт!

Сегодня сделала. Получилось очень вкусно, но не так красиво, как на фото. Мука была 50% обычная и 50% неочищенная. Остальное по рецепту. Порадовала простота и скорость приготовления.

я знаю один прекрасный рецепт “лимонника”. многократно проверенный и очень экономичный к тому же. для теста: 3 стакана муки 1 яйцо. 1 или 1/2 пакетика дрожжей (по желанию) – так и так хорошо. 1 пачка (приблизительно 200грамм) маргарина 3/4 стакана сметаны или молока (оба варианта приемлемы) 1/2 чайной ложки соли для начинки: 1 толстокожий лимон 1 стакан сахара (можно при желание меньше, но мне так нормально) делается так: сильно замороженный маргарин натереть на терке (это обязательно) в миску с мукой и перетереть (это очень приятно). всыпать дрожжи сухие и перемешать также. соединить (отдельно) сметану, яйцо, соль. влить смесь в миску с мукой и прочим. замесить рыхлое тесто. разделить на две части: чуть больше и чуть меньше. для начинки: натереть на крупной терке лимон вместе с коркой ( аккуратно вынимая косточки) и добавить сахара. больший пласт теста положить на дно чуть-чуть смазанной формы и разровнять(в принципе не обязательно сильно раскатывать скалой, достаточно лишь придать форму, можно руками, если кому удобно. это очень не сложно сделать. главное сохранить рыхлость теста.) выложить начинку. накрыть вторым слоем – раскатать бережно и потоньше. края защипать. поверхность можно смазать яйцом, можно частично сэкономить от того единственного, что пошло в тесто. если не жаль, можно дополнительное яйцо использовать, но помельче. а можно и не смазывать вовсе, хуже не будет. выпекать 30 минут в прилично разогретой духовке. результат всегда отменный. кислота компенсирует при выпечке жир и получается совсем не жирно, если кто сомневается. рекомендую попробовать.

я знаю один прекрасный рецепт “лимонника”. многократно проверенный и очень экономичный к тому же. для теста: 3 стакана муки 1 яйцо. 1 или 1/2 пакетика дрожжей (по желанию) – так и так хорошо. 1 пачка (приблизительно 200грамм) маргарина 3/4 стакана сметаны или молока (оба варианта приемлемы) 1/2 чайной ложки соли для начинки: 1 толстокожий лимон 1 стакан сахара (можно при желание меньше, но мне так нормально) делается так: сильно замороженный маргарин натереть в миску с мукой и перетереть (это очень приятно). всыпать дрожжи сухие и перемешать также. соединить (отдельно) сметану, яйцо, соль. влить смесь в миску с мукой и прочим. замесить рыхлое тесто. разделить на две части: чуть больше и чуть меньше. для начинки: натереть на крупной терке лимон вместе с коркой ( аккуратно вынимая косточки) и добавить сахара. больший пласт теста положить на дно чуть-чуть смазанной формы и разровнять(в принципе не обязательно сильно раскатывать скалой, достаточно лишь придать форму, можно руками, если кому удобно. это очень не сложно сделать. главное сохранить рыхлость теста.) выложить начинку. накрыть вторым слоем – раскатать бережно и потоньше. края защипать. поверхность можно смазать яйцом, можно частично сэкономить от того единственного. что пошло в тесто. если не жаль, можно дополнительное использовать помельче. а можно не смазывать и вовсе, хуже не будет. выпекать 30 минут. результат всегда отменный. кислота компенсирует при выпечке жир и получается совсем не жирно, если кто сомневается. рекомендую попробовать.

Спасибо за хороший рецепт! Получился очень вкусный, но с некоторыми изменениями: 1. Вместо 1го лимона добавила апельсин). Вкус начинки получился интересный и не такой кислый) Крахмала добавила 1,5 ст ложки. 2. В духовку для лучшего запекания начинки поставила сначала пирог без верхнего слоя на минут 20, а потом уже накрыла тонко раскатанным верхним слоем и еще минут 20 + под фольгой минут 10 на 180 градусах. Тогда начинка хорошо пропекается. 3. Как вынули пирог из духовки обязательно дайте остыть, чтобы начинка не растекалась при нарезании. Потом убрала в холодильник – пирог стал еще вкуснее. Обязательно сделаю еще и не раз) Удачи!

Какая красота. Воспоминание из детства – в выходные сделаю. а может и раньеш (если не утерплю) 🙂

Сами Вы ужас. Мой самый любимый пирог с детства) Никакие изыски с ним не сравнятся.

Простой в приготовлении и вкусный прирог. Во-второй раз я его делала с апельсинами. Этот вариант семье больше понравился.

Пирог с изюмом

Рецептов: 69

Svetlana2018

15 февраля 2019, 13:53

Svetlana2018

05 февраля 2019, 13:05

Всегда Вкусно

02 января 2019, 15:54

Priprava Club

25 декабря 2018, 19:42

Ольга

15 декабря 2018, 22:14

ПашаНаташа

25 сентября 2018, 10:43

Наталья Василенко

24 июня 2018, 15:04

Катерина Михайленко

28 марта 2018, 10:37

Nataliya Mashika

10 марта 2018, 07:39

olga

25 декабря 2016, 00:56

olga

26 января 2016, 20:55

Slutskaya

13 января 2016, 16:32

Елена74

24 ноября 2015, 23:25

byrenka

25 января 2015, 17:50

ogiway

06 января 2015, 09:08

Татьяна М.

14 ноября 2014, 14:29

NataliaAle

12 октября 2014, 19:23

ма-ма

03 октября 2014, 19:39

krolya

26 августа 2013, 19:14

sweta1

17 июня 2013, 01:54

Татьяна М.

27 марта 2013, 13:27

ма-ма

07 марта 2013, 18:49

Вера

08 октября 2012, 12:52

katrina1990

23 сентября 2012, 11:07

antea

13 мая 2012, 19:24

Шеф-повар SAGA

15 апреля 2012, 22:20

микулишна

02 апреля 2012, 19:29

lianaaa

07 декабря 2011, 16:41

mama tasi

22 сентября 2011, 15:25

Nataliya Mashika

11 августа 2011, 10:08

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

Как испечь простой лимонный пирог к чаю

Лимонный пирог – это классическая выпечка, которая подходит на все случаи жизни. Если к вам вдруг решили прийти гости или вы хотите порадовать близких вкусным десертом, то рецепт этой выпечки придется как нельзя кстати.

При этом будьте уверены, что пирог получится просто потрясающим – ароматным, сладким и в то же время с небольшой кислинкой, которая будет обеспечиваться за счет цитрусового компонента. Так, как этот пирог сделать самостоятельно?

Ингредиенты	Количество
сахара –	170 грамм
яиц –	4 штуки
лимона –	1 штука
муки –	170-180 грамм
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 320 Ккал

Начинаем готовить бисквитный лимонный пирог:

Для начала стоят заняться приготовлением начинки. Для этого требуется хорошенько промыть лимон. Цедру можно протереть на терке с мелкими зубцами, а оставшуюся мякоть режем кубиками;
В стеклянную емкость разбиваем куриные яйца и засыпаем к ним сахарный песок. Все компоненты требуется тщательно взбить;
Взбивание можно выполнять при помощи миксера или блендера. Взбивать рекомендуется до образования густой массы со светло-желтой структурой;
После этого необходимо медленными движениями засыпать муку. Муку рекомендуется всыпать частями, чтобы тесто получилось воздушным и легким;
Яично-мучную смесь необходимо размешать легкими круговыми движениями. Размешивание нужно выполнять при помощи ложки;
Все крупинки муки и сахара рекомендуется полностью размешать, смесь должна обладать однородной консистенцией;
Прежде чем смесь выливать в форму, в нее требуется засыпать кусочки лимона и хорошо размешать;
Духовку требуется предварительно разжечь, чтобы она прогрелась до 200 градусов;
На поверхность формы можно постелить пергаментную бумагу или промазать ее маслом;
Заливаем в форму тесто с лимоном;
Убираем форму в прогретую духовку и оставляем выпекаться на 20-25 минут;
Далее вынимаем, немного остужаем и аккуратно вытаскиваем выпечку на плоскую тарелку большого размера.

Пирог лимонный на кефире

Ингредиенты для приготовления:

яйца – 3 штуки;
170-180 грамм сахара;
неполный стакан муки;
125-130 грамм кефира;
4 большие ложки подсолнечного рафинированного масла;
один лимон;
разрыхлитель – 1 ч.ложка;
щепотка ванильного порошка;
немного соли.

Время на приготовление – 1 час.

Калорийность – 300 ккал.

Рецепт приготовления выпечки очень простой:

В емкость нужно разбить куриные яйца, всыпаем к ним сахарный песок, добавляем ванильный порошок и щепотку соли;
При помощи венчика хорошенько размешиваем все компоненты до образования однородной консистенции;
Лимон хорошенько промываем горячей водой и протираем полотенцем. Разрезаем его на дольки и удаляем все косточки;
Выкладываем лимонные кусочки в кухонный комбайн и хорошенько перемалываем;
В яичную смесь вливаем подсолнечное масло и заливаем кефир. Хорошенько размешиваем венчиком до однородной структуры;
Далее выкладываем размолотый лимон, размешиваем до полного распределения всех кусочков;
Мука тщательно перемешивается с разрыхлителем. Просеиваем в жидкую массу с лимоном и хорошо размешиваем;
В результате должно выйти тесто по консистенции напоминающее сметану;
Форму для выпекания хорошенько промазываем маслом со всех сторон;
Вливаем в форму жидкую основу и равномерно ее распределяем;
Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее форму;
Выпекать пирог необходимо минут 40;
После того как пройдет требуемое время проверяем готовность при помощи деревянной шпажки или зубочистки, если на ней не остается тесто, то значит выпечка готова;
Вынимаем готовый пирог, вытаскиваем его аккуратно из формы и покрываем глазурью.

Песочный лимонный пирог

Какие продукты потребуются для приготовления теста:

мука – три неполных стакана;
300 грамм натурального коровьего масла;
половина килограмма сахара;
яйца – 3 штуки;
разрыхлитель – 15 грамм;
щепотка соли.

Компоненты для начинки:

три больших лимона, желательно с тонкой кожурой;
сахар – 1,5-2 стакана, количество сахара зависит от степени кислоты лимонов.

Время приготовления – полтора часа.

Калорийность – 375 ккал.

Простой рецепт пошагово:

Сливочное масло рекомендуется вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким;
Как только масло размякнет, его нужно выложить в чашку, засыпать к нему сахар и растереть вилкой до белого состояния;
Далее к масляной смеси разбиваем куриные яйца, подсыпаем соль и размешиваем до однородного состояния;
Муку необходимо смешать с разрыхлителем. Просеиваем в жидкую смесь;
Далее замешиваем песочное тесто. Для начала можно его перемешивать ложкой, а затем делаем это руками;
Готовое тесто убираем в холодильник для охлаждения. На это потребуется примерно два часа. Можно приготовить тесто вечером и оставить его охлаждаться на всю ночь;
После этого вынимаем охлажденное тесто и делим его на 4 части. Должно получиться 3 равные части и один небольшой кусочек;
Из всех частей раскатываем пласты с размером толщины примерно 4-8 см;
Раскатывать пласт рекомендуется на пергаментной бумаге;
После этого выкладываем каждый пласт с пергаментом на противень и выпекаем при температуре 230-140 градусов в течение 5-10 минут;
Если у готовых коржей получатся неровные края, то их рекомендуется обрезать. Обрезать края нужно пока еще коржи теплые, иначе они начнут крошиться;
Далее приступаем к приготовлению начинки из лимонов. Лимоны промываем, протираем и режем крупными кусочками;
из кусочков вынимаем все косточки;
Выкладываем лимон в емкость блендера и хорошенько перемалываем;
Далее засыпаем сахар и снова тщательно размешиваем;
Коржи нужно смазать начинкой пока они еще теплые. Теплые коржи лучше пропитаются соком лимона с сахаром;
Последний самый маленький корж и обрезки перемалываем в блендере или измельчаем скалкой;
Посыпаем верх пирога крошкой;
Пирог оставляем постоять около 30 минут, чтобы он пропитался;
Затем можно разрезать и подавать к чаю.

Читайте как приготовить фалафель в домашних условиях. Попробуйте это изысканное и необычное блюдо.

Как приготовить сырный крем для капкейков — рецепт с фото пошаговыми подсказками.

Читайте как приготовить кляр на пиве для курицы — самые лучшие рецепты.

Лимонный тарт с изюмом в мультиварке

Какие ингредиенты потребуются:

250 грамм муки;
лимоны – 2 штуки;
90-100 грамм натурального коровьего масла;
сахар – 130 грамм;
яйца – 4 штуки;
100 грамм изюма;
70 грамм творожного сыра.

Время приготовления – полтора часа.

Калорийность – 320 ккал.

Масло рекомендуется немного подморозить, чтобы его было легче протереть теркой. Протираем кусочек сливочного масла на терке с крупной решеткой;
К протертому маслу засыпаем 200 грамм муки, 70 грамм сахара и один желток;
Все компоненты размешиваем руками, должна получиться крошка с рассыпчатой структурой;
Скатываем из крошки небольшой шар и убираем в холодильник на несколько часов;
Далее делаем начинку. С одного лимона нужно протереть цедру, только желтую часть, белую кожуру не трогаем;
Далее разрезаем лимоны на две части и отжимаем сок;
В отдельную емкость разбиваем 3 яйца, добавляем к ним 50 грамм муки, 50 грамм сахара, протертую цедру лимона и творожный сыр;
Все компоненты размешиваем при помощи миксера;
При желании в начинку можно подсыпать еще немного сахарного песка;
Изюм предварительно заливаем горячей водой минут на 10;
Далее вынимаем основу из холодильника, вмешиваем в нее изюм;
В мультиварку стелим пергаментную бумагу;
Из теста формируем корзинку, помещаем в мультиварку и делаем по бокам бортики;
Заливаем начинку, она не должна выходить за бортики;
Прикрываем крышку, выбираем режим «Выпечка», оставляем готовиться в течение часа;
После этого оставляем немного остыть и аккуратно вынимаем тарт из мультиварки.

Полезные советы

лимоны можно нарезать кубиками или протирать на терке. Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, то цитрусовые можно перемолоть при помощи этих приборов;
сахара используйте побольше, потому что из-за наличия цитрусовых пирог может получиться не сладким;
для придания дополнительного аромата в начинку можно добавить немного ванильного сахара.

Лимонный пирог уже известен достаточно длительное время, его готовили еще наши прабабушки. Конечно, в наши дни традиционный рецепт немного изменился, но все равно его вкус не оставит никого равнодушным. Эту выпечку оценят даже дети, они будут уплетать ее с радостью и попросят еще добавки. Поэтому не стоит надолго затягивать с ее приготовлением.

Лимонник

Очень люблю тесто, из которого сделан этот пирог. По структуре оно песочное, но замешивается на дрожжах — быстро и просто. Проста и доступна начинка — лимон с сахаром. А в результате получается очень красивое, вкусное и витаминное сопровождение к чаю, а без чаю чая, как известно, зимой нельзя, да и летом тоже.

Ингредиенты:

сливочное масло 200 гр
пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
вода 125 мл (3/4 стакана)
сухие дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль щепотка
мука для подсыпки при замесе теста
сахарная пудра — посыпать готовый пирог

Начинка:

лимон 1 шт
сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Количество теста рассчитано для противня размером 27 Х 37 см. Не советую «растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. Можно также использовать круглую форму диаметром 24-26 см

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

Совет: это тесто хорошо подходит в холодильнике, можно оставить на ночь. Также лучше убирать в холодильник летом, когда в помещении очень жарко.

Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь начинкой.
Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту. Это нужно для того, чтобы удалить горечь из кожуры.

Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, обязательно выньте косточки (они тоже дают горечь) и пропустите через мясорубку. Можно порезать лимон на более мелкие кусочки и измельчить с помощью блендера.

Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
Совет: лучше соединить лимон с сахаром непосредственно перед тем, как выложить начинку на тесто, чтобы сахар не успел растаять и начинка была более плотная.

Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и, с помощью скалки, перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Совет: летом или, если в помещении жарко, перед разделкой уберите тесто в холодильник на 20-30 минут.

Вот такой нижний слой должен получиться — руками, надавливая пальцами, сделайте небольшие бортики.

Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности. Предварительно можно посыпать тесто крахмалом (1 ст.л.) через ситечко.

Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

Скрепите края пирога.

Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.

Остывший лимонник разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.

Вот таким получается Лимонник в круглой форме.

Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным. Начинка приобрела однородную консистенцию — напоминает лимонное желе.

Лимонник. Краткий рецепт.

Ингредиенты:

сливочное масло 200 гр
пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
вода 125 мл (3/4 стакана)
сухие дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль щепотка
мука для подсыпки при замесе теста

Начинка:

лимон 1 шт
сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
сахарная пудра — посыпать готовый пирог

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 минуту, обдайте холодной водой, разрежьте на дольки, выньте косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте к лимону сахар и перемешайте — начинка готова.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ложкой выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.
Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху.
Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог разрежьте на ромбы и посыпьте сахарной пудрой.