Фытыр – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Фытыр по-египетски

Арабский кекс с желе

Фытыр по-египетски

Ютангза – паровые булочки

Пирожки с горошницей

Торт “Клубника в шоколаде”

Моя инетовская подружка Ясмин давно и прочно подсадила меня на восточные сладости..Ну я и не очень сопротивлялась.. Одним из полюбившихся мне рецептов был египетский пирог ФЫТЫР..Его пирогом назвать язык не поворачивается,так как это больше похоже на пирожные..Сладкие,с хрустящей корочкой и обилием ванильного крема..Кстати, Яся называет его очень мелодично..МАГАЛЯБИЯ..Эх,слово -то какое вкусное.. Ну так как в Кулинарном алфавите мне попалась буква Ф,то сам Бог велел сорваться и нажраться приготовить это восточное чудо.. Итак..

Ингредиенты

для теста
молоко 1 стакан
дрожжи сухие 1/2 ч.л.
яйцо 1 шт
соль щепотка
мука 2,5-3 стакан
масло сливочное 250 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,дабы получилось мягкое тесто..

Делим его на 2 части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом..

Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в улитку.

Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа,максимум на 4..

ну а пока займёмся магалябией..Вообще-то в привычном нам понимании это заварной крем и готовлю я его вот по этому рецепту,опуская конечный этап,то бишь не добавляю масло в уже готовый крахмальный кисель.. Но обязательно добавляю ванилин..Итак ,наша магалябия готова и остыла до тёплого состояния..

Достаём наше тесто из холодильника..не месим. Сразу так и раскатываем в 2 пласта.. Толщина примерно 2-3 мм..Один кладём на противень ,застеленный бумагой ,сверху выкладываем начинку- магалябию,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт..

Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.Ставим в хорошо разогретую до 180 градусов духовку и печём до красивого румяного цвета..

Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой..Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и холодным..Эх,Восток -дело вкусное,однако)))

Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен!

Поделись рецептом с друзьями!

Лучшие рецепты в разделе “Пирожные”

Пирожное “Корзиночка”

Пирожные “Банкокко”

“Умное” пирожное

Шоколадные пирожные с пропиткой

macarons

Пирожные с клубникой

Домашний “Твикс” (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)

Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом

Нежное пирожное с двумя видами теста

Эклеры с заварным кремом

Начинки для макаронс (macarons)

Брауниз с маскарпоне и ганашем

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

ну и я присоединяюсь к многочисленным отчетам- вкусно, тесто легко готовится, крем не комочками , не пригорел- все понравилось

разрез рано сделала

Caledonia
Ольга,мукой лучше не забивать.После холодильника тесто эластичное и легко раскатывать.И да,в холодильнике тесто немного поднимается.Мы делаем в нашем ресторане тесто для пиццы,на кг муки всего 4 грамма дрожжей и сразу шарики в холодильник,подъем все равно происходит.

Наконец то я его приготовила!

Kontik
Танюш,а мне нравится именно не застывшим.. нежнее он так что ли..

Женечка, спасибо за рецепт! Очень вкусный Фытырчик, тесто раскатала тонко, но слоев очень много получилось! Только у меня 2 вопроса:
– Тесто было очень жестким, по виду совсем не такое как у Вас. Я положила много муки, но иначе не могла, потому что тесто очень сильно липло к рукам и столу. Пришлось подсыпать муку. Раскатывать было тяжело, но я справилась)) Вы не знаете, в чем может быть ошибка? Все точно по рецепту вроде.
– И теперь глупый вопрос)) В чем смысл дрожжей, если у нас нет этапа подъема теста? Мы ж его сразу в холодильник, оно у нас вообще подняться не успевает.
Заранее спасибо за ответ!

Фотоотчеты к рецепту

12 сентября 2018 г.

19 марта 2018 г.

15 марта 2018 г.

15 марта 2018 г.

11 марта 2018 г.

23 августа 2013 г.

12 апреля 2013 г.

14 ноября 2012 г.

8 апреля 2012 г.

8 апреля 2012 г.

8 апреля 2012 г.

7 апреля 2012 г.

7 апреля 2012 г.

21 марта 2012 г.

21 марта 2012 г.

20 марта 2012 г.

19 марта 2012 г.

18 марта 2012 г.

18 марта 2012 г.

18 марта 2012 г.

18 марта 2012 г.

17 марта 2012 г.

17 марта 2012 г.

21 апреля 2011 г.

21 апреля 2011 г.

15 апреля 2011 г.

15 апреля 2011 г.

8 февраля 2011 г.

8 февраля 2011 г.

18 января 2011 г.

29 ноября 2010 г.

14 ноября 2010 г.

14 ноября 2010 г.

13 ноября 2010 г.

13 ноября 2010 г.

13 ноября 2010 г.

18 сентября 2010 г.

510 посты19189 подписчики
Посмотреть ►

    • Закуски
    • Бутерброды
    • Горячие
    • Мясные
    • Из субпродуктов
    • Из рыбы
    • Из морепродуктов
    • Из овощей
    • Из фруктов
    • С грибами
    • Паштеты и террины
    • Закусочные торты
    • Закуски в лаваше
    • Из сыра, творога
    • Профитроли, тарталетки
    • Холодец и заливное
    • Закуски из яиц
    • Супы
    • Горячие супы
    • Холодные супы
    • Фруктовые супы
    • Салаты
    • Классические салаты
    • Теплые салаты
    • Мясные салаты
    • Из птицы
    • С субпродуктами
    • Из рыбы, морепродуктов
    • Грибные
    • Овощные
    • С пастой (макаронами)
    • С фасолью
    • Фруктовые
    • Разные салаты
    • Выпечка
    • Тесто
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
    • Блины, оладьи
    • Выпечка из творога
    • Из слоеного теста
    • Вторые блюда
    • Мясо
    • Птица
    • Из фарша
    • Субпродукты
    • Рыба
    • Морепродукты
    • Запеканки
    • Домашняя колбаса
    • В горшочках
    • Пельмени
    • Вареники
    • Паста
    • Клецки, галушки
    • Овощи. Грибы
    • Каши
    • Соусы и заправки
    • Домашний майонез
    • Салатная заправка
    • Сладкие соусы
    • Соусы разные
    • Заготовки
    • Помидоры, болгарский перец
    • Огурцы
    • Кабачки, баклажаны
    • Варенье, джем
    • Компот
    • Заморозка
    • Десерты
    • Желе, суфле, муссы
    • Мороженое
    • Творожные
    • С фруктами
    • Конфеты
    • Сладости
    • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
    • Горячие
    • Кухни мира
    • Украшения блюд
    • Готовим в мультиварке
    • Готовим в микроволновке
    • Готовим в пароварке
    • Готовим в аэрогриле
    • Рецепты для хлебопечки
    • Детская кухня
    • Новогодние рецепты 2020
    • Постные рецепты
    • Рецепты на Пасху
    • Рецепты для пикника

На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения

Новый пароль выслан на указанную электронную почту.

Фытыр по-египетски

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Фытыр – не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами. Нежный, тающий во рту, а крем – просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Мука — 3,5 Стакана
  • Молоко — 1 Стакан
  • Яйцо — 1 Штука
  • Сахар — 1 Ст. ложка
  • Сухие дрожжи — 0,5 Чайных ложки
  • Соль — 1,5 Щепотки
  • Сливочное масло — 150 Грамм
  • Молоко — 2 Стакана (для начинки)
  • Яйцо — 1 Штука
  • Ванильный сахар — 30 Грамм
  • Сахар — 3/4 Стакана
  • Крахмал — 3 Ст. ложки
Читайте также:  Наливной пирог с грибами - пошаговый рецепт с фото - для духовки

Количество порций: 6

Как приготовить “Фытыр по-египетски”

Оценить рецепт Фытыр по-египетски:

Пожалуйста, введите символы с картинки

очень вкусно рекнмендую

У меня муж египтянин. Спросила у него, что такое “магилябия”, он первый раз слышит такое слово. Спросила про фатыр – это действительно сладкая лепешка из слоеного теста. Только сладость эта за счет того, что само тесто сладкое, каждый слой которого промазывается обычным маслом. Мой муж вырос в городе Асьют, работал в Каире и в Хургаде и нигде другого варианта фатыра не встречал.

Спасибо за рецепт! Пирог просто восхитительный!

Добавляю : тесто 1 яйцо, 1 ст. молока, 3 ст. муки, соль. дрожжи настоящие (никакого сахара в тесте). Масла надо 200 г – на каждый круг по 100г. Улитки лежат в холодильнике 2 часа. Слепленный пирог может полежать в тепле минут 10. Выпекается при Т -180 градусов минут 25-30.

Делала уже 2 раза , очень вкусный пирог. но с магалябией слишком сладко, сегодня сделала с абрикосовым вареньем, объеденье.

У вас рецепт не правильно переписана

Странный рецепт. Технология использования теста не соответствует элементарным правилам. Для чего в тесте дрожжи? Если Вы хотите получить пышность (за счёт выделившегося, в процессе брожения, углекислого газа), то почему не ставите тесто на расстойку после того как достали из холодильника? Да ещё и называете его, при этом, “пресным”. Для Леки К – достав тесто из холодильника и разместив в форме, дайте тесту дойти (минут 30, если из морозилки – то больше). Дрожжи заработают и “заберут”,за счёт выделяемого, при ферментации (брожении) спирта, излишек масла

Здравствуйте! Пекла этот пирог и расстроилась очень, при выпечке был полный противень масла, низ пирога прямо в нем кипел. Может быть ошибка в рецепте , не 150 граммов масла надо?.Все продукты отмерила точно, улитки в холодильнике выдержала ,раскатала нормально. Все делала по рецепту,а сверху пирог получился очень сухим. Может кто подскажет,что я делала не так?

Пирог вкусный, к чаю подойдет.

прочитала ваш рецепт ,так делают узбеки самсу ,очень похоже ,жгут .затем кольцо ,можно спечь маленькие лепешки в масле из такого же теста ,только жгуты ,вернее по вашему улитки делайте маленькими ,и жарьте в сковороде -вкуснятина ,а начинку можно любую ,если как на самсу ,разрежьте ваши жгуты на кусочки ,поставьте и столбиком ,катайте лепешки ,выложите фарш ,капусту ,картошку ,что придумаете ,заверните треугольником и будет самса

Фытыр по-египетски: пошаговый рецепт

Хотите приготовить оригинальный десерт? Тогда фытыр по-египетски, пошаговый рецепт приготовления которого рассмотрим далее, это то, что вам нужно. Тающий во рту заварной крем подчеркивает изумительный вкус слоеного теста. Эта комбинация делает десерт потрясающим, нежным и необычайно интересным, несмотря на то, что сочетание казалось бы достаточно простое и известное.

Несмотря на то, что фытыр называют пирогом, это лакомство достойно праздничного стола и торжественного застолья. За его лаконичным видом скрывается удивительный вкус ванильно-сливочного заварного крема, который наилучшим образом подчеркивает слоеное тесто. Нарезанные сегментами кусочки десерта выглядят как пирожное, украсить пирог можно сахарной пудрой или использовать те варианты оформления, которые вам по вкусу.

С внешним видом пирога можно экспериментировать, как и с начинкой. В крем можно добавить стручок ванили или ванильную эссенцию для более выраженного аромата, также можно использовать корицу и другие специи для придания уникальности выпечке.

Какие ингредиенты потребуются и как приготовить фытыр

Для приготовления пирога фытыр понадобятся разные ингредиенты. Так как блюдо состоит из нескольких составляющих, рассмотрим что потребуется в подробностях.

Тесто:

  • 3-4 стакана муки (около 500 г.);
  • 1 ч.л. дрожжей;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 200 масла (сливочное);
  • Щепотка соли.

Для крема:

  • 0,5 л. молока;
  • 1 яйцо;
  • 200 г. сахара;
  • 50 г. сливочного масла;
  • 3 ст. л. крахмала (кукурузный предпочтительнее);
  • Ваниль.

Фытыр по-египетски пошаговый рецепт

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление пирога с замешивания слоеного теста. Если в других рецептах допускается использование готового слоеного теста из магазина, то для пирога фытыр основу нужно приготовить в домашних условиях. Свежее тесто получается более пышным и нежным, что отчетливо прослеживается в готовой выпечке. Тем более что по этому рецепту приготовить прекрасное дрожжевое слоеное тесто можно достаточно быстро и просто.
  2. Приступаем к приготовлению слоеного теста. В глубокой миске или другой подходящей для этого емкости соединяем муку, которую предварительно необходимо просеять, с сухими дрожжами. Чтобы пирог получился вкусным и нежным, для теста лучше использовать муку высшего сорта. Ее обязательно просеиваем, чтобы наполнить кислородом. Далее к сухим ингредиентам добавляем одно яйцо. Затем в полученную смесь аккуратно вливаем разогретое на плите (важно не дать закипеть) молоко и немного соли. После чего замешиваем тесто. Следите за тем, чтобы не переборщить с мукой. Иначе тесто получится слишком плотным и даже жестким, что не даст ему подняться как нужно и испортит впечатление от готового лакомства.
  3. Вымешиваем тесто так, чтобы оно осталось мягким и нежным. Не следует забивать его мукой и делать слишком тугим. Оно должно не липнуть к рукам, быть эластичным и пышным.
  4. Выкладываем наше тесто, разделенное на две части, на стол. Следующий этап предполагает раскатывание каждого из пластов так тонко, насколько это возможно. Для этого нам понадобится удобная скалка.
  5. Сливочное масло также делим на две части и даем ему нагреться при комнатной температуре. Масло не должно стать слишком жидким, но оно должно нагреться так, чтобы можно было его размазать по тесту без особых усилий.
  6. Выкладываем на каждый пласт теста по кусочку сливочного масла и обильно смазываем всю поверхность.
  7. Теперь сворачиваем каждый из пластов теста в рулет, который скручиваем в плотную улитку. Их должно получиться две, так как кусков теста было два. Из этих улиток в дальнейшем получится основа нашего пирога.
  8. Каждую улитку из теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
  9. Теперь можно заняться приготовлением заварного крема. Для этого берем сотейник или удобную емкость для смешивания ингредиентов. И поочередно отправляем в нее сначала сахар и ваниль (ванильный сахар); затем в полученную сухую смесь добавляем крахмал и одно яйцо. Еще раз все аккуратно перемешиваем.
  10. Только теперь можно потихоньку начинать вливать молоко, сначала добавляем примерно половину (около 250 мл) и перемешиваем с помощью венчика, чтобы не образовались комочки.
  11. Полученную смесь если необходимо переливаем в сотейник и ставим на огонь. Она должна прогреться, но очень важно, чтобы наш будущий крем не успел закипеть, потому что он может свернуться и придется все начинать опять сначала.
  12. Продолжаем готовить крем для пирога. Оставшуюся половину молока нагреваем в кастрюльке, но не доводим до кипения.
  13. Теперь аккуратно тонкой струйкой вводим яично-сахарную смесь, непрерывно помешивая. Чтобы крем получился однородным с помощью венчика разбиваем все комочки, которые могут получиться в процессе перемешивания молока и яично-сахарной смеси.
  14. При появлении первых пузырьков в молоке необходимо отрегулировать огонь горелки до минимума. Теперь переходим к активному перемешиванию будущего крема при помощи венчика. Это необходимо делать до тех пор, пока крем не начнет загустевать. Когда он приобретет более плотную консистенцию, выключаем огонь и снимаем полученную массу с печки.
  15. Сливочное масло добавляем в еще горячий крем и размешиваем до тех пор, пока он полностью не растворится.
  16. Остужаем крем до комнатной температуры, предварительно накрыв пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности заварной массы.
  17. Достаем из холодильника слоеное тесто, которое за время отдыха заметно увеличилось в объеме. Дальнейшие действия выполняем достаточно быстро. Тесто нужно раскатать так, чтобы сливочное масло не размягчилось и тем самым не помешало работе. Иначе оно будет рваться и прилипать к поверхности стола, что затруднит раскатывание.
  18. Берем одну улитку и раскатываем скалкой в круг. Размер которого будет больше чем форма для запекания, которую решено использовать для выпечки пирога.
  19. Выступающий край должен получится около 2-3 см. Оптимальный выбор — разъемная форма диаметром 24 см, но возможны и другие варианты.
  20. Теперь выкладываем в смазанную сливочным маслом форму получившийся пласт теста, а из свободного края вылепливаем бортики по всему периметру, стараемся сделать это максимально равномерно и аккуратно. Бортики из теста будут удерживать внутри пирога слой из заварного крема, поэтому они должны быть плотными и достаточно высокими.
  21. Теперь подошла очередь заварного крема. Его выкладываем на уже подготовленный пласт теста в форму, после чего аккуратными движениями разравниваем поверхность, чтобы она получилась одной высоты по всему периметру.
    Теперь раскатываем вторую улитку в пласт круглой форму, чтобы накрыть слой заварного крема. Выкладываем тесто в форму, подворачивая его по кругу так, чтобы нижний пласт оказался выше верхнего.
  22. Чтобы в процессе выпекания выходил воздух делаем проколы по верхнему пласту теста с помощью вилки. Аккуратные проколы уберегут верхнюю часть пирога от деформации. Она останется ровной и красивой после запекания. После чего переходим к смазыванию пирога взбитым яйцом. Можно использовать для смазывания молоко с сахаром.
  23. Отправляем наш пирог в хорошо разогретую духовку (до 180 градусов). Выпекаем фытыр около получаса. Готовый пирог должен приобрести равномерную румяную корочку по всей поверхности. Он немного поднимется, так как его основа — дрожжевое тесто.
  24. Готовый пирог достаем из духовки, после чего даем ему полностью остыть прямо в форме. Это необходимо, чтобы заварной крем внутри пирога хорошенько застыл и не вытекал при разрезании. Не стоит торопиться с формированием порционных кусочков, пирог, пока остывает еще лучше пропитается кремом, который подчеркнет его слоеную структуру.
  25. Вкуснейший и удивительно ароматный египетский пирог с интересным названием “Фытыр” можно нарезать на порционные сегменты после того, как он остынет. Подавать нежнейшее лакомство можно с ароматным чаем или свежесваренным кофе. Ванильно-сливочный вкус десерта прекрасно сочетается с любыми напитками, поэтому оставит приятное впечатление и удивит вас и ваших гостей.
Читайте также:  Шоколадный пирог с киви и лимоном - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Для эффектной подачи можно присыпать верхнюю часть пирога сахарной пудрой. На самом деле десерт получается настолько необычным и интересным, что его и пирогом-то сложно назвать. Очень нежное и тающее во рту пирожное с отчетливым ароматом ванили и изумительно вкусным сливочным кремом, который сохраняет текучесть, когда пирог еще теплый.

Когда фытыр хорошо остынет становится более плотным, это придает десерту новое звучание. Обязательно попробуйте подать пирог еще теплым и когда он остынет окончательно, чтобы определиться какой вариант вам нравиться больше.

Пирог “Фытыр по-египетски”

Рецепт от: Катерина

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Фытыр – это египетский пирог с заварным ванильным кремом “Магалябия”. Невероятно вкусный, нежный и ароматный пирог.

Подавать Фытыр можно как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:

Для теста:

  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 300 мл молока
  • 3 стакана муки
  • 200 г сливочного масла
  • щепотка соли
  • 2 ст. ложки сметаны (для смазывания пирога)

Для заварного крема “Магалябия”:

  • 500 мл молока
  • 3 ст. ложки крахмала или муки
  • 200 г сахара
  • 1 стручок ванили или ванилин по вкусу

Как приготовить Фытыр по-египетски – рецепт с фото:

  1. Приготовим тесто для пирога “Фытыр”. В теплое молоко насыпать дрожжи, размешать и оставить на 10-15 минут.

Добавляем в молоко дрожжи

Замешиваем тесто для Фытыр

Раскатываем и смазываем маслом

Скручиваем в рулет

Сворачиваем улиткой и кладем в холодильник

Нагреваем часть молока с сахаром и ванилью

Смешиваем оставшуюся часть молока с мукой

Вливаем в горячее молоко мучную смесь

Переносим пласт в форму

Накрываем вторым пластом

Формируем и прокалываем пирог

Выпекаем пирог в духовке 20 минут

Смазываем Фытыр сметаной и выпекаем 15 минут

Катерина автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (20) к записи “Пирог “Фытыр по-египетски””

Оооо, какая красотень! Интересно, а есть ли какой-то заменитель дрожжей, чтобы тесто таким же нежным получилось? Большинство заквасок либо ржаные, либо зерновые…

Конечно можно закваской, она ж из муки, воды и полезных молочно-кислых бактерий состоит!
Только активировать ее вместо воды молоком. Для этого количества муки достаточно 200 гр. активной закваски, тогда молока для замеса теста надо брать на 100 мл меньше и муки тоже меньше на 100 гр. И в холодильник не на 2-4 часа, а на 10-12.
Катерина, большое спасибо за рецепт!

Спасибо за подробное разъяснение. На закваске пекла только хлеб. Попробую и сладкую выпечку на закваске сделать.

Читайте также:  Блинчатые пирожки - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Сладкая выпечка на закваске получается очень вкусной! Пекла булочки и рулетики, пасхальные куличи, выпечка получается воздушной и полезной

Катерина, спасибо за рецепт пирога. Обязательно попробуем!
АшатаН, спасибо за разъяснения по поводу сладкой выпечки на закваске. Я пекла на ней хлеб, а вот сладкую пока не пробовала. Кстати, было бы неплохо если бы вы выложили свои рецептики на закваске :

Ольга, как-нибудь обязательно выложу. У меня дочка сейчас на диете, поэтому пока не пеку пшеничных воздушных лакомств
Я просто на глаз кладу продукты, принцип приготовления сдобного теста такой же как и теста для хлеба, просто вместо воды в закваску добавляем молоко или любой кисломолочный продукт, если хотим пышную выпечку, муку берем высшего сорта с 1, 2 сортом и с цельнозерновой мукой, безусловно, будет полезней, но не будет булочной воздушности. На последнем этапе добавляем сливочное масло, можно подсолнечное, но со сливочным конечно же вкусней и праздничней!
Начинку на свой вкус! Даете тесту постоять минут 40-1 час в тепле, потом так, как вы делали это из дрожжевого теста, формируете пироги, булочки или ватрушки с маком/сахаром/кунжутом/орешками/льняными семенами(по своему вкусу, здесь полет фантазии) и оставляете их в тепле на расстойку до увеличения булочек в 1,5 – 2 раза, потом выпекаете и угощаетесь!
Оля, мне кажется, вы свой рецепт здесь выложите быстрей меня

Египетский пирог фытыр

Египетский пирог фытыр — это очень трудоёмкое, но легкое в приготовлении блюдо, он наградит Вас за старания своим божественным вкусом, вся семья скажет Вам большое спасибо и подарит массу позитивных эмоций.

Рецепт египетского пирога фытыр

Для теста:

  • 250 миллилитров молока;
  • одно яйцо;
  • 600 грамм муки;
  • 180 грамм сливочного масла;
  • 25 грамм сахара;
  • 10 грамм соли или по вкусу;
  • 3 грамма сухих дрожжей.

Для крема:

  • 0,5 литра молока;
  • одно яйцо;
  • 150 грамм сахара;
  • 90 грамм крахмала;
  • 1 пачка ванильного сахара.

Для смазки пирога:

  • 1 яичный желток;
  • 30 грамм молока;
  • Немного сахарной пудры на посыпку готового изделия.

Как приготовить египетский слоеный пирог фытыр. Пошаговый рецепт с фото

В любую подходящую емкость наливаем стакан тёплого молока, добавляем сахар и дрожжи. Накрываем посуду полотенцем и ждём 20 минут, если дрожжи хорошие, то образуется шапочка

Далее добавляем яйцо и солим

Перемешиваем состав до однородной консистенции и добавляем просеянную муку

Делим тесто на два равных куска и каждый раскатываем до тонкого слоя. Далее каждый раскатанный кусок смазываем сливочным маслом

Формируем из теста рулет

И заворачиваем улиткой

Свернутое тесто помещаем в целлофановый пакетик

Убираем в холодильник на два часа.

Пока ожидаем охлаждения теста, есть время приготовить начинку, магалябию

В емкость помещаем простой сахар и ванильный, затем добавляем крахмал

Перемешиваем до однородного состояния и выливаем яйцо

Добавляем полстакана молока, всё хорошо перемешаем

В небольшую кастрюльку нальём полтора стакана молока и поставим на печь

Как молоко закипит, выливаем смесь из миски, интенсивно помешиваем, пока крем не загустеет

Готовый крем снимем с печи, пусть остывает. Накроем чистым полотенцем и сверху полотенца положим крышку.

Это делаем для того чтобы в креме не было лишней жидкости. Оставить крем без крышки остывать на креме образуется корочка. Накроешь крышкой при остывании, влага с крышки стекает в крем, а так и корочки нет, и воды, полотенце заберёт влагу.

Через пару часов достаём тесто из холодильника, месить тесто не нужно раскатываем одну улитку

На дно формы для запекания помещаем вырезанный кружок бумаги для запекания, смажем его маслом и перенесём раскатанное тесто, аккуратно распределяем по всей поверхности, как на фото

Раскатаем другую улитку

Размещаем тесто поверх крема, аккуратно заправим края теста за бортики и проткнём ножом или вилкой верхнюю часть пирога для выхода воздуха

В небольшой миске смешаем желток с двумя столовыми ложками молока

Смажем верх пирога и поставим в духовку запекаться.

Запекаем при 180 градусах полчаса.

Вынимаем готовый египетский пирог фытыр, вот какой красивый и румяный он у нас получился

Даём ему остыть, вынимаем из формы на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и зовём всю свою семью пить чай с турецким десертом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт пирога фытыр по египетски:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

Пирог «Фытыр» по-египетски: пошаговый рецепт с фото

Египетский пирог «Фытыр» из слоеного теста с заварным кремом не оставит равнодушным никого. Он очень похож на нежное пирожное, которое буквально тает во рту. Несмотря на замысловатое название, готовится совсем несложно, главное придерживаться рецептуры и отмерить нужное количество ингредиентов.

Ингредиенты

  • Молоко: 1 ст.
  • Сухие дрожжи: 0.5 ч. л.
  • Яйцо: 2 шт.
  • Мука пшеничная: 3 ст.
  • Масло сливочное: 200 г
  • Соль: щепотка
  • Молоко: 2 ст.
  • Сахар: 1 ст.
  • Картофельный крахмал: 3 ст. л.
  • Ванильный сахар: пакетик
  • Сахарная пудра: для украшения

Инструкция приготовления

Подогреваем слегка молоко и всыпаем дрожжи. После добавляем 1 яйцо, соль.

Затем постепенно всыпаем просеянную муку.

Тесто тщательно вымешиваем. Оно должно быть податливым и слегка отлипать от рук.

Если консистенция получалась немного жидковатая, добавьте еще немного муки, но не больше 0,5 ст. Готовое тесто разрезаем на два одинаковых кусочка.

Каждый раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Поверхность смазываем сливочным маслом комнатной температуры. Сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на пару часов.

Тем временем смешиваем в кастрюльке яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар.

Тщательно взбиваем, чтобы не было комков.

Ставим на плиту и вливаем молоко.

Варим на среднем огне до загустения. Остужаем в холодильнике.

Охлажденные рулетики раскатываем в пласты по форме для выпечки.

На первый кусок выкладываем охлажденный крем.

Накладываем сверху вторым пластом и подворачиваем края под нижний корж. Вилкой делаем несколько проколов сверху, смазываем сливочным маслом или взбитым яйцом.

Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут до румяной корочки.

Посыпаем при подаче сахарной пудрой.

Фытыр по-египетски кушать можно как в теплом, так и в холодном виде. Но такой десерт точно станет необычным дополнением чаепития.

Интересное по теме:

Автор статьи – LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Ссылка на основную публикацию