Курица в перце – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Курица в духовке с хрустящей корочкой

Курица в духовке, запеченная целиком – вариант беспроигрышный для любого праздничного стола. Самое главное, что готовить ее не сложно и времени уходит не так много. Гостям и домашним всегда бывает интересно, когда внутри птицы обнаруживается какая-то начинка. Она может быть достаточно разнообразной. Начиная от обычных круп с грибами и овощами и заканчивая апельсинами. Несомненно, особый вкус приобретают запеченные блюда с черносливом.

Румяную поджаристую корочку птице обеспечат мед, горчица, майонез и соевый соус. К тому же, сливочное масло добавляет курице аппетитной позолоты. Если знать секреты маринадов, то лучше отправить туда курицу набираться запахов и сочности.

Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой

Вы уже поняли, что весь цимус этой курицы будет в ее румяной корочке и сногсшибательном аромате. К тому же, секрет всей этой красоты находится в соусе. Перед запеканием им натирают тушку. Это делает кожицу красивой и хрустящей, при этом мясо сохраняет сочность и нежность.

  1. Для запекания подготовьте курицу весом до 2 кг;
  2. 70 мл растительного масла;
  3. 1 ст. л. соли;
  4. одна ч. л. смеси перцев;
  5. 1 ч. л. очищенного чеснока;
  6. 1 ч. л. куркумы;
  7. 2 ч. л. сушеной паприки;

Технология приготовления:

Курицу моем и высушиваем бумажным полотенцем.

Готовим соус. Для этого льем в миску 70-80 мл растительного масла. Сыпем соль – 1 столовую ложку без горки. Добавляем по чайной ложечке смеси разных перцев, куркумы и сушеного чеснока. А также 2 чайные ложечки паприки.

Секрет этого соуса в том, что он содержит достаточное количество растительного масла. Ароматное масло со специями тут же закупоривает поры кожи курицы, не давая влаге испаряться. В результате, птица получается мягкая и сочная.

Все тщательно перемешиваем и с помощью кисточки наносим на всю курицу.

В маринаде птица должна отстояться 40-50 минут. К этому времени она пропитается специями и, в результате, приобретет необычную красно-бурую окраску.

Этот цвет ей дадут рыжая куркума и красная паприка. Огонь только добавит золота и аромата.

Теперь вы понимаете, почему ваша курица без специй выглядела так бледно и неэффектно. К тому же, и загар всегда получался неравномерным.

Готовится все на противне. Поэтому ножки курицы связываем ниткой или ленточкой от пакета для запекания. Она гарантированно выдержит высокую температуру. Чтобы крылышки не обгорели, обворачиваем их фольгой. Теперь птица готова для отправки в духовку.

Духовой шкаф должен быть прогрет до 180 градусов. На запекание уйдет около часа. Но лучше контролировать этот процесс.

Когда курицу вытащите из духовки – не режьте ее сразу. Пусть постоит 10 минут.

Самый вкусный рецепт курицы в духовке, запеченной на соли

Этот рецепт позволит избежать неудач при запекании, когда либо мясо получается слишком сухим, либо корочка не совсем хрустящая, а то и содержимое местами сыровато. Подложка из соли позволит избежать всех этих неприятностей, и мясо получится вкусным и сочным. Испробовав этот рецепт, вы непременно добавите его в свой список.

  1. Для него подойдет курица весом 1,5-2 кг;
  2. 1 пачка каменной соли;
  3. 100 г сливочного или растительного масла;
  4. 2-3 зубчика чеснока;

Готовить начнем с того же – мытья и тщательной просушки бумажным полотенцем. Стоит запомнить, что кожица будет более хрустящей в момент приготовления, если ее перед этим хорошо высушить.

В этом случае кожу необходимо будет отделить от тушки. Делаем это с помощью столовой ложки. Начинаем процесс отслоения кожи с верхней части от «головы».

Кожица должна оставаться неповрежденной, поэтому вилкой накалываем курицу под кожицей, чтобы запах специй проник поглубже.

Натираем курицу смесью растопленного сливочного масла с измельченным чесноком. При желании в эту смесь можно добавить любую травку или специи. К тому же, трем тушку не только снаружи, но и внутри. Конечно, хорошо смачиваем места под кожей.

Теперь на небольшой противень сыпем соль, распределяя ее слоем в 1-2 см. Укладываем на нее курицу со связанными ножками. При этом крылышки прикалываем к тушке зубочистками.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. И при такой температуре готовим 1,5 часа.

Как вкусно запечь курицу целиком в фольге?

Похоже, что это самый простой и удобный рецепт. Даже дилетант в кулинарии сможет украсить им свой праздничный стол. Удобен он тем, что не требует постоянного наблюдения за процессом приготовления. Когда что-то пересыхает или брызжет в разные стороны. Курица гарантированно будет сочной и, к тому же, хорошо пропитается запахом разогретых специй. Майонез и соус придадут готовому блюду цвет и хруст.

Для приготовления потребуется курица любой величины.

  1. 2 ст. л. майонеза;
  2. 1 ч. л. сушеного чеснока;
  3. 1 ч. л. паприки;
  4. 1/2 ч. л. куркумы;
  5. 1/2 ч. л. хмели-сунели;
  6. соль, перец;

Приготовление:

Промытую и высушенную бумажным полотенцем курицу натираем полностью смесью перца и соли.

Из майонеза, сушеного чеснока, хмели-сунели, куркумы и паприки делаем соус. Смазываем им наш полуфабрикат и, прикрыв форму с курицей пищевой пленкой, ставим все в холодильник на пару часов.

Противень застилаем фольгой и укладываем на нее курицу. Тщательно упаковываем птицу в фольгу и помещаем в духовку, температура в которой должна быть 250 градусов. Готовиться блюдо будет 45-50 минут.

Но на этом процесс не завершается. Просто снимается верхняя часть упаковки и курица снова отправляется в духовку минут на 30, чтобы приобрести золотистый оттенок и характерную хрустящую корочку.

Курица в духовке с хрустящей корочкой и картошкой

Этот аппетитный рецепт состоит из курицы и гарнира. В качестве гарнира выступает картошка с грибами. Это сочетание давно высоко оценено гурманами. И его с радостью воспринимают присутствующие за столом.

Перечень продуктов в этом случае придется расширить:

  1. курица весом 2 кг;
  2. 1 кг картофеля;
  3. 300 г шампиньонов;
  4. 3-4 зубчика чеснока;
  5. 50 г сливочного масла;
  6. 2 ст. л. растительного масла;
  7. перец, соль;

Приготовление начинаем с курицы.

Ее обмываем водой и сушим бумажными полотенцами. Зубчик чеснока нарезаем пластинками и вставляем их в прорези, сделанные острым ножом в спинке птицы. Несколько пластинок кладем внутрь тушки. Слегка натираем спинку солью и перцем.

Готовим еще одну «растирку» для птицы. Она будет состоять из размягченного сливочного масла, смешанного с измельченным чесноком. А также из перца и соли.

Эта смесь вводится под кожу птицы на брюшке и растирается под кожицей по всей тушке. Вплоть до ножек.

Сверху этой смесью лучше не тереть, так как чеснок будет гореть и оставлять совсем не аппетитные следы на курице. Лучше натирать сверху маслом.

Ниткой связываем ноги птицы и укладываем ее на противень. Вокруг выкладываем подготовленный картофель.

Картофель режется на 4 части и добавляется растительное масло. Все это солим, перчим и сдабриваем специями. Картошку перемешиваем и отправляем на противень.

Температура запекания должна быть 200 градусов. Пока все это печется, подготавливаем грибы.

Шампиньоны режем на 4 части и подсаливаем. Через 45 минут достаем противень с курицей и добавляем туда грибы. Блюдо будет готово через 35 минут.

Аромат запеченной курицы, смешанный с чесночно-грибным запахом, оповестит всех, что пора накрывать стол.

Курица в духовке на банке, чтобы корочка хрустела

Эта курочка на банке и выглядит аппетитнее, и на вкус гораздо лучше курицы с гриля. Ее секрет в том, что во время готовки вода из банки испаряется и делает атмосферу в духовке более мягкой, а саму курицу — более нежной. Можно поэкспериментировать и добавить в воду всевозможные пряности. Несмотря на обилие испарений, корочка на курице будет очень хрустящей и ароматной.

  1. курица 1,5-2 кг;
  2. 1 головка чеснока;
  3. луковица;
  4. 1 стебель сельдерея;
  5. 5 горошин черного перца;
  6. 1 лавровый лист;
  7. 1 ч. л. черного молотого перца;
  8. 0,5 ч. л. красного молотого перца;
  9. 1 ч. л. сушеного чеснока;
  10. 2 ч. л. куркумы;
  11. 1 ч. л. кориандра молотого;
  12. 2 ч. л. растительного масла;
  13. соль;

Готовим в такой последовательности:

В банку выкладываем подготовленные овощи. Луковицу перерезаем на две части. Сельдерей — на несколько частей. Чеснок, несколько зубчиков, режем на четвертинки. Кроме того, добавляем черный перец горошинами и лавровый лист. Наливаем в банку 2/3 части холодной воды.

Вымытую и высушенную с помощью бумажных полотенец курицу, натираем солью снаружи и изнутри. Смесью специй присыпаем тушку и втираем ее в наружную поверхность. Внутреннюю — натираем измельченным чесноком.

На противень ставим банку со водой, заправленную специями. Надеваем тушку на банку.

Чтобы пар не выходил из емкости, горло птицы перевязываем или скрепляем зубочистками. Крылышки оборачиваем кусочками фольги, чтобы не подгорели. А в противень льем немного воды.

Следует отметить, что духовка в этот момент холодная. Прогревать ее будем вместе с курицей до 180 градусов. В этом случае банка не треснет и останется целой.

Птица будет готовиться около часа. За это время мы успеем сделать чесночную натирку.

Готовится она из чеснока, соли и растительного масла. Все это время следует наблюдать за процессом в духовке. Периодически подливать воду в противень, но уже горячую.

Готовую курицу натираем чесночной смесью.

Курица в духовке, запеченная в рукаве

Процесс приготовления вряд ли можно назвать трудоемким. Но возникает вопрос, будет ли эта курица с такой же хрустящей корочкой, как и остальные. Готовьте смело! Главное — не забудьте в конце приготовления разрезать рукав и подрумянить курицу, вновь отправив ее в духовку.

  1. Для данного блюда можно взять большую курицу весом до 2,5 кг;
  2. 1 лимон;
  3. 70 г майонеза;
  4. соль, перец, сухие травы;
  5. рукав для запекания;

Приготовление:

Тушку птицы, после просушивания бумажными полотенцами, солим, перчим, натираем пряными травами. Полностью смазываем майонезом и кладем в емкость, которую можно сверху прикрыть, хотя бы пищевой пленкой. Мариноваться птица будет час.

Внутрь курицы кладем лимон, на котором делаем надрезы. Помещаем курицу в рукав и завязываем его с двух сторон. Запекаться птица будет около часа. При этом температура в духовом шкафу должна держаться на отметке в 180 градусов.

Когда до окончания процесса запекания останется 15 минут, следует достать противень и разрезать рукав. После чего снова отправить противень в духовку.

К тому же, подрумяненную курицу сбрызгиваем лимонным соком.

Сочная курица в духовке, приготовленная целиком

Изюминкой этого блюда станет кисло-сладкий соус. Его можно приготовить довольно легко, используя соус для приготовления барбекю и обычный кетчуп. Но для большей пикантности к ним добавляют пару ингредиентов. О которых расскажем ниже.

  1. Курица весом до 2 кг вполне подойдет;
  2. 50 г кетчупа;
  3. 50 г соуса для барбекю;
  4. 2 ст. л. коричневого сахара;
  5. 2 ст. л. вустерского соуса (можно заменить соевым);
  6. 1 головка чеснока;
  7. 1/3 часть ч. л. сушеного имбиря;
  8. 1/2 лимона;
  9. соль, перец;

Готовить начнем с соуса.

К смеси кетчупа и соуса для барбекю добавляем коричневый сахар — 2 столовые ложки. Чтобы соус приобрел нужную консистенцию следует добавить вустерский или соевый соус. Теперь время добавить измельченный чеснок. Солить следует аккуратно, так как оба готовых соуса уже сами по себе достаточно соленые. Но вот поперчить можно. Сюда же засыпаем сушеный имбирь и вливаем столовую ложку лимонного сока. Все это хорошо перемешиваем.

На тушке делаем глубокие проколы, чтобы курица лучше промариновалась. Поливаем ее соусом, даже изнутри. Для смазки используем только половину соуса. Остальной пригодится впоследствии.

В маринаде курица должна пробыть не менее получаса. Далее ее ожидает разогретая до 180 градусов духовка. Там курица пробудет 20 минут.

Чтобы блюдо вышло сочным, надо поставить на низ духовки посуду с водой. Высокая влажность обеспечит птице сочность и мягкость.

Через 20 минут курицу вновь следует промазать соусом и оставить в духовке еще на 20-30 минут.

В результате, после такой обработки мясо курицы будет необычайно сочным и мягким.

Курица в духовке, запеченная на бутылке с хрустящей корочкой

Курица на бутылке в начале девяностых была королевой стола. Тогда ее надевали на бутылку из-под молока, которых было в каждом доме предостаточно. К тому же, такая «сидящая» курица оставляла место для приготовления гарнира.

  1. тушка курицы;
  2. 7 картофелин;
  3. 2 маленькие луковицы;
  4. 3 помидора;
  5. 6 зубчиков чеснока;
  6. 150 г сметаны;
  7. 1 ч. л. молотой паприки;
  8. 0,3 ч. л. душистого молотого перца;
  9. 1 ч. л. хмели-сунели;
  10. соль, перец;

Приготовление:

Эта курица натирается соусом из сметаны с чесноком, небольшого количества соли и перца. К тому же, можно добавить травы и специи.

Маринуется птица в течение часа.

Картофель режем кружочками и выкладываем на противень, оставляя в центре место для бутылки с курицей.

Кольца лука и помидор, нарезанный кружками, кладем сверху, после чего устанавливаем бутылку с теплой водой и насаженной на ней птицей. В противень льем полстакана воды.

В духовке курица будет запекаться около часа при температуре 180 градусов.

Бесспорно, вид и запах готовой курицы вызывает аппетит, а ее вкусовые качества не оставят никого равнодушным.

Читайте также:  Курица с грибами в винном соусе - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Как приготовить курицу в духовке с фруктами в пакете для запекания?

Эта курица – шедевр кулинарного искусства. Кто-то готовит ее с черносливом и лимоном. Есть вариант, когда курица фаршируется сразу 5 разными фруктовыми сладостями, имеющими своеобразный вкус и запах. Если все это запекать в пакете, то сохраняется аромат, который складывается в неповторимый букет. Им и пропитывается мясо в пакете. Сочность и нежность этих блюд в большей степени определяет наличие яблок и апельсинов.

  1. курица 2 кг;
  2. 1/2 яблока;
  3. 50 г чернослива;
  4. 50 г изюма;
  5. 1/2 апельсина;
  6. 1/2 лимона;
  7. соль;
  8. набор специй, куда входит красный и черный перец, паприка, кориандр, сухой чеснок и базилик.

Подготовленную и хорошо высушенную бумажными полотенцами курицу солим и посыпаем специями внутри и снаружи. Все это тщательно втираем в мякоть курицы.

Пока курица «отдыхает», готовим оригинальную начинку. В объемную посуду кладем изюм и чернослив. После чего, режем на небольшие кусочки яблоко, апельсин и лимон, не снимая кожуру. Все смешиваем до однородного состояния и закладываем внутрь курицы. Заполненную фруктами птицу кладем в пакет для запекания. Завязываем с обеих сторон и отправляем в горячую духовку.

Блюдо готовится при температуре 180 градусов в течение часа. После этого пакет разрезается и курица румянится еще 30 минут.

Все эти варианты приготовления домашней птицы будут уместны как на праздничном столе, так и на кухонном. А если внутрь курицы положить крупы или овощи, то получится воскресный обед или ужин, который порадует всю семью, а вас освободит от лишней готовки.

Рецепт “Гедлибже”

Кабардинская кухня – это блюда ароматные, вкусные, очень сытные и одновременно «легкие» для желудка. Еще их несомненный плюс в том, что они легко готовятся. «Визитка» кабардинской кулинарии – мясное блюдо гедлибже. Название мудреное, похоже на итальянское или французское, и кажется по нему, что рецепт будет сложный, с хитростями. А на самом деле это всего лишь курица, тушеная в сметане, с добавлением лука, чеснока и разных специй.

Вариантов гедлибже много. Кушанье это может быть густым и жидким, в него добавляют карри, болгарский сушеный молотый перец или свежий, иногда готовят гедлибже с грецким орехом. Но главные, обязательные ингредиенты в каждом рецепте, кроме куриного мяса – сметана, чеснок и лук.

Пошаговый классический рецепт гедлибже

Мясо для курицы, тушеной в сметане по-кабардински, берется в зависимости от того, что есть в наличии: можно взять целую куриную тушку и порезать ее на порционные куски, можно готовить гедлибже из голеней или бедрышек, грудки. Лук всегда берется только белый: он нежный, быстро тушится, не меняет цвета при варке.

  • куриные голени или бедрышки – 6 штук;
  • лук белый – 1 головка (большая);
  • чеснок – 5-6 долек;
  • черный молотый перец;
  • паприка сушеная молотая – столовая ложка;
  • пшеничная мука – столовая ложка с верхом;
  • сметана и молоко – по 100 мл;
  • соль;
  • растительное масло;
  • петрушка (несколько веточек).

Важно пошагово придерживаться процесса приготовления, потому что если некоторые вещи сделать чуть-чуть не так, блюдо, конечно, выйдет вкусным, но это будет совсем не гедлибже.

1. Куриные бедрышки или голени натираем солью, обваливаем в черном перце. Если взяли не эту часть курицы, а белое мясо, то режем его перед обработкой солью и перцем крупными кусками. Исходим из соотношения: три голени (бедра) равны одной куриной грудке. Посоленное и поперченное мясо на сильном огне обжариваем до румяной корочки, смазав сковороду растительным маслом.

2. В муку постепенно добавляем теплое молоко, размешиваем, пока не получим смесь без комочков. Именно так, в муку – молоко, а не наоборот: если в молоко сыпать муку, точно будут комки.

3. Лук режем кубиками и слегка поджариваем на растительном масле. Потом накрываем крышкой емкость, в которой жарили лук, и тушим до мягкости. Лук пробуем: когда он будет как бы «таять» во рту, а не хрустеть – готов.

4. В емкость, где жарили и тушили лук, заливаем сметану, убавив перед этим огонь до минимума. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Теперь туда выливаем молоко с мукой – постепенно, тоже непрерывно мешая. Мука бывает разного качества и клейкости, смесь может выйти густоватой, на этот случай под рукой должна быть теплая кипяченая вода – добавляем ее, пока соус для гедлибже не станет по густоте как жидкий кисель.

5. В соус для нашей курицы гедлибже высыпаем паприку и добавляем измельченный чеснок, снова мешаем, даем еще раз вскипеть. В некоторых рецептах настаивают на том, чтобы чесночной кашицей обмазали курицу в самом начале (с солью и перцем), но при жарке чеснок может дать слишком резкий аромат.

6. В уже готовый соус помещаем обжаренное куриное мясо, накрываем крышкой, тушим около 15 минут. Периодически открываем и перемешиваем – сметанный соус нежный, может пригореть. Перед подачей на стол посыпаем гедлибже мелко порезанной петрушкой.

Курица в сметанном соусе с грецким орехом

Кабардино-Балкария граничит с Грузией, и конечно, эти два края много веков «менялись» своими рецептами. В кабардинскую кухню из Грузии «просочился» грецкий орех: в южных районах Кабардино-Балкарской республики и в приграничье Грузии делают гедлибже, добавив в рецепт эти ароматные орешки.

  • куриные бедра или голени – 5-6 штук;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 200 мл;
  • кипяченая теплая вода – 200 мл;
  • горький перец чили – 2 штуки;
  • паприка сушеная молотая – столовая ложка;
  • лук – две головки;
  • чеснок – две-три дольки;
  • петрушка и кинза – несколько веточек;
  • пара штучек гвоздики (по желанию);
  • винный стакан грецких орехов;
  • черный молотый перец, соль.

Жидкостей (сметаны и воды) по этому рецепту нужно больше, но орех добавит блюду густоты.

1. Куриное мясо хорошо натираем солью и черным перцем, жарим со всех сторон на сливочном масле. Накрываем крышкой и тушим, пока мясо не станет мягким.

2. Лук слегка обжариваем, тушим до прозрачности под крышкой (режется лук кубиками).

3. Орех дважды пропускаем через мясорубку, добавляем туда давленый чеснок и лук, разводим постепенно это теплой водой. Туда же доливаем сметану, ставим на огонь. Интенсивно перемешивая, на слабом огне доводим до кипения. Главный ингредиент гедлибже, сметана, может вариться достаточно долго, а вот присутствие ореха меняет рецептуру: чтобы приготовить курицу в сметане и с орехом, надо только довести соус до бульканья, но кипятить нельзя.

4. В сметано-ореховую заготовку для гедлибже высыпаем молотую паприку и измельченную в ступке гвоздику – последнее добавляем по желанию. Перемешиваем еще раз очень тщательно.

5. Опускаем в соус куриное мясо, так, чтобы жидкость полностью покрывала куски, доводим до кипения, кладем перец чили целиком. Снова закрываем, выключаем огонь и даем настояться и остыть – времени нужно около получаса. Перед тем, как подать на стол, чили вынимаем, посыпаем петрушкой и кинзой. После того, как положили мясо, уже кипятить не надо: курица должна пропитаться ореховым соусом со сметаной, остывая. Не возбраняется при подаче на стол дополнительно украсить свежей зеленью.

Рецепт со свежим болгарским перцем и карри

В сметану, которая является основой для гедлибже, добавить на самом деле можно еще много разных приправ: это может быть хмели-сунели, карри, сванская соль (ею вместо простой соли натирается мясо). Вариантов гедлибже много, главное, чтобы мясо было куриным и использовалась сметана. По этому рецепту гедлибже готовят не с молотой сухой паприкой, а со свежей.

Для гедлибже по данному рецепту нужно:

  • целая курица (бедра, голени, белое мясо) – около 1 кг;
  • сметана – 200 мл;
  • теплая кипяченая вода – 100 мл;
  • красная или желтая паприка свежая – две штуки (крупные);
  • две белых луковицы;
  • кинза;
  • один маленький перец чили;
  • два-три зубчика чеснока;
  • чайная ложка карри;
  • соль;
  • растительное масло.

1. С курицей поступаем обычно: натираем солью, обжариваем на растительном масле.

2. Лук слегка поджариваем на масле и тушим под крышкой до полной мягкости.

3. Готовим паприку: режем, освобождаем от перепонок и зерен. Чили режем вместе с зернышками. Сейчас нужна будет и кинза.

4. В блендере (как на фото) нужно измельчить паприку, чили и кинзу, поджаренный и притушенный лук, туда же добавляем карри. Зеленую паприку брать не стоит – гедлибже с зеленым болгарским перцем выйдет темным.

5. Сметану разводим теплой водой, в кастрюльке доводим до кипения, высыпаем то, что измельчали в блендере, перемешиваем тщательно. В сметанную смесь для гедлибже опускаем куриное мясо, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Подавать на стол можно в горячем виде, сразу, или теплым. К гедлибже с карри отлично подойдет как гарнир пюре.

По поводу соли: во всех рецептах выше нет ни слова о том, добавлять ли в сметану или в уже готовый сметанный соус соль, и это не случайно. Курица, которую натираем хорошо солью перед жаркой, потом в сметанном соусе пустит сок, и досаливать блюдо уже не нужно.

Рецепты кажутся сложными, но если сделать все точно, семью и гостей не оторвать будет от тарелок – они потребуют добавку снова и снова, пока гедлибже не будет съедено до конца. Курица сама по себе вкусна, а тушеная в сметане, да еще с разными специями – становится мягкой, неописуемо ароматной. Сам соус для гедлибже можно использовать как подливу к картошке, гречке, кукурузной каше. Это кушанье из курицы универсально: оно отлично смотрится на праздничном столе, будет к месту на семейном обеде, да и готовится быстро. В семье, где любят вкусно поесть, обязательно должно быть в меню гедлибже. Такую красоту, да еще с этим необычным названием, любая хозяйка поставит на стол с гордостью и получит высшую оценку своим кулинарным способностям.

Салат с курицей и перцем: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

  • Салат с курицей и перцем: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
  • Салат из баклажанов и перца на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
  • Салат с курицей и яйцом: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Салат из курицы с болгарским перцем

Куриную грудку натереть морской солью и свежемолотым перцем (по ¼ чайной ложки), потом положить в полиэтиленовый пакет и отбить с обеих сторон. Нарезать тонкой соломкой и обжарить до готовности в чугунном сотейнике на столовой ложке оливкового масла. Время от времени нужно переворачивать мясо, чтобы оно жарилось со всех сторон.

Свежий огурец, зеленый и красный болгарский перец (по 1 шт.) промыть, высушить. У стручков удалить плодоножки, перегородки с семенами. Измельчить овощи соломкой. Половину красной луковицы очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, потом положить в отдельную посуду и выдавить на лук сок половины лимона.

Промыть, просушить и мелко нарубить 5-6 веточек свежей мяты, потом мелко нарвать листья вручную или нарезать ножом. Переложить в глубокую салатницу курицу, перец, лук и огурец, по вкусу посолить и поперчить. Заправить оливковым маслом и украсить измельченными листьями мяты. Можно подавать с каперсами и квашеной капустой.

Салат с курицей, перцем и морковью

200 граммов куриного филе помыть, обсушить и нарезать брусками. Обжарить в трех столовых ложках растительного рафинированного масла до полной готовности. Помыть, высушить по 200 граммов моркови и болгарского перца.

Очистить стручки от семечек и плодоножек, морковь – от кожуры. Измельчить все соломкой, добавить пару давленых чесночных зубчиков. Выложить в салатницу мясо, овощи, по вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку тимьяна. Заправить тремя столовыми ложками майонеза или жирной сметаны. Если нужен более легкий, низкокалорийный салат, в качестве заправки использовать растительное масло.

Острый салат с курицей и перцем чили

Любители острых закусок могут вместо болгарского перца использовать перец чили. Для этого рецепта понадобится пара вареных куриных грудок. Чтобы вкусно приготовить мясо, нужно за 40-45 минут до начала варки залить его соленой водой, потом вынуть и высушить. Потом использовать маленькую кулинарную хитрость: начинить грудки, то есть надрезать и вложить в каждую очищенную чесночную дольку, 10 граммов свежего имбирного корня, нарезанного тонкими дольками, пучок зеленых перьев лука.

Залить холодной водой мясо с начинкой, вскипятить и держать на медленном огне полчаса. Потом вынуть куриные грудки, извлечь чеснок, лук и имбирь, нарезать мясо крупными дольками.

Помыть и просушить зелень и овощи:

  • 4 свежих огурца;
  • стручок перца чили;
  • красную луковицу;
  • пучок базилика;
  • пучок петрушки;
  • пучок свежей мяты;
  • очищенный зубчик чеснока.

Огурцы разрезать вдоль и очистить от семян, потом нарезать дольками. Луковицу измельчить тонкими кольцами, у перца удалить семена и плодоножку, стручок мелко нарубить. Зелень освободить от стеблей и нашинковать. Полстакана арахиса обжарить на сухой сковороде и очистить от кожицы. Остудить, немного измельчить ступкой.

Читайте также:  Запеченная куриная грудка - пошаговый рецепт с фото - для духовки

Перемешать все составляющие салата, кроме курицы, при необходимости подсолить. Сделать соус. Для этого прокрутить в блендере:

  • стручок перца чили без семечек;
  • ломтик свежего имбиря;
  • зубчик чеснока;
  • сок двух лимонов;
  • 30 граммов сахарного песка;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 2 столовые ложки рыбного соуса.

Заправить полученной смесью салат, наверх положить кусочки курицы, если нужно, подсолить и пересыпать паприкой по вкусу.

Салат из курицы и сладкого перца с яйцами

300 граммов куриного филе нарезать соломкой, добавить по вкусу поваренную соль и свежемолотый перец. Жарить на оливковом масле до готовности при регулярном помешивании.

  • После этого помыть и обсушить:
  • пучок зеленого лука;
  • крупный свежий огурец;
  • стручок сладкого перца желтого или красного цвета;
  • 3-4 томата черри;
  • 200 граммов пекинской капусты.

Сварить вкрутую 4 куриных яйца или 6-7 перепелиных, остудить, очистить от скорлупы. Овощи и зелень измельчить и смешать с курицей, положить в салатницу. Для заливки соединить в отдельной посуде 2 столовые ложки майонеза со столовой ложкой соевого соуса, добавить давленую дольку чеснока и соль по вкусу.

Полученной смесью заправить салат. Разрезать на половинки томаты черри и яйца, подсолить и украсить ими готовое блюдо.

Салат с курицей, перцем и макаронами

Обыкновенные макароны, которые чаще всего подают в качестве гарнира, могут стать отличным дополнением к салату. Для этого рецепта все овощи и зелень, которые будут использоваться для салата, помыть и просушить. 2 крупные моркови очистить и натереть на корейской терке, пару головок репчатого лука освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Смешать измельченные продукты и вылить на них:

  • сок крупного лимона;
  • пару столовых ложек соевого соуса;
  • 40 мл разогретого растительного масла.

Отварить в подсоленной воде фигурные макароны из твердых сортов пшеницы, откинуть на дуршлаг. Куриную грудку нарезать ломтиками, потом обжарить в растительном масле, сделав сильный огонь. Потом убавить его до минимума, добавить немного воды и тушить мясо под крышкой до готовности. Стручок сладкого перца очистить от сердцевины и семян, нарезать кубиками одинакового размера и положить к курице. Снять крышку, готовить 5 минут. По вкусу все посолить.

Полстакана маслин без косточек нарезать четвертинками. 6 перепелиных яиц, сваренных вкрутую, очистить и разделить каждое наполовину. Перемешать все ингредиенты салата, заправить маринадом, в котором лежали измельченные овощи, посыпать рубленой зеленью укропа (1 пучок). Блюдо можно подавать к столу как теплым, так и охлажденным.

Салат из тушеного перца, томатов и курицы с кукурузой

Зимой вкусный салат на основе куриного мяса можно приготовить из домашних заготовок – замороженных овощей и кукурузы. Перед приготовлением блюда разморозить при комнатной температуре 2 болгарского перца и 2 томата, потом нарезать кубиками. Початок замочить в кипятке на 20 минут и срезать зерна. Можно воспользоваться замороженной измельченной смесью овощей и консервированной кукурузой.

Куриную грудку помыть, обсушить и нарезать ломтиками, потом обжарить в сковороде на растительном рафинированном масле до золотистого оттенка. Переложить мясо в глубокий сотейник, залить холодной водой, посолить по вкусу и тушить под крышкой на медленном огне 1 час.

На масле, где жарилась грудка, пассеровать очищенные, измельченные овощи:

Когда выпарится лишний овощной сок, добавить кукурузу и жарить еще 5 минут. Зажарку переложить в сотейник к мясу и тушить 30 минут. Все перемешать, готовые ингредиенты салата немного остудить, выложить в салатницу и подавать со свежей рубленой зеленью укропа и петрушки.

Теплый салат с курицей, сладким и острым перцем

Для пикантного салата со смесью сладкого и острого сортов перца понадобится 220 граммов куриной грудки. Ее необходимо освободить от кожицы, тщательно промыть в проточной воде и обсушить, потом нарезать поперек волокон тонкой соломкой. Все овощи для салата заранее помыть и дать высохнуть.

Чесночную дольку и полстручка перца чили помыть и мелко нарубить, потом обжаривать на сильном огне в оливковом масле полминуты. Добавить мясо, перемешать содержимое сковороды и пассеровать 3 минуты на умеренном огне. Два сладких перца зеленого и красного цветов очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками, соединить с курицей. В зависимости от того, какой остроты блюдо нужно получить, меняются перцы разных сортов можно брать в разных пропорциях.

Положить в сковороду измельченный помидор без кожицы и держать на плите еще 7 минут, периодически все размешивая. За минуту до окончания готовки добавить по столовой ложке рубленых сельдерея и кинзы. Выключить плиту, овощи и мясо пересыпать небольшим количеством морской соли. Салат нужно подавать теплым.

Салат из копченой курицы и перца с кунжутом

Разобрать на листья по пучку зеленого и красного салата, промыть, обсушить и нарвать на куски. Разложить на дне салатницы. В отдельную посуду высыпать слой кунжута, обвалять в приправе 200 граммов копченой грудки. Нарезать мясо тонкими полосками.

Промыть и высушить овощи для салата:

  • зеленый стручок сладкого перца;
  • красную луковицу;
  • огурец;
  • томат.

Очистить и измельчить овощи, потом выложить на листовой салат и сверху поместить курицу с кунжутом. По вкусу посолить, в качестве заправки использовать оливковое масло.

Салат из курицы с шампиньонами и болгарским перцем

Куриное филе отварить до готовности в соленой воде, вынуть, остудить и нарвать на волокна. Полкило шампиньонов перебрать, нарезать ломтиками, залить холодной водой, добавить по вкусу соль и довести до кипения. Снять пену, варить 10-15 минут и откинуть на дуршлаг. Дать остыть при комнатной температуре.

Помыть, просушить болгарский перец и пучок петрушки. У стручка удалить сердцевину с семенами. Зелень нарвать руками, перец нарезать тонкими полосками. Перемешать все ингредиенты салата, по вкусу посолить и заправить майонезом. Перед подачей к столу дать настояться в течение 15-20 минут.

Салат из курицы и перца с фасолью

Помыть и обсушить стручок болгарского перца, пучок петрушки. Отварить в подсоленной воде куриную грудку, приготовить 5 яиц вкрутую. Вынуть из воды, остудить. Банку красной фасоли в собственном соку откинуть на дуршлаг.

Перец очистить от семян и перегородок, убрать плодоножки и нарезать плод одинаковыми кубиками. Нарубить петрушку. Яйца нарезать ломтиками, куриную грудку разобрать на волокна. Перемешать все ингредиенты салата, по вкусу посолить и поперчить, заправить свежевыжатым соком лимона и растительным маслом.

Салат из красного мяса курицы с перцем и баклажанами

300 граммов куриного мяса отделить от костей и отварить в подсоленной воде до готовности. Вынуть из бульона и охладить, потом нарезать ломтиками. Пару баклажанов, а также морковь, сладкий перец (по 1 шт.) помыть и обсушить.

У баклажанов счистить кожуру, нарубить мякоть и натереть поваренной солью крупного помола. Оставить на 10-15 минут, потом промыть на дуршлаге в проточной воде. Все плоды измельчить и по отдельности пассеровать в растительном масле на сковороде, пока не станут мягкими.

Выкладывать обжарку на плоские тарелки, чтобы стекали излишки жира. Мясо, овощи, баклажаны соединить, подсолить и заправить лимонным соком. Перед подачей к столу дать настояться в течение получаса, потом посыпать рубленым укропом.

Салат с курицей, перцем и ананасом

200 граммов куриного филе без шкурки помыть, залить холодной водой и посолить по вкусу. Отварить до готовности, вынуть из бульона и остудить. Потом нарезать мясо тонкими полосками. 4 яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. Соединить с курицей.

Крупный болгарский перец красного цвета помыть, удалить сердцевину и семена, нарезать соломкой. 200 граммов сыра твердого сорта натереть на крупной терке. 100 граммов консервированного ананаса измельчить, смешать с другими ингредиентами салата. Все по вкусу посолить, заправить сметаной.

Быстрый салат с курицей, перцем и зеленым горошком

Отварить до готовности полстакана риса в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. 300 граммов копченой куриной грудки, а также стручок промытого болгарского перца без сердцевины нарезать одинаковыми кубиками. Банку зеленого горошка вскрыть, дать стечь жидкости. Перемешать все ингредиенты салата.

В отдельную посуду поместить чайную ложку горчицы, влить 3 столовые ложки оливкового масла, по вкусу добавить поваренную или морскую соль и свежемолотый перец. Полученной смесью заправить салат, все хорошо размешать и подавать с рубленым свежим укропом.

Слоеный салат из курицы и перца с сухариками

Отварить 200 граммов куриной грудки в соленой воде, вынуть из бульона, остудить и разобрать на волокна. 3 дольки чеснока очистить, пропустить через чеснокодавилку и перемешать с 4 столовыми ложками майонеза. Помыть и высушить красный сладкий перец, свежий огурец и помидор (по 1 шт.).

В глубокую салатницу положить слой курицы, разровнять ложкой, немного посолить по вкусу. Стручок красного сладкого перца освободить от семян и нарубить кубиками одинакового размера. Смешать со столовой ложкой майонеза с чесноком, потом выложить вторым слоем в салатницу.

Кубиками нарезать помидор, смешать со столовой ложкой чесночного майонеза и сделать следующий слой салата. Те же манипуляции проделать с огурцом. Наверх положить 100 граммов ржаных сухариков и покрыть сеткой майонеза, затем – пушистой шапкой тертого пармезана (60-70 граммов). Перед подачей к столу дать салату настояться 20-30 минут.

Салат из курицы и перца со стручковой фасолью

Полкило филе курицы залить холодной водой, посолить, варить до готовности. Достать мясо и дать ему остыть, потом нарезать кубиками. Помыть и очистить овощи:

  • 2-3 стручка болгарского перца;
  • стакан стручковой фасоли;
  • красную луковицу;
  • головку репчатого лука;
  • пару чесночных долек.

Обрезать хвостики стручковой фасоли, измельчить, потом пассеровать до мягкости на рафинированном подсолнечном масле. Добавить измельченные луковицы и перец, жарить 5 минут.

Для соуса в отдельной посуде перемешать:

  • пару столовых ложек подсолнечного масла;
  • столовую ложку свежевыжатого сока лимона;
  • 2 столовые ложки соуса чили;
  • чайную ложку паприки;
  • чайную ложку смеси красного и черного перцев;
  • по вкусу соль;
  • давленый чеснок.

Полученную смесь добавить к овощам, все перемешать и тушить на медленном огне 5-6 минут. Подавать в теплом виде со свежей зеленью.

Рецепты Курица

Манты с рубленым мясом курицы

Манты с рубленым мясом курицы

Чудесное нежное блюдо, которое мы готовим на пару. Куриное мясо вы можете выбрать на свой вкус!

Закуска филе куриной грудки с томатами и базиликом от MAGGI®

Закуска филе куриной грудки с томатами и базиликом от MAGGI®

Тот самый случай, когда привычное блюдо может стать чем-то особенным для ваших гостей.

Диетические шашлычки из курочки

Диетические шашлычки из курочки

Диетические шашлычки из курочки – прекрасный перекус на бегу, обед в кругу семьи или сытный ужин.

Отбивная с помидорами

Отбивная с помидорами

Сочные отбивные из духовки с ломтиками запеченных помидоров – это не только вкусно, но и полезно, быстро, красиво и сытно.

Отбивные из окорочков в зеленой шапке

Отбивные из окорочков в зеленой шапке

Вместо майонеза в шапку можно положить сметану.

Куриные отбивные в шубке из картофеля

Куриные отбивные в шубке из картофеля

К куриной отбивной можно подать гречку, кускус или булгур и салат из свежих или консервированных овощей, маринованные грибы или квашеную капусту.

Куриные отбивные в духовке

Куриные отбивные в духовке

Очень вкусные и сочные отбивные из курицы, покрытые аппетитной хрустящей корочкой – превосходное обеденное блюдо, которое одинаково хорошо подойдет для детей и взрослых.

Курица жареная с грибами и сметаной на сковороде

Курица жареная с грибами и сметаной на сковороде

Последовательно обжариваем мясо курицы, в грибы добавляем специи. Вы удивитесь ароматам, витающим на вашей кухне и над вашим столом!

Курица в духовке по-гавайски

Курица в духовке по-гавайски

Одно из достоинств рецепта – простота, сочетающаяся с необычностью вкуса. Для приготовления потребуется только духовка. Помешивать, переворачивать или тщательно следить за блюдом не нужно – все готовится без масла, в собственном соку.

Курица в духовке с брокколи и орехами

Курица в духовке с брокколи и орехами

Для приготовления вам понадобится только духовка. Очень удобно – приготовить гарнир и основное блюдо одновременно.

Курица в духовке острая с ароматом копчения

Курица в духовке острая с ароматом копчения

Очень простой и понятный рецепт, который не требует от повара никаких усилий – только духовку и немного терпения.

Румяная курица в духовке с картошкой гратен

Румяная курица в духовке с картошкой гратен

Все продукты есть на любой кухне, ну, или в ближайшем магазине у дома. Ничего особенного нам не понадобится и из оборудования – сковородка и формочка (можно одноразовую из алюминиевой фольги). Совсем немного операций и времени, и вот уже блюдо у вас на столе.

Пицца на кефире с курицей и овощами

Читайте также:  Зразы из картофеля с апельсином - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Пицца на кефире с курицей и овощами

Восхитительный и очень вкусный рецепт пиццы, который приятно удивит и порадует любого, кому повезет ее попробовать в вашем исполнении. Курица и грибы очень дружны в любом горячем блюде, а болгарский перец сделает еду яркой и сочной.

Филе курицы с ананасом, кисло-сладкое, с зеленой фасолью и сыром

Филе курицы с ананасом, кисло-сладкое, с зеленой фасолью и сыром

Для приготовления этого рецепта нам понадобится фольга, пергамент или формочки для запекания. Все остальные ингредиенты, если не найдутся у вас в холодильнике, то всегда есть в ближайшем магазине.

Деревенская курица в банке с овощами и грибами

Деревенская курица в банке с овощами и грибами

Готовить легко, главное запомнить простые правила – всегда ставьте банку в холодную духовку. Накрывайте плотно крышкой из фольги и делайте пять шесть маленьких дырочек для выпуска пара. Готовьте при 150 градусах, этого вполне достаточно для идеального блюда по этому рецепту.

Филе курицы с травами

Филе курицы с травами

Одно из достоинств рецепта – его быстрота. Быстро замариновали, быстро запекли. Готовьте для родных и близких необычные, однако быстрые и вкусные блюда.

Филе курицы по-азиатски с семенами кунжута в духовке

Филе курицы по-азиатски с семенами кунжута в духовке

В этом простом, но удивительно вкусном рецепте, вам не придется соединять десятки редких ингредиентов – все понятно и просто, зато результат ярок и вкусен.

Пикантное куриное бедро с чесноком и аджикой

Пикантное куриное бедро с чесноком и аджикой

В этом рецепте ароматы яркой и острой восточной кухни, просто призывают вас исполнить на кухне этот замечательный рецепт.

Курица с картошкой и нутом в духовке по-восточному

Курица с картошкой и нутом в духовке по-восточному

Главный секрет приготовления по скорому этого блюда – приготовьте нут заранее. Это очень просто – залейте нут водой на ночь, воду слейте, а потом сварите до готовности в большом количестве подсоленной воды. Хранить такой нут можно в пакете в морозильнике до того момента пока он вам не понадобится. Все остальное у нас всегда под рукой.

Курица терияки на сковороде с кунжутом и болгарским перцем

Курица терияки на сковороде с кунжутом и болгарским перцем

В этом рецепте нежная курица и обжаренные овощи приобретают яркий восточный вкус и аромат. Готовится очень быстро и просто.

Аппетитная курица с картошкой в духовке по-русски

Аппетитная курица с картошкой в духовке по-русски

Традиционный русский рецепт картошечки с курочкой в духовке, а то и домашней печи.

Шашлычок из куриной печени с беконом

Шашлычок из куриной печени с беконом

Приготовив такой шашлык, вы порадуете своих домашних быстрым и вкусным блюдом. Поджаристый сочный бекон и нежная куриная печень – прекрасный результат.

Шашлычок из куриного филе с беконом с ароматом копчения

Шашлычок из куриного филе с беконом с ароматом копчения

Этот шашлык легко и просто приготовить любому кулинару, а выглядит он превосходно.

Курица пользуется заслуженной любовью кулинаров из-за своих достоинств. Куриное мясо быстро готовится, стоит относительно недорого, легко усваивается и лежит в основе множества рецептов. Запеченная в духовке до золотистой корочки, она украшает любой праздничный стол. Потушенная с овощами, превращается в полезный ужин. Отварное филе позволяет вкусно и сытно поддерживать себя в спортивной форме и соблюдать диету. А куриные бульоны известны своими целебными свойствами для восстановления сил после болезней.

Рецептов блюд из курицы столько, что хоть каждый день можно готовить новое. Стоит лишь добавлять или сочетать разные специи, чтобы получить новый вкус.
В нашей подборке вы найдете аппетитные и простые рецепты приготовления этой птицы. Пошаговые описания, подкрепленные фотографиями, превратят рутинный процесс готовки в увлекательное времяпрепровождение.

В нашей статье мы расскажем, на что обратить внимание в магазине во время покупки. Конечно, в идеале найти проверенное фермерское хозяйство и покупать мясо цыплят или взрослой птицы у фермеров. Так вы будете уверены, что курица была выращена без антибиотиков и гормонов, на травяных и зерновых кормах. Но в крупных сетевых магазинах также есть мясо, отмеченное знаком качества. И если есть возможность, лучше не экономить.

Как выбрать правильную курицу?

  • внешний вид. У тушки должны быть округлая грудка без выступающей кости. Если косточка твердая, это говорит о том, что курица не молода.
  • упругость мяса. У свежей курицы вмятина, которая появляется после надавливания пальцем, сразу исчезает.
  • оттенок кожи. У молодой птицы он нежно-розовый. У взрослой – желтоватый, а сама кожа плотная и жирная.

Еще один совет: не замораживайте повторно размороженную ранее тушку. Вкусовые качества мяса от этого сильно пострадают.

Каким способом приготовить курицу, решать вам. Запекать в духовке или жарить на сковороде, тушить в мультиварке или в воке. Все варианты по-своему хороши. Приятного аппетита!

Рецепт с пошаговыми фото – как приготовить перцы фаршированные курицей и грибами в духовке

Описание

Перцы фаршированные курицей и грибами — один из самых простейших способов приготовления этого болгарского национального блюда. Также такие перцы получаются очень нежными и вкусными благодаря куриному филе.

Запекать наши перцы мы будем в духовке, так что они получатся очень мягкими и ароматными.

В классическом рецепте перцы фаршируют свининой или говядиной с добавлением лука и моркови. После этого блюдо варят в томатном соке до готовности. Наш пошаговый рецепт фаршированного перца с фото предполагает приготовления блюда не только на обед, но и на завтрак.

Очень вкусным получается такой простой перчик с обжаренными грибами и кусочками сочной курицы, если готовить его в домашних условиях. Томатный острый соус и сметана одновременно сделают блюдо чуть более пикантным и насыщенным по вкусу, но также уберут всю лишнюю горечь.

Мы не будем использовать слишком много специй в создании фаршированного перца: так можно будет насладиться натуральным вкусом каждого отдельного ингредиента. Сельдерей также не станет лишним в этом простом и вкусном рецепте.

Приступим к приготовлению фаршированного перца.

Ингредиенты


  • Перец сладкий болгарский
    (4 ст.)

  • Куриное филе
    (400 г)

  • Шампиньоны
    (250 г)

  • Сельдерей
    (2 шт.)

  • Голубой сыр с плесенью
    (13 ст.)

  • Томатный соус
    (1-2 ст. л.)

  • Сметана
    (2 ст. л.)

  • Растительное масло
    (по вкусу)

  • Перец черный молотый
    (по вкусу)

  • Пищевая соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Мясной основой для наших фаршированных перцев послужит курица. Куриное филе можно пропустить через мясорубку и довести мясо до состояния фарша либо можно просто нарезать все филе небольшими кусочками. Предварительно мясо необходимо тщательно промыть и высушить, а также избавить от всевозможных прожилок. Сковороду разогреваем с указанным количеством растительного масла и выкладываем на неё измельченную курицу, начинаем обжаривать на среднем огне. Грибы очищаем или промываем под холодной водой, сушим и нарезаем аккуратными мелкими кубиками. Отправляем грибную нарезку на сковороду к мясу. Смешиваем ингредиенты и обжариваем до тех пор, пока выделившаяся из мяса и грибов жидкость не испарится. Стебли сельдерея нарезаем сначала вдоль, потом каждую половинку еще пополам, получившиеся полосы нарезаем небольшими кубиками. Отправляем сельдерей на сковороду, смешиваем его с остальными ингредиентами и обжариваем еще 3-5 минут. Готовую обжарку выкладываем в глубокую миску, немного остужаем, затем добавляем к мясу, грибам и сельдерею измельченный голубой сыр, а также несколько ложек острого соуса, немного сметаны, щепотку черного молотого перца и соль по вкусу. Перемешиваем начинку для перцев самым тщательным образом.

Подберите для приготовления этого блюда плотные молодые перцы. Тщательно промываем выбранные экземпляры в холодной воде, срезаем у каждого перца верхнюю шляпку с зеленой плодоножкой. Аккуратно вырезаем из перца все внутренности и перегородки. Наполняем каждый перец приготовленной и еще не остывшей до конца начинкой так, как показано на фото.

Форму для выпекания слегка смазываем растительным маслом. Духовой шкаф заранее разогреваем до 180 градусов. Выкладываем нафаршированные перцы в форму и отправляем их в духовку запекаться в течение получаса. Перцы считаются готовыми в том случае, если они достаточно размякли. Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде. Болгарский перец фаршированный курицей и грибами и приготовленный в духовке готов.

Как приготовить карпаччо из курицы по пошаговому рецепту с фото

Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами рассмотрим рецепт приготовления знаменитого карпаччо из курицы в домашних условиях. Мы уже привыкли к тому, что рецепты из разных уголков мира кочуют по свету и можно наслаждаться ими, не посещая дорогих ресторанов.

Это относится и к такому способу приготовления мяса, которое было придумано сравнительно недавно, изначально подавалось только в дорогих ресторанах, а сегодня любой желающий может его приготовить, ведь это так просто и безумно вкусно.

Впервые я карпаччо попробовала в одном из ресторанов нашей страны. Его подавали отдельно, также оно входило в состав тарелки с нарезкой различного вида мяса и колбасы. Мне очень понравилось это сырое мясо, приготовленное таким способом и я нашла его рецепт у тех людей, которые предпочитают только домашнюю пищу и практически все продукты делают самостоятельно. Итак, делюсь с вами подробным рецептом приготовления вкусного мяса без термообработки.

Острое куриное карпаччо с чесноком

Ингредиенты

Филе курицы4 шт.
Чеснок сухой4 ч. л.
Соль8 ч. л.
Кориандр4 ч. л.
Смесь молотого перца2 ч. л.
Паприка5 ч. л.
Кайенский молотый перец2-4 ч. л.
Итальянские травы2 ч. л.
Сахар2 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Есть сырое мясо опасно, если только вы самостоятельно не вырастили животное, которое пошло у вас на убой. Для этого кушанья возьмите в нормальном, проверенном магазине 4 куриные грудки и подержите их в морозилке 4-5 дней, чтобы убить всех простейших, если таковые имеются.
  • Также можно дать мясу полежать несколько часов в соли, которая поспособствует удалению из него лишних бактерий. В таком случае соль к приправам добавлять не стоит, потому что мясо будет уже довольно хорошо просоленным.
  • Перед использованием грудки должны быть разморожены, промыты и высушены.
  • Обязательно пополните запасы специй, чтобы на момент приготовления блюда у вас все было под рукой. Ни одно карпаччо не сможет обойтись без кориандра и паприки. Также вы можете использовать любую смесь перцев, специй для мяса, курицы и другие.
  • Чеснок лучше взять сухой, чтобы свежим не забить вкус всех остальных специй.

Пошаговый рецепт

  1. В глубокой миске смешать 4 ч. л. сухого чеснока, 8 ч. л. соли, 4 ч. л. кориандра, 2 ч. л. смеси перцев, 5 ч. л. паприки, по 2 ч. л. кайенского перца, итальянских трав и сахара. Наша смесь получится сладко-остро-соленая и станет идеальной для мяса.
  2. Тщательно натереть ею куриные грудки, сложить в глубокую миску и установить пресс на 4 часа (можно положить на грудки тарелку и поставить трехлитровую банку с водой).
  3. Готовые грудки нанизать на проволоку, повесить в холодильнике и поставить вентилятор. Также для их подсушивания подойдет любое другое прохладное, проветриваемое помещение. По возможности можете развесить его на кухне, прикрыв марлей. Через 3 дня можно снимать пробу!

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию короткое видео, в котором подробно рассказано, как сделать карпаччо из курицы. Вы увидите, как правильно нанести специи на мясо.

А вот еще один очень простой и вкусный рецепт карпаччо из куриной грудки в домашних условиях. Конечно, такое блюдо можно приобрести в магазине, но учитывая тот факт, что весь процесс его приготовления очень простой, вы сможете сделать его дома даже без особых кулинарных навыков.

Представляете, как удивятся и будут восхищены вашими кулинарными способностями гости? Итак, давайте приступим к созданию блюда, за которое вам скажут спасибо все, кто попробует.

Карпаччо из курицы

Ингредиенты

Филе курицы500 г
Соль300 г
Паприка30 г
Перец черный молотый10 г
Кориандр молотый10 г
Перец острый красный5 г

Пошаговый рецепт

  1. Предварительно филе курицы хорошо посолить, плотно выложить в глубокую миску и оставить на 12 часов. Перед тем как его использовать, подержите мясо в морозилке 3-4 дня, чтобы все ненужные нам микробы погибли.
  2. Обильно посыпать солью 500 г оттаявшего при комнатной температуре или в холодильнике куриного филе и оставить на 12 часов. После этого мясо обтереть салфеткой.
    В миске смешать 30 г паприки, по 10 г молотого кориандра и молотого перца, 5 г красного перца. Количество специй также можете регулировать самостоятельно.
  3. Обвалять филе в полученной смеси, обмотать в пергамент отдельно каждый кусок, связать нитью и отправить в прохладное, проветриваемое помещение на три дня.

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас к просмотру видео, в котором подробно описан весь процесс приготовления вкуснейшего мяса.

Ссылка на основную публикацию