Курица с тимьяном и красным луком в бальзамическом уксусе – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Курица в бальзамическом уксусе

Ситуация, когда нужно приготовить что-то оригинальное, да еще и на скорую руку, довольно типична. Выход же из нее найти гораздо проще, чем кажется. Курица (все ее части или только филе) и бальзамический уксус – именно они могут стать составляющими вашего успеха у домашних и гостей.

Всегда удачный маринад с бальзамическим уксусом

Каждая хозяйка знает: чтобы мясо получилось мягким и сочным, его нужно не только правильно пожарить, но еще и правильно замариновать. Один из способов – использование в составе маринада бальзамического уксуса. Эта густая, почти черная, сладковато-кислая приправа с ярко выраженными фруктовыми нотками считается самой изысканной в итальянской кухне. Во время маринования и приготовления блюда бальзамик насыщает своим неповторимым вкусом любое мясо, включая курицу, и одновременно размягчает его волокна, что делает процесс приготовления блюда более быстрым и всегда успешным.

Добавляйте в маринад или соус с бальзамическим уксусом абсолютно любые ингредиенты: оливковое масло, горчицу, мед, лимонный сок, чеснок и проч. – чтобы получить новый вкус любимой курицы. Вот лишь несколько интересных рецептов.

Куриное филе в бальзамике по-быстрому

Идеальный вариант для легкого ужина, который нужно приготовить в течение получаса. Расчет на семью из 4-х человек.

  • 4 куриных грудки превратить в 8 тонких котлеток, разрезав напополам вдоль. Посолить, приправить перцем и, по желанию, паприкой. Обжарить до корочки в раскаленном масле – достаточно будет по минуте на каждую сторону. Выложить в жаропрочную форму или в большую сковороду.
  • Приготовить соус из бальзамического (60 мл) и рисового (80 мл) уксуса, ложки (столовой) меда, пары ложек горчицы, 2-3 зубчиков чеснока (измельчить ножом или давилкой). Смесь довести до кипения и влить в форму с грудками. Отправить форму в духовку минут на 5, после чего к мясу добавить помидоры, желательно черри – 250 гр.
  • Форму выдержать в духовке еще 5-7 минут. Сочное куриное филе с ярко-выраженным кисловато-сладким вкусом готово.

Оригинальная курица с приправами и бальзамическим уксусом

Если же вы отдаете предпочтение пряностям и приправам, вам понравится такой вариант приготовления куриной грудки с бальзамическим уксусом.

Мелко порезанную луковицу и пару зубчиков измельченного чеснока обжарить в 2-х ст. ложках масла, лучше оливкового, добавить полкилограмма грудок (целых или порезанных на куски). Минуты через 2-3, когда филе хорошо поджарится, добавить 3-4 порезанных помидора, четверть стакана бальзамика, приправы (базилик, орегано, розмарин, тимьян – по четверти ч. ложки каждой – можно заменить их любыми другими) и тушить под крышкой минут 20-25.

Жареные крылышки в бальзамике

Еще один способ быстрого приготовления курицы – обжаривание предварительно замаринованных в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и соевого соуса (по 1 ст. ложке на 10-12 штук) и перца (подходят черный молотый и кайенский) куриных крылышек. Время маринования – около получаса. Обжаривание до полного приготовления крылышек, но так, чтобы из них не вытек сок. Избавиться от лишнего жира можно будет с помощью бумажного полотенца – им выстилают блюдо для предварительного выкладывания обжаренных крылышек. Кстати, при таком способе приготовления крылышки станут отличным дополнением к стакану пива.

Курица, маринованная в бальзамическом уксусе

Если же вы располагаете большим количеством времени, чем полчаса или час, попробуйте приготовить курицу следующим способом.

Курицу порезать на куски и сложить в емкость для маринования. Добавить маринад из оливкового масла и бальзамика (в равных количествах), соли, перца, измельченного чеснока — по вкусу. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на 1-4 часа (все зависит от количества имеющегося времени). Чтобы курица лучше промариновалась, ее следует периодически перемешивать или встряхивать. Подготовленное мясо запекать в течение получаса при температуре 170 градусов. Такое сочное и нежное блюдо вполне можно рассматривать и как диетическое.

В общем, не бойтесь экспериментировать — ведь бальзамиком курицу точно не испортишь.

Как замариновать курицу в уксусе

Ценность куриного мяса определяется нежным мягким вкусом и легкостью в вопросе приготовления. В этой статье найдете рецепты курицы с уксусом и разные варианты приготовления. Такие блюда подойдут для незапланированных пикников, так как само мясо маринуется непродолжительное время.

Правила маринования курицы

Для того, чтобы в результате получить вкусное и необычное блюдо, узнайте правила маринования курицы. Целая курица, ее ножки, крылышки или грудка – для каждой части отдельный рецепт. От этого вопроса зависит количество времени, в котором мясо будет в маринаде, и, конечно, сам рецепт.

Как замариновать целую курицу

Для того, чтобы замариновать курицу целиком, потребуется большое количество времени – минимум 10 часов.

В приготовлении целой тушки используйте следующие специи: перец (черный, душистый, чили), мускатный орех, карри, куркуму. Также подойдут пряные травы – мята, шалфей, тимьян.

Маринад для куриных ножек

Для куриных ножек подойдет любой маринад. Но аппетитные они получаются в луковом. Благодаря этому у них появляется вкусная зажаристая корочка.

Как замариновать крылышки

Перед приготовлением подготовьте крылья: промойте и отрежьте кончики. Перед тем, как опустить в подготовленный маринад, крылышки просушите (используйте бумажные полотенца).

Используйте маринад на основе бальзамического уксуса. За 2-3 часа крылышки впитают вкусы и ароматы, после чего запекайте, жарьте или делайте шашлык. При желании в маринад добавляются специи для усиления пряности конечного блюда.

Маринад для грудки

Грудка в вопросе приготовления требует внимания. Все потому, что сама по себе эта часть мяса довольно сухая. И главное – правильно подобрать маринад. Чтобы получилось сочное и нежное блюдо, замаринуйте в винном уксусе.

Для того, чтобы получить аппетитную золотистую корочку, добавьте чайную ложку растопленного меда.

Полезное видео, как необычно подать курицу к столу:

Рецепты маринада с уксусом

Сегодня доступно много вариантов маринада для куриного мяса. Но распространенный способ – приготовления курицы на основе уксуса.

Рецепт маринада с винным уксусом

Маринад на основе винного уксуса станет отличной основой для приготовления любой из частей курицы. Мясо получается нежное, сочное и ароматное. Главное правило – выбирать уксус высокого качества, чтоб не испортить конечное блюдо.

  • винный уксус – 2 столовые ложки;
  • растительное масло – 5 столовых ложек;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, красный перец – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  1. Подготовьте стеклянную миску. Смешайте уксус, растительное масло, перец с солью.
  2. Полученную массу перемешайте. Оставьте на полчаса.
  3. В этот промежуток времени натрите на мелкой терке чеснок. Добавьте в миску.
  4. Маринад с винным уксусом готов.

Калорийность полученного блюда 115 Ккал.

Посмотрите, как замариновать шашлык из курицы с уксусом, если не любите винный консервант.

Маринад с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус считается изысканной приправой в итальянской кухне. Он имеет сладковато-кислый вкус с фруктовыми нотками и подходит для маринадов. Курица в бальзамическом уксусе станет прекрасным блюдом для любого повода.

  • бальзамический уксус – одна четвертая чашки;
  • оливковое масло – одна четвертая чашки;
  • соль и красный острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мед и горчица – по одной столовой ложки.
  1. В миске смешайте оливковое масло и уксус, перемешайте.
  2. Вмешайте горчицу до однородной смеси.
  3. Разогрейте мед и добавьте в основную массу.
  4. Мелко нарежьте зубчики чеснока. Добавьте все вместе с солью и перцем в маринад.
  5. Теперь положите куриное мясо и промаринуйте в течение 2-3 часов.

Калорийность на 100 г. – 125 Ккал.

Посмотрите, как сделать салат из капусты с уксусом, который будет хорошим дополнением к блюду.

Рецепт маринада с яблочным уксусом

Яблочный уксус используется в кулинарном круге. Им заправляют салаты, делают на его основе различные соусы и добавки, а также маринуют мясную продукцию. А курица в яблочном уксусе в духовке получается по-особенному вкусной.

На 1 кг мяса потребуется:

  • яблочный уксус – полторы чайные ложки;
  • вода – 750 мл;
  • зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп);
  • цедра с одного лимона;
  • черный перец горошком – 4 штучки;
  • 3 почки гвоздики;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 штучки.
  1. Смешайте в одной емкости воду, яблочный уксус, цедру лимона.
  2. Мелко нарежьте зелень.
  3. Добавьте сыпучие составляющие (кроме соли), а также лавровый лист в маринад. Дайте настояться в течение 30 минут.
  4. Залейте полученной смесью мясо. На заключительном этапе посыпьте солью и зеленью. После отправляйте в духовку.
Читайте также:  Курица под овощным "одеялом" - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Калорийность одной порции – 130 Ккал.

Маринад с луком

Лук – универсальный продукт, который подходит как в качестве добавки к основному маринаду, так и для приготовления собственного. Курица в луковом маринаде получается аппетитная и нежная, с румяной хрустящей корочкой.

Для приготовления понадобятся:

  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • 2 крупные белые луковицы;
  • имбирь – 10 г;
  • специальные специи для мяса – 1 столовая ложка;
  • томатный соус – 1 столовая ложка;
  • 1 зубчик чеснока;
  1. Измельчите лук, имбирь и чеснок. Используйте мелкую терку.
  2. К измельченной массе добавьте соевый соус. Хорошо перемешайте.
  3. Всыпьте специи.
  1. Добавьте к маринаду томатный соус. Оставьте в таком состоянии на 10 минут.
  2. Теперь маринуйте в полученной массе куриное мясо.

Калорийность одной порции – 150 Ккал.

Особенности вкуса маринованной курицы в зависимости от вида маринада

Вкус приготовленного блюда в конченом итоге зависит от маринада и добавок в нем. Например, винный уксус больше подойдет для грудки, потому что он делает мясо мягким и сочным, что как раз недостает этой части курицы. Вкус при этом колеблется между кисло-сладким.

Маринад с яблочным уксусом и бальзамическим подойдет для любых частей. Блюдо приобретает не только приятный терпкий вкус, но и изумительный аромат с фруктовыми нотками. А луковые нарезки позволяют увеличить вкусовой спектр, добавив пряности.

Если не хотите мариновать куриное мясо, ознакомьтесь с рецептом шашлыка из баранины с уксусом и луком.

Три рецепта маринада для куриного мяса:

Рецепт курицы с уксусом в духовке

Если положить ингредиенты в правильных пропорциях, то мясо курица в итоге будет не только вкусным, но и очень мягким и нежным.

Список нужных продуктов:

  • куриная тушка – 1-1,5 кг;
  • бальзамический уксус – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • чесночные зубчики – 4 шт;
  • сушеный базилик – 1 ч.л.;
  • смесь молотого перца – 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • молотая паприка – 2 ч. л.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Несколько раз промойте главный ингредиент под проточной водой. Высушите бумажными полотенцами. Чтобы мясо быстрее промариновалось, разделите каркас на кусочки. Положите их в глубокую емкость.
  2. Для маринада соедините в тарелке оливковое масло с бальзамиком, засыпьте туда все пряные ингредиенты. Перемешайте.
  3. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс. Получившуюся кашицу засыпьте к маринаду. Дайте ему настояться в течение 10 минут.
  4. Влейте его к куриным кусочкам, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
  5. Форму для запекания натрите растительным жиром. Расположите на ней промаринованные мясные дольки.
  6. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте внутрь противень и пусть запекается в течение 60-90 минут. Для того, чтобы курочка получилась еще сочнее, поливайте ее сверху выделившимся в процессе запекания соком.

Сколько готовить по времени

Время приготовления напрямую связано с размером курицы или ее части. Так, например, целую тушку запекают или жарят из расчета 20 минут на каждые 450 г. Плюс добавить 15 минут к общему времени.

Куриные ножки в духовке при температуре до 200°С готовятся 40-50 минут. Если их обжаривать, то каждой стороне выделяется по 15 минут. Для шашлыка – 20 минут готовки на хорошо разогретых углях. Такие же принципы работают и с крылышками.

Целую грудку жарят 4-5 минут на каждой стороне. Если нарезана кусочками, то время увеличивается до 10-15 минут (при этом периодически помешивать). В духовке готовьте 20 минут: 10 минут в фольге, и 10 минут без.

Как подать готовое блюдо

Курица подается с различными гарнирами. Главное – красиво оформить и, таким образом, добавить блюду дополнительную привлекательность.

Идеальный маринад с уксусом для сочного шашлыка из курицы

Среди любителей шашлыка достаточно почитателей именно куриного. Его ценят за нежный мягкий вкус. Мясо курицы маринуется очень быстро, поэтому куриный шашлык – отличный выбор для незапланированного пикника.

К тому же, он низкокалорийный и можно наслаждаться отдыхом у мангала, не подсчитывая в уме количество съеденных калорий.

Дополнительная информация! В зависимости от части используемого мяса калорийность шашлыка составляет:

♦ Курица (грудки, крылышки, бедра) – от 109,3 до 185 ккал/100 г
♦ Баранина (мякоть, корейка, на кости) – от 226, 2 до388,1 ккал/100 г
♦ Свинина (шейка, лопатка, карбонат) – от 228,4 до 320,6 ккал/100 г

Добавляя в маринад для курицы разный уксус в сочетании с приправами, можно готовить любимое блюдо, каждый раз получая удовольствие от новых вкусовых оттенков.

Классический рецепт с уксусом и луком

Самый простой в приготовлении шашлык из курицы – с классическим маринадом: с уксусом и луком.

Ингредиенты (из расчета на 1 кг куриного мяса):

  • 300-400 г лука;
  • 7 ст. ложки воды;
  • 3,5 ст. ложки столового уксуса (концентрация 9%);
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли (неполная);
  • черный перец (по вкусу).

Важно! Ни один маринад не сможет улучшить или замаскировать некачественное мясо. При выборе курицы для шашлыка надо обращать внимание на цвет, запах и консистенцию. Упругая мякоть без темных пятен и постороннего запаха гарантируют приготовление качественного блюда.

  1. Выложите в глубокую емкость куриное мясо, нарезанное крупными кусками. Чтобы курица промариновалась равномерно, постарайтесь нарезать кусочки примерно одинакового размера.
  2. Примерно половину лука измельчите на блендере, терке или мелко порубите ножом. Оставшуюся часть нарежьте кольцами.
  3. Перемешайте курицу и лук.
  4. В отдельной емкости смешайте воду, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения специй.
  5. Готовым маринадом залейте шашлык. Уберите в холодильник на 1 — 2 часа.
  6. Перед тем, как нанизывать шашлык на шампуры, поперчите его по своему вкусу.

Обратите внимание! Если у вас есть выбор, лучше готовить шашлык из охлажденного куриного мяса. Но, не менее вкусное блюдо получится при правильном размораживании курицы — она должна оттаять естественным путем при комнатной температуре. Не надо пытаться ускорить этот процесс при помощи микроволновки, холодной воды или духовки.

Рецепт маринада с винным уксусом

Курица, замаринованная в красном винном уксусе с базиликом, отличается более оригинальным и пикантным вкусом.

Для 6-7 куриных бедрышек потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г красного винного уксуса;
  • 700 мл воды;
  • 1 зубчик чеснока среднего размера;
  • 1 ч. ложка соли (без верха);
  • 1 средняя луковица;
  • 1/3 ч. ложки черного молотого перца;
  • 1/2 ч. ложки сушеного базилика.

Дополнительная информация! При замене сушеного базилика на свежий надо учесть, что фиолетовый сорт обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем зеленый.

  1. Промойте бедрышки под проточной водой, обсушите, положите в глубокую посуду. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошо перемешайте.
  2. Мелко нарежьте чеснок и лук, добавьте к курице.
  3. Отдельно смешайте винный уксус и воду, залейте полученной смесью шашлык.
  4. Накройте посуду крышкой, поставьте в прохладное место на 2 часа.

Рецепт с яблочным уксусом

Легкий фруктовый привкус придаст шашлыку яблочный уксус, добавленный в маринад. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

На 2 кг куриного мяса потребуется:

  • 1 кг репчатого лука;
  • ½ ч. ложки красного молотого перца;
  • ½ ч. ложки черного молотого перца;
  • 1 ½ ч. ложки соли;
  • 1-2 лавровых листика;
  • 100 мл яблочного уксуса.

В этот базовый рецепт можно добавлять и другие специи, гармонично сочетающиеся с яблочными нотками.

  1. Нарежьте куриное мясо на средние куски примерно одинакового размера.
  2. Измельчите лук (полукольцами, брусочками и т.п.), посолите и слегка отожмите.
  3. Перемешайте курицу, лук и специи по рецепту. Лавровый лист можно разделить на несколько частей.
  4. Добавьте яблочный уксус. Еще раз перемешайте, поставьте в прохладное место на 1-2 часа.

Дополнительная информация! Шашлык получится еще более ароматным и сочным, если между кусочками курицы нанизать на шампуры маринованный репчатый лук, помидоры, болгарский перец и т.д.

Рецепт с бальзамическим уксусом

Этот рецепт понравится любителям творческого подхода к приготовлению классических блюд. Курица, замаринованная в бальзамическом уксусе, может быть приготовлена на углях на мангале или на гриле в духовке.

Читайте также:  Курица в томатном соусе - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Для приготовления 1 кг шашлыка из курицы потребуются:

  • 50 мл бальзамического уксуса;
  • 150 г оливкового масла;
  • 3 шт. красного лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка соли.

  1. Нарежьте куриное мясо на средние куски примерно одинакового размера.
  2. В отдельной посуде смешайте бальзамик, оливковое масло, соль и измельченный чеснок.
  3. Полученную смесь добавьте к мясу, хорошо перемешайте курицу с маринадом.
  4. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
  5. Пожарьте шашлык в течение 20 – 25 минут на углях или в духовке на режиме «гриль».

Маринад с уксусом и майонезом

Рецепт, ставший уже классическим – шашлык, замаринованный в майонезе с уксусом.

Для него потребуется (из расчета на 1 кг мяса):

  • 100-150 г майонеза;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. ложки 6% уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу.

  1. Куриное мясо разрежьте на кусочки примерно одинакового размера.
  2. Добавьте нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте.
  3. Добавить уксус, майонез. Перемешайте, немного придавите шашлык руками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов (можно на ночь).

Обратите внимание! Чтобы при жарке шашлыка образовалась красивая румяная корочка и мясо не пригорело, его надо достаточно часто переворачивать. Расстояние до углей должно быть не менее 15 см.

Куриный шашлык подают со свежими или приготовленными на углях овощами. Блюдо сервируют свежей зеленью, маринованным луком и различными соусами.

Вкусно с Любовью

Популярные статьи

Курица под уксусом и с луком

Танцы от плиты и до компа !!

Иногда нужно выходить за рамки привычного. Для того, чтобы понятное дело узнать новое. Новое может быть разным, может понравиться, а может, нет. Философствовать на эту тему можно бесконечно и это касается любой сферы нашей жизнедеятельности, в том числе и кулинарной. Кулинарных открытий. Потому что только за гранью знакомого начинаются чудеса. Ты больше познаешь себя, свои предпочтения и прогоняешь как минимум четыре главных чувства – вкус, зрение, обоняние и осязание (если вы как и я любите есть пищу руками) через незнакомое блюдо.

Состав:

луковички небольшого размера – 1 кг
грудинка или сало с прослойкой (порезать мелкими кубиками) – 250 гр
курица, порезанная на части – 1-1,5 кг
бальзамический уксус – 1/2 стакана
красный винный уксус – 1/2 стакана
куриный бульон – 1-1,5 стакана
светлый изюм – 1/4 стакана
лавровый лист – 1-2 шт. чеснок (порезать и раздавить) – 2 зубчика оливковое масло – 1 ст. л. У меня обычное растительное свежемолотый черный перец, соль

Приготовление:

1. Луковички ошпарить кипятком, кожицу снять, корешок отрезать.

2. В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить грудинку или сало, готовить, помешивая, минут 8-10, до золотистого цвета. Шумовкой переложить в миску.

3. В кастрюлю добавить луковички и готовить, помешивая, до золотистого цвета минут 8-10. Добавить чеснок и готовить еще минуты три. Переложить лук и чеснок в миску к грудинке.

4. Курицу посолить и поперчить по вкусу. Добавить курицу в кастрюлю и обжарить со всех сторон, минут 10-15. Переложить в миску к луку.

5. Вылить весь жир из кастрюли и поставить ее на средне-сильный огонь. Добавить оба уксуса и довести до кипения, соскребая лопаткой со дна все прижарочки. Добавить бульон, промытый изюм, лавровый лист, курицу, грудинку, лук, чеснок и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить, с немного приоткрытой крышкой до готовности курицы, минут 20-30. Ложкой собрать с поверхности жир и выбросить.

На гарнир к этому блюду и соусу, который образовался в процессе готовки, идеально подойдет картофельное пюре. А я приготовила шафрановый рис.


Непутёвые заметки: Блюдо к которому нечего не добавить не убавить, единственно что я добавила это – оливки , и сок одного лимона.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

“Поузы” танцы от плиты до компа

Утро суббота. Дома тишина. Никого нет. “Все ушли на фронт”.. Дочки на каток. зятья в гараж. Одна хозяйка глава семьи сегодня дома. По болезни, так сказать. Ворочается с боку на бок. Думу думает – как жить дальше? . Выход найден. Удивлять – так с музыкой. Сегодня танцуем ,много, танцуем быстро, танцуем вкусно.А не можете танцевать пойте если хотите. В высшем, оперном, исполнении, если, конечно, в опере поют песни. Ну, пусть не песня.

Пусть ария. Слушайте, внимайте, если хотите, и – наслаждайтесь (готовым, разумеется, блюдом).

Идейное содержание не моё Anetta-an Но главная партия Марлезонского балета: творение теста, фото ,приготовление принадлежит Вашей покорной слуге..

Рецепт данного блюда прост в исполнении, особенно для тех кто дружит с дрожжевым тестом.
По корейски еще это блюдо называется Пигоди, наверняка многим знакомо.
Мое же блюдо называется Поузы – это по китайски. Научила нас наша соседка китаянка много лет назад.
Замешиваем тесто опарным способом, тесто лучше подходит. Смешать Дрожжи -20г, 3 стол муки1ч.л.соли 1 ч.л сахара стакан 250мл теплой воды . Все это хорошо размешиваем и ставим минут на 15 в теплое место.


Опара запузырилась , добавляем 1 стакан 200мл теплой воды, муки 23 стл с горкой замешиваем не очень тугое, можно сказать даже слабое тесто к рукам не липнет но если ущипнуть то прилипнет и ставим в теплое место отдохнуть. Тесто обминать 2 раза.

Готовим начинку. Начинка может быть овощная, мясная и смешанная. Я всегда делаю смешанную, так как от этого поузы более сочные.
Для начинки: фарш 500грамм ( у меня в заготовках смешанный из 4х видов мяса ,куриный,баранина ,свинина, говядина) мелко нарезанная пекинская (капуста где-то четвертая часть, тыква гр 200 , лук штуки 2 мелкими кубиками, можно при желании еще редьку добавить, я добавляю если она у меня есть, можно вместо тыквы морковь. Все это перемешиваем, солим, перчим. Если фарш не очень жирный, немного добавляем раст. масла. Начинка готова.

Тесто подошло.

Начинаем лепить поузы. Раскатываем лепешки не очень тонкие.
Раскладываем начинку


Лепим как хинкали собирая узелок или горшочек с открытым отверстием.

Варим в мантоварке ( каскан) 40 минут. Я варю и в каскане, и на любой готовящейся каше,обычно выбираю перловку она у меня дальше будет вариться в молоке на пару в скороварке. Получается прекрасная перловая каша . Но это совсем другая история – я расскажу её завтра.

в перловку добавляю масло а иначе крупинки каши прилипнут к тесту. Ничего конечно страшного но не хотелось бы. Можно на кашу положить фольгу или пергамент смазанный маслом и проткнуть в нем дырочки Это варианты тем у кого нет каскана.А это готовые поузы на каше.

А сейчас готовим в каскане или мантоварке или мантышнице кто как называет. Моей мантышнице уже 36 лет старенькая.

Но она у меня ещё и соковарка.Обязательно хорошенько смазываем растительным масло решетку и поузы обмакиваем донышком в масло.Выкладываем поузы закрываем крышкой.Наливаем в нижнюю часть воды готовим 45 минут

Готовые поузы достаем и подаем с любым соусом. В основном соус домашнего приготовления “Аджика с грушами” перец красные и черный.Дети едят со сметаной

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рецепты маринадов с бальзамическим уксусом

Уксус, который во Франции называют «кислым вином», есть на кухне у каждой хозяйки. Традиционно его получают из уксусной кислоты, которая разводится обычной водой, в результате чего получается уксусная эссенция.

Всего существует более 4000 видов этой заправки, но в основном используются такие ее виды:

– из молочной сыворотки

Последний вид уксуса обычно используется, чтобы приготовить маринад с бальзамическим уксусом. Вообще, бальзамический уксус может готовиться из выдержанного виноградного сусла, либо из оригинального бальзамика (перезревшего и выдержанного пять лет белого винограда, приправленного специями). Именно этот вид уксуса наиболее ценится благодаря своим вкусовым качествам. Пищевые же характеристики этого соуса таковы:

Читайте также:  Куриные сердечки, тушеные в сметане - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Рассмотрим основные рецепты приготовления маринадов с использованием этой заправки.

Говядина в бальзамическом соусе

Для приготовления такого мяса понадобится:

  1. Говядина – 800 г.
  2. Бальзамический уксус
  3. Красный сладкий перец – 2 шт
  4. Черный молотый перец
  5. Специи

Мясо нарезается кусочками, после чего его нужно сложить в невысокую миску и заправить уксусом, солью, перцем и приправой, и оставить на 20 минут. Мелко нарезанный перец выложить на противень, смешать с мясом. Запекать при температуре в 200 градусов в течение 12-15 минут.

Жареная свинина с бальзамическим уксусом

Жареное мясо с бальзамическим уксусом – лучшее пищевое сочетание, которое точно удивит гостей и станет любимым блюдом. Чтобы приготовить это блюдо, необходимы:

  1. Оливковое масло – 3 ст.л.
  2. Дижонская горчица – 1 ч.л.
  3. Свинина – 700 г
  4. Базилик
  5. Молотый черный перец
  6. Бальзамический уксус – 3 ст.л.
  7. Чеснок – 2 зубчика
  8. Оливки – 100 гр
  9. Соль

Свинину нарезать на четыре куска, и проделать в мясе горизонтальные разрезы. После этого приготовить маринад – смешать масло, уксус, горчицу и раздавленный чеснок. Свинину приправить солью и перцем, и поместить на пять минут в соус. Мясо обжаривать на гриле по четыре минуты с обеих сторон. После этого оставшийся маринад вылить на сковороду, добавить оливки и базилик и полить мясо оставшимся соком.

Бальзамичекий уксус – маринад для курицы

Чтобы приготовить диетическое куриное мясо с необычным бальзамическим уксусом, понадобится:

  1. Курица – 4 куска
  2. Бальзамический уксус – ¼ чашки
  3. Оливковое масло – ¼ чашки
  4. Соль
  5. Красный острый перец
  6. Измельченный чеснок – 3 зубчика

Соединить уксус, перец, масло, соль и чеснок. Получившейся смесью нужно полить мясо, перемешать, и дать настояться в холодильнике на час. После этого мясо запекается в духовке при температуре до 170 градусов в течение 35 минут.

Маринад для шашлыка – бальзамический уксус

Пикники – самое время для того, чтобы пробовать новые рецепты маринадов, и самым удачным будет маринад из бальзамико, тем более, что он подходит для разных видов шашлыка. Для этого нужно сделать маринад из бальзамического уксуса и меда:

  1. Оливковое масло – 4 ст.л.
  2. Мед и горчица – 1 ст. л.
  3. Сушеный розмарин и орегано – 1 ч.л.
  4. Чеснок – 3 зубчика
  5. Бальзамический уксус – 2 ст.л.

Уксус смешивается с оливковым маслом и горчицей. После этого следует разогреть мед, и добавить его к основной смеси. Затем необходимо добавить чеснок и травы, перемешать, и поместить туда мясо. В этом маринаде, который рассчитан на 1,5 кг шашлыка, мясо должно находиться не менее трех часов.

Чем можно заменить бальзамический уксус в маринаде

Поскольку данный вид уксуса считается дорогим, то многие думают, что для экономии его можно заменить обычным столовым уксусом. Это распространенное заблуждение, которое только навредит основному блюду, ведь если в маринаде использовать простой уксус, то мясо станет жестче. Поэтому на помощь могут прийти другие виды уксуса:

– винный (его можно добавлять в чистом виде, либо настоять на травах, чтобы он стал более похожим по вкусу на оригинальный бальзамический уксус). В частности, чтобы приготовить настойку из винного уксуса, понадобится:

1 чашка трав (можно брать полынь, эстрагон и другие травы)

2 чашки яблочного уксуса.

Травы необходимо просушить, а затем залить их уксусом и оставить настояться в течение 6 недель в темном месте. Время от времени настойку нужно взбалтывать, и хранить в холодильнике.

Помимо этого, для замены уксуса можно использовать вино херес, либо приготовить бальзамик самостоятельно из вишни. Однако лучше всего в маринаде будет именно оригинальный бальзамический уксус, который выдержан в течение нескольких лет.

Нежные куриные грудки в бальзамическо-медовом маринаде запеченные с овощами

Факты

Минимум Усилий — Максимум Вкуса;
* 0 — хрен что-то найдешь, 50 — половина доступных, 100 — все легко найти в любом супермаркете.
* 0 — бесплатно, 100 — цена кусается.

Что понадобится

Ингредиенты:

  • 2 куриных грудки;
  • 400 гр. картошки;
  • 150 гр. помидоров черри;
  • цедра лимона;
  • соль, перец, оливковое масло.

Для маринада:

    • 50 мл бальзамического уксус;
    • 2 ст. ложки меда;
    • 1 ст. ложка горчицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 0,5 ч. ложки сухого орегано;
    • 0,5 ч. ложки сухого базилика;
    • соль, перец.

Оборудование:

Приготовление

Куриные грудки — это самая проблемная и сложная в приготовлении часть курицы, их очень легко пересушить сделав твердыми и невкусными. Самое интересное, что многие люди думают, что это нормально. Белое мясо мол, оно и должно быть таким.

Правильно приготовленные куриные грудки должны быть мягкими и сочными. И сейчас я расскажу вам, как сделать грудки нежными в независимости от того, что вы с ними делаете — жарите или запекаете. К сожалению, просто знаний будет недостаточно, и вам потребуется кулинарный термометр, чтобы измерить температуру внутри мяса и достать вовремя из духовки.

На самом деле все просто, просто запомните цифру 74. Именно при достижении температуры 74 градуса Цельсия куриная грудка будет полностью готова и еще не успеет потерять мягкость и сочность.

Если термометра нет — ставить крест на приготовлении блюда тоже не стоит. Во-первых, можно ориентироваться по времени: 25 минут при 205 градусах в духовке для маленьких грудок, 30 — для средних, 35 — для больших при той же температуре. Во-вторых, по прошествии этого времени аккуратно проткните грудку зубочисткой. Если она легко входит и сок, который вытекает из полученного отверстия прозрачно-белый — скорей всего грудка готова.

Ну что, попробуем применить полученные знания на практике?

Шаг 1. Духовку до 205 градусов. Готовим маринад для курицы

Сперва поставьте разогреваться духовку, при условии конечно, что вы планируете готовить блюдо сразу.

В блюдце смешайте 50 мл. бальзамического уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку горчицы. 2 зубчика чеснока мелко порубите или воспользуйтесь чеснокодавкой и добавьте в миску. Затем добавьте по пол чайной ложки сухих орегано и базилика, а также посолите и поперчите по вкусу.

Бальзамический уксус также можно разбавить винным 1:1. Т.е. взять по 25 мл того и другого.

Хорошенько все перемешайте, чтобы мед растворился.

Этого количества маринада точно хватит на 4 грудки, возможно даже на 6 небольшого размера.

Шаг 2. Замаринуем курицу

Мариновать мы будем в пакете: это удобно, не нужно пачкать дополнительную посуду, а главное — наше мясо контактирует с маринадом со всех сторон и его практически не нужно перемешивать.

Можно взять обычный целлофановый пакет, а можно пакет с зип-локом. Само-собой используем только новые пакеты.

Пакет уложите в большую миску, чтобы ничего не пролить, внутри разместите куриные грудки и залейте маринадом.

Затем следует выпустить из пакета лишний воздух и закрыть/завязать его.

Оставьте на 30 минут.

Шаг 3. Подготовьте овощи и распределите на противне

Помидоры черри разрежьте пополам, картошку на четверти или ломтики толщиной около 1 см.

Противень застелите бумагой для выпечки и немного смажьте ее маслом.

Одним слоем, вперемешку, выложите на противень картошку и помидоры.

Посолите хорошей щепоткой соли, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Сверху разместите замаринованные грудки и отправьте в духовку.

Шаг 4. Выпекайте 25-30 минут

Выпекайте 25-30 минут, проверяйте готовность грудок термометром втыкая его в мясо так, чтобы острый наконечник щупа оказался в центре самой толстой части мяса. Готовьте, пока термометр не покажет 74-75 градусов.

Если термометра нет — ориентируйтесь по времени и зубочистке.

После того, как курица будет готова — достаньте противень из духовки и отложите ее на отдельную тарелку и оставьте в теплом месте. Проверьте готовность картошки, и если сыровата — отправьте в духовку еще на 5-10 минут до получения желаемой золотистости.

Подавайте грудки на подушке из картофеля и помидоров черри. Дополнительно можете натереть сверху немного цедры лимона — для придания интересной цитрусовой нотки.

Ссылка на основную публикацию