Курица в бальзамическом соусе и меласса – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Курица в бальзамическом уксусе

Ситуация, когда нужно приготовить что-то оригинальное, да еще и на скорую руку, довольно типична. Выход же из нее найти гораздо проще, чем кажется. Курица (все ее части или только филе) и бальзамический уксус – именно они могут стать составляющими вашего успеха у домашних и гостей.

Всегда удачный маринад с бальзамическим уксусом

Каждая хозяйка знает: чтобы мясо получилось мягким и сочным, его нужно не только правильно пожарить, но еще и правильно замариновать. Один из способов – использование в составе маринада бальзамического уксуса. Эта густая, почти черная, сладковато-кислая приправа с ярко выраженными фруктовыми нотками считается самой изысканной в итальянской кухне. Во время маринования и приготовления блюда бальзамик насыщает своим неповторимым вкусом любое мясо, включая курицу, и одновременно размягчает его волокна, что делает процесс приготовления блюда более быстрым и всегда успешным.

Добавляйте в маринад или соус с бальзамическим уксусом абсолютно любые ингредиенты: оливковое масло, горчицу, мед, лимонный сок, чеснок и проч. – чтобы получить новый вкус любимой курицы. Вот лишь несколько интересных рецептов.

Куриное филе в бальзамике по-быстрому

Идеальный вариант для легкого ужина, который нужно приготовить в течение получаса. Расчет на семью из 4-х человек.

• 4 куриных грудки превратить в 8 тонких котлеток, разрезав напополам вдоль. Посолить, приправить перцем и, по желанию, паприкой. Обжарить до корочки в раскаленном масле – достаточно будет по минуте на каждую сторону. Выложить в жаропрочную форму или в большую сковороду.
• Приготовить соус из бальзамического (60 мл) и рисового (80 мл) уксуса, ложки (столовой) меда, пары ложек горчицы, 2-3 зубчиков чеснока (измельчить ножом или давилкой). Смесь довести до кипения и влить в форму с грудками. Отправить форму в духовку минут на 5, после чего к мясу добавить помидоры, желательно черри – 250 гр.
• Форму выдержать в духовке еще 5-7 минут. Сочное куриное филе с ярко-выраженным кисловато-сладким вкусом готово.

Оригинальная курица с приправами и бальзамическим уксусом

Если же вы отдаете предпочтение пряностям и приправам, вам понравится такой вариант приготовления куриной грудки с бальзамическим уксусом.

Мелко порезанную луковицу и пару зубчиков измельченного чеснока обжарить в 2-х ст. ложках масла, лучше оливкового, добавить полкилограмма грудок (целых или порезанных на куски). Минуты через 2-3, когда филе хорошо поджарится, добавить 3-4 порезанных помидора, четверть стакана бальзамика, приправы (базилик, орегано, розмарин, тимьян – по четверти ч. ложки каждой – можно заменить их любыми другими) и тушить под крышкой минут 20-25.

Жареные крылышки в бальзамике

Еще один способ быстрого приготовления курицы – обжаривание предварительно замаринованных в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и соевого соуса (по 1 ст. ложке на 10-12 штук) и перца (подходят черный молотый и кайенский) куриных крылышек. Время маринования – около получаса. Обжаривание до полного приготовления крылышек, но так, чтобы из них не вытек сок. Избавиться от лишнего жира можно будет с помощью бумажного полотенца – им выстилают блюдо для предварительного выкладывания обжаренных крылышек. Кстати, при таком способе приготовления крылышки станут отличным дополнением к стакану пива.

Курица, маринованная в бальзамическом уксусе

Если же вы располагаете большим количеством времени, чем полчаса или час, попробуйте приготовить курицу следующим способом.

Курицу порезать на куски и сложить в емкость для маринования. Добавить маринад из оливкового масла и бальзамика (в равных количествах), соли, перца, измельченного чеснока — по вкусу. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на 1-4 часа (все зависит от количества имеющегося времени). Чтобы курица лучше промариновалась, ее следует периодически перемешивать или встряхивать. Подготовленное мясо запекать в течение получаса при температуре 170 градусов. Такое сочное и нежное блюдо вполне можно рассматривать и как диетическое.

В общем, не бойтесь экспериментировать — ведь бальзамиком курицу точно не испортишь.

Бальзамический соус – рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Бальзамический соус: 477

10702
• 12
• 32

lola45

• 28 апреля 2011, 19:43

10816
• 32
• 22

Lisena

• 20 ноября 2012, 21:23

6697
• 5
• 22

татьяна

• 02 марта 2012, 21:12

6671
• 3
• 1

yannochka

• 04 октября 2016, 14:08

4034
• 2

FireKitchen

• 01 ноября 2015, 21:49

4945
• 22
• 35

romanoff-v

• 06 января 2010, 04:15

7655
• 8
• 5

апайя

• 29 ноября 2015, 18:26

5478
• 1
• 3

FireKitchen

• 27 сентября 2015, 11:13

5189
• 2
• 4

Елена М

• 31 июля 2016, 15:56

6144
• 4
• 5

апайя

• 07 ноября 2015, 12:38

5443
• 12
• 8

aurica

• 05 декабря 2015, 18:22

9756
• 26
• 58

ирусик-88

• 19 мая 2009, 08:53

1446
• 1

ГОТОВЛЮ С ЛЮБОВЬЮ

• 10 сентября 2018, 15:08

1074

Александра Васильева

• 12 апреля 2019, 17:18

5397

pokanevich

• 23 июля 2016, 19:07

18520
• 10
• 9

Елена М

• 23 июня 2014, 00:06

850
• 1

Александр

• 04 июля 2019, 16:19

8974
• 25
• 28

lil-8888

• 16 мая 2013, 16:20

24555
• 3

uliaia

• 01 ноября 2013, 19:02

6356
• 17
• 28

gera-skarga

• 28 апреля 2009, 16:27

17918
• 42
• 58

olaswan

• 16 апреля 2009, 08:22

8958
• 8
• 17

Татьяна М.

• 24 апреля 2014, 19:18

15470
• 26
• 36

lola45

• 20 августа 2011, 20:32

4287
• 11
• 33

сорока

• 24 августа 2008, 12:47

31908
• 14
• 12

aurica

• 10 декабря 2014, 22:04

11380
• 16
• 24

chudo

• 21 декабря 2014, 16:04

5080
• 10
• 13

krion

• 07 апреля 2012, 20:03

4477
• 19
• 50

чумаxx века

• 05 января 2010, 06:57

курица крупная домашняя
лук репчатый мелкий
для маринада:

4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. бальзамического уксуса

7294
• 20
• 22

Катюша

• 29 апреля 2015, 14:30

9910
• 11
• 11

Юля

• 10 марта 2013, 19:55

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

Бальзамический соус: что это такое + как приготовить дома по рецепту

Приветствую вас, дорогие читатели! Доводилось ли вам пробовать бальзамический соус? До недавнего времени у меня на полке томился в ожидании своего лучшего часа бальзамический уксус. И его звездный час настал, когда я узнала, что на его основе можно приготовить восхитительный крем-соус. Кисло-сладкий, с тонким фруктовым ароматом он способен преобразить абсолютно любое блюдо. Давайте же скорее узнаем, что это такое, как его приготовить, куда его добавляют и в чем разница между уксусом и соусом.

Родиной бальзамического уксуса является итальянская провинция Модена. Долгое время он считался предметом роскоши и был доступен только знатным людям. В наше время найти его в магазине несложно, но вот цена на качественный натуральный продукт может “кусаться”.

Изначально бальзамический уксус применялся в медицине. Уже позже итальянцы нашли ему применение в кулинарии. А в настоящее время его используют даже в косметологии.

Соус на основе бальзамика является универсальной приправой. Она подходит абсолютно ко всем блюдам: мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, десерты, мороженое. Итальянцы вообще любят есть хлеб, просто макая его в соус.

Крем-соус из бальзамического уксуса готовится очень просто. Уксус уваривается до тех пор, пока его объем не уменьшится в 3 раза. Он становится тягучим. Это базовый вариант. А вот добавление дополнительных ингредиентов сделает вкус заправки более ярким и выразительным.

Я предлагаю вам один из моих любимых рецептов этой чудесной заправки.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Польза и противопоказания

В соусе как и в уксусе содержатся витамины группы В, витамин А, органические кислоты, полифенол, который является сильным антиоксидантом, пектин, микроэлементы: кальций, фосфор, железо, магний, медь, цинк, марганец, калий, натрий.

Благодаря такому богатому набору полезных веществ заправка благотворно влияет на организм человека:

1. Стимулирует обмен веществ.
2. Оказывает желчегонное действие.
3. Выводит шлаки и токсины.
4. Укрепляет иммунитет.
5. Оказывает антимикробное и противовоспалительное действие.

Тем не менее, следует отказаться от употребления бальзамика при наличии следующих заболеваний:

1. Повышенная кислотность желудка.
2. Гастрит.
3. Язвы желудка, 12-перстной кишки.
4. Болезни печени и желчного пузыря.

Другие варианты

Помимо черного бальзамического уксуса существует еще и белый. Он производится из светлого винного уксуса. Его вкус более мягкий и деликатный, чем у темного собрата. На основе светлого бальзамика можно приготовить сливочный соус. Еще более нежным его вкус сделают сливки и сыр, входящие в состав. Он прекрасно дополняет блюда из птицы, овощей, а также пасту.

Очень быстро можно приготовить медовый соус. Помимо бальзамического уксуса и меда понадобится еще оливковое масло. Жидкий мед и уксус смешиваются, а затем на водяной бане тонкой струйкой в заправку вводится масло при непрерывном помешивании. Такой вариант заправки отлично подходит для салатов, к блюдам из птицы, морепродуктов и овощей.

Любители пряных вкусов по достоинству оценят вариант заправки с зеленью. Зелень можно брать самую разную. Чем богаче выбор, тем ярче и пикантнее будет вкус соуса. Даже с традиционным набором из укропа, петрушки и зеленого лука получится очень необычно и вкусно. Зелень мелко рубится и перетирается с солью до пюреобразного состояния. Полученная масса вводится в уже подготовленный крем-соус и приправляется перцем. Хорошо подойдет сюда и молотый кумин. Его еще называют зирой. Это восточная пряность с ярко выраженным вкусом. Заправка отлично сочетается с мясом: баранина, говядина, телятина, свинина.

Этот вариант соуса идеален для фруктовых салатов, мороженого, панна-коты и других десертов. Но добавлять его надо буквально по каплям. Ведь он должен оттенять вкус блюда, а не перебивать его. Помимо бальзамического уксуса и темного шоколада в заправку добавляются мед, тертый имбирь, цедра и сок апельсина.

Такой вариант заправки имеет сладковатый привкус со свежим ягодным ароматом. Ее можно подавать к фруктам, сырному ассорти, десертам. Из ягод лучше всего подходят клубника, черника, вишня. Выбранную ягоду необходимо варить в бальзамическом уксусе с добавлением сахара. Как только соус достигнет нужной консистенции, его необходимо перетереть через сито.

Полезные советы

1. Выбирайте только качественный уксус от традиционных производителей Италии или Испании. Мне больше всего нравится уксус, произведенный в Модене. Он недешевый, но зато я уверена, что в нем нет никаких посторонних примесей и изготовлен он из высококачественного сырья.
2. Чтобы проверить консистенцию соуса, наберите его в ложку. Если за ложкой потянется ниточка не длиньше 1-1,5 см, то он готов. Слишком тягучий – переварен. Чтобы его разбавить, добавьте немного уксуса.
3. Перед тем как начать варить уксус, обязательно откройте окна или включите вытяжку.
4. Чтобы создать красивый узор на тарелке или блюде, я использую кондитерский шприц.
5. Благодаря крем-соусу мясо или птица во время запекания покрываются аппетитной корочкой. Достаточно нанести несколько капель соуса и смазать мясо перед тем, как поместить блюдо в духовку.
6. Бальзамический соус отлично подходит в качестве маринада для мяса, птицы или рыбы. Мне очень нравится маринад из бальзамика и пряных трав.

Заключение

Ну вот вы узнали, как приготовить бальзамический соус в домашних условиях, с чем его едят и как можно разнообразить рецепт его приготовления.

А теперь скорее на кухню колдовать над созданием соуса. А мы будем с нетерпением ждать ваши отзывы в комментариях!

Куриные грудки с овощами и бальзамическим соусом

Баклажан	300 г	Кабачок	300 г
Куриное филе	4 шт.	Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу	Подсолнечное масло	2 ст. л.
Чеснок	2 зуб.	Сахар коричневый	1 ст. л.
Бальзамический уксус	60 мл

Описание рецепта — Куриные грудки с овощами и бальзамическим соусом:

Блюдо легкое в приготовлении и очень аппетитное.

Куриные грудки с овощами и бальзамическим соусом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Баклажан	300 г
Кабачок	300 г

Кабачок и баклажан нарезаем кубиками.

Каждое куриное филе разрезаем на 2 тонких котлеты вдоль.

Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Солим и перчим котлеты, обваливаем их в муке.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем курицу и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем в тарелку.

Накрываем фольгой или ставим в слегка разогретую духовку (около 120 градусов), чтобы сохранить теплыми.

В тот же сотейник, где жарилась курица, кладем овощи и жарим, помешивая, до готовности, около 7-8 минут.

Чеснок	2 зуб.
Сахар коричневый	1 ст. л.
Бальзамический уксус	60 мл

Добавляем мелко нарубленный чеснок, сахар и уксус. Увеличиваем огонь и жарим, помешивая, пока соус в сотейнике слегка не загустеет.

Курица в бальзамической карамели

Как приготовить Курица в бальзамической карамели за 20 мин. на 2 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

20 мин.
• 6 продукт.
• 2 порц.
• 2091
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

• Кухня: Итальянская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Основные блюда

• –> Добавить в список покупок + Филе куриной грудки 400 г
• –> Добавить в список покупок + Сахар 100 г

Курица в бальзамической карамели пошаговый рецепт

Промойте филе. Обязательно хорошо высушите.

Разделайте филе на небольшие кубики (1см х 1см) или брусочки (2см х 1см).

Замаринуйте по вкусу, но (!) обязательно сбрызните небольшим количеством лимонного сока и поставьте в холодильник. Кислая среда и холод способствуют денатурации белка — мясо будет нежным и сочным. Чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше. Можно даже оставить на ночь. Можно добавить любимые специи. Ни в коем случае не солите, иначе мясо будет сухим. Солить необходимо непосредственно перед термообработкой.

Достаньте мясо. Слегка посолите и поперчите.

Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Растопите сливочное масло. Обжарьте каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Не нужно жарить до готовности — курица дойдет во время карамелизации.

Просушите кусочки полотенцем — лишний жир не даст лечь карамели.

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Влейте бальзамический уксус и насыпьте сахар. Желательно делать это в небольшой посуде. Сахара должно быть примерно на половину сковороды — не слишком много. Уксус должен лишь покрывать его.

Дождитесь, пока сахар не начнет пузыриться. Обжарьте кусочки примерно по две минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая.

Рецепты с бальзамическим уксусом

Самые лучшие рецепты с бальзамическим уксусом собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах из разных продуктов. Оцените также рецепты мяса с бальзамическим уксусом. Еще у нас есть десять рецептов с детской молочной смесью.

Стейки из лосося с пряностями и бальзамическим уксусом

Лосося разрежьте на 4 порционных куска, посолите, поперчите. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, положите куски лосося, жарьте с обеих сторон на среднем огне до образования румяной крочки, затем уменьшите нагрев и доведите до. Потребуется: лосось – 700 г, зелень петрушки рубленая – 1 ст. ложка, базилик рубленый – 1 ст. ложка, уксус бальзамический – 2 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль

«Короткие ребрышки» в вине и бальзамическом соусе

1. Для маринада нарежьте кусочками морковь, сельдерей и лук-порей. Чеснок разрежьте пополам. 2. Вино, морковь, лук-порей, сельдерей, чеснок, перец горошком и гвоздику смешайте и вскипятите. Уменьшите огонь, чтобы вино слегка кипело, как можно дальше о. Потребуется: ребрышки короткие – 1,35 кг, бульон говяжий, не осветленный – 250-310 мл, вино белое сухое – 375 мл, морковь – 1 шт., лук-порей – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, перец черный горошком – 6 шт., гвоздика – 1 бутон, петрушка с кр.

Курица в бальзамическом уксусе & меласса

Смешать все:меласса и уксус,цедра в небольшом блюде.Отложить 1/4 стак.Остальное в пакет или оставить в блюде,выложить поверх курин.бедра и ножки и в холодильник на 1час. Оставленную часть 1/4 поставить на огонь и кипятить примерно 5мин. Разогреть гриль.Курицу вытащи. Потребуется: 1/2 стак.меласса, 1/2 стак.бальзам.уксус, 1 ч.л апел.цедры, 1-1,5кг курин.ножек и бедер/желат.без шкурки/, 1/2 ч.л соль, 1/2 ч.л перец

Паста с баклажаном в бальзамическом соусе и мясо птицы с кориандром

Отвариваем спагетти дурум в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом. Грудку и желудки режем кубиком или тонкими полосками , кладем в кастрюлю,и обжариваем с каплей оливкового масла пока не поменяет цвет, добавляем. Потребуется: Грудка индейки и желудки куриные по 150 гр, Специи для птицы ( уцхо-сунели, черный перец , уцхо-сунели и морская соль ), , Специи для овощей ( тимьян, чили перец, бальзамический уксус, морская соль, ), , Баклажан 1 шт, , , , , Паста из муки дурум 70 гр

Кефаль с восточными специями и бальзамическим уксусом с пастой пенне из муки дурум

Отвариваем спагетти дурум в подсоленной воде до состояния аль дэнты, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом. Кабачок и перец режем кубиком и кладем в кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем специи ,чеснок и столовую ложку бальзамическог. Потребуется: Кефаль 300 гр филе, Специи для кефали ( гвоздика, кориандр, тимьян, свежий чеснок, белый перец, корица,бальзамический уксус 1 ст ложка, морская соль и мускатный орех ), Кабачок 1 шт, Перец грунтовой 1 шт, Паста пенне дурум 70 гр

Картофель в бальзамической глазури

Разогреть духовку до 210гр. В квадратной форме для духовке скомбинировать картофель,курин. бульон,бальзамич.уксус,чеснок и тимьян/я использовала сухой/. Посолить и поперчить. Готовить в духовке примерно 60-80мин,перевернуть раза два. Жидкость должна испарится почти. Потребуется: 1-1,5кг.свеж.молод.картофеля,если крупный разрезать, 3/4 cтак.курин.бульон, 1/4 cтак.бальзамич.уксус, 8 долек чеснока ,раздавлен., 5 веточек тимьяна, Cоль и перец по вкусу

Паста с тыквой, бальзамическим уксусом и индейкой

Отвариваем спагетти в подсоленной воде до состояния аль дэнты, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом. Тыкву режем кубиком и кладем в кастрюльку, обжариваем 3 минуту на среднем огне, добавляем специи и уксус жарим еще минуту, теперь добавляем воды и том. Потребуется: Индейка грудка 300 гр, Специи для грудки ( мускатный орех, чили перец и майоран и морская соль), Тыква 200 гр, специи для тыквы ( ложка бальзамического уксуса, тимьян и белый перец и морская соль ), Паста пенне 80 гр

Клубника в бальзамическом соусе

продукты: клубнику промыть в холодной воде и нарезать как вам нравиться,посыпать ягоды сахаром и перемешать далее влить бальзамический соус(у кого нет можно и бальзамический уксус)перемешать и дать настояться 30 минут при комнатной температуре. выложить на блюдо или . Потребуется: клубника-250 гр, тростниковый сахар-примерно ст.л., бальзамический соус-примерно 1 ст.л., пара веточек мяты.

Стейк с горчично- бальзамическим соусом

Разогреть горячо сковороду тс олив.маслом!Стейки посолить и поперчить,обжарить с 2х сторон по 2-3 мин.с каждой стороны. Стейки положить на блюдо и прикрыть фольгой. Добавить в сковороду бальзамич. уксус.Варить до сиропа 1-2 мин. Снять с огня добавить горчицу и перем. Потребуется: 1 стол.л олив.масло, 4 куска стейка тонко порезанных, Cоль и перец, 1/2 cтак.бальзамич.уксус, 1/4 cтак.дижон.горчица

Похлебка из бобов со сладкими перцами и мясным бульоном на бальзамическом уксусе

Замачиваем на ночь фасоль ( часов на 8 – 10 ), сливаем ночную воду, наливаем новую и ставим на огонь, после закипания варим минут 50 – 60. Мясо режем маленькими кубиками и кладем в кастрюлю. Зажигаем маленький огонь,томим 3 минуты, кладем все специи и томим мясо еще . Потребуется: Говядина филей 350 гр, Специи для бульона ( бальзамический уксус 1 столовая ложка, белый перец, морская соль, 1 зубчик чеснока и 1 см свежего имбиря ), Перец Ромарио 1 шт, Перец оранжевый 1 шт, Специи для овощей ( черный перец, тимьян, майоран и шалфей и м.