Утка запеченная в духовке – пошаговый рецепт с фото – для духовки

Утка в духовке

Приготовить вкусный и оригинальный ужин порой под силу не каждой хозяйке. А если еще и использовать для этой цели утку, то новичку вряд ли удастся состряпать интересное и не сухое блюдо. Ведь без навыков и практики справиться с готовкой такой птицы весьма проблематично. Несмотря на всю тяжесть приготовления, данное блюдо пользуется огромной популярностью в большинстве семей, и готовят его исключительно на праздники, созывая в гости знакомых и родных. Вариаций рецептов существует множество. Выбирайте понравившийся и начинайте практиковать.

Выбор и подготовка утки для запекания

Когда способ приготовления выбран, стоит приступить к приобретению необходимых ингредиентов. Важно отдать свое предпочтение правильной утке, ведь вкус готового блюда на 80% зависит от качества мяса. За покупками можно отправиться как на рынок, так и в ближайший супермаркет. А поможет выбрать хорошую и молодую утиную тушку ее внешний вид.

В первую очередь внимание стоит обратить на когти птицы: у молодой особи они ровные и направлены в одну сторону, а у старой твердые и жесткие. Следующий фактор, который поможет определить возрастную категорию утки, – морщинистые складки над клювом и чем больше их, тем пернатая старше. Не стесняйтесь немного придавить грудки, если они прогибаются и имеют мягкую текстуру, то берите эту тушку без сомнений. И последний совет: обратите внимание на жир. Плотные и темно-желтые жировые отложения сразу же укажут на старую утку. Отдавайте свое предпочтение неупакованной тушке, ведь вакуумная пленка зачастую скрывает недостатки товара.

Перед началом приготовления птичье тельце следует подготовить. Замороженный продукт обязательно необходимо разморозить и удостовериться в том, что все перья и их остатки полностью удалены. Излишки жира и гузку также не помешает обрезать. Отрезаем и кончики крыльев, так как при запекании эти части сгорят. После тщательного промывания птица готова к маринованию. Эту часть не стоит пропускать, поскольку утиное мясо намного жестче, нежели куриное. Размещаем тушку в глубокую емкость и заливаем маринадом. Минимальное время данного процесса – 3 часа, лучше оставить на ночь. Обязательно сдабривайте промаринованную утку солью, травами и перцем перед отправкой в духовой шкаф. Рецептов такого блюда придумано множество, при выборе опирайтесь исключительно на свой вкус и на продукты, имеющиеся у вас.

Утка, запеченная в духовке: рецепт с фото

Главный секрет удачного блюда заключается в правильном маринаде. Этот способ включает в себя только самые необходимые ингредиенты. В простом рецепте нет ничего лишнего, именно поэтому блюдо получится бесподобным.

Ингредиенты

• утка: 1/2 тушки;
• поваренная соль: 1 ст.л.;
• горчица столовая: 1 ст.л.;
• сок лимона: 1 ч.л.;
• базилик сухой: 1 ч.л.;
• мед жидкий: 1,5 ст.л.;
• соевый соус: 2 ч.л.;
• чеснок : 2 зубка

Инструкция приготовления

Подготовить домашнюю утку. Можно использовать целую тушку, если она небольшая. Объемную тушку поделить на две части.

В пустую миску всыпать соль. Отправить туда же горчицу и лимонный сок. Всыпать базилик. Добавить в посуду с будущим маринадом соевый соус и жидкий мед.

Для легкой пикантности и уникального аромата нужно добавить в миску тертый мелко чеснок. Хорошо размешать маринад.

Обтереть маринадом все мясо, сделать это аккуратно и не спеша. Оставить мясо на столе. Ровно час его не трогать.

Завернуть утку в фольгу. Запекать мясо 1,5 часа. Температура должна быть от 180 до 200 градусов.

Румяную утку можно подать на стол.

Утка с яблоками в духовке

Ингредиенты:

• утиная тушка – 2 кг;
• 1 лимон;
• яблоки твердых сортов – ½ кг;
• ½ ч.л. корицы;
• соль – по вкусу;
• специи для утки – 1,5-2 ч.л.

Приготовление:

1. 1. Размороженную тушку проверяем на наличие остатков перьев и по необходимости их удаляем.
   2. В отдельной емкости подготавливаем натирку: смешиваем соль со специями для утки. Птицу натираем получившейся смесью и отставляем в холодильник на час-полтора.
   3. Обильно промываем яблоки и разрезаем их на дольки, не забывая вырезать сердцевины.
   4. Измельченные фрукты сдабриваем соком одного лимона и посыпаем корицей. Тщательно перемешиваем.
   5. Пряную утиную тушку фаршируем яблочной начинкой. Важно не переусердствовать, иначе в процессе запекания кожица может лопнуть. Далее зашиваем отверстие нитками или скалываем зубочистками.
   6. В форму укладываем заготовку спиной вниз и отправляем в духовой шкаф, предварительно прокаленный до 180-190С. Запекание займет около 2 часов.

   Главное: раз в полчаса следует поливать тушку жиром, который стекает с нее в форму.

   Сочная и мягкая утка целиком

   

   Ингредиенты:

   • 1 крупная тушка утки;
   • можжевельник (ягоды) – 8 шт.;
   • 3 веточки свежей зелени;
   • 1 чесночный зубец (очищенный);
   • 1 ч.л. горошков черного перца;
   • 2 лавровых листа;
   • четверть лимона;
   • перец (молотый) и соль – по ½ ч.л.

   Приготовление:

   1. Потрошенную и ощипанную утку тщательно промываем и обильно натираем молотым перцем и солью.
   2. Тушку наполняем оставшимися компонентами и помещаем ее в рукав для запекания. Отправляем в холодильник мариноваться на полчаса.
   3. Подготовленную птицу выкладываем на подходящий противень, покрываем фольгой и размещаем в духовом шкафу, не забыв разогреть его на 180С.
   4. Спустя 60 минут вынимаем полуготовое блюдо из духовки. Утку переворачиваем и поливаем натопленным жиром, который стек с тушки, и возвращаем в духовой шкаф еще на час. Перед этим также покрываем листом фольги.
   5. Изменяем температуру духовки, установив 200-210С, снимаем с блюда накрытие и доводим до готовности еще 15 минут.

   Как приготовить в духовке утку с апельсинами

   

   Ингредиенты:

   • 2 кг утки (целая тушка);
   • 2 крупных апельсина;
   • мед (жидкий) – 30 мл.;
   • зубцы чеснока – 2 шт.;
   • корица – 1 палочка;
   • перец (душистый и черный) – 4 горошины;
   • соль, молотый перец.

   Приготовление:

   1. Цитрусовые тщательно промойте. С одного плода сотрите цедру и извлеките из него сок.
   2. Зубцы чеснока избавьте от внешней оболочки и переложите их в ступку. Добавьте немного соли и горошки перца. Следует обильно смесь растолочь.
   3. Чесночно-перечную пасту сдобрите потертой цедрой и перемешайте.
   4. По необходимости обрежьте с утки излишки жировых отложений и обильно наколите вилкой всю поверхность кожи.
   5. Обмажьте тушку выжатым соком апельсина, оботрите ее заготовленной натиркой. Заготовку переложите в герметичный пакет и поместите в холодильник на 8 часов.
   6. Ручку терморегулятора духовки установите на 180С.
   7. Оставшийся цитрус вместе с кожурой разделите на дольки и наполните ними брюшко промаринованной птицы. Отверстие сколите деревянными шпажками или зубочисткой.
   8. В подходящую форму установите решетку, поверх которой уложите заготовку на спину.
   9. Добавьте в форму немного воды и плотно оберните сооружение с птицей фольгой.
   10. Переместите противень в духовой шкаф и оставьте его там на ¾ часа.
   11. Снимите фольгу и полейте тушку соком, скопившимся на дне формы.
   12. Продолжайте запекать еще 40 минут. 220С – требуемая температуру, до которой нужно прогреть духовку.
   13. Готовую утку тщательно смажьте медом и отправьте румяниться еще 10 минут.
   14. Перед употреблением не забудьте извлечь из утиного брюшка корицу и остатки апельсиновых долек.

   Рецепт сочной утки в рукаве в домашних условиях

   Понадобится:

   • небольшая утиная тушка (1-1,5 кг);
   • кардамон – 5 плодов;
   • кислые яблоки – 5 шт.;
   • корица – 3 г;
   • картофельные клубни – 5 шт.;
   • бадьян – 2 звездочки;
   • сливки – 100 мл (нежирные);
   • острый перец – 1 щепотка;
   • соль;
   • 40 мл меда.

   Приготовление:

   1. Картофельные клубни вымываем от загрязнений, а затем шинкуем их дольками. Обмываем яблоки и разделяем каждое на 4-6 частей, не забываем вычищать семечки.
   2. Подготовленные ингредиенты перекладываем в удобную емкость, сдабриваем перцем, посыпаем корицей и добавляем кардамон, соль и бадьян. Затем тщательно вымешиваем.
   3. Вымытую и сухую птичью тушку щедро посыпаем солью и обмазываем медом. Брюшко утки заполняем половиной яблочно-картофельной смеси и скалываем отверстие зубочисткой.
   4. Рукав для запекания размещаем на противне и в него аккуратно укладываем утку. Вокруг тушки раскладываем оставшиеся дольки пряных яблок и картофеля. Также внутрь заливаем и сливки. Обязательно прочно завязываем рукав.
   5. На полтора часа перемещаем противень в духовку, регулятор которой устанавливаем на отметке в 200С. Когда время истечет, разрезаем рукав и доготавливаем утку румяности.

   Нежнейшая утка с картошкой в духовке

   
   Ингредиенты:

   • части утки – 2 кг;
   • 1,5 кг картофельных клубней;
   • кориандра и паприки по 1 ч.л. (без горки);
   • соль;
   • 1 чесночный зубец.

   Приготовление:

   1. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с половиной приготовленной паприки и солью.
   2. Утиные кусочки хорошенько промываем и промакиваем одноразовыми полотенцами. Тщательно обтираем их полученной субстанцией.
   3. Вымытый картофель освобождаем от кожуры и крошим каждый клубень на 4 части. Сдабриваем солью, добавляем кориандр и остатки паприки. Качественно вымешиваем, чтобы специи обволокли все картофельные дольки.
   4. В подходящий противень выкладываем мясной компонент и дополняем пряным картофелем. Переставляем заготовку в духовку, не забыв ее включить на 180С. Часа запекания будет достаточно. В процессе готовки периодически переворачиваем мясо и поливаем вытапливаемым жиром гарнир.
   5. По истечении отведенного времени проверяем блюдо на готовность. Утиные части прокалываем ножом и если выделается кровавый сок, то продолжаем запекать еще минут 20.

   Домашняя утка, запеченная в духовке — пошаговый рецепт

   Понадобится:

   • лимонный сок – 2 ст.л.;
   • 1 мандарин;
   • тушка домашней утки;
   • 3 чесночные зубца;
   • 1 ч.л. натертого имбиря (свежего);
   • 20 мл меда;
   • грибы сушеные – 1 ч.л. порошка;
   • соль;
   • крупное яблоко.

   Приготовление:

   1. Промытую и обсушенную тушку тщательно обтираем солью и сдабриваем грибным порошком.
   2. В небольшую емкость натираем чесночные зубцы, которые смешиваем с лимонным соком, имбирем, медом и парой ложек воды. Вымешиваем до однородности.
   3. Мандарин и яблоко вымываем. Фрукт разрезаем пополам и отправляем внутрь птицы. Следом укладываем и целый цитрус. Поверхность утки промазываем подготовленным маринадом и оставляем на ½ часа.
   4. Еще раз обмазываем медово-имбирной субстанцией тушку и укладываем ее в рукав.
   5. В разогретую на 200С духовку помещаем противень с заготовкой.
   6. Через час снижаем температуру на 20С, нарушаем целостность рукава и продолжаем запекать еще минут 40.

   С черносливом

   
   Ингредиенты:

   • зубцы чеснока – 3 шт.;
   • 50 г кураги;
   • среднее яблоко;
   • утка – 2 кг (тушка);
   • масло – 2 ст.л.;
   • чернослива 50 г;
   • апельсин – 2 плода;
   • соль, перец.

   Приготовление:

   1. В ступке смешайте соль, очищенный чеснок и перец. Тщательно перетрите в однородную массу.
   2. Подготовленную птицу обмажьте внутри и снаружи пряной субстанцией. Затем оберните тушку пищевой пленкой и на 2 часа переместите в холодильник.
   3. Извлеките апельсины из кожуры, а яблоко обмойте. Нашинкуйте эти компоненты небольшим кубиком.
   4. Крошеные фрукты соедините с сухофруктами и перемешайте.
   5. Внутрь утки переложите приготовленную начинку и заколите отверстие зубочисткой.
   6. Переложите заготовку в форму, слегка обмажьте маслом и прикройте крышкой.
   7. Когда духовой шкаф накалится на 200С, в него стоит отправить птицу на час.
   8. Время истекло? Снимаем крышку, прокалываем в нескольких местах кожицу тушки и выпекаем еще ½ часа. Периодически не забываем сдабривать птицу соком из формы.

   Утка, фаршированная гречкой

   
   Компоненты:

   • 2 луковые головки
   • шампиньоны – ¼ кг
   • масло – 2 ст.л.
   • 2 лавровых листа
   • ядрицы гречки – 150 г
   • соль, перец
   • печень (куриная) – 300 г.

   Приготовление:

   1. Утиную тушку необходимо хорошенько промыть и избавить от излишек влаги бумажными салфетками. Затем птицу тщательно натираем перцем и солью, желательно и внутри, и снаружи. Упаковываем мясо в пленку и отставляем в холодильник на час.
   2. Помещаем в кастрюлю гречку, обильно ее промываем и заливаем 300 мл воды. Сдабриваем солью и доводим до кипения на большом огне. После закипания убавляем уровень жара до минимума, прикрываем крышкой и дожидаемся испарения влаги. Главное: периодически помешивайте, чтобы ядрицы не пригорели.
   3. Луковицы (предварительно очищенные), грибы и печень обильно вымываем и измельчаем все на небольшие кусочки. Сковороду сбрызгиваем маслом и доводим крошеный лук до золотистости. Дополняем поджарку шинкованными грибами, подсаливаем и продолжаем готовку до румяной корочки на шампиньонах.
   4. Отдельную сковородку смазываем маслом и перекладываем в нее измельченную печень. Добавив соли, доводим субпродукт до полуготовности.
   5. Получившиеся 2 поджарки соединяем с отваренной гречкой, вымешиваем и пробуем. По вкусу можно еще подсолить и сдобрить перцем. В смесь помещаем листы лавра.
   6. Пряную утиную тушку наполняем гречневым фаршем и сшиваем края отверстия за кожу. Укладываем птицу в рукав для запекания, закрепляем концы и перекладываем на подходящий противень. 170С – температура, которую следует задать духовому шкафу.
   7. Отправляем форму на 1,5 часа в духовку. Когда пройдет час, рукав разрезаем и продолжаем готовку. Вытягиваем нитки перед подачей.

   Маринад для утки перед запеканием в духовке

   Простой рецепт № 1. Из крупного лимона выдавливаем сок и смешиваем его с 20 г меда. Добавляем соль и перец по вкусу. Смазанную таким маринадом птицу настаиваем в холодильнике 5 часов.
   Простой рецепт № 2. Горчицу (2 ст.л.) смешиваем с таким же количеством майонеза. Солим и приперчиваем смесь. Обмазанную тушку можно мариновать целые сутки.

   Апельсиновый маринад

   Ингредиенты:

   • 2 плода апельсина;
   • соль;
   • лимон;
   • ½ ч.л. прованских трав;
   • перец;
   • масло – 10 мл.

   Приготовление:

   Из цитрусовых компонентов выжимаем сок. Добавляем в него оставшиеся ингредиенты и вымешиваем до однородности. Подготовленную утку обильно смазываем смесью и маринуем около 10 часов.

   Медовый маринад

   Понадобится:

   • 3 ст.л. жидкого меда;
   • крупное яблоко;
   • масло – 1 ст.л.;
   • средний лимон;
   • соль и любимые пряности.

   Приготовление:

   Если жидкого меда найти не удалось, то можно имеющийся слегка подтопить в микроволновой печи. Затем в миску со сладостью выдавливаем сок из цитрусовых. Дополняем субстанцию остальными компонентами из рецепта. После обильного вымешивания натираем птицу получившимся маринадом и оставляем на ½ суток в холодильнике.

   Секреты вкусной, сочной и мягкой утки

   1. Избавить птицу от характерного запаха дичи поможет маринование. Даже натирание тушки обычной солью с перцем даст желанный результат.
   2. Если купленная утка не может похвастаться молодыми годами, то проблему с жесткостью мяса также исправит маринование. Чем дольше птица будет пребывать в ароматной субстанции, тем мягче она получится после запекания.
   3. Брюшко утки полностью наполнять начинкой не стоит. Обязательно оставляйте место. В процессе готовки из дичи выделаются соки и жир, которые пропитывают своеобразный фарш. Если же тушка будет набита до отказа, то все выделяемые мясом жидкости вытекут наружу, лишив блюдо дополнительной сочности.
   4. Не забывайте отрезать пернатой гузку. Эта часть птицы может стать причиной неприятного запаха готового блюда и излишек жира.
   5. Лучше всего обзавестись утятницей и именно в ней запекать дичь. Это позволит мясу быстрее протушиться, и оно будет более мягким и сочным.

   2 комментария на “Утка в духовке”

   С тех пор как появился рукав для запекания, утку в духовке готовим только в нем. Жир не разбрызгивается по всей духовке и ее не приходится потом тщательно отмывать. А утку наша семья любит с яблоками. Сюда подойдут твердые и кислые плоды. А еще в тот же рукав выкладываем сырую картошку кусочками. Как раз и гарнир готовится.

   Полностью с вами Елена согласна, что утку запекать в духовку с помощью рукава удобнее. Я вместо картошки в рукав выкладываю гречку. Получается очень вкусно и полезно.

   Утка кусочками в духовке — 4 рецепта

   Марина Арушанян • 14.02.2019

   

   Утка — тот вид птицы, которая и в тушёном и в отварном и в жареном виде получается вкусной, ароматной и сытной. По мнению большинства людей, самый лучший способ приготовления утиного мяса — запекание. Надо сказать, что курица, по сравнению с уткой, не так “капризна” в плане тепловой обработки, подбора специй и маринования. Любая хозяйка, желающая побаловать домочадцев нежным утиный запечённым мясом, должна знать особенности обработки продукта.

   1. Не пренебрегайте долгим маринованием. Чтобы утка не стала жёсткой, держите её в маринаде не менее 2-х часов.
   2. К маринаду для утки подойдёт белое сухое или красное вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на смесь лимонного сока, мёда и майонеза. Перед тем, как погружать птицу в маринад, прорежьте мясо ножом для лучшего впитывания.
   3. В начале приготовления ставьте огонь не больше 140 градусов и постепенно доводите до 200. Так утка хорошо пропечется.
   4. Разнообразить блюдо поможет правильный гарнир к утке.

   Польза утки в духовке

   Утиное мясо всегда считалось полезным и ценилось древними восточными славянами, которые занимались охотой на диких селезней, чтобы добыть к ужину свежие птичьи тушки, которые потом готовили на костре или в печи.

   • Периодическое употребление утиного мяса избавляет от зависимости к сладкому. В продукте содержится достаточно хрома, который важен в борьбе с сахаром.
   • Утиное мясо повысит выносливость и стрессоустойчивость. В продукте содержатся полезные жирные кислоты.
   • Высокое содержание витамина А и цинка сделают волосы более сильными и блестящими, а глаза более зоркими.

   Вред утки в духовке

   Мясо утки жирное, потому противопоказано людям с повышенным холестерином. Утка содержит больше жиров, чем баранина – 28 гр. жира против 16 гр.

   Порезанная на кусочки утятина хорошо запекается в духовке. В дополнение к ней можно использовать овощи, подливы и соусы.

   Классическая утка кусочками в духовке

   Перед тем как готовить домашнюю или фермерскую утку, её нужно обработать. Главное обрезать шейную часть, которая содержит ненужный жир.

   Время приготовления — 4 часа.

   

   Ингредиенты:

   • 1 выпотрошенная и обработанная тушка утки;
   • 150 мл. белого сухого вина;
   • 1 чайная ложка розмарина;
   • 1 чайная ложка сухого молотого укропа;
   • 2 столовые ложки куркумы;
   • 3 столовые ложки растительного масла;
   • соль, перец — по вкусу.

   Приготовление:

   1. Утятину промойте и разрубите на небольшие части.
   2. Каждый кусочек хорошо поперчите и посолите.
   3. В глубокую миску налейте белое вино и разведите в нём укроп, куркуму и розмарин.
   4. В эту смесь поместите кусочки утки. Отправьте в холодильник на 2 часа.
   5. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него утку.
   6. Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа. Постепенно увеличивайте огонь с 150 градусов до 200.
   7. Готовую утку достаньте из духовки и положите на большое красивое блюдо. Сверху посыпьте рубленной зеленью.

   Утка кусочками в духовке с картошкой

   Такой вариант приготовления утки является одним из самых любимых у хозяек. Пряный золотистый картофель отлично сочетается с пикантной утятиной. Это универсальный рецепт, который не требует дополнений.

   Время приготовления — 4 часа.

   

   Ингредиенты:

   • 500 гр. утки;
   • 500 гр. картофеля;
   • 1 пучок свежей зелени укропа;
   • 3 столовые ложки майонеза;
   • 100 мл. кукурузного масла;
   • 1 чайная ложка горчицы;
   • 1 чайная ложка сухой молотой паприки;
   • соль, перец — по вкусу.

   Приготовление:

   1. Утку порежьте на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью.
   2. Смешайте майонеза с кукурузным маслом. Добавьте горчицу и паприку. Всё тщательно перемешайте и поместите в эту массу утиное мясо.
   3. Отправьте птицу мариноваться в холодильнике в течение двух часов.
   4. Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Посолите и поперчите.
   5. Форму для запекания с бортиками смажьте масло. Расположите на неё картофельные ломтики и кусочки утки.
   6. Запекайте в духовке при нарастающем огне от 140 до 200 около 1 часа.
   7. Укроп мелко нарежьте и украсьте им готовое блюдо.

   Утка кусочками в духовке в рукаве

   Рукав — дельный помощник особенно в приготовлении такого “сложного” продукта , как утятина. Он облегчает процесс запекания тем, что не приходится постоянно регулировать уровень огня в духовке

   Время приготовления — 4 часа.

   

   Ингредиенты:

   • 1 обработанная тушка утки;
   • 1 головка репчатого лука;
   • 150 мл. сливок;
   • 1 ложка сухого молотого базилика;
   • 1 чайная ложка паприки;
   • 1 щепотка острого перца;
   • 2 столовые ложки растительного масла;
   • соль — по вкусу.

   Приготовление:

   1. Утиную тушку промойте под проточной водой, натрите солью и перцем и порубите на кусочки среднего размера.
   2. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
   3. Поместите эти продукты в миску со сливками. Добавьте немного паприки и базилика.
   4. Оставьте мариноваться в прохладном месте около двух часов.
   5. Содержимое миски переложите в кулинарный рукав и надёжно защипите его. Кое-где проткните рукав иголкой.
   6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё утку. Готовьте в течение 1 часа.

   Утка кусочками в духовке с яблоками

   Данный рецепт отличается интересным составом. В нём сочетаются яблоки и птица. Выбирайте для готовки нейтральные по вкусу яблочные сорта, так как утятина не любит излишней сладости.

   Время приготовления — 4 часа.

   

   Ингредиенты:

   • 600 гр. утки;
   • 300 гр. яблок;
   • 100 мл. сметаны;
   • 1 чайная ложка горчицы;
   • 1 столовая ложка базилика;
   • 1 столовая ложка сухого укропа;
   • 20 гр. сливочного масла;
   • соль, перец — по вкусу.

   Приготовление:

   1. Птицу порежьте удобными Вам по размеру кусочками.
   2. В глубокой миске соедините сметану с горчицей. Добавьте базилик, укроп, соль и перец. Замаринуйте в этой смеси утку.
   3. Яблочные плоды избавьте от шкурок и сердцевинок. Порежьте плоды на небольшие ломтики.
   4. В смазанную маслом форму для запекания уложите кусочки утки и яблочные ломтики.
   5. Готовьте в духовке около часа, постепенно увеличивая огонь с 150 градусов до 200.

   Как запечь утку целиком в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

   

   

   Праздничное застолье невозможно себе представить без «главного» блюда, задающего тон всей кулинарной композиции. Так, для воскресного обеда в кругу семьи отлично подойдет «обычная» жареная курица с овощным гарниром. Сочную и ароматную индейку, фаршированную яблоками, традиционно готовят ко Дню благодарения – блюдо подают с клюквенным сиропом и пирогом из тыквы. А вот запеченная утка в духовке у многих ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Вкусная и сочная, такая «птичка» станет украшением любого стола, привлекая всеобщее внимание своей румяной поджаристой кожицей и умопомрачительным ароматом. Прежде всего, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Сегодня мы изучим секреты приготовления маринадов, придающих мясу необычайно нежный и приятный вкус — с медом, горчицей, чесноком. Кроме того, здесь вы найдете простые пошаговые рецепты с фото и видео утки, запеченной целиком и кусочками с картошкой, апельсинами, гречкой, а также по-пекински. С помощью наших простых рецептов даже неопытные хозяйки смогут легко приготовить в домашних условиях потрясающе вкусную уточку в рукаве и фольге, порадовав близких таким необычным и шикарным блюдом. Итак, начинаем готовку!

   Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной – пошаговый рецепт с фото

   

   Запеченная в духовке утка готовится к особо торжественным датам, когда за столом собираются родственники и друзья. Многие хозяйки задаются вопросом, как замариновать утку для запекания, чтобы она была мягкой и сочной? В отличие от курицы или индейки, утиное мясо более жирное и калорийное – в 100 граммах содержится 2240 ккал! Благодаря правильно подобранному маринаду утка при запекании «потеряет» лишний жир, а также приобретет мягкость и нежность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото изысканного чесночного маринада – с майонезом и соевым соусом. Следуя нашему простому рецепту, можно быстро приготовить чрезвычайно вкусный и ароматный маринад, который точно «понравится» утиной тушке.

   Необходимые ингредиенты к рецепту маринада для утки, чтобы запечь в духовке:

   • чеснок – 4 – 5 зубчика
   • майонез – 100 мл
   • соевый соус – 5 ст. л.
   • перец черный (или смесь разных перцев) – по вкусу
   • соль – по вкусу

   Маринование утки перед запеканием в духовке – пошаговая инструкция рецепта, с фото:

   1. Для приготовления маринада понадобится небольшая миска или пиала – в ней смешиваем майонез и соевый соус.
   2. Зубчики чеснока чистим, измельчаем с помощью давилки и отправляем в миску. Туда же добавляем перец и соль.
   3. Содержимое миски тщательно размешиваем – до получения однородной массы.
   4. Готовым маринадом смазываем утку и оставляем примерно на 10 – 12 часов. За это время утиная тушка как следует замаринуется, и после запекания мясо приобретет восхитительную сочность и мягкость. А уж какой аромат пойдет по кухне – просто потрясающий!

   Пряный маринад для утки с медом и горчицей на ночь – рецепт с фото

   

   Медово-горчичный маринад придает запеченной утке изысканный пряный вкус и аппетитную «карамельную» корочку. Действительно, трудно придумать более подходящие ингредиенты для приготовления маринада, чем мед и горчица – такое сочетание давно стало классикой. Мы подобрали простой рецепт с фото изысканного соуса, которым обычно смазывают утку на ночь, чтобы мясо пропиталось специями. Замаринованная по нашему рецепту уточка в духовке получается мягкой и сочной – самые «привередливые» гурманы обязательно оценят тонкий вкус этого праздничного блюда.

   Перечень ингредиентов для приготовления утки в медово-горчичном маринаде на ночь:

   • тушка утки – среднего размера
   • натуральный мед и горчица – по 2 ст. л.
   • вода – 1 стакан
   • специи и соль – по вкусу

   Рецепт пряного маринада из меда и горчицы для утки, запеченной в духовке – готовим пошагово:

   1. Птицу тщательно промываем, промокаем бумажным полотенцем.
   2. В отдельной тарелке смешиваем соль и любимые специи. Полученной смесью натираем утку.
   3. Для маринада нужно соединить мед и горчицу до однородной консистенции и полностью обмазать утиную тушку. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку – не забываем влить воды по рецепту.
   4. Запекаем около часа, периодически поливая птичку соусом с противня. Готовую утку помещаем на красивое блюдо и украшаем веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

   Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

   

   В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

   Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

   • утиной тушкой – вес около 2 кг
   • яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
   • корицей – ½ ч. л.
   • сахаром коричневым – 2 ч. л.
   • солью и перцем – по вкусу
   • специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
   • уксусом яблочным – ½ стакана
   • маслом оливковым – 2 ст. л.

   Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

   1. Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
   2. В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
   3. Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
   4. Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
   5. Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
   6. Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
   7. Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
   8. Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

   Сочная утка целиком в духовке с картошкой в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

   

   Благодаря своим ценным пищевым свойствам утиное мясо рекомендовано к употреблению при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы, а также некоторых нервных расстройствах. Кроме того, в утке содержится целый ряд полезных веществ – олеиновая кислота, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также ряд витаминов группы А, В, Е. Как приготовить сочную утку в домашних условиях? Придерживайтесь пошагово нашего рецепта с фото, и через пару часов у вас будет готова вкусная утка с картошкой – просто царское кушанье! Представленный рецепт утки, целиком запеченной на картофельной «подушке», точно пригодится хозяйкам к предстоящим новогодним и рождественским праздникам.

   Ингредиенты для запекания утки с картошкой в духовке:

   • свежая утка потрошеная – 1,5 кг
   • картошка – 1 кг
   • чеснок – головка
   • яблоко – 1 шт.
   • майонез – 150 гр.
   • соль и перец – по вкусу

   Запекаем утку с картофелем в домашних условиях – рецепт пошагово, с фото:

   1. Утку тщательно промываем под проточной водой, промокаем бумажным полотенцем и помещаем во вместительную миску – к «птичке» мы вернемся чуть позже.
   2. Головку чеснока чистим от шелухи и мелко рубим ножом.
   3. В отдельной мисочке смешиваем майонез с измельченным чесноком, солим и перчим по вкусу. С помощью ложки нужно растереть чеснок, доведя массу до однородности.
   4. Полученным маринадом обмазываем утку со всех сторон и оставляем пропитаться примерно на полчаса.
   5. Чистим картошку и нарезаем кусочками величиной 2 – 3 см. Яблоко разрезаем на две части, освобождаем от сердцевины и также измельчаем.
   6. На дно глубокого противня выкладываем равномерным слоем картофель, а сверху помещаем утиную тушку, нафаршированную яблоком. Закрываем куском пищевой фольги и плотно защипаем края. Форму с птицей отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов – примерно на час.
   7. Противень с уточкой достаем, снимаем фольгу и снова отправляем запекаться на 10 – 20 минут. В результате мясо сохранит свою сочность и приобретет румяную хрустящую корочку.
   8. Перед подачей целую тушку можно разделить на кусочки и красиво выложить на блюде, дополнив картофельным гарниром. Такая утка станет настоящим «гвоздем программы» любого праздничного меню – просто пальчики оближешь!

   Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве – с фото готового блюда

   

   Запеченная утка с рисом – поистине универсальный вариант блюда, уместного как на праздничном, так и повседневном столе. Если у вас гости уже «на пороге», можно смело приготовить утку в рукаве в духовке по нашему простому рецепту с фото, использовав для этого самые доступные ингредиенты. Рисовый гарнир придаст блюду сытность – вот вам и готовый обед или ужин!

   Список ингредиентов по рецепту утки, запеченной в рукаве в духовке:

   • утиная тушка свежая – 1 шт.
   • рис – 300 гр.
   • соль и специи – по вкусу

   Как приготовить сочную мясную утку в рукаве в духовке – описание рецепта:

   1. Потрошеную утку натираем солью и специями – с внутренней и наружной стороны. Миску с птицей пока отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалось.
   2. В кастрюлю засыпаем рис, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь. Воду нужно посолить.
   3. Готовым остывшим рисом наполняем уточку и, скрепив отверстие деревянными зубочистками, отправляем в рукав для запекания. Плотно завязываем и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на час.
   4. Спустя указанное время получаем сочную мягкую утку, готовую для подачи на стол. Выкладывая мясо, не забываем о рисовом гарнире, идеально дополняющем восхитительный вкус блюда. Приступаем к дегустации!

   Нежная утка с апельсинами в духовке в фольге – пошаговый рецепт с фото и видео

   

   Рецепт утки, запеченной с апельсинами в духовке – родом из Франции, страны с самой изысканной кухней в мире. Нежная, с тонкой ноткой цитруса, такая уточка надолго запомнится своим бесподобным вкусом и ароматом. Наш пошаговый рецепт с фото легко освоит каждая хозяйка, превратив «обычную» домашнюю птичку в настоящий французский деликатес. На видео-рецепте наглядно представлено, как запечь в духовке утку в апельсиновом маринаде – вкусно, ароматно и питательно!

   Видео с рецептом утки, запеченной в фольге в духовке с апельсинами:

   Как запечь утку с яблоками и сливами в духовке целиком, чтобы была сочной – рецепт пошагово с фото

   

   Многие новички в кулинарном деле приготовление утки в духовке считают достаточно сложным и трудоемким процессом, под силу лишь опытным мастерам своего дела. Однако существует множество простых рецептов этой водоплавающей птички, освоить которые вполне по силам каждому. Как запечь утку с яблоками и сливами целиком, чтобы была сочной? Наш пошаговый рецепт с фото вкусной и сочной уточки обязательно станет вашим фирменным – сезонную сливу можно заменить апельсинами или айвой.

   Для запекания целой утки в духовке понадобятся такие ингредиенты:

   • тушка утки средней величины – 1 шт.
   • яблоки – 3 – 4 шт.
   • сливы – 4 шт.
   • соль – 1 ст. л.
   • специи для птицы (смесь) – 1 ст. л.
   • соевый соус – 25 мл
   • мед – 25 мл

   Порядок приготовления запеченной утки в духовке с начинкой из яблок и слив – пошагово по рецепту:

   1. Утиную тушку промываем изнутри и снаружи, при необходимости удаляем остатки перьев и лишний жир. Ставим на огонь чайник с водой и дожидаемся закипания.
   2. Подготовленную птицу укладываем во вместительную миску и начинаем поливать кипятком – такое горячее «омывание» способствует закрыванию пор. Как результат, кожа станет более эластичной, и не будет трескаться в процессе запекания.
   3. Бумажным полотенцем обсушиваем уточку и натираем солью со специями. Оставляем для пропитки примерно на 30 минут.
   4. Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину с семечками, измельчаем дольками среднего размера. Сливы освобождаем от косточек и нарезаем четвертинками. Кусочками фруктов начиняем утку, а закрепляем отверстие с помощью деревянной шпажки.
   5. Дно противня выстилаем пергаментом и «удобно» выкладываем фаршированную птичку в окружении кусочков яблок и слив. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах – в течение 40 минут. Когда на поверхности появится аппетитная румяная корочка, утку переворачиваем на другую сторону и оставляем запекаться еще на 40 – 50 минут, снизив температуру до 170 градусов.
   6. На протяжении указанного времени нужно сделать перерыв, чтобы смазать тушку смесью соевого соуса и меда. Готовую птицу выкладываем на блюдо, а подаем с фруктовым гарниром. Медовая глазурь придаст утке красивый глянцевый блеск, а пряная смесь – неповторимый вкус и аромат.

   Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной – видео-рецепт для духовки и сковородки

   Запеченная в духовке утка – поистине широкое поле для фантазии начинающим и опытным кулинарам. Как приготовить тушеную утку кусочками, чтобы она была мягкой и сочной? С помощью простого видео-рецепта вы откроете для себя многие «премудрости» правильного приготовления тушеной утки – в сковородке и духовке.

   Тушеная мягкая и сочная утка в духовке кусочками – рецепт на видео:

   Как правильно и быстро приготовить утку по-пекински в домашних условиях – рецепт пошагово на видео

   Утка по-пекински – одно из традиционных и популярных блюд китайской кухни. Несмотря на свое экзотическое название, кушанье готовится легко и быстро – на видео вы найдете упрощенный вариант рецепта. Итак, как правильно приготовить утку по-пекински? С нашим пошаговым рецептом у вас получится блюдо, божественным вкусом которого наслаждались древние императоры и вельможи Поднебесной.

   Приготовление утки по-пекински в домашних условиях – по простому видео-рецепту:

   Как приготовить утку в духовке в рукаве с гречкой, чтобы она была мягкой и сочной – рецепт на видео

   Запеченная в духовке утка с гречкой станет настоящим украшением праздничного и повседневного стола – нежное и сытное, блюдо так и тает во рту! Как приготовить утку в рукаве, чтобы она была мягкой и сочной? На видео вы найдете рецепт этого универсального блюда – одновременно и горячее, и гарнир.

   Сочная и мягкая утка в духовке в рукаве с гречкой – рецепт приготовления, видео:

   Как правильно готовится запеченная утка в духовке? На наших страницах представлены простые рецепты пошагово с фото пряных маринадов для утки, чтобы она была мягкой и сочной – с медом, горчицей, чесноком, специями. Кроме того, по нашим рецептам на видео вы легко запечете утку в духовке целиком и кусочками, в фольге и рукаве – с яблоками, картошкой, рисом, гречкой, апельсинами, сливами, по-пекински. Уверены, с помощью данных рецептов каждая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях вкусную и сочную уточку. Настоящее царское угощение!

   Утка в духовке

   Утка, запеченная с апельсинами 4.5 19

   

   Утка, запеченная с апельсинами – очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку. ах! . далее

   Салат с уткой и грушей 4.4 9

   

   Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. Салат заправляется соусом из соевого соуса, апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. . далее

   Утка с яблоками и апельсинами 4.3 9

   

   Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. . далее

   Рождественская утка с грибами и орехами 5.0 7

   

   Одно из популярных блюд на Рождество – запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. . далее

   Филе утки, запеченное в духовке 3.8 5

   

   Мясо утки – вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт – простой, но повозиться придется. Приступаем! . далее

   Утка с яблоками и капустой 4.1 3

   

   Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! . далее

   Утка в рукаве с яблоками 3.5 3

   

   Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. . далее

   Романтический ужин на 8 марта 3.5 2

   

   Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! . далее

   Индоутка с картошкой в духовке 3.3 2

   

   Что может быть вкуснее, чем птица с картошкой, да еще и запеченная в духовке. Хочу предложить свой вариант рецепта индоутки с картошкой в духовке. Он мне очень нравится, надеюсь, что и вы оцените. . далее

   Запеченная утка в рукаве 3.0 2

   

   Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. . далее

   Утка, фаршированная клюквой и яблоками 2.5 1

   

   У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и. фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! . далее

   Утка с медом в духовке 5.0 1

   

   Для меня утка – это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. . далее

   Утка в духовке с картофелем 4.6 1

   

   Я запекаю утку не целиком, а кусочками: так удобнее при отсутствии большой печки. Получается не менее вкусно! Блюдо получается очень ароматным, устоять просто невозможно. . далее

   Утка, жареная в духовке 5.0 1

   

   Вы любите птицу? Я вот как раз хочу показать, как приготовить утку, жареную в духовке с минимальным набором ингредиентов и без особых хлопот. Для занятых хозяек – это то, что нужно, запоминайте! . далее

   Утка в духовке с картошкой 5.0 1

   

   Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить утку в духовке с картошкой. Для тех, кто любит вкусно покушать. Рецепт очень прост и не оригинален, но убеждаю вас, вы влюбитесь в это блюдо! . далее

   Утка с апельсинами 5.0 1

   

   Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить утку с апельсинами. Блюдо станет настоящим украшением любого стола, уж поверьте! . далее

   Утка с квашеной капустой 5.0 1

   

   Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. . далее

   Фаршированная утка в духовке 4.7 1

   

   Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! . далее

   Запеченная утка с гречкой 5.0 1

   

   Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте! . далее

   Утка в тесте 4.4 1

   

   Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? . далее

   Утиные окорочка в апельсиновом соусе 1.0 1

   

   Утиное мясо нежное и диетическое. Оно хорошо сочетается с ягодным или цитрусовым соусом. Зачастую используют утиную грудку или ножки. Узнайте, как приготовить утиные окорочка в апельсиновом соусе. . далее

   Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.1 1

   

   Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! . далее

   Утка с апельсинами в рукаве 4.0 1

   

   У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! . далее

   Утка, фаршированная яблоками 3.9

   

   Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) . далее

   Утка в яблоках 5.0

   

   Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! . далее

   Утка на сковороде 3.0

   

   Нежное, тающее во рту мясо птицы с сочными сливами – настоящий праздник для гурманов. Вашему вниманию рецепт утки на сковороде – смотрим и запоминаем! . далее

   Тушеная утка в утятнице 3.4

   

   Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! . далее

   Утка в соусе “Ткемали” с мёдом 4.8

   

   В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. . далее

   Филе утиной грудки 2.7

   

   Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. . далее

   Утка, фаршированная грибами и картофелем 4.1

   

   Вкусно, просто и без заморочек 🙂 Этот вариант приготовления утки прекрасно подойдет к небольшому семейному празднику или просто на обед. . далее

   Утка с яблоками в духовке 4.5

   

   Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. . далее

   Утиные окорочка с апельсинами в духовке 4.3

   

   Такое сочетание продуктов чаще всего встречается во Франции, Италии и Испании. Блюда из утки там очень популярны. Давайте и мы приготовим утиные окорочка по мотивам французской кухни. Это несложно. . далее

   Индоутка в духовке с яблоками 4.4

   

   Предлагаю вам простой рецепт приготовления индоутки в духовке с яблоками в домашних условиях на праздничный стол. Вкусно и красиво! Порадуйте свою и семью ароматным блюдом из птицы! . далее

   Утиное филе с апельсинами 5.0

   

   Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. . далее

   Рождественская утка с яблоками в духовке 2.6

   

   К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. . далее

   Рождественская утка в рукаве 3.5

   

   В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. . далее

   Дикая утка в духовке 3.8

   

   Настоящее праздничное блюдо для званых гостей – аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат – пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! . далее

   Утка хрустящая с сыром 3.6

   

   Рецепт приготовления хрустящей утки с сыром. Приготовить такую утку совсем не сложно, утиное мясо получается нежным и очень вкусным. . далее

   Утиное мясо простой рецепт

   

   Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! . далее

   Утиные ножки 5.0

   

   Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. . далее

   Подтвердите удаление рецепта

   Отмена данного действия невозможна

   Впрочем, несмотря на то, что выглядит запеченная утка очень эффектно и празднично, приготовить ее очень легко и просто. В этом вам помогут классические и авторские рецепты с уткой, запеченной в духовке, представленные выше. Просмотрите рецепты, выбирайте понравившийся и готовьте, не опасаясь за результат — получится вкусно. Не забывайте оставить отзыв о блюде в комментариях к рецепту, который вам больше всего приглянулся!

   Утка с яблоками в духовке: 7 пошаговых рецептов запекания

   Добрый день, дорогие читатели и гости блога! Сегодня будем готовить потрясающее, праздничное блюдо. Утка с яблоками в духовке запекается легко, а на столе становится главным горячим блюдом. Если хозяйка подаёт гостям такое угощение, она не останется без комплиментов и похвал.

   Мы с вами уже разбирали как запечь гуся с яблоками в духовке. И в той статье говорилось о том, почему гусей и уток готовили именно на Рождество. По той причине, что к этому времени как раз подрастали и набирали вес утята и гусята выведенные весной. Запекали их с яблоками и овощами в русских печах.

   В наше время такие печи мало у кого есть. Зато, благодаря современным духовкам, этим блюдом можно лакомиться в любое время. Да и готовить его несложно. Сложнее, пожалуй, найти в продаже хорошую птицу. Если покупаете в частном хозяйстве, желательно точно знать, что это утята нынешнего года. В торговой сети придётся доверится тому, что пишут на упаковке.

   

   Есть одно обязательное для всех рецептов правило. Его ни в коем случае нельзя забывать.

   При подготовке тушки, у неё надо обязательно отрезать хвостик. Или, хотя бы, его верхнюю часть.

   Или хотя бы срезать верхнюю часть, так называемой, гузки. Потому что там находятся мускусные железы, которые выделяют нехороший запах. Позаботьтесь об этом, чтобы не испортить вкус готового кушанья.

   Содержание:

   Мясо утки имеет специфический вкус, и немного жирновато. Убрать эти недостатки можно с помощью маринования. Маринад выбираете на свой вкус. Чаще всего используют мёд, лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, вино и различные приправы.

   Утка с яблоками в рукаве запеченная в духовке

   Каждая хозяйка на рождественский вечер старается подать гостям красивое и вкусное блюдо. И бывает очень обидно, если мясо окажется сухим и жестковатым. Перед вами беспроигрышный рецепт запекания утки с яблоками. В рукаве птица всегда получается более сочной и нежной, чем если запекать её в открытом виде.

   

   Уточку я беру килограмма на два. К ней 3-4 яблочка сорта Антоновка. Специи, соль и перец — по вкусу. Можно добавить и другие овощи и фрукты. Это на ваше усмотрение.

   Приготовление:

   1. Для начала подготовим тушку. У меня свежая, поэтому я сразу ее хорошенько мою и даю стечь воде.

   Если она у вас замороженная, то нужно полностью разморозить при комнатной температуре. В микроволновке размораживать не советую.

   Отрезаю верх гузки, кончики крыльев и лишнюю кожу на шее. После этого натираю смесью соли, перца и хмели-сунели. Я люблю эту приправу, а вы можете добавить ту, которая вам больше по вкусу. Теперь пусть немного постоит, промаринуется.

   

   2. Переходим к подготовке яблок. В этом рецепте я использую кисло-сладкую Антоновку.

   Хотя, многие утверждают, что надо брать сорта более кислые, например, Семеренко.

   Их нужно помыть и порезать на дольки, удаляя при этом серединку. Теперь ими плотно начиняем птицу. Затем отверстие в брюшке необходимо зашить или закрепить зубочистками.

   

   3. Расправляем рукав и укладывает в него тушку утки. Оставшиеся кусочки яблок отправляем туда же. Герметично запечатываем края рукава и укладываем на противень. Сверху надо проделать пару дырочек, чтобы выходил пар. Иначе пакет разорвёт.

   

   4. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда наше блюдо.

   У меня до полной готовности требуется 1 час и 40 минут. Но мощность всех духовок разная, поэтому наблюдайте. Как только утка станет достаточно румяной, выключайте нагрев.

   Время прошло, достаем и разрезаем пакет. Проколите утку в нескольких местах, должен вытекать прозрачный сок. Это значит птица хорошо пропеклась. На большую тарелку выкладываем уточку, а вокруг неё яблоки и овощи. Можно украсить веточками петрушки. Очень живописно и вкусно, невозможно оторваться!

   Пошаговый рецепт утки с яблоками и картошкой

   Есть два способа изготовления этого блюда. Один, когда картошку и яблоки режем и располагаем их внутри птицы и вокруг неё. Мне более по вкусу другой вариант. Я утку начиняю яблоками, а картошечку раскладываю по противню вокруг. Во время готовки они пропитываются соком и ароматами друг друга. Здесь чем больше утятница или форма для запекания, тем больше овощей на нее поместится.

   

   Каких-то точный пропорций здесь не существует. Побольше или поменьше вы возьмёте картофеля, остаётся на ваше усмотрение.

   Главное, не переборщите с соевым соусом, он слишком солёный.

   Я взяла такие продукты:

   • одна средняя утка — около 2 кг.
   • зеленые яблоки — 3-4 шт.
   • картофель — 10-15 шт.
   • горчица — 2 ст ложки
   • мёд — 2 ст. ложки
   • соевый соус — 3 ст. ложки
   • соль, перец, специи — по вкусу

   Как приготовить:

   1. Мед, соевый соус, соль и перец смешиваем в большой миске. Можно добавить свежий или сушеный чеснок и жгучий, красный перец, кто любит поострее. Это самый простой способ маринования. Натираем подготовленным маринадом уточку. Ставим в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

   Пока птица маринуется, не забывайте её переворачивать, ведь соус весь внизу.

   2. Затем достаем промаринованную птицу. Фаршируем нарезанными на дольки яблоками. Скрепляем отверстия шпажкой или зашиваем. Укладываем, желательно в глубокую жаровню. Если посуда, в которой будем жарить, без крышки, то придется накрывать ее фольгой. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час.

   

   3. Пока мясо готовится, займемся подготовкой гарнира. Картофель чистим, промываем и отвариваем до полуготовности. Я не режу картофелины, оставляю целыми.

   4. Достаем из духовки, по истечении часа, нашу птичку. Из неё вытопилось довольно много жира и бульона. Выкладываем картофель в жаровню вокруг утки, и уже не закрывая фольгой, отправляем в духовку еще на полчаса.

   

   После того как утка приготовится, выкладываем ее на большой сервировочный поднос вместе с картофелем. Из брюшка можно достать кусочки яблок и разложить вокруг. Украшаем зеленью и подаём к столу в горячем виде.

   Как запечь утку в духовке с яблоками и апельсинами

   Эта румяная уточка с хрустящей корочкой украсит любой праздничный стол. Запекается она в духовке целиком. Каждый гость захочет ее попробовать. Давайте разберемся, что нам нужно, что бы мясо было мягким и сочным. Первое правило — запекать тушку нужно в рукаве или фольге. Второе правило — правильно её замариновать. Об этом я сейчас и расскажу.

   

   Кроме яблок и апельсинов можете взять и другие фрукты, которые считаете подходящими к такому блюду.

   • Утка — 2 кг.
   • Яблоки — 3 шт.
   • Апельсин — 2 шт.
   • Мёд — 2 ст. ложки
   • Соль, перец, специи — по вкусу

   Как готовить:

   1. Сразу проверьте тушку на остатки перьев, если они присутствуют выщипайте их. Для удобства можно взять пинцет. Отрежьте гузку, края крыльев и удалите на шее лишнюю шкурку. Тщательно промойте и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.

   

   2. Теперь эту тушку необходимо замариновать. Это сделает утку сочной и нежной. Выжмите сок из одного апельсина. Надо, чтобы получилось около 100 грамм или немного больше. Соскоблите с апельсина и цедру. Смешайте всё это с солью, перцем, горчицей и мёдом.

   По желанию, можете добавить соевого соуса.

   3. Укладывайте утку в большую миску подходящего размера и натирайте со всех сторон получившимся маринадом. Закройте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

   4. Фрукты нарежьте на четыре части или более мелко.

   Чем мельче нарезаются яблоки и апельсин, тем больше сока и аромата они передадут птице.

   5. Нафаршируйте тушку, плотно укладывая дольки фруктов во внутрь. Скрепите кожу бамбуковой зубочисткой или шпажкой. На лист фольги разложите яблоки порезанные кружочками. На них располагайте утку и заворачивайте плотно. Желательно упаковать в несколько листов фольги.

   

   6. Отправляйте в хорошо разогретую до 180 градусов духовку. Через час достаньте и разверните верхний край фольги. И обратно в печь на полчаса для образования румяной корочки. Конечно, смотрите индивидуально, как у вас работает духовка, какого размера утка. Время тут не может быть совсем точное.

   

   На готовность можно проверить зубочисткой. Протыкаете и смотрите, если вытекающий сок прозрачен значит блюдо готово, а если красноватого цвета, еще необходимо допечь.

   Утка с апельсинами никого не оставит равнодушным, вы можете убедиться в этом сами.

   Видео рецепт утки с яблоками и черносливом

   Для любителей чернослива рекомендую этот великолепный и легкий рецепт от канала «Готовить просто». Автор подробно рассказывает как правильно запечь утку в духовке с добавлениям яблок и чернослива. Такой вкуснятине будет рад каждый гость на вашем празднике.

   В данном видео птица приготовлена разделанная. Это позволяет ей еще больше пропитаться ароматом фруктов. И подавать блюдо удобно кусочками вместе с фруктами и луком.

   Как приготовить утку с яблоками и рисом

   Запеченная уточка фаршированная яблоками и рисом весьма практичное блюдо. Тут и мясо и яблоки и гарнир. Вкусно и очень просто в приготовлении.

   

   Список ингредиентов, которые потребуются:

   • Утка средняя — 1,5 кг.
   • Рис — 1 стакан
   • Яблоки — 3 шт.
   • Чернослив — 5-6 шт.
   • Лук — 1 шт.
   • Морковь — 1 шт.
   • Масло растительное — для жарки
   • Соль, перец, специи — по вкусу

   Приготовление:

   1. У тушки отрезаем верх гузки и кончики крылышек. Натираем её смесью приправ или просто солью и перцем. Оставим ее мариноваться в пакете на 4 часа. Можно сделать это за сутки или на ночь.

   

   2. Для начинки рис промываем и отвариваем до полуготовности. Главное его не переварить. Отбрасываем на сито, промываем.

   Также можно приготовить с гречкой, будет тоже очень вкусно

   3. На сковороду подливаем пару ложек масла и обжариваем нарезанную мелко луковицу минуты три. Затем добавляем тёртую морковку и жарим до мягкости. Выкладываем сверху рис, соль, перемешиваем и даем остынуть.

   4. Яблоки режем дольками, а чернослив промываем и добавляем к рису. Начинка готова. Плотно фаршируем птицу этой смесью.

   5. Зашиваем или скрепляем кожу живота утки зубочистками, для того, чтобы начинка не выпадала. Укладываем в жаровню, накрываем листом фольги и запекаем при температуре 180 градусов. Через час снимаем фольгу и даём утке зарумяниться ещё полчаса.

   

   6. Когда птица будет готова, вынимаем, укладываем на блюдо и вскрываем живот. Можно разделать утку на кусочки. Рассыпаем начинку вокруг мяса, украшаем зеленью и подаем на стол. Не обязательно ждать праздника, чтобы попробовать эту вкуснятинку. Приготовьте блюдо на семейный ужин и ваши домашние будут в восторге!

   Сочная и мягкая утка с яблоками в медовом маринаде

   Вы, наверное заметили, что почти во всех рецептах в соус добавляется мёд. Потому что очень важно правильно замариновать тушку. От этого и зависит, в конечном счёте, вкус блюда. Мед придаст птице красивую золотистую корочку, сделает ее нежной и сочной.

   

   Можно использовать только один мед, но я добавляю еще немного горчицы. Советую вам попробовать сделать такой простой и очень вкусный соус. Мариновать в нём птицу лучше не менее шести часов.

   Ингредиенты, которые нам потребуются:

   • Тушка утки около 2 кг.
   • Яблоки — 3 шт.
   • Картофель — 2 шт.
   • Мёд — 3 ст. ложки
   • Горчица — 1 ст. ложка
   • Соль, перец, специи — по вкусу

   Как готовить:

   1. У птицы обрезаем хвостик и концы крыльев, моем её и оставляем на полотенце обсохнуть. Теперь приготовим маринад. В миске соединим мед, горчицу, соль и перец. Натираем птицу приготовленным маринадом. Кладем в пакет или рукав для запекания и отправляем в холодильник. Нужно чтобы она простояла так минимум часов 6, а лучше оставить на ночь.

   Время от времени переворачивайте тушку, чтобы промариновалась хорошенько со всех сторон.

   2. Время прошло, достаем птицу из холодильника и вынимаем из пакета. Внутрь кладем яблоки. Можно запечь с яблоками порезанных на кусочки, а можно положить их целыми. Зубочисткой стягиваем брюшко.

   

   3. Снова поместили утку в рукав, запечатали, а сверху прокалываем пару дырочек. Духовку разогреваем до 200 градусом и выпекаем 1 час. Через час, утку достать, разрезать сверху пакет и отправить ещё на 20 минут, чтобы зарумянилась.

   Готовое блюдо перекладываем на большую тарелку. Вокруг располагаем дольки яблок и украшаем зеленью. Подаем на стол и зовем всех наслаждаться сочной и мягкой уткой!

   Видео рецепт запекания утки с яблоками в утятнице

   Посмотрите видео, где представлен рецепт утки, зажаренной в утятнице. Готовит его на своем канале Екатерина Тарасова.

   Очень сытное сочетание мяса, картофеля и грибов. Думаю, для новогоднего банкета вполне подходящее горячее.

   На сегодня я с вами прощаюсь. Готовьте с большим удовольствием, радуйте себя и своих близких! Если вам понравились эти незамысловатые рецепты, поделитесь ими на свою страничку в соц сети!

   Как приготовить нежнейшую утку в духовке: секреты и рецепты

   Повторяйте за известными шеф-поварами, фаршируйте утку яблоками и цитрусами, запекайте в соли, глазируйте мёдом, томите в вине. Будет невероятно вкусно.

   Как выбрать утку

   1. Лучше брать охлаждённую птицу: её качество легче определить.
   2. Кожица должна быть равномерного светлого цвета без кровоподтёков, пятен, налёта, вмятин и других повреждений. Мясо свежей утки должно быть немного влажным, кожа — не липкой.
   3. Нажмите пальцем на мясистую часть: если осталась вмятина, утка несвежая.
   4. Старая птица получится сухой и жёсткой. Так что берите молодую. У такой утки на кончике грудки есть хрящик, её клюв блестящий, чистый и довольно гибкий, перепонки не слипшиеся и легко раздвигаются, мясо имеет красноватый оттенок, жир не тёмный, а прозрачный, лапки — жёлтые.
   5. Неприятный или кисловатый запах сигнализирует, что птица несвежая.

   Как подготовить утку к запеканию

   1. Если купили замороженную тушку, обязательно разморозьте её. В холодильнике птица весом 2 кг оттаивает примерно сутки. Если хотите управиться за 3 часа, положите утку в кастрюлю с холодной водой. Важно менять воду каждые полчаса и следить, чтобы она оставалась холодной.
   2. Удалите шею и лапки, если есть, и выпотрошите птицу. Субпродукты позже сможете использовать, например, для бульона.
   3. Уберите лишний жир с шейной и задней частей, чтобы он не помешал получить хрустящую корочку у готовой утки. Но не срезайте излишки кожицы: она потребуется, чтобы запечатать начинённую тушку.
   4. Обдайте утку кипятком. На 2 кг потребуется 5 литров воды. Возьмите половину подготовленного кипятка и аккуратно полейте тушку, чтобы жидкость не попадала внутрь. Вытрите чистым полотенцем и оставьте на полчаса до полного высыхания. Повторите. Ошпаривание поможет порам закупориться, чтобы у готовой утки образовалась хрустящая корочка. Но если на это нет времени, птицу достаточно тщательно промыть холодной водой изнутри и снаружи и хорошо просушить.
   5. Когда приправите утку специями или до этого, сделайте надрезы на коже крест-накрест, не повреждая мяса, чтобы в процессе приготовления излишки жира могли выйти.

   Как запечь утку в соли по рецепту Марты Стюарт

   Ингредиенты

   • 1 стакан апельсинового джема;
   • 6 веточек тимьяна;
   • 1 столовая ложка тёртого имбиря;
   • 2 столовые ложки горошин розового перца;
   • 1 утиная тушка (чуть больше 2 кг);
   • молотый чёрный перец — по вкусу;
   • 1 средняя луковица;
   • 1 средняя морковь;
   • 1 стебель сельдерея;
   • 2–3 см корня имбиря, нарезанного ломтиками по ½ см;
   • 1 лавровый лист;
   • 1 веточка свежего розмарина;
   • 3 палочки корицы;
   • около 2 кг соли крупного помола (должно быть примерно столько же, сколько весит утка).

   Приготовление

   В небольшой кастрюле разогрейте джем, чтобы он стал жидким, и процедите его в миску. Добавьте 4 веточки тимьяна, тёртый имбирь, розовый перец и отложите глазурь.

   Подготовьте утку так, как мы писали выше, и приправьте изнутри перцем. Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусочками и засуньте в тушку. Туда же положите 2 веточки тимьяна, ломтики имбиря, лавровый лист, розмарин и 1 палочку корицы.

   Запакуйте, сшив кожу кулинарными нитками или соединив зубочистками. Свяжите ножки.

   Всыпьте ⅓ соли в глубокий противень или форму. Положите сверху утку, щедро смажьте её глазурью и оставьте рядом палочки корицы. Засыпьте оставшейся солью и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С.

   Достаньте мясо через 2 часа 15 минут или когда кулинарный термометр, воткнутый в самую толстую часть бедра, покажет 70–75 °C.

   Дайте готовому блюду остыть полчаса, затем переверните посуду и выложите утку на большую разделочную доску. Удалите соль и кожицу, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

   Приготовьте 🥗

   Как приготовить утку с хрустящей картошкой и соусом по рецепту Джейми Оливера

   Ингредиенты

   • 2 утки по 2 кг с шеей и потрохами;
   • 3 веточки свежего розмарина;
   • 1 мускатный орех;
   • 2 апельсина;
   • 1 столовая ложка соли;
   • 8 зубчиков чеснока;
   • 3 красные луковицы;
   • 3 моркови;
   • 5 см корня имбиря;
   • пара стеблей сельдерея;
   • ½ палочки корицы;
   • 3 лавровых листа;
   • 2 кг картофеля;
   • 1 л воды или куриного бульона;
   • специи для картофеля — на ваш вкус;
   • 2 столовые ложки муки;
   • 200 мл портвейна.

   Приготовление

   Подготовьте уток, шеи и потроха отложите. Отделите листья одной веточки розмарина от стебля. Натрите на тёрке половину мускатного ореха и цедру апельсинов. Смешайте с ложкой соли.

   Натрите уток получившейся смесью изнутри и снаружи, переложите в миску, накройте и уберите в холодильник на несколько часов.

   Разогрейте духовку до 180 °C. Начините уток оставшимся розмарином, чесноком и половинками апельсинов.

   Нарежьте очищенные лук, морковь, имбирь и сельдерей. Выложите в глубокий противень вместе с корицей, лавровыми листьями и нарезанными шеями и потрохами. Поставьте противень на нижний уровень духовки.

   На решётку над ним положите уток грудками вверх. Жир должен стекать на противень.

   Очистите картофель, нарежьте на кусочки и положите в холодную подсоленную воду. Доведите до кипения, после варите 5–10 минут, откиньте на дуршлаг и перемешайте.

   Через час достаньте противень с овощами и потрохами. Вместо него тут же поставьте пустой, чтобы жир не пачкал духовку.

   Жир из противня перелейте в миску. Овощи и части утки положите в кастрюлю, а на противень влейте немного кипятка, чтобы собрать прилипшие кусочки со дна. Слейте жидкость в кастрюлю с овощами, добавьте литр воды или бульона и поставьте на средний огонь. Поднимающийся на поверхность жир снимайте.

   Положите варёную картошку на противень, что оставили в духовке. Добавьте несколько ложек жира, слитого из овощей, приправьте специями и запекайте ещё час.

   В отдельной кастрюле разогрейте 2 столовые ложки жира. Всыпьте муку и перемешайте до пастообразной консистенции. Добавьте содержимое кастрюли с овощами и влейте портвейн. Доведите до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.

   Достаньте из духовки картошку и уток. Тушки отложите на тарелки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.

   Содержимое кастрюли процедите через сито, прижимая овощи, чтобы получить как можно больше ароматных соков, — это ваш соус. Перелейте его в чистую посуду и поддерживайте тёплым на слабом огне, не забывая удалять с поверхности жир.

   Джейми Оливер предлагает не резать утку, а щипцами отделять мясо от костей и руками разрывать мякоть на кусочки. Подавать к столу с картошкой и соусом.

   Разнообразьте меню

   Как запечь утку с яблоками

   Ингредиенты

   • 2¹⁄₂ кг утки;
   • 1½ чайной ложки соли;
   • 1 чайная ложка молотого перца;
   • ½ чайной ложки сушёного чеснока;
   • ½ чайной ложки молотой паприки;
   • 5 небольших яблок;
   • ¼ стакана мёда;
   • ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока;
   • 2 столовые ложки сока лимона.

   Приготовление

   Подготовьте утку. В небольшой миске смешайте специи и натрите птицу.

   У яблок удалите сердцевину, разрежьте их пополам и начините утку. Запечатайте тушку с помощью зубочисток, ножки свяжите.

   Положите птицу грудкой вниз на решётку в разогретой до 180 °C духовке. Вниз поставьте поддон для излишков жира. Запекайте 50 минут. Затем переверните и готовьте ещё столько же.

   Взбейте мёд, сок апельсина и лимона. Достаньте утку, щедро смажьте медовой глазурью и оставьте на 20 минут. Нарежьте и подавайте к столу с любимым гарниром.

   Попробуйте

   Как приготовить «медленную» утку с цитрусовыми и винным соусом

   Ингредиенты

   • 2½ кг утки;
   • 5–6 цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины) без кожуры;
   • соль — по вкусу;
   • 2–4 чайные ложки картофельного или кукурузного крахмала;
   • 1 стакан белого вина;
   • 4 столовые ложки любимого джема.

   Приготовление

   Разогрейте духовку до 120 °C. Подготовьте птицу, начините её цитрусовыми и запечатайте с помощью ниток или зубочисток. Сделайте надрезы на кожице. Натрите тушку солью и уложите на решётку грудкой вверх. Вниз поставьте противень — на него будет стекать утиный жир.

   Запекайте до золотистого цвета 6–7 часов. Если хотите более румяную корочку, за полчаса до готовности увеличьте температуру до 260 °C и подержите ещё 5–10 минут. Дайте остыть 15 минут, не накрывая фольгой.

   Приготовьте соус. Растворите крахмал в нескольких столовых ложках вина, остальное влейте в кастрюлю и слегка подогрейте. Добавьте джем, перемешайте до однородности и доведите до кипения. При необходимости добавьте ещё джема или вина, снимите с огня. Медленно вливайте смесь с крахмалом в соус до лёгкой вязкости, постоянно помешивая.

   Удалите цитрусовые из тушки и нарежьте мясо. Добавьте на тарелку соус, уложите на него кусочки утки и подавайте к столу.

   Поэкспериментируйте

   Как запечь утку в глазури из бальзамического соуса и мёда

   Ингредиенты

   • 2¾ кг утки;
   • соль;
   • 5 зубчиков чеснока;
   • 1 средний лимон;
   • ½ стакана бальзамического уксуса;
   • свежевыжатый сок 1 лимона;
   • ¼ стакана мёда.

   Приготовление

   Подготовьте утку. Щедро приправьте её солью снаружи и внутри, положите на доску и начините чесноком и нарезанным на кусочки лимоном. Запечатайте и свяжите ножки вместе.

   Разогрейте духовку до 180 °C. Над противнем или глубокой формой установите решётку, уложите на неё птицу грудкой вверх и запекайте 1 час. Затем переверните и готовьте ещё 40 минут. Слейте жир из посуды, ещё раз переверните птицу и продолжайте готовить.

   Сделайте глазурь. Соедините бальзамический уксус и сок лимона и щедро смазывайте этой смесью утку каждые 10 минут на протяжении 40 минут.

   В отдельной миске соедините мёд и 3 столовые ложки смеси уксуса и лимона. Продолжайте смазывать утку этой смесью каждые 10 минут ещё 40 минут.

   За 10–15 минут до готовности можете увеличить температуру, чтобы корочка была более хрустящей и румяной.

   Вытащите мясо из духовки и подождите 15 минут. Удалите лимон и чеснок, нарежьте утятину и подавайте к столу.

   Порадуйте близких

   Как приготовить утку по-пекински

   Ингредиенты

   Для основной части:

   • 1 небольшая утка (1 кг);
   • 1 чайная ложка уксуса для замачивания мяса + ½ чайной ложки для смазывания;
   • 2 столовые ложки устричного соуса;
   • 1½ столовой ложки шаосинского или другого рисового вина;
   • 1 чайная ложка китайской смеси 5 специй: бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, корица, фенхель;
   • 2 столовые ложки мальтозной патоки;
   • 2 столовые ложки кипятка.
   • 1½ стакана муки;
   • щепотка соли;
   • ⅔ стакана кипятка;
   • 1 чайная ложка масла.
   • 2 лука-порея (нужна только белая часть);
   • 1 огурец;
   • 2 столовые ложки соуса хойсин.

   Приготовление

   Подготовьте утку. Процесс отличается от того, что в начале статьи! Налейте воду в большую миску и добавьте уксус. Замачивайте птицу 1 час. Дайте утке просохнуть естественным способом (если кухня позволяет, подвесьте её за голову или шею на крючок).

   Смешайте 2 столовые ложки устричного соуса, ½ столовой ложки вина и специи. Смажьте тушку изнутри.

   В другой миске соедините патоку, кипяток и уксус. Равномерно смажьте утку, оставьте на 30 минут, затем распределите смесь ещё одним слоем. Маринуйте 12–24 часа в прохладном месте. Если такого нет, уберите в холодильник, но сначала наденьте тушку на бутылку с водой: важно, чтобы она сохраняла вертикальное положение и со всех сторон был доступ воздуха.

   Приготовьте тесто для блинчиков. Соедините муку и соль в жаропрочной миске, влейте кипяток. Перемешайте кулинарной лопаточкой до однородности. Когда тесто немного остынет, вымешивайте его 8 минут до упругости. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на час.

   Разогрейте духовку до 180 °C. Запечатайте утку с помощью зубочисток. Поставьте в духовку противень, застеленный фольгой, на решётку над ним положите тушку. Запекайте 20 минут с одной стороны, затем 15 минут с другой. Убавьте температуру до 120 °C и готовьте ещё полчаса.

   Вернитесь к блинчикам. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на 12 равных частей. Сформируйте шарики, приплюсните их до толщины 5 см. Смажьте половину их них маслом. Оставшиеся кусочки уложите на смазанные маслом. Раскатайте 6 двойных блинчиков диаметром примерно 18 см, следите, чтобы всё было равномерно.

   Разогрейте сковороду на среднем огне. Уложите блинчик. Когда через 30–40 секунд между двумя слоями начнут образовываться пузырьки воздуха, переверните блин. Он должен остаться белым, слегка подрумянившись в нескольких местах. Спустя ещё 30 секунд пузырьки воздуха станут больше. В этот момент уберите блинчик на тарелку, дайте остыть полминуты и аккуратно разделите его на два.

   Повторите с остальными. У вас должно получиться 12 блинчиков. Отложите их и накройте тёплым полотенцем.

   Вернитесь к птице. Если она готова, но вы хотите более хрустящую корочку, снова установите 180 °C и запекайте ещё 6–10 минут. Или достаньте утку, поместите в глубокую кастрюлю и полейте горячим маслом, придерживая за шею.

   Порежьте утятину: сначала вдоль посередине, затем каждую грудку поперёк. Тонкой соломкой нарежьте лук и огурец.

   Смажьте блинчики соусом хойсин. Положите на каждый немного лука и огурца и два кусочка грудки. Заверните в конвертик или рулет и наслаждайтесь.

   Помните о фигуре

   Как приготовить утиные ножки в красном вине

   Ингредиенты

   • 4 утиные ножки;
   • 1 пучок розмарина;
   • 4 крупных зубчика чеснока;
   • соль — по вкусу;
   • ½ чайной ложки китайской смеси 5 специй: бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, корица, фенхель;
   • ½ бутылки красного вина;
   • 2 столовые ложки варенья из красной смородины или айвы.

   Приготовление

   Подготовьте ножки. Разогрейте духовку до 170 °C (или до 190 °C, если плита электрическая). Уложите розмарин и чеснок на противень, сверху разместите ножки. Приправьте солью и специями и уберите запекаться на 1 час.

   Соедините вино и варенье в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, пока масса не станет однородной. После этого тушите ещё 5 минут.

   Достаньте ножки, слейте весь жир и залейте винным соусом. Запекайте ещё 10–15 минут до готовности.

   Возьмите на заметку

   Как приготовить утиную грудку с яблоками

   Ингредиенты

   • 3 утиные грудки;
   • соль и перец — по вкусу;
   • 5 яблок;
   • 30 г сливочного масла;
   • 2 столовые ложки коричневого сахара;
   • 1 столовая ложка оливкового масла;
   • 50 мл марсалы или другого креплёного вина.

   Приготовление

   Подготовьте грудки. Приправьте солью и перцем, отложите.

   Очистите яблоки от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте фрукты 10–15 минут, чтобы они подрумянились. Сохраните образовавшуюся карамель для подачи.

   Разогрейте духовку до 180 °C. Обжарьте грудки в оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны, начиная с кожицы. Переложите на противень, залейте вином и запекайте 10–12 минут.

   Готовые грудки нарежьте кусочками, выложите на тарелку и добавьте к ним яблоки. Сверху полейте карамельным соусом.

   Читайте также:  Куриное филе с сыром в беконе - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить