Утка с фруктами – пошаговый рецепт с фото – для духовки

Ароматная утка с фруктами

Утки и гуси на наших прилавках – гости не частые, но мне повезло: купила хорошую фермерскую утку и решила ее запечь.

Вообще, если позволяет время, то с уткой спешить не нужно и подготовку начать за сутки до предполагаемой подачи на стол. Моя птичка была хорошенькая, белая, одна незадача – ости от перьев в ней торчали основательно.

В отличие от кур, у которых ости мягкие и их можно опалить просто над газом, у утки концы все равно остаются в коже, поэтому ее нужно пролить кипятком.

Я это делала в лотке, так как у меня в руках был фотоаппарат, но удобнее взять утку за шею и проливать сверху вниз, после этого все остатки перьев легко можно повытащить. Если понадобится, можно повторить эту процедуру.

У меня на эту утку планы были прямо «королевские», поэтому я подготовила много всяких замечательных добавок.

Ингредиенты: утка, 3 яблока, 50 г чернослива, 2 ст.л. изюма, 1 лайм, 3 зубчика чеснока, соль, перец, 2 ст.л. оливкового масла, по 0,5 ч.л. молотых паприки и базилика, 0,5 ст. рома, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. меда.

После водной процедуры я удалила из утки жир. Обычно он скапливается на шее и у хвоста. С хвостика обязательно нужно срезать жировую железу, иначе будет неприятный запах. И еще срезала верхнюю часть крыльев, они все равно засохнут и есть там будет нечего.


Дальше я сделала для утки сухую обмазку из соли и перца, натерла хорошенечко снаружи и изнутри и отправила до следующего дня в холодильник, накрыв пленкой.


Утка у меня просолилась, теперь ее нужно ароматизировать. Для этого я сделала масляную ароматную обмазку: смешала выдавленный чеснок с оливковым маслом, добавила цедру с лайма и сок (можно и лимон, у меня его просто не оказалось). Все это взбила, добавив еще базилик с паприкой.


Этой смесью я натерла утку снова как снаружи, так и изнутри.


Дальше занялась начинкой и еще одной намазкой. Яблоки порезала кусочками, изюм и чернослив вымыла, смешала с яблоками.


В кастрюльке подогрела смесь рома с бальзамическим уксусом и медом, пока мед не растворился. Частью этой смеси полила начинку, остальное оставила на процесс запекания.


Фруктовую начинку вложила в брюшко утки, медово-ромовую заливку, которой заливала в фрукты, тоже туда влила.


После этого брюшко зашила, шею подколола зубочисткой, а еще проколола кожу вокруг грудки и около ножек, так как там скапливается жир, и через дырочки он будет вытапливаться. Ножки и крылышки обернула фольгой, чтобы не обгорели. Утку положила на решетку, а под нее поместила противень, чтобы жир стекал.


Запекала часа три, постоянно смазывая силиконовой кисточкой оставшейся смесью рома с медом.

Вот такая она у меня получилась румяная. Мне очень понравился такой способ запекания, фрукты я всегда с мясом птицы обожаю, а тут еще и хрустящая корочка, ароматное мягкое мясо после всех обмазываний. Отличная получилась уточка, улетела со стола в одно мгновение!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Утка в духовке

Приготовить вкусный и оригинальный ужин порой под силу не каждой хозяйке. А если еще и использовать для этой цели утку, то новичку вряд ли удастся состряпать интересное и не сухое блюдо. Ведь без навыков и практики справиться с готовкой такой птицы весьма проблематично. Несмотря на всю тяжесть приготовления, данное блюдо пользуется огромной популярностью в большинстве семей, и готовят его исключительно на праздники, созывая в гости знакомых и родных. Вариаций рецептов существует множество. Выбирайте понравившийся и начинайте практиковать.

Выбор и подготовка утки для запекания

Когда способ приготовления выбран, стоит приступить к приобретению необходимых ингредиентов. Важно отдать свое предпочтение правильной утке, ведь вкус готового блюда на 80% зависит от качества мяса. За покупками можно отправиться как на рынок, так и в ближайший супермаркет. А поможет выбрать хорошую и молодую утиную тушку ее внешний вид.

В первую очередь внимание стоит обратить на когти птицы: у молодой особи они ровные и направлены в одну сторону, а у старой твердые и жесткие. Следующий фактор, который поможет определить возрастную категорию утки, – морщинистые складки над клювом и чем больше их, тем пернатая старше. Не стесняйтесь немного придавить грудки, если они прогибаются и имеют мягкую текстуру, то берите эту тушку без сомнений. И последний совет: обратите внимание на жир. Плотные и темно-желтые жировые отложения сразу же укажут на старую утку. Отдавайте свое предпочтение неупакованной тушке, ведь вакуумная пленка зачастую скрывает недостатки товара.

Перед началом приготовления птичье тельце следует подготовить. Замороженный продукт обязательно необходимо разморозить и удостовериться в том, что все перья и их остатки полностью удалены. Излишки жира и гузку также не помешает обрезать. Отрезаем и кончики крыльев, так как при запекании эти части сгорят. После тщательного промывания птица готова к маринованию. Эту часть не стоит пропускать, поскольку утиное мясо намного жестче, нежели куриное. Размещаем тушку в глубокую емкость и заливаем маринадом. Минимальное время данного процесса – 3 часа, лучше оставить на ночь. Обязательно сдабривайте промаринованную утку солью, травами и перцем перед отправкой в духовой шкаф. Рецептов такого блюда придумано множество, при выборе опирайтесь исключительно на свой вкус и на продукты, имеющиеся у вас.

Утка, запеченная в духовке: рецепт с фото

Главный секрет удачного блюда заключается в правильном маринаде. Этот способ включает в себя только самые необходимые ингредиенты. В простом рецепте нет ничего лишнего, именно поэтому блюдо получится бесподобным.

Ингредиенты

  • утка: 1/2 тушки;
  • поваренная соль: 1 ст.л.;
  • горчица столовая: 1 ст.л.;
  • сок лимона: 1 ч.л.;
  • базилик сухой: 1 ч.л.;
  • мед жидкий: 1,5 ст.л.;
  • соевый соус: 2 ч.л.;
  • чеснок : 2 зубка

Инструкция приготовления

Подготовить домашнюю утку. Можно использовать целую тушку, если она небольшая. Объемную тушку поделить на две части.

В пустую миску всыпать соль. Отправить туда же горчицу и лимонный сок. Всыпать базилик. Добавить в посуду с будущим маринадом соевый соус и жидкий мед.

Для легкой пикантности и уникального аромата нужно добавить в миску тертый мелко чеснок. Хорошо размешать маринад.

Обтереть маринадом все мясо, сделать это аккуратно и не спеша. Оставить мясо на столе. Ровно час его не трогать.

Завернуть утку в фольгу. Запекать мясо 1,5 часа. Температура должна быть от 180 до 200 градусов.

Румяную утку можно подать на стол.

Утка с яблоками в духовке

Ингредиенты:

  • утиная тушка – 2 кг;
  • 1 лимон;
  • яблоки твердых сортов – ½ кг;
  • ½ ч.л. корицы;
  • соль – по вкусу;
  • специи для утки – 1,5-2 ч.л.

Приготовление:

    1. Размороженную тушку проверяем на наличие остатков перьев и по необходимости их удаляем.
    2. В отдельной емкости подготавливаем натирку: смешиваем соль со специями для утки. Птицу натираем получившейся смесью и отставляем в холодильник на час-полтора.
    3. Обильно промываем яблоки и разрезаем их на дольки, не забывая вырезать сердцевины.
    4. Измельченные фрукты сдабриваем соком одного лимона и посыпаем корицей. Тщательно перемешиваем.
    5. Пряную утиную тушку фаршируем яблочной начинкой. Важно не переусердствовать, иначе в процессе запекания кожица может лопнуть. Далее зашиваем отверстие нитками или скалываем зубочистками.
    6. В форму укладываем заготовку спиной вниз и отправляем в духовой шкаф, предварительно прокаленный до 180-190С. Запекание займет около 2 часов.

    Главное: раз в полчаса следует поливать тушку жиром, который стекает с нее в форму.

    Сочная и мягкая утка целиком

    Ингредиенты:

    • 1 крупная тушка утки;
    • можжевельник (ягоды) – 8 шт.;
    • 3 веточки свежей зелени;
    • 1 чесночный зубец (очищенный);
    • 1 ч.л. горошков черного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • четверть лимона;
    • перец (молотый) и соль – по ½ ч.л.

    Приготовление:

    1. Потрошенную и ощипанную утку тщательно промываем и обильно натираем молотым перцем и солью.
    2. Тушку наполняем оставшимися компонентами и помещаем ее в рукав для запекания. Отправляем в холодильник мариноваться на полчаса.
    3. Подготовленную птицу выкладываем на подходящий противень, покрываем фольгой и размещаем в духовом шкафу, не забыв разогреть его на 180С.
    4. Спустя 60 минут вынимаем полуготовое блюдо из духовки. Утку переворачиваем и поливаем натопленным жиром, который стек с тушки, и возвращаем в духовой шкаф еще на час. Перед этим также покрываем листом фольги.
    5. Изменяем температуру духовки, установив 200-210С, снимаем с блюда накрытие и доводим до готовности еще 15 минут.

    Как приготовить в духовке утку с апельсинами

    Ингредиенты:

    • 2 кг утки (целая тушка);
    • 2 крупных апельсина;
    • мед (жидкий) – 30 мл.;
    • зубцы чеснока – 2 шт.;
    • корица – 1 палочка;
    • перец (душистый и черный) – 4 горошины;
    • соль, молотый перец.

    Приготовление:

    1. Цитрусовые тщательно промойте. С одного плода сотрите цедру и извлеките из него сок.
    2. Зубцы чеснока избавьте от внешней оболочки и переложите их в ступку. Добавьте немного соли и горошки перца. Следует обильно смесь растолочь.
    3. Чесночно-перечную пасту сдобрите потертой цедрой и перемешайте.
    4. По необходимости обрежьте с утки излишки жировых отложений и обильно наколите вилкой всю поверхность кожи.
    5. Обмажьте тушку выжатым соком апельсина, оботрите ее заготовленной натиркой. Заготовку переложите в герметичный пакет и поместите в холодильник на 8 часов.
    6. Ручку терморегулятора духовки установите на 180С.
    7. Оставшийся цитрус вместе с кожурой разделите на дольки и наполните ними брюшко промаринованной птицы. Отверстие сколите деревянными шпажками или зубочисткой.
    8. В подходящую форму установите решетку, поверх которой уложите заготовку на спину.
    9. Добавьте в форму немного воды и плотно оберните сооружение с птицей фольгой.
    10. Переместите противень в духовой шкаф и оставьте его там на ¾ часа.
    11. Снимите фольгу и полейте тушку соком, скопившимся на дне формы.
    12. Продолжайте запекать еще 40 минут. 220С – требуемая температуру, до которой нужно прогреть духовку.
    13. Готовую утку тщательно смажьте медом и отправьте румяниться еще 10 минут.
    14. Перед употреблением не забудьте извлечь из утиного брюшка корицу и остатки апельсиновых долек.

    Рецепт сочной утки в рукаве в домашних условиях

    Понадобится:

    • небольшая утиная тушка (1-1,5 кг);
    • кардамон – 5 плодов;
    • кислые яблоки – 5 шт.;
    • корица – 3 г;
    • картофельные клубни – 5 шт.;
    • бадьян – 2 звездочки;
    • сливки – 100 мл (нежирные);
    • острый перец – 1 щепотка;
    • соль;
    • 40 мл меда.

    Приготовление:

    1. Картофельные клубни вымываем от загрязнений, а затем шинкуем их дольками. Обмываем яблоки и разделяем каждое на 4-6 частей, не забываем вычищать семечки.
    2. Подготовленные ингредиенты перекладываем в удобную емкость, сдабриваем перцем, посыпаем корицей и добавляем кардамон, соль и бадьян. Затем тщательно вымешиваем.
    3. Вымытую и сухую птичью тушку щедро посыпаем солью и обмазываем медом. Брюшко утки заполняем половиной яблочно-картофельной смеси и скалываем отверстие зубочисткой.
    4. Рукав для запекания размещаем на противне и в него аккуратно укладываем утку. Вокруг тушки раскладываем оставшиеся дольки пряных яблок и картофеля. Также внутрь заливаем и сливки. Обязательно прочно завязываем рукав.
    5. На полтора часа перемещаем противень в духовку, регулятор которой устанавливаем на отметке в 200С. Когда время истечет, разрезаем рукав и доготавливаем утку румяности.

    Нежнейшая утка с картошкой в духовке


    Ингредиенты:

    • части утки – 2 кг;
    • 1,5 кг картофельных клубней;
    • кориандра и паприки по 1 ч.л. (без горки);
    • соль;
    • 1 чесночный зубец.

    Приготовление:

    1. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с половиной приготовленной паприки и солью.
    2. Утиные кусочки хорошенько промываем и промакиваем одноразовыми полотенцами. Тщательно обтираем их полученной субстанцией.
    3. Вымытый картофель освобождаем от кожуры и крошим каждый клубень на 4 части. Сдабриваем солью, добавляем кориандр и остатки паприки. Качественно вымешиваем, чтобы специи обволокли все картофельные дольки.
    4. В подходящий противень выкладываем мясной компонент и дополняем пряным картофелем. Переставляем заготовку в духовку, не забыв ее включить на 180С. Часа запекания будет достаточно. В процессе готовки периодически переворачиваем мясо и поливаем вытапливаемым жиром гарнир.
    5. По истечении отведенного времени проверяем блюдо на готовность. Утиные части прокалываем ножом и если выделается кровавый сок, то продолжаем запекать еще минут 20.

    Домашняя утка, запеченная в духовке — пошаговый рецепт

    Понадобится:

    • лимонный сок – 2 ст.л.;
    • 1 мандарин;
    • тушка домашней утки;
    • 3 чесночные зубца;
    • 1 ч.л. натертого имбиря (свежего);
    • 20 мл меда;
    • грибы сушеные – 1 ч.л. порошка;
    • соль;
    • крупное яблоко.

    Приготовление:

    1. Промытую и обсушенную тушку тщательно обтираем солью и сдабриваем грибным порошком.
    2. В небольшую емкость натираем чесночные зубцы, которые смешиваем с лимонным соком, имбирем, медом и парой ложек воды. Вымешиваем до однородности.
    3. Мандарин и яблоко вымываем. Фрукт разрезаем пополам и отправляем внутрь птицы. Следом укладываем и целый цитрус. Поверхность утки промазываем подготовленным маринадом и оставляем на ½ часа.
    4. Еще раз обмазываем медово-имбирной субстанцией тушку и укладываем ее в рукав.
    5. В разогретую на 200С духовку помещаем противень с заготовкой.
    6. Через час снижаем температуру на 20С, нарушаем целостность рукава и продолжаем запекать еще минут 40.

    С черносливом


    Ингредиенты:

    • зубцы чеснока – 3 шт.;
    • 50 г кураги;
    • среднее яблоко;
    • утка – 2 кг (тушка);
    • масло – 2 ст.л.;
    • чернослива 50 г;
    • апельсин – 2 плода;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. В ступке смешайте соль, очищенный чеснок и перец. Тщательно перетрите в однородную массу.
    2. Подготовленную птицу обмажьте внутри и снаружи пряной субстанцией. Затем оберните тушку пищевой пленкой и на 2 часа переместите в холодильник.
    3. Извлеките апельсины из кожуры, а яблоко обмойте. Нашинкуйте эти компоненты небольшим кубиком.
    4. Крошеные фрукты соедините с сухофруктами и перемешайте.
    5. Внутрь утки переложите приготовленную начинку и заколите отверстие зубочисткой.
    6. Переложите заготовку в форму, слегка обмажьте маслом и прикройте крышкой.
    7. Когда духовой шкаф накалится на 200С, в него стоит отправить птицу на час.
    8. Время истекло? Снимаем крышку, прокалываем в нескольких местах кожицу тушки и выпекаем еще ½ часа. Периодически не забываем сдабривать птицу соком из формы.

    Утка, фаршированная гречкой


    Компоненты:

    • 2 луковые головки
    • шампиньоны – ¼ кг
    • масло – 2 ст.л.
    • 2 лавровых листа
    • ядрицы гречки – 150 г
    • соль, перец
    • печень (куриная) – 300 г.

    Приготовление:

    1. Утиную тушку необходимо хорошенько промыть и избавить от излишек влаги бумажными салфетками. Затем птицу тщательно натираем перцем и солью, желательно и внутри, и снаружи. Упаковываем мясо в пленку и отставляем в холодильник на час.
    2. Помещаем в кастрюлю гречку, обильно ее промываем и заливаем 300 мл воды. Сдабриваем солью и доводим до кипения на большом огне. После закипания убавляем уровень жара до минимума, прикрываем крышкой и дожидаемся испарения влаги. Главное: периодически помешивайте, чтобы ядрицы не пригорели.
    3. Луковицы (предварительно очищенные), грибы и печень обильно вымываем и измельчаем все на небольшие кусочки. Сковороду сбрызгиваем маслом и доводим крошеный лук до золотистости. Дополняем поджарку шинкованными грибами, подсаливаем и продолжаем готовку до румяной корочки на шампиньонах.
    4. Отдельную сковородку смазываем маслом и перекладываем в нее измельченную печень. Добавив соли, доводим субпродукт до полуготовности.
    5. Получившиеся 2 поджарки соединяем с отваренной гречкой, вымешиваем и пробуем. По вкусу можно еще подсолить и сдобрить перцем. В смесь помещаем листы лавра.
    6. Пряную утиную тушку наполняем гречневым фаршем и сшиваем края отверстия за кожу. Укладываем птицу в рукав для запекания, закрепляем концы и перекладываем на подходящий противень. 170С – температура, которую следует задать духовому шкафу.
    7. Отправляем форму на 1,5 часа в духовку. Когда пройдет час, рукав разрезаем и продолжаем готовку. Вытягиваем нитки перед подачей.

    Маринад для утки перед запеканием в духовке

    Простой рецепт № 1. Из крупного лимона выдавливаем сок и смешиваем его с 20 г меда. Добавляем соль и перец по вкусу. Смазанную таким маринадом птицу настаиваем в холодильнике 5 часов.
    Простой рецепт № 2. Горчицу (2 ст.л.) смешиваем с таким же количеством майонеза. Солим и приперчиваем смесь. Обмазанную тушку можно мариновать целые сутки.

    Апельсиновый маринад

    Ингредиенты:

    • 2 плода апельсина;
    • соль;
    • лимон;
    • ½ ч.л. прованских трав;
    • перец;
    • масло – 10 мл.

    Приготовление:

    Из цитрусовых компонентов выжимаем сок. Добавляем в него оставшиеся ингредиенты и вымешиваем до однородности. Подготовленную утку обильно смазываем смесью и маринуем около 10 часов.

    Медовый маринад

    Понадобится:

    • 3 ст.л. жидкого меда;
    • крупное яблоко;
    • масло – 1 ст.л.;
    • средний лимон;
    • соль и любимые пряности.

    Приготовление:

    Если жидкого меда найти не удалось, то можно имеющийся слегка подтопить в микроволновой печи. Затем в миску со сладостью выдавливаем сок из цитрусовых. Дополняем субстанцию остальными компонентами из рецепта. После обильного вымешивания натираем птицу получившимся маринадом и оставляем на ½ суток в холодильнике.

    Секреты вкусной, сочной и мягкой утки

    1. Избавить птицу от характерного запаха дичи поможет маринование. Даже натирание тушки обычной солью с перцем даст желанный результат.
    2. Если купленная утка не может похвастаться молодыми годами, то проблему с жесткостью мяса также исправит маринование. Чем дольше птица будет пребывать в ароматной субстанции, тем мягче она получится после запекания.
    3. Брюшко утки полностью наполнять начинкой не стоит. Обязательно оставляйте место. В процессе готовки из дичи выделаются соки и жир, которые пропитывают своеобразный фарш. Если же тушка будет набита до отказа, то все выделяемые мясом жидкости вытекут наружу, лишив блюдо дополнительной сочности.
    4. Не забывайте отрезать пернатой гузку. Эта часть птицы может стать причиной неприятного запаха готового блюда и излишек жира.
    5. Лучше всего обзавестись утятницей и именно в ней запекать дичь. Это позволит мясу быстрее протушиться, и оно будет более мягким и сочным.

    2 комментария на “Утка в духовке”

    С тех пор как появился рукав для запекания, утку в духовке готовим только в нем. Жир не разбрызгивается по всей духовке и ее не приходится потом тщательно отмывать. А утку наша семья любит с яблоками. Сюда подойдут твердые и кислые плоды. А еще в тот же рукав выкладываем сырую картошку кусочками. Как раз и гарнир готовится.

    Полностью с вами Елена согласна, что утку запекать в духовку с помощью рукава удобнее. Я вместо картошки в рукав выкладываю гречку. Получается очень вкусно и полезно.

    Как приготовить нежнейшую утку в духовке: секреты и рецепты

    Повторяйте за известными шеф-поварами, фаршируйте утку яблоками и цитрусами, запекайте в соли, глазируйте мёдом, томите в вине. Будет невероятно вкусно.

    Как выбрать утку

    1. Лучше брать охлаждённую птицу: её качество легче определить.
    2. Кожица должна быть равномерного светлого цвета без кровоподтёков, пятен, налёта, вмятин и других повреждений. Мясо свежей утки должно быть немного влажным, кожа — не липкой.
    3. Нажмите пальцем на мясистую часть: если осталась вмятина, утка несвежая.
    4. Старая птица получится сухой и жёсткой. Так что берите молодую. У такой утки на кончике грудки есть хрящик, её клюв блестящий, чистый и довольно гибкий, перепонки не слипшиеся и легко раздвигаются, мясо имеет красноватый оттенок, жир не тёмный, а прозрачный, лапки — жёлтые.
    5. Неприятный или кисловатый запах сигнализирует, что птица несвежая.

    Как подготовить утку к запеканию

    1. Если купили замороженную тушку, обязательно разморозьте её. В холодильнике птица весом 2 кг оттаивает примерно сутки. Если хотите управиться за 3 часа, положите утку в кастрюлю с холодной водой. Важно менять воду каждые полчаса и следить, чтобы она оставалась холодной.
    2. Удалите шею и лапки, если есть, и выпотрошите птицу. Субпродукты позже сможете использовать, например, для бульона.
    3. Уберите лишний жир с шейной и задней частей, чтобы он не помешал получить хрустящую корочку у готовой утки. Но не срезайте излишки кожицы: она потребуется, чтобы запечатать начинённую тушку.
    4. Обдайте утку кипятком. На 2 кг потребуется 5 литров воды. Возьмите половину подготовленного кипятка и аккуратно полейте тушку, чтобы жидкость не попадала внутрь. Вытрите чистым полотенцем и оставьте на полчаса до полного высыхания. Повторите. Ошпаривание поможет порам закупориться, чтобы у готовой утки образовалась хрустящая корочка. Но если на это нет времени, птицу достаточно тщательно промыть холодной водой изнутри и снаружи и хорошо просушить.
    5. Когда приправите утку специями или до этого, сделайте надрезы на коже крест-накрест, не повреждая мяса, чтобы в процессе приготовления излишки жира могли выйти.

    Как запечь утку в соли по рецепту Марты Стюарт

    Ингредиенты

    • 1 стакан апельсинового джема;
    • 6 веточек тимьяна;
    • 1 столовая ложка тёртого имбиря;
    • 2 столовые ложки горошин розового перца;
    • 1 утиная тушка (чуть больше 2 кг);
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 средняя морковь;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 2–3 см корня имбиря, нарезанного ломтиками по ½ см;
    • 1 лавровый лист;
    • 1 веточка свежего розмарина;
    • 3 палочки корицы;
    • около 2 кг соли крупного помола (должно быть примерно столько же, сколько весит утка).

    Приготовление

    В небольшой кастрюле разогрейте джем, чтобы он стал жидким, и процедите его в миску. Добавьте 4 веточки тимьяна, тёртый имбирь, розовый перец и отложите глазурь.

    Подготовьте утку так, как мы писали выше, и приправьте изнутри перцем. Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусочками и засуньте в тушку. Туда же положите 2 веточки тимьяна, ломтики имбиря, лавровый лист, розмарин и 1 палочку корицы.

    Запакуйте, сшив кожу кулинарными нитками или соединив зубочистками. Свяжите ножки.

    Всыпьте ⅓ соли в глубокий противень или форму. Положите сверху утку, щедро смажьте её глазурью и оставьте рядом палочки корицы. Засыпьте оставшейся солью и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С.

    Достаньте мясо через 2 часа 15 минут или когда кулинарный термометр, воткнутый в самую толстую часть бедра, покажет 70–75 °C.

    Дайте готовому блюду остыть полчаса, затем переверните посуду и выложите утку на большую разделочную доску. Удалите соль и кожицу, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

    Приготовьте

    Как приготовить утку с хрустящей картошкой и соусом по рецепту Джейми Оливера

    Ингредиенты

    • 2 утки по 2 кг с шеей и потрохами;
    • 3 веточки свежего розмарина;
    • 1 мускатный орех;
    • 2 апельсина;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • 3 красные луковицы;
    • 3 моркови;
    • 5 см корня имбиря;
    • пара стеблей сельдерея;
    • ½ палочки корицы;
    • 3 лавровых листа;
    • 2 кг картофеля;
    • 1 л воды или куриного бульона;
    • специи для картофеля — на ваш вкус;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 200 мл портвейна.

    Приготовление

    Подготовьте уток, шеи и потроха отложите. Отделите листья одной веточки розмарина от стебля. Натрите на тёрке половину мускатного ореха и цедру апельсинов. Смешайте с ложкой соли.

    Натрите уток получившейся смесью изнутри и снаружи, переложите в миску, накройте и уберите в холодильник на несколько часов.

    Разогрейте духовку до 180 °C. Начините уток оставшимся розмарином, чесноком и половинками апельсинов.

    Нарежьте очищенные лук, морковь, имбирь и сельдерей. Выложите в глубокий противень вместе с корицей, лавровыми листьями и нарезанными шеями и потрохами. Поставьте противень на нижний уровень духовки.

    На решётку над ним положите уток грудками вверх. Жир должен стекать на противень.

    Очистите картофель, нарежьте на кусочки и положите в холодную подсоленную воду. Доведите до кипения, после варите 5–10 минут, откиньте на дуршлаг и перемешайте.

    Через час достаньте противень с овощами и потрохами. Вместо него тут же поставьте пустой, чтобы жир не пачкал духовку.

    Жир из противня перелейте в миску. Овощи и части утки положите в кастрюлю, а на противень влейте немного кипятка, чтобы собрать прилипшие кусочки со дна. Слейте жидкость в кастрюлю с овощами, добавьте литр воды или бульона и поставьте на средний огонь. Поднимающийся на поверхность жир снимайте.

    Положите варёную картошку на противень, что оставили в духовке. Добавьте несколько ложек жира, слитого из овощей, приправьте специями и запекайте ещё час.

    В отдельной кастрюле разогрейте 2 столовые ложки жира. Всыпьте муку и перемешайте до пастообразной консистенции. Добавьте содержимое кастрюли с овощами и влейте портвейн. Доведите до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.

    Достаньте из духовки картошку и уток. Тушки отложите на тарелки, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.

    Содержимое кастрюли процедите через сито, прижимая овощи, чтобы получить как можно больше ароматных соков, — это ваш соус. Перелейте его в чистую посуду и поддерживайте тёплым на слабом огне, не забывая удалять с поверхности жир.

    Джейми Оливер предлагает не резать утку, а щипцами отделять мясо от костей и руками разрывать мякоть на кусочки. Подавать к столу с картошкой и соусом.

    Разнообразьте меню

    Как запечь утку с яблоками

    Ингредиенты

    • 2¹⁄₂ кг утки;
    • 1½ чайной ложки соли;
    • 1 чайная ложка молотого перца;
    • ½ чайной ложки сушёного чеснока;
    • ½ чайной ложки молотой паприки;
    • 5 небольших яблок;
    • ¼ стакана мёда;
    • ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока;
    • 2 столовые ложки сока лимона.

    Приготовление

    Подготовьте утку. В небольшой миске смешайте специи и натрите птицу.

    У яблок удалите сердцевину, разрежьте их пополам и начините утку. Запечатайте тушку с помощью зубочисток, ножки свяжите.

    Положите птицу грудкой вниз на решётку в разогретой до 180 °C духовке. Вниз поставьте поддон для излишков жира. Запекайте 50 минут. Затем переверните и готовьте ещё столько же.

    Взбейте мёд, сок апельсина и лимона. Достаньте утку, щедро смажьте медовой глазурью и оставьте на 20 минут. Нарежьте и подавайте к столу с любимым гарниром.

    Попробуйте

    Как приготовить «медленную» утку с цитрусовыми и винным соусом

    Ингредиенты

    • 2½ кг утки;
    • 5–6 цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины) без кожуры;
    • соль — по вкусу;
    • 2–4 чайные ложки картофельного или кукурузного крахмала;
    • 1 стакан белого вина;
    • 4 столовые ложки любимого джема.

    Приготовление

    Разогрейте духовку до 120 °C. Подготовьте птицу, начините её цитрусовыми и запечатайте с помощью ниток или зубочисток. Сделайте надрезы на кожице. Натрите тушку солью и уложите на решётку грудкой вверх. Вниз поставьте противень — на него будет стекать утиный жир.

    Запекайте до золотистого цвета 6–7 часов. Если хотите более румяную корочку, за полчаса до готовности увеличьте температуру до 260 °C и подержите ещё 5–10 минут. Дайте остыть 15 минут, не накрывая фольгой.

    Приготовьте соус. Растворите крахмал в нескольких столовых ложках вина, остальное влейте в кастрюлю и слегка подогрейте. Добавьте джем, перемешайте до однородности и доведите до кипения. При необходимости добавьте ещё джема или вина, снимите с огня. Медленно вливайте смесь с крахмалом в соус до лёгкой вязкости, постоянно помешивая.

    Удалите цитрусовые из тушки и нарежьте мясо. Добавьте на тарелку соус, уложите на него кусочки утки и подавайте к столу.

    Поэкспериментируйте

    Как запечь утку в глазури из бальзамического соуса и мёда

    Ингредиенты

    • 2¾ кг утки;
    • соль;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 средний лимон;
    • ½ стакана бальзамического уксуса;
    • свежевыжатый сок 1 лимона;
    • ¼ стакана мёда.

    Приготовление

    Подготовьте утку. Щедро приправьте её солью снаружи и внутри, положите на доску и начините чесноком и нарезанным на кусочки лимоном. Запечатайте и свяжите ножки вместе.

    Разогрейте духовку до 180 °C. Над противнем или глубокой формой установите решётку, уложите на неё птицу грудкой вверх и запекайте 1 час. Затем переверните и готовьте ещё 40 минут. Слейте жир из посуды, ещё раз переверните птицу и продолжайте готовить.

    Сделайте глазурь. Соедините бальзамический уксус и сок лимона и щедро смазывайте этой смесью утку каждые 10 минут на протяжении 40 минут.

    В отдельной миске соедините мёд и 3 столовые ложки смеси уксуса и лимона. Продолжайте смазывать утку этой смесью каждые 10 минут ещё 40 минут.

    За 10–15 минут до готовности можете увеличить температуру, чтобы корочка была более хрустящей и румяной.

    Вытащите мясо из духовки и подождите 15 минут. Удалите лимон и чеснок, нарежьте утятину и подавайте к столу.

    Порадуйте близких 🍮

    Как приготовить утку по-пекински

    Ингредиенты

    Для основной части:

    • 1 небольшая утка (1 кг);
    • 1 чайная ложка уксуса для замачивания мяса + ½ чайной ложки для смазывания;
    • 2 столовые ложки устричного соуса;
    • 1½ столовой ложки шаосинского или другого рисового вина;
    • 1 чайная ложка китайской смеси 5 специй: бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, корица, фенхель;
    • 2 столовые ложки мальтозной патоки;
    • 2 столовые ложки кипятка.
    • 1½ стакана муки;
    • щепотка соли;
    • ⅔ стакана кипятка;
    • 1 чайная ложка масла.
    • 2 лука-порея (нужна только белая часть);
    • 1 огурец;
    • 2 столовые ложки соуса хойсин.

    Приготовление

    Подготовьте утку. Процесс отличается от того, что в начале статьи! Налейте воду в большую миску и добавьте уксус. Замачивайте птицу 1 час. Дайте утке просохнуть естественным способом (если кухня позволяет, подвесьте её за голову или шею на крючок).

    Смешайте 2 столовые ложки устричного соуса, ½ столовой ложки вина и специи. Смажьте тушку изнутри.

    В другой миске соедините патоку, кипяток и уксус. Равномерно смажьте утку, оставьте на 30 минут, затем распределите смесь ещё одним слоем. Маринуйте 12–24 часа в прохладном месте. Если такого нет, уберите в холодильник, но сначала наденьте тушку на бутылку с водой: важно, чтобы она сохраняла вертикальное положение и со всех сторон был доступ воздуха.

    Приготовьте тесто для блинчиков. Соедините муку и соль в жаропрочной миске, влейте кипяток. Перемешайте кулинарной лопаточкой до однородности. Когда тесто немного остынет, вымешивайте его 8 минут до упругости. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на час.

    Разогрейте духовку до 180 °C. Запечатайте утку с помощью зубочисток. Поставьте в духовку противень, застеленный фольгой, на решётку над ним положите тушку. Запекайте 20 минут с одной стороны, затем 15 минут с другой. Убавьте температуру до 120 °C и готовьте ещё полчаса.

    Вернитесь к блинчикам. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на 12 равных частей. Сформируйте шарики, приплюсните их до толщины 5 см. Смажьте половину их них маслом. Оставшиеся кусочки уложите на смазанные маслом. Раскатайте 6 двойных блинчиков диаметром примерно 18 см, следите, чтобы всё было равномерно.

    Разогрейте сковороду на среднем огне. Уложите блинчик. Когда через 30–40 секунд между двумя слоями начнут образовываться пузырьки воздуха, переверните блин. Он должен остаться белым, слегка подрумянившись в нескольких местах. Спустя ещё 30 секунд пузырьки воздуха станут больше. В этот момент уберите блинчик на тарелку, дайте остыть полминуты и аккуратно разделите его на два.

    Повторите с остальными. У вас должно получиться 12 блинчиков. Отложите их и накройте тёплым полотенцем.

    Вернитесь к птице. Если она готова, но вы хотите более хрустящую корочку, снова установите 180 °C и запекайте ещё 6–10 минут. Или достаньте утку, поместите в глубокую кастрюлю и полейте горячим маслом, придерживая за шею.

    Порежьте утятину: сначала вдоль посередине, затем каждую грудку поперёк. Тонкой соломкой нарежьте лук и огурец.

    Смажьте блинчики соусом хойсин. Положите на каждый немного лука и огурца и два кусочка грудки. Заверните в конвертик или рулет и наслаждайтесь.

    Помните о фигуре 💃

    Как приготовить утиные ножки в красном вине

    Ингредиенты

    • 4 утиные ножки;
    • 1 пучок розмарина;
    • 4 крупных зубчика чеснока;
    • соль — по вкусу;
    • ½ чайной ложки китайской смеси 5 специй: бадьян, сычуаньский перец, гвоздика, корица, фенхель;
    • ½ бутылки красного вина;
    • 2 столовые ложки варенья из красной смородины или айвы.

    Приготовление

    Подготовьте ножки. Разогрейте духовку до 170 °C (или до 190 °C, если плита электрическая). Уложите розмарин и чеснок на противень, сверху разместите ножки. Приправьте солью и специями и уберите запекаться на 1 час.

    Соедините вино и варенье в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, пока масса не станет однородной. После этого тушите ещё 5 минут.

    Достаньте ножки, слейте весь жир и залейте винным соусом. Запекайте ещё 10–15 минут до готовности.

    Возьмите на заметку 🍷

    Как приготовить утиную грудку с яблоками

    Ингредиенты

    • 3 утиные грудки;
    • соль и перец — по вкусу;
    • 5 яблок;
    • 30 г сливочного масла;
    • 2 столовые ложки коричневого сахара;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 50 мл марсалы или другого креплёного вина.

    Приготовление

    Подготовьте грудки. Приправьте солью и перцем, отложите.

    Очистите яблоки от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте фрукты 10–15 минут, чтобы они подрумянились. Сохраните образовавшуюся карамель для подачи.

    Разогрейте духовку до 180 °C. Обжарьте грудки в оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны, начиная с кожицы. Переложите на противень, залейте вином и запекайте 10–12 минут.

    Готовые грудки нарежьте кусочками, выложите на тарелку и добавьте к ним яблоки. Сверху полейте карамельным соусом.

    Утка в духовке

    Утка, запеченная с апельсинами 4.5 19

    Утка, запеченная с апельсинами – очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку. ах! . далее

    Салат с уткой и грушей 4.4 9

    Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. Салат заправляется соусом из соевого соуса, апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. . далее

    Утка с яблоками и апельсинами 4.3 9

    Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. . далее

    Рождественская утка с грибами и орехами 5.0 7

    Одно из популярных блюд на Рождество – запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. . далее

    Филе утки, запеченное в духовке 3.8 5

    Мясо утки – вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт – простой, но повозиться придется. Приступаем! . далее

    Утка с яблоками и капустой 4.1 3

    Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! . далее

    Утка в рукаве с яблоками 3.5 3

    Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. . далее

    Романтический ужин на 8 марта 3.5 2

    Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! . далее

    Индоутка с картошкой в духовке 3.3 2

    Что может быть вкуснее, чем птица с картошкой, да еще и запеченная в духовке. Хочу предложить свой вариант рецепта индоутки с картошкой в духовке. Он мне очень нравится, надеюсь, что и вы оцените. . далее

    Запеченная утка в рукаве 3.0 2

    Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. . далее

    Утка, фаршированная клюквой и яблоками 2.5 1

    У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и. фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! . далее

    Утка с медом в духовке 5.0 1

    Для меня утка – это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. . далее

    Утка в духовке с картофелем 4.6 1

    Я запекаю утку не целиком, а кусочками: так удобнее при отсутствии большой печки. Получается не менее вкусно! Блюдо получается очень ароматным, устоять просто невозможно. . далее

    Утка, жареная в духовке 5.0 1

    Вы любите птицу? Я вот как раз хочу показать, как приготовить утку, жареную в духовке с минимальным набором ингредиентов и без особых хлопот. Для занятых хозяек – это то, что нужно, запоминайте! . далее

    Утка в духовке с картошкой 5.0 1

    Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить утку в духовке с картошкой. Для тех, кто любит вкусно покушать. Рецепт очень прост и не оригинален, но убеждаю вас, вы влюбитесь в это блюдо! . далее

    Утка с апельсинами 5.0 1

    Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить утку с апельсинами. Блюдо станет настоящим украшением любого стола, уж поверьте! . далее

    Утка с квашеной капустой 5.0 1

    Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. . далее

    Фаршированная утка в духовке 4.7 1

    Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! . далее

    Запеченная утка с гречкой 5.0 1

    Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте! . далее

    Утка в тесте 4.4 1

    Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? . далее

    Утиные окорочка в апельсиновом соусе 1.0 1

    Утиное мясо нежное и диетическое. Оно хорошо сочетается с ягодным или цитрусовым соусом. Зачастую используют утиную грудку или ножки. Узнайте, как приготовить утиные окорочка в апельсиновом соусе. . далее

    Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.1 1

    Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! . далее

    Утка с апельсинами в рукаве 4.0 1

    У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! . далее

    Утка, фаршированная яблоками 3.9

    Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) . далее

    Утка в яблоках 5.0

    Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! . далее

    Утка на сковороде 3.0

    Нежное, тающее во рту мясо птицы с сочными сливами – настоящий праздник для гурманов. Вашему вниманию рецепт утки на сковороде – смотрим и запоминаем! . далее

    Тушеная утка в утятнице 3.4

    Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! . далее

    Утка в соусе “Ткемали” с мёдом 4.8

    В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. . далее

    Филе утиной грудки 2.7

    Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. . далее

    Утка, фаршированная грибами и картофелем 4.1

    Вкусно, просто и без заморочек 🙂 Этот вариант приготовления утки прекрасно подойдет к небольшому семейному празднику или просто на обед. . далее

    Утка с яблоками в духовке 4.5

    Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. . далее

    Утиные окорочка с апельсинами в духовке 4.3

    Такое сочетание продуктов чаще всего встречается во Франции, Италии и Испании. Блюда из утки там очень популярны. Давайте и мы приготовим утиные окорочка по мотивам французской кухни. Это несложно. . далее

    Индоутка в духовке с яблоками 4.4

    Предлагаю вам простой рецепт приготовления индоутки в духовке с яблоками в домашних условиях на праздничный стол. Вкусно и красиво! Порадуйте свою и семью ароматным блюдом из птицы! . далее

    Утиное филе с апельсинами 5.0

    Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. . далее

    Рождественская утка с яблоками в духовке 2.6

    К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. . далее

    Рождественская утка в рукаве 3.5

    В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. . далее

    Дикая утка в духовке 3.8

    Настоящее праздничное блюдо для званых гостей – аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат – пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! . далее

    Утка хрустящая с сыром 3.6

    Рецепт приготовления хрустящей утки с сыром. Приготовить такую утку совсем не сложно, утиное мясо получается нежным и очень вкусным. . далее

    Утиное мясо простой рецепт

    Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! . далее

    Утиные ножки 5.0

    Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. . далее

    Подтвердите удаление рецепта

    Отмена данного действия невозможна

    Впрочем, несмотря на то, что выглядит запеченная утка очень эффектно и празднично, приготовить ее очень легко и просто. В этом вам помогут классические и авторские рецепты с уткой, запеченной в духовке, представленные выше. Просмотрите рецепты, выбирайте понравившийся и готовьте, не опасаясь за результат — получится вкусно. Не забывайте оставить отзыв о блюде в комментариях к рецепту, который вам больше всего приглянулся!

    Мягкая и сочная утка в духовке — пошаговые рецепты приготовления утки в домашних условиях

    Всем привет! У меня сегодня для вас потрясающие рецепты приготовления утки в духовке. Вы узнаете, как приготовить ее в домашних условиях, чтобы она получилась мягкой и сочной.

    Многие готовят ее на Рождество или Новый Год, вместо привычной куриной тушки. Кстати, а в качестве холодной мясной закуски могу предложить вам приготовить буженину из свинины и холодец.

    Процесс запекания утки достаточно долгий и трудоемкий. Но, если вы хотите порадовать свою семью или гостей, то ради этого можно и постараться, чтобы угодить даже самым привередливым.

    А чтобы у вас не возникло сложностей, я и подготовила подробные рецепты со всеми секретами и нюансами. Внимательно их изучайте и следуйте всем рекомендациям, в том числе и в сносках. Тогда у вас получится потрясающе вкусное блюдо

    Хочу дать небольшой совет. Перед тем, как вы начнете подготавливать утку, сначала обязательно ошпарьте ее со всех сторон кипятком. После этого из нее будет проще очищать от случайно оставшегося оперения и она будет более сочной.

    Утка в духовке целиком — мягкая и сочная

    В данном рецепте нам понадобиться всего лишь один дополнительный ингредиент, помимо самой утки. Этот способ запекания настолько простой, что справиться сможет любая хозяйка, даже начинающая. Главное делать все последовательно.

    Ингредиенты:

    • Утка — 3 кг
    • Соль — 75 гр (25 гр соли на 1 кг тушки)

    Приготовление:

    1. Подготовленную тушку утки помойте и обсушите. Затем как следует натрите ее со всех сторон солью, в том числе и изнутри. После чего выложите ее на противень грудкой к верху. Крылья уберите под грудку. Оставьте в таком виде на 1 час.

    Желательно, чтобы на противне была помещена решетка, чтобы тушка легла на нее и в процессе запекания не плавала в собственном жиру.

    2. После поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Через час переверните тушку и немного убавьте огонь (до 190 градусов). Запекайте еще 1 час. Затем снова переверните, убавьте еще немного огонь (до 180 градусов) и оставьте доходить до готовности на 30 минут.

    3. После запекания, утка должна получится сочной и мягкой внутри, но при этом у нее будет румяная хрустящая корочка сверху. Нарежьте ее на порционные куски и подавайте на стол, чтобы ваши гости и родные смогли насладиться ее вкусом.

    Запеченная утка в духовке с яблоками

    Утка, запеченная с яблоками, это уже классика. Возможно я никого и не удивлю этим рецептом. Но думаю, все же, что для тех, кто ни разу не готовил ее, будет полезно узнать, как это делается.

    Ингредиенты:

    • Утка — 2 кг
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Паприка — 1 чайная ложка
    • Яблоки — 2-3 шт.

    Приготовление:

    1. Вымытую и обсушенную тушку утки натрите полностью солью, паприкой и измельченным чесноком. Затем нарежьте яблоки на кусочки и начините ими ее изнутри.

    Некоторые хозяйки при подготовки тушки срезают кончики крыльев и хвостовую часть. Некоторые удаляют просто сальные железы, находящиеся под кожей в начале хвоста с верхней стороны, потому что не нравится запах и вкус, который они придают. Но это уже на ваше усмотрение.

    2. После того, как нафаршировали тушку яблоками, закрепите в этом месте кожицу несколькими зубочистками. Потом плотно заверните ее в фольгу и отправьте в холодильник пропитываться на 1 час.

    3. Далее положите завернутую в фольгу утку на противень и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа (из расчета 45 минут на 1 кг). Затем разверните фольгу, полейте тушку появившимся жиром и снова отправьте в духовку, уже не заворачивая, на 15-20 минут.

    4. После запекания переложите уточку на тарелку, удалите зубочистки и подавайте к столу. Корочка будет хрустящей, а внутри она будет сочной и безумно вкусной.

    Пошаговый рецепт утки с картошкой в домашних условиях

    Вот еще один очень удачный рецепт. Мы готовим утку одновременно с гарниром, а точнее с картошкой. В состав ингредиентов также входят изюм и чернослив, но это необязательно. Просто они придадут блюду дополнительный, чарующий вкус.

    Ингредиенты:

    • Утка — 2,5 кг
    • Соль, перец
    • Яблоки — 5-6 шт.
    • Изюм — небольшая горстка
    • Чернослив — 3-4 шт.
    • Картофель — 500 гр

    Приготовление:

    1. Утку промойте и насухо обсушите бумажными полотенцами. После этого натрите ее сначала солью, а затем перцем и сверху, и внутри. Положите тушку в форму и закройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 16-20 часов.

    2. После холодильника дайте ей постоять при комнатной температуре около получаса. Далее нарежьте яблоки и уложите их во внутрь тушки. Туда же отправьте немного изюма и чернослива.

    3. Потом заколите отверстие простыми зубочистками или зашейте нитками. Со стороны шеи тоже можно уложить во внутрь яблоки и закрепить. При желании, свяжите нитками ножки и крылья, чтобы в последствии они не торчали в разные стороны.

    4. Очистите картофель и порежьте его на средние кусочки. Посолите, поперчите и выложите в форму, в которой будете запекать. Сверху уложите фаршированную тушку. Плотно накройте все фольгой и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 2,5 часа.

    Кстати, если утка домашняя, то времени для запекания может понадобиться больше, так как она более жесткая. А готовность можно проверить путем протыкания острым ножом в районе соединения туловища с ножкой. Если нож входит легко, то готово.

    5. Через нужное время вытащите форму из духовки, снимите фольгу и полейте выделившимся жиром тушку. Снова отправьте в духовку и запекайте до румяной корочки 15-20 минут.

    6. После запекания накройте форму фольгой и дайте отдохнуть 15-20 минут. Затем переложите тушку на тарелку и удалите все зубочистки. Яблоки и чернослив можно вытащить из нее. А картошку переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя весь жир. И в конце все это красиво разложите и подавайте.

    Простой и вкусный рецепт утки с квашенной капустой в фольге

    В этом оригинальном рецепте мы фаршируем курицу квашеной капустой и шампиньонами. Блюдо получается невероятно вкусным. Так что, дорогие хозяюшки, обязательно его попробуйте приготовить и накормить своих близких. Уверена, что все оценят по достоинству ваши старания.

    Ингредиенты:

    • Утка — 1 шт.
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
    • Паприка — 1 чайная ложка
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Квашеная капуста — 150 гр
    • Шампиньоны — 150 гр
    • Прованские травы — 1/3 чайной ложки

    Приготовление:

    1. В небольшую широкую емкость выложите соль, перец, паприку и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и натрите этой смесью утку, предварительно вымытую и обсушенную. Накройте блюдо с тушкой пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 4 часа.

    2. Через 4 часа вытащите ее из холодильника, снимите пленку и оботрите тушку сверху салфеткой, чтобы смахнуть чеснок, иначе он будет пригорать. Затем нарежьте грибы и смешайте с квашенной капустой (ее предварительно отожмите от рассола). Положите эту смесь во внутрь птицы. Закрепите, где нужно, зубочистками и плотно замотайте в фольгу. Желательно в несколько слоев.

    3. Разогрейте духовку до 160 градусов и отправьте туда противень с уткой. Время запекания рассчитывайте так — на 1 кг идет 1 час. Затем разрежьте фольгу, смажьте или полейте птицу образовавшимся жиром и отправьте обратно на 15-20 минут, до появления румяной корочки. После чего такую аппетитную тушку можно подавать к столу.

    Видео о том, как приготовить вкусную утку с апельсином

    Предлагаю вам запечь утку с апельсином. Это просто божественное блюдо. Посмотрите рецепт от Наташи Пархоменко, чтобы понять все подробности и нюансы его приготовления.

    Ингредиенты:

    • Утка — 1 шт. (2 кг)
    • Апельсин — 1 шт. + 1 шт. для украшения

    Маринад:

    • Сок выжатого апельсина
    • Сок выжатого лимона
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло — 2 столовые ложки

    Сироп:

    • Цедра апельсина
    • Сок выжатого апельсина
    • Мед — 2 столовые ложки
    • Вино сладкое — 2 столовые ложки

    Угостив подобным блюдом своих гостей за праздничным столом, вы сможете по настоящему собой гордиться. Ведь попробовав эту чудесную утку, никто не останется равнодушным.

    Утка, приготовленная кусочками в духовке

    Конечно, будет красиво выставить на праздничный стол утку целиком. Но, для разнообразия, ее можно и сразу же нарезать на порционные куски, а затем уже запекать в таком виде. Да, способ не быстрый, но ведь нам же нужен результат — чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты:

    • Утка — 1 шт.
    • Уксус 9% — 100 мл
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло — 100 мл

    Приготовление:

    1. Разрежьте тушку утки на порционные куски. Помойте и положите в глубокую емкость. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла куски, и добавьте уксус. Вымачивайте 12 часов.

    2. Далее слейте воду и обсушите кусочки бумажным полотенцем. Посолите и поперчите их, а так же добавьте измельченный чеснок. Влейте растительного масла и перемешайте так, чтобы все расположилось равномерно на мясе. Накройте емкость крышкой или пленкой и маринуйте 24 часа в холодильнике.

    3. Когда процесс маринования закончится, выложите куски в форму для запекания, предварительно смазав маслом. Сверху разложите порезанный на полукольца или четверть кольца лук.

    4. Накройте сверху форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 2,5 часа, после чего снимите фольгу и запекайте еще пол часа, до румяного цвета. Затем можно подавать.

    Сочная утка с яблоками и картошкой, запеченная в утятнице

    Если у кого-то есть в домашнем кухонном арсенале утятница, то для вас у меня тоже припасен замечательный рецепт. Благодаря ему у вас получится очень сочная, ароматная и безумно вкусная птица. Для маринования здесь указывается один из самых моих любимых соусов.

    Ингредиенты:

    • Утка — 1 шт.
    • Яблоки (кислые) — 3-4 шт.
    • Картофель — 1-1,5 кг
    • Мед — 1 столовая ложка
    • Горчица — 1 столовая ложка
    • Лимонный сок — 1 чайная ложка
    • Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
    • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
    • Вода — 100 мл

    Приготовление:

    1. Вымытую и просушенную утку натрите смесью из соли и перца со всех сторон, а также внутри. Затем сделайте соус, смешав мед, горчицу и лимонный сок. Точно так же обмажьте этим соусом всю тушку снаружи и внутри (можно это делать руками или помогать кисточкой). Затем оставьте на 4 часа, чтобы пропиталась.

    2. После того, как тушка пропиталась, наполните ее изнутри нарезанными дольками яблок. В том числе и со стороны шеи. Затем скрепите все отверстия зубочистками или зашейте.

    3. Положите птицу в утятницу и добавьте воды. Вокруг нее выложите очищенный картофель. Немного его присолите и поперчите. Можно добавить любых специй на ваше усмотрение.

    4. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов в духовку. Запекайте 1 час, затем вытащите и полейте выделившимся из нее жиром. После этого снова верните обратно еще на 1-1,5 часа.

    Если у вас магазинная утка, то на 1 кг идет 1 час запекания. Если же у вас домашняя птица, то времени может понадобиться примерно в 1,5 раза больше. Проверяйте готовность путем протыкания ее ножом. Нож должен входит легко, а сок, который будет из нее вытекать, должен быть прозрачным.

    5. По окончании приготовления, вытащите сначала картошку и немного ее промокните бумажным полотенцем, чтобы она не была слишком жирной. Потом выложите утку в блюдо, разложите вокруг картофель и добавьте зелени. Теперь ее можно подавать к столу.

    Фаршированная утка с гречкой в рукаве

    Такой вариант будет не плохим решением для семейного обеда. Безумно вкусное мясо утки с румяной хрустящей корочкой и пышная, пропитанная ее соками и маринадом, гречка. Это просто объедение. Хозяюшки, порадуйте свою семью таким великолепным блюдом.

    Ингредиенты:

    • Утка — 1 шт. (1,5 кг)
    • Крупа гречки — 200-300 гр (на ваше усмотрение)
    • Соль
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Горчица в зернах — 2 чайные ложки
    • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
    • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
    • Итальянские травы — 2 чайные ложки
    • Имбирь — 1-2 чайные ложки
    • Растительное масло — 2 столовые ложки
    • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки

    Гречку следует предварительно отварить в подсоленной воде. Думаю, все это умеют делать, поэтому не буду этот процесс описывать.

    Приготовление:

    1. Сначала подготовим маринад. В мисочку выложите горчицу. Добавьте туда 2/3 чайной ложки соли, ломанные лавровые листики, молотый перец, кориандр, травы, имбирь, растительное масло и лимонный сок. Все как следует перемешайте и полностью обмажьте утиную тушку, предварительно промытую и высушенную. Затем натрите птицу крупной солью снаружи и внутри.

    2. Теперь закрепите зубочистками кожу в районе шеи, чтобы не торчала некрасиво. А в отверстие со стороны хвоста очень плотно уложите готовую гречку.

    3. Закрепите края все теми же зубочистками и положите нашу тушку в рукав для запекания. Завяжите его с обоих сторон, оставляя пространство до утки примерно по 5 см. Отправьте ее в таком виде мариноваться в холодильник минимум на 4 часа, можно дольше (до суток).

    4. После маринования вытащите ее из холодильника и сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы во время запекания выходил воздух. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте ее туда на 1,5 часа.

    5. После этого вытащите, разрежьте рукав сверху и отправьте обратно еще на 15 минут, чтобы она подрумянилась. Затем эту румяную красавицу выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.

    Видео-рецепт утки с яблоками и черносливом

    Хочу вам еще раз показать наглядно, как приготовить утку в духовке, чтобы она получилась очень мягкой и сочной. Автор этого видео-рецепта очень подробно и доступно рассказывает обо всех тонкостях ее запекания. А для того, чтобы она получилась вкусной и ароматной, автор предлагает свой состав маринада. Обязательно попробуйте и этот вариант.

    Ингредиенты:

    • Утка — 1 шт.
    • Мед — 2 столовые ложки
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Смесь перцев — не полная чайная ложка
    • Соевый соус — 2 столовые ложки
    • Сок половинки лимона
    • Растительное масло — 2 столовые ложки
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Яблоки — 2-3 шт.
    • Чернослив

    У меня на сегодня все. Очень хочу надеяться, что угодила своими рецептами даже самым привередливым хозяйкам. Постаралась написать несколько различных вариантов, чтобы у вас было из чего выбрать. Так что сохраняйте эту страничку и угощайте своих близких мягкой, сочной уточкой.

    Утка в духовке: рецепты с фото

    Лучше всего для приготовления в духовке приобретать молодую утку, выращенную в домашних условиях. Для определения качества тушки следует тщательно прощупать ребра. У молодых уток они прогибаются при надавливании. Такая тушка идеально подходит для приготовления.

    Классическая утка с яблоками в духовке

    Правильно запеченная утка с яблоками станет коронным блюдом на праздничном столе. Если опыта обращения с духовкой нет, можно использовать рукав для запекания. В этом случае риск того, что блюдо пригорит, минимален.

    Чтобы поверхность утки не пригорала в духовке, нужно поливать ее жиром, выделившимся с мяса на противень.

    Чтобы сделать вкусно утку, фаршированную яблоками, понадобятся:

    • тушка утки — 2-2,5 кг;
    • яблоки — 8-10 шт.;
    • масло растительное — 2 ст.л.;
    • лавровый лист.

    Для приготовления соуса нужно заранее подготовить:

    • корица — 1 ч.л.;
    • соль – ½ ч.л.;
    • мускатный орех – 1 ч.л.;
    • черный перец – ½ ч.л.;
    • лимонный сок – 1 ч.л.

    Сначала тушку тщательно промыть водой, удалить пеньки перьев и подсушить. Для соуса следует смешать растительное масло, специи и лимонный сок.

    Подготовленную утку поперчить, посолить, а затем хорошо натереть смесью соуса с внутренней и внешней стороны. При выпекании кончики крыльев могут подгореть, поэтому после натирания специями эти части утки следует обернуть фольгой. После этого тушку переместить в холодильник примерно на 3-5 часов. Это позволит мясу хорошо промариноваться и сделает вкус готового блюда более насыщенным.

    Яблоки разрезать на 4-6 долек и удалить сердцевину. Устранять кожицу не нужно. Утку плотно нафаршировать яблоками. Внутрь птицы положить лавровый лист и специи.

    Нафаршированную тушку выложить на протвень и поместить в разогретую до 200° духовку. Время предварительного выпекания составляет примерно 50-60 минут. Поливать сверху тушку выделившимся с нее жиром нужно каждые 10-15 минут.

    После этого уменьшить температуру в духовке до 180°. Оставшиеся яблоки высыпать на протвень. Готовить утку еще 1 час. Готовую утку выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.

    Экзотическая запеченная утка, фаршированная апельсинами

    Сочетание утиного мяса и апельсина позволяет получить насыщенное ароматное мясное блюдо с легкими цитрусовыми нотками и насыщенным ароматом. Для приготовления блюда потребуются:

    • тушка утки — 2 кг;
    • апельсины — 4 шт.;
    • коричная палочка — 1 шт.;
    • чеснок — 4-5 зубчиков;
    • соль — 1,5 ч.л.;
    • перец молотый — 1 ст.л.

    Для украшения готового блюда можно использовать гранат и зелень петрушки. Начинать готовить блюдо следует с соуса. Все специи смешать и добавить к ним давленый чеснок. Цедру одного апельсина мелко натереть и высыпать к остальным ингредиентам соуса. Сок из одного фрукта выдавить и добавить в смесь специй.

    Утку помыть и просушить. По всей ее поверхности сделать множество проколов зубочисткой. После этого тушку тщательно натереть соусом с внешней и внутренней стороны. Обработанную утку завернуть в пакет и оставить примерно на 6-8 часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось.

    После этого можно нафаршировать тушку апельсинами, которые нужно предварительно нарезать кольцами. Кроме начинки, внутрь утки положить коричную палочку. Края разрезанной брюшной полости скрепить зубочистками или прошить.

    Подготовленную тушку уложить в форму для запекания и полить сверху оставшимся соусом. Можно добавить 2 ст.л. растительного масла. После этого форму с уткой плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку.

    Первые 40 минут запекать блюдо при температуре 180°. По истечении этого времени форму вынуть из духовки и снять фольгу. Поверхность тушки хорошо пролить выделившимся жиром. Кончики ножек и крыльев прикрыть фольгой.

    Форму с уткой снова поставить в духовку и выпекать при температуре 200° примерно 1 час. Каждые 20 минут поливать птицу сверху выделившимся жиром. Готовую утку, покрывшуюся золотистой корочкой, освободить от фольги и переложить на большую тарелку. После этого блюдо можно украсить и подать к столу.

    Запеченная в духовке утка с гарниром

    Вкусно можно приготовить утку в духовке с картофелем и томатным соусом. Этот рецепт крайне прост, но при этом позволяет получить вкусное и очень ароматное блюдо для всей семьи. В процессе готовки понадобятся:

    • утенок — 1-1,5 кг;
    • картофель – 10 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • томатная паста — 50 г;
    • чеснок — 2-3 зубчика.

    При приготовлении блюда потребуются по 1 ч.л. черного перца и соли, зелень растительное масло. Все специи смешать. Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1:2.

    Чеснок измельчить до состояния кашицы. В одной миске хорошо вымешать разведенную водой томатную пасту, специи и чеснок. Тушку утки помыть, очистить от оставшихся пеньков перьев, тщательно натереть томатным соусом и оставить в холодильнике на ночь.

    Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить до появления золотистой корочки. После этого смешать его с мелко нарезанной петрушкой и укропом и облить томатным соусом. Лук нарезать кольцами и добавить в картофель. Подготовленной начинкой нафаршировать утку. Брюшко зашить ниткой. В форму уложить тушку. Сверху утку полить оставшимся томатным соусом.

    Форму запечатать фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 90 минут. После этого фольгу с формы можно снять.

    С готовой тушки убрать нитки и достать картофель, который выкладывается вокруг птицы на блюдо в качестве гарнира. Дополнительно блюдо можно украсить свежей зеленью.

    Утка в медово-соевом маринаде

    В домашней духовке можно вкусно запечь целиком утку в медово-соевом маринаде. Это простой рецепт, который легко воспроизвести даже без профессиональной кухонной техники. Для приготовления этого изысканного блюда потребуются:

    • тушка утки — 2 кг;
    • мед – 2 ст.л.;
    • соевый соус — 5 ст.л.;
    • шампиньоны — 200 г;
    • рис — 1 стакан;
    • морковь — 2 шт.

    Кроме того, нужно заранее запастись 2-3 чубчиками чеснока, 1 ст.л. прованских трав, соль и перцем, растительным маслом и свежей зеленью. Сначала следует приготовить маринад, то есть смешать соевый соус, прованские травы, мед и перетертый чеснок. Утку промыть, просушить и натереть маринадом. После этого тушку переместить в холодильник и настаивать 5 часов.

    Рис отварить. Грибы, морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Рис и грибную зажарку смешать. Начинку остудить и нафаршировать ею утку. Брюшную полость зашить. Подготовленную тушку поместить в рукав для запекания. Остатком соево-медового соуса полить утку.

    Выпекать тушку в духовке, разогретой до 200°, на протяжении 90 минут. Утку вынуть из рукава, уложить на протвень и полить выделившимся жиром. Тушку запекать еще 30 минут, а затем убрать нитки, переложить на блюдо и подать к столу.

    Фаршированная гречкой утка в духовке

    Приготовление утки с гречкой позволяет получить вкуснейшее блюдо с гарниром, которым можно приятно удивить не только домочадцев, но и самых прихотливых гостей.

    Приготовленную по этому рецепту утку лучше разделить на порции перед подачей к столу.

    Для приготовления блюда потребуются:

    • тушка утиная — 2 кг;
    • белое вино — 1 стакан;
    • крупа гречневая — 1 стакан;
    • утиные субпродукты;
    • морковь;
    • лук.

    Кроме того, в процессе готовки понадобятся 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца и лимон. Тушку утки помыть и просушить. Специи смешать с лимонным соком и вином. Маринадом обработать утку. Тушку поместить в холодильник на 6 часов. Субпродукты измельчить и обжарить с протертой морковью и мелко нарезанным луком.

    Гречневую крупу стоит заранее отварить. Готовые утиные субпродукты смешать с гречкой. Такой начинкой нафаршировать тушку. Брюшную полость тушки зашить. Утку уложить на протвень и полить остатками винного маринада.

    Готовить блюдо в духовке 2 часа при температуре 190°. Поливать утку выделившимся на протвень жиром каждый 10-15 минут. После приготовления убрать нитки, чтобы получить доступ к гарниру, находящемуся внутри.

    Ароматная утка с чесноком, тимьяном и фенхелем

    Используя некоторые пряности, специи и травы, можно сделать в домашних условиях невероятно ароматную утку. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • тушка утки — 1,5 кг;
    • тимьян свежий — 1 пучок;
    • лук шалот — 4 шт.;
    • луковицы фенхеля — 2 шт.;
    • фиолетовые оливки без косточек — 1 стакан;
    • лимон.

    Сначала утку помыть и очисть от остатков перьев. Кожу проткнуть зубочисткой. Птицу хорошо натереть перцем и солью. Луковицы шалота и фенхеля разрезать на 4 части. После этого можно приступать к фаршировке. Внутрь тушки поместить 1⁄4 часть фенхеля, половину пучка тимьяна и измельченную цедру одного лимона.

    Утку зашить, уложить на протвень и поместить в духовку, разогретую до 190°, на 1 час. Тушку поливать сверху выделившимся на протвень жиром каждые 15-20 минут. После этого добавить оставшийся фенхель, тимьян, лук и оливки на протвень. Температуру уменьшить до 150°. Готовить утку еще 2 часа.

    По готовности вынуть из утки начинку. С жира выловить оливки, фенхель и тимьян. Эти ингредиенты измельчить до состояния кашицы в блендере. Оставшийся после приготовления сок с утки перелить в емкость. Обязательно слить жир, который всплывет наверх. Сок смешать с измельченным тимьяном, оливками и фенхелем. В полученный соус добавить 1 ст.л. лимонного сока.

    Запеченная в духовке утка с вином и сливками

    Изысканным вкусом отличается утка, приготовленная с использованием свежих сливок и красного вина. Для приготовления блюда потребуются:

    • тушка утки — 2 кг;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • красное сухое вино — 250 мл;
    • сливки — 100 мл;
    • корень сельдерея — 125 г.

    Чтобы приготовить утку по этому рецепту, дополнительно понадобятся 2 ч.л. чабреца, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. соли и перца, 1 ч.л. цедры лимона. Тушку помыть и очистить, а затем натереть смесью чабреца, соли, перца и топленого масла. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кусочками. Птицу поместить в утятницу и присыпать измельченными овощами. После этого добавить вино.

    Утятница перемещается в разогретую до 190° духовку. Блюдо готовить около 1 часа. Закрывать крышку не следует. После этого добавить в утятницу сливки и цедру лимона. Утку готовить еще 45 минут. Готовую тушку вынуть, надрезать, залить оставшимся в утятнице сливочно-винным соусом и подать к столу в горячем виде.

    Чтобы придать блюду пикантный кисловатый привкус, можно добавить в соус при его приготовлении примерно 1 ст.л. лимонного сока.

    Читайте также:  Балык из курицы - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить
Ссылка на основную публикацию