Курица по-средиземноморски – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Как приготовить курицу по-средиземноморски с полентой? Пошаговый рецепт с фото.

Курица по-средиземноморски

Неоднократно была доказана полезность средиземноморской кухни. Для нее характерно использование свежих продуктов, особенно овощей и фруктов. Особое место занимает оливковое масло. Не смотря на обилие жиров (орехи, масло), блюда этой кухни считаются диетическими. Доверимся многовековому опыту жителей средиземноморья. На сегодня предлагаю приготовить рецепт курица по-средиземноморски.
Точного рецепта курицы по-средизменоморски нет. Это блюдо характерно для обычного жителя любого региона средиземноморья, и готовится из тех продуктов, которые на данный момент произрастают в данном регионе. Но, как правило, это оливки, томаты, перец, лук, пряные травы, лимоны, и конечно же оливковое масло. По этому принципу готовится не только курица, но и рыба, кролик, говядина и любое другое мясо или птица.

Курица, желательно не большая, не больше 1,5 кг

Луковица крупная, вполне подойдет и красный лук

Помидор крупный, мясистый. Если нет свежих, можно консервированные в собственном соку.

Оливки, маслины. Можно и с косточками, я бы сказал, что это лучше. Оливки с косточками более «живые», в них больше вкуса.

Пряные травы. Если нет свежих, подойдут сухие. Вполне можете воспользоваться смесью прованских трав.

Соль, перец, оливковое масло.

Курица по-средиземноморски рецепт

Для начала обработаем курицу. Разрежем ее на порционные куски. Если курица крупная, то окорока следует разрезать на бедро и голень. Курица в кусках дойдет равномерно, и останется при этом сочной. Если курица жирная, то следует снять кожицу. Так же удаляется хребет. Отходы можете заморозить и использовать в дальнейшем при приготовлении мясных бульонов.

Теперь приготовим маринад. Порежем помидор, не мелко.

Перьями порежем лук.

Оливки слегка придавим лезвием ножа и добавляем к овощам.

Приправляем оливковым маслом, солью и перцем по вкусу, а так же пряностями. У меня – сушеные розмарин и базилик.

Укладываем куски курицы в форму для запекания, смешав с маринадом. Неплохо подержать птицу в маринаде пару часов в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Запекать в духовке при температуре 180 минут 30-40.

Вот и все аппетитная курица по-средиземноморски готова!

Средиземноморские рецепты с курицей

Блюда из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, ведь курица — это та птица, которую мы готовим чаще остальных. Из филе получаются нежирные диетические блюда, которые полезны детям и спортсменам, крылышки в сухарях жарят на гриле любители домашнего фастфуда, а из бедренной части можно сварить вкусный бульон — тот самый, который так хорошо лечит от простуды. Рецепты с курицей не поместятся на страницах самой большой книги: они настолько разнообразны, что блюда из курицы можно готовить каждый день, не боясь, что вкус птицы может наскучить. Сочный цыпленок табака прославил грузинскую кухню не меньше, чем сациви и пхали, курицу с яблоками в европейской кухне запекают так же часто, как индейку в Америке, а в России начинка для блинов из мелко рубленной курицы в сливочном соусе стала почти классикой. Русские повара никогда не задаются вопросом, что приготовить с курицей: они знают наизусть сотни вариаций приготовления курицы с картошкой, грибами, гречкой или в собственном соку. Хит новогоднего стола — это, конечно, жаренные в духовке куриные окорочка. Маринованные в майонезе и специях, они запекаются с хрустящей вкусной корочкой, вкус которой знаком нам с детства. Приготовить курицу можно любым способом, при термической обработке мясо становится мягким и хорошо впитывает в себя запахи других продуктов. Подавать готовую курицу можно холодной и горячей. После остывания ее вкусовые качества почти не меняются, а при низкой температуре блюда из курицы долго сохраняют свежесть. Наши авторы поделились множеством рецептов приготовления курицы — от самых простых до экзотических с авокадо, киви и ананасами.

В средиземноморской кухне объединились кухни и кулинарные особенности всех стран Средиземноморского бассейна. Здесь знают цену оливковому маслу, вкусно готовят морепродукты, рыбу и мясо в сочетании с выпечкой, рисом и овощами. Особенный вкус средиземноморские блюда получают из-за добавления в них маслин, зеленых оливок, специй и сыров. В каждом регионе свои особенности и секреты приготовления, но всех их объединяет любовь средиземноморских поваров к свежим, качественным продуктам, вкус которых они стремятся сохранить. На сайте eda.ru представлены простые рецепты приготовления средиземноморских блюд, в которых интересно сочетаются непривычные ингредиенты. Чего стоят только спагетти с креветками и фисташками, осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом или соте из анчоусов с брокколи.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 24 рецепта

Круассан с томлеными говяжьими щеками

Рассказывает Константин Борисов, шеф паба и кафе «Крылышко или ножка»

Куриные голени по-средиземноморски — идеальный рецепт курицы

Средиземноморская кухня включает в себя много блюд из курицы. В Греции и в Италии курицу часто готовят на гриле или запекают в духовке, используя множество специй, травы и различные маринады на основе оливкового масла, мёда, горчицы, вина и т. д.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить куриные голени по-средиземноморски. Куриное мясо по этому рецепту маринуется в смеси сухих трав и горчицы, пропитанной ароматным оливковым маслом. Добавление паприки в маринад придаёт куриным ножках особый насыщенный цвет, который вкупе с ароматами сухих итальянских трав, делают это блюдо очень аппетитным. Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 2 порции:

• куриные голени — 400 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• смесь сушёных итальянских трав (орегано, базилик, чеснок, лук, чабер) — 1 ч. л.;
• молотая паприка — 1 ч. л.;
• молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.;
• сухой горчичный порошок (или обычная горчица) — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Как приготовить куриные голени по-средиземноморски

Самое главное в приготовлении этого блюда — это сделать правильный маринад. Для этого перелейте в глубокую тарелку или мисочку оливковое масло и добавьте специи и травы — паприку, чёрный перец, сушёные итальянские травы, горчичный порошок и соль.

Венчиком смешайте специи и травы с оливковым маслом и горчичным порошком до однородной консистенции. Взбивайте маринад в течение 1 минуты.

С помощью кулинарной кисточки обмажьте куриные голени со всех сторон маринадом. Оставьте курицу мариноваться на 20 минут в холодном месте.

Потом переложите куриные голени, пропитанные маринадом, в форму для запекания и поставьте в духовку на 30 минут. Готовьте блюдо на среднем огне до образования зажаристой корочки.

Достаньте готовые куриные голени по-средиземноморски из духовки и оставьте «отдохнуть» на 10 минут при комнатной температуре, чтобы мясо стало более мягким и сочным. После подавайте готовые голени к столу. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, отварной рис или запечённые овощи.

Куриные голени по-средиземноморски готовы! Приятного аппетита!

Курица тушеная по-средиземноморски

Для тех, кто хочет быстро и вкусно приготовить ужин, предлагаем уникальный пошаговый рецепт приготовления тушеной курицы по-средиземноморски. Вкус мяса в результате такого приготовления приобретает кисловатый оттенок и, благодаря специям, блюдо имеет великолепный аромат. Это блюдо может отлично подойти как к праздничному столу, так и для ежедневного рациона.

Необходимые продукты:

• куриное филе (или любые другие части курицы) – килограмм
• помидоры – 400 г
• чеснок – 4 зубчика
• лимон – 1 шт.
• маслины – 80 г
• сухое белое вино – полстакана
• куриный бульон – стакан
• итальянские травы – 5 г
• соль и перец – на вкус
• оливковое масло – для жарки

Пошаговый рецепт приготовления тушеной курицы по-средиземноморски:

1. Куриное мясо хорошенько промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками средней величины.
2. Лук очистить от шелухи, помыть, обмакнуть полотенцем и нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить и также мелко нарубить.
4. Помидоры и лимон помыть. Помидоры нарезать на дольки, а лимон – кружочками.
5. В чугунный казан залить оливковое масло и хорошенько его разогреть. В горячее масло выложить кусочки курицы и обжаривать их с обеих сторон до получения румяной корочки.
6. Выложить курицу и вместо нее в казан насыпать лук и чеснок, долить еще немного масла и пассировать, пока луково-чесночная смесь не станет мягкой.
7. Добавить маслины, залить вином и подождать, пока закипит.
8. Уменьшить огонь до минимума, залить все заранее приготовленным куриным бульоном, довести до кипения и тушить буквально пять минут.
9. В казан выложить курицу, помидоры и лимон. Посолить и поперчить, приправить итальянскими травами. Все перемешать и тушить на минимальном огне три четверти часа.
10. Зелень промыть и мелко нарубить.

Вот и готова наша курочка по-средиземноморски.

Снимите казан с огня, посыпьте нарубленной зеленью, закройте крышкой и оставьте на десять минут.
Готовое блюдо разложите в порционные тарелки и подайте на стол.

Аромат и пикантный вкус этого блюда обязательно понравятся вашим домочадцам. Приятного аппетита!

Курица в средиземноморском соусе в духовке

Маринованный лук без уксуса

Хрустящий маринованный лук

Джем из винограда

Торт сметанник на сковороде

Шарлотка с яблоками

Курица в средиземноморском соусе, приготовленная по этому рецепту, получается очень ароматной, вкусной и сочной.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец – небольшими кубиками.

Обжаривайте лук с перцем до мягкости в течение 4-5 минут.

Добавьте тонкой нарезанный чеснок и специи, обжаривайте минуту.

Томаты в собственном соку разомните вилкой, оливки без косточек нарежьте кольцами.

Добавьте томаты с оливками к луку и перцу. Добавьте соль, перец и щепотку сахара. Дайте соусу закипеть и снимите с огня

Куриные бедра посыпьте солью с обеих сторон.

Соус перелейте в форму для выпекания, сверху выложите куриные бедра. Запекайте блюдо в разогретой до 200 градусов духовке в течение примерно 45 минут. В процессе несколько раз полейте бедра соусом.

Добрый день. Меня зовут Евгения Каровольская. Я автор данного портала. Наша команда ежедневно трудится над развитием проекта. С радостью рассмотрим ваши предложения

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рыба по-средиземноморски

Увлекшись рецептами средиземноморской кухни, вы наверняка окажетесь «в плену» этих простых, но вкуснейших и чрезвычайно полезнейших блюд. Не зря жители Средиземноморья до сих пор славятся жизнерадостностью, любвеобильностью и внушительной продолжительностью жизни. Морепродукты, рыба, овощи и пряности – всё, что нужно нам в постные рыбные дни, для легких необременительных ужинов или просто для того, чтобы поднять настроение от ярких красок содержимого вашей тарелки. Попробуйте приготовить рыбу по-средиземноморски!

Ингредиенты для приготовления рыбы по-средиземноморски:

• рыба морская белая без костей – 0,5 кг
• кальмар (креветки, мидии) – 100-150 г
• помидоры свежие (консервированные в собственном соку или томатный сок) – 400 мл
• вино белое сухое – 150 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• лук-порей – 1-2 шт.
• сельдерей корневой – 50 г
• чеснок – 2 зубца
• ароматный травы, лавровый лист, душистый перец – по вкусу
• соль, сахар, перец черный молотый, зелень свежая – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления рыбы по-средиземноморски:

Промытые тушки рыбы разделать на филе: отрезать плавники, удалить внутренности и кожу. Плавники и центральную хребтовую кость переложить в небольшую кастрюльку, залить водой, добавить лавровый лист, душистый перец, несколько веточек свежей зелени, соль. Сварить рыбный бульон, 250-300 мл бульона будет достаточно.

Измельчить лук-порей и лук репчатый.

Сельдерей нарезать кубиком, чеснок – пластинками.

Обжарить на сковороде с растительным маслом репчатый лук.

Добавить к нему сельдерей, пассировать 2-3 минуты.

Переложить лук-порей, продолжать обжаривать овощи, помешивая, 2-3 минуты. В самом конце положить чеснок, прогреть его вместе с овощами 1 минуту.

Добавить в сковороду помидоры (томатный сок), влить вино.

Влить рыбный бульон, посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар, по желанию – ваши любимые пряные травы. Тушить соус 25-30 минут, не забывая помешивать.

Филе рыбы нарезать крупными кусочками. Положить в томатный соус, тушить 10 минут под закрытой крышкой.

Кальмар (можно взять любые морепродукты на выбор) нарезать соломкой, переложить в сковороду, тушить еще 2 минуты.

Блюдо украсить свежей зеленью, подавать со свежими овощами и любым гарниром. И обязательно положите на стол свежий хлеб с хрустящей корочкой, чтобы дать всем возможность «помакать» томатный соус нежным воздушным мякишем! Рыба по-средиземноморски готова!

Как приготовить карпаччо из курицы по пошаговому рецепту с фото

Уважаемые кулинары, сегодня мы с вами рассмотрим рецепт приготовления знаменитого карпаччо из курицы в домашних условиях. Мы уже привыкли к тому, что рецепты из разных уголков мира кочуют по свету и можно наслаждаться ими, не посещая дорогих ресторанов.

Это относится и к такому способу приготовления мяса, которое было придумано сравнительно недавно, изначально подавалось только в дорогих ресторанах, а сегодня любой желающий может его приготовить, ведь это так просто и безумно вкусно.

Впервые я карпаччо попробовала в одном из ресторанов нашей страны. Его подавали отдельно, также оно входило в состав тарелки с нарезкой различного вида мяса и колбасы. Мне очень понравилось это сырое мясо, приготовленное таким способом и я нашла его рецепт у тех людей, которые предпочитают только домашнюю пищу и практически все продукты делают самостоятельно. Итак, делюсь с вами подробным рецептом приготовления вкусного мяса без термообработки.

Острое куриное карпаччо с чесноком

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Есть сырое мясо опасно, если только вы самостоятельно не вырастили животное, которое пошло у вас на убой. Для этого кушанья возьмите в нормальном, проверенном магазине 4 куриные грудки и подержите их в морозилке 4-5 дней, чтобы убить всех простейших, если таковые имеются.
• Также можно дать мясу полежать несколько часов в соли, которая поспособствует удалению из него лишних бактерий. В таком случае соль к приправам добавлять не стоит, потому что мясо будет уже довольно хорошо просоленным.
• Перед использованием грудки должны быть разморожены, промыты и высушены.
• Обязательно пополните запасы специй, чтобы на момент приготовления блюда у вас все было под рукой. Ни одно карпаччо не сможет обойтись без кориандра и паприки. Также вы можете использовать любую смесь перцев, специй для мяса, курицы и другие.
• Чеснок лучше взять сухой, чтобы свежим не забить вкус всех остальных специй.

Пошаговый рецепт

1. В глубокой миске смешать 4 ч. л. сухого чеснока, 8 ч. л. соли, 4 ч. л. кориандра, 2 ч. л. смеси перцев, 5 ч. л. паприки, по 2 ч. л. кайенского перца, итальянских трав и сахара. Наша смесь получится сладко-остро-соленая и станет идеальной для мяса.
   
2. Тщательно натереть ею куриные грудки, сложить в глубокую миску и установить пресс на 4 часа (можно положить на грудки тарелку и поставить трехлитровую банку с водой).
   
3. Готовые грудки нанизать на проволоку, повесить в холодильнике и поставить вентилятор. Также для их подсушивания подойдет любое другое прохладное, проветриваемое помещение. По возможности можете развесить его на кухне, прикрыв марлей. Через 3 дня можно снимать пробу!
   

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию короткое видео, в котором подробно рассказано, как сделать карпаччо из курицы. Вы увидите, как правильно нанести специи на мясо.

А вот еще один очень простой и вкусный рецепт карпаччо из куриной грудки в домашних условиях. Конечно, такое блюдо можно приобрести в магазине, но учитывая тот факт, что весь процесс его приготовления очень простой, вы сможете сделать его дома даже без особых кулинарных навыков.

Представляете, как удивятся и будут восхищены вашими кулинарными способностями гости? Итак, давайте приступим к созданию блюда, за которое вам скажут спасибо все, кто попробует.

Карпаччо из курицы

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Предварительно филе курицы хорошо посолить, плотно выложить в глубокую миску и оставить на 12 часов. Перед тем как его использовать, подержите мясо в морозилке 3-4 дня, чтобы все ненужные нам микробы погибли.
   
2. Обильно посыпать солью 500 г оттаявшего при комнатной температуре или в холодильнике куриного филе и оставить на 12 часов. После этого мясо обтереть салфеткой.
   В миске смешать 30 г паприки, по 10 г молотого кориандра и молотого перца, 5 г красного перца. Количество специй также можете регулировать самостоятельно.
   
3. Обвалять филе в полученной смеси, обмотать в пергамент отдельно каждый кусок, связать нитью и отправить в прохладное, проветриваемое помещение на три дня.
   

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас к просмотру видео, в котором подробно описан весь процесс приготовления вкуснейшего мяса.

Блюда из курицы

Вторые блюда из курицы. Десятки рецептов приготовления вторых блюд из курицы: жареная, запеченная, в котлетах. Некоторые рецепты просты, некоторые потребуют сноровки.

Курица в духовке, запеченная с хлебом, луком, чесноком и розмарином

Для этого рецепта подойдет как целая тушка курицы, так и куриные бедра или голени. Оригинальность этого блюда заключена в необычной сборке: сначала в форму укладывают кусочки хлеба, и только потом – куриные бедрышки в маринаде и рубленый лук. В резул.

Куриные бедра, запеченные в фольге с соевым соусом, аджикой и медом

Чтобы запеченные куриные бедрышки получились мягкими и сочными, сначала их нужно замариновать. Рецептов маринада для курицы много, и в этом рецепте мы выберем один из них, состоящий из соевого соуса, готовой аджики, специй и чеснока. Курицу маринуйте.

Куриные отбивные в чипсах в духовке

По этому рецепту получаются сочные отбивные из куриного филе в хрустящей панировке их чипсов. Чипсы подойдут любые – картофельные или кукурузные. У меня были кукурузные с сыром. Кусочки курицы сначала кладут в яичный маринад с крахмалом и горчицей, з.

Куриное филе в беконе по-сербски

Если устали придумывать, что приготовить на обед из куриных грудок, попробуйте этот сербский рецепт. Здесь все очень просто: нарезанное кусочками филе оборачивают тонкими полосками бекона и запекают в духовке. Курятина получается сочной, а сверху – х.

Курица в собственном соку в банке (в автоклаве)

Домашняя тушенка бесспорно гораздо вкуснее своих магазинных аналогов. Тушенка выручит, когда у вас мало времени на приготовление обеда или ужина, на даче, в походе, на рыбалке или в дальней поездке. Из тушенки можно и супчик сварить, и отварив макаро.

Куриные ножки в хрустящей сырной панировке

Куриные ножки в хрустящей сырной панировке – истинно бюджетный рецепт, если заменить в составе панировки тертый пармезан на похожий по консистенции местный сыр. Но как же это вкусно! Копеечные куриные голени облагорожены восточными пряностями и аппет.

Жаркое в горшочках с филе курицы и репой

Предлагаем приготовить на обед необычное блюдо в горшочке из привычных ингредиентов. Рецепт простейший, подойдет для обычного или праздничного ужина, в детское меню. Готовится в течение часа, порция рассчитана на 3 горшка. .

Фрикасе из курицы с соусом на желтках

Фрикасе из курицы – это просто курица в белом соусе, но в очень вкусном соусе. Поэтому смело беритесь за дело, не страшась названия. Вам всего-то надо будет порубить курицу на куски, слегка обжарить и потушить со сметаной. А вот после – немного замор.

Курица с грибами со сливочно-сырным соусом

Этот рецепт будет настоящей находкой для тех, кто любит курицу, и хочет разнообразить варианты ее приготовления. Сюда подойдет и постная куриная грудка, и более жирные кусочки куриной тушки. Сливочный соус с грибами готовится как обычно, но в самом к.

Шашлык из курицы с уксусом

Шашлык из курицы с уксусным маринадом – один из самых популярных среди любителей приготовить мясо на мангале. Уксус для маринада обязательно надо разбавить водой и только после этого добавлять вместе с остальными ингредиентами к кусочкам курицы. Допо.

Рис с куриными голенями в духовке

Рис с курицей в духовке – вкусное, простое в приготовлении и чем-то напоминающее всеми любимый плов, повседневное блюдо. Готовится оно просто и быстро, хозяйке достаточно лишь соединить все необходимые ингредиенты и отправить их в духовку. Рис, смеша.

Куриные котлеты в панировке с сырной посыпкой

Недорогие, оригинальные, вкусные – все эти лестные эпитеты лишь отчасти характеризуют маленькие котлеты из куриного филе, запанированные в муке (или сухарях), щедро посыпанные тертым сыром. Фарш для котлет готовят в блендере, в котором мясо одновреме.

Курица с пюре из баклажанов по-турецки

Средиземноморская кухня богата замечательными блюдами из овощей. К примеру, посмотрите на этот рецепт пюре из баклажанов, которое идеально подходит к тушеной с овощами курице. Очень советую обратить внимание на этот рецепта, особенно сейчас, когда до.

Куриные бедра в духовке с майонезом и луком

Рецепт аппетитных куриных бедрышек с хрустящей корочкой, запеченных в духовке с майонезом и луком выручит, когда нет настроения придумывать что-то новое. Просто возьмите куриные запчасти, смажьте майонезом, приправьте солью, специями и добавьте рубле.

Тушеная картошка с курицей и маринованными огурцами

Что может быть проще тушеной картошки с курицей? Достаточно все ингредиенты порезать кусочками, соединить в кастрюле и довести до готовности. Если захочется немного обновить вкус популярного домашнего рагу, то добавьте в рецепт маринованные огурцы. О.

Куриные грудки с сыром и копченой грудинкой в духовке или курица «Усадебная» (Herrgardskyckling)

Когда не хочется заморачиваться, но хочется, чтобы было вкусно и презентабельно, вспомните про рецепт куриных грудок под сырной корочкой со сметаной, петрушкой и копченой грудинкой. Получается очень сочно. Продукты в рецепте рассчитаны на 4 порции (п.

Капуста с курицей в рукаве для запекания (в духовке)

Приготовление кусочков курицы с капустой в рукаве для запекания не требует много усилий, а результат порадует вкусом и ароматом. Куриное мясо получилось настолько мягким, что легко отделяется от костей. Капуста успевает пропитаться в рукаве для запек.

Курица, тушенная с луковыми рулетиками

Курица, тушенная с луковыми рулетиками – аппетитное, сытное блюдо, которое подойдет семейного обеда. Перед тушением кусочки курицы слегка обжаривают со специями и солью, затем к ним добавляют кусочки рулета с начинкой из сырого лука, подливают воду и.

«Полированные» куриные ножки в томатном соусе

Оригинальный рецепт приготовления самых обычных куриных запчастей – голеней. Блюдо выглядит эффектно за счет необычного соуса на основе густого томатного сока, майонеза и готовой приправы для курицы. Вместо неё можно смешать сладкую паприку и красный.

Филе цыпленка в пиве с изюмом и горчице

Нежное филе цыпленка легко приготовить, добавив в сковороду или сотейник светлое пиво, горчицу и изюм. Блюдо получилось сбалансированным и по вкусу, и по запаху. Да и выглядит на тарелке оригинально. В рецепте нет ничего сложного. Достаточно следоват.

Шашлык из курицы в тайском маринаде с кокосовым молоком и карри

Необычный рецепт шашлыка из курицы для любителей тайской кухни. Маринад для куриного шашлыка готовят на основе кокосового молока или кокосовых сливок с добавлением специй. Время маринования – 1 час, что очень удобно, когда мясо для пикника можно подг.

Шашлык из курицы на кефире

Для шашлыка из курицы на кефире подойдут и мясо на косточке, и филе. Мне нравится шашлык из филе куриных бедрышек. Мясо получается сочным, с жирком, совсем не сухое. Для маринада подойдет кефир любой жирности. Можно добавить специи по своему вкусу. П.

Курица с рисом кабидела (cabidela rice)

Есть такие национальные деликатесы, которые трудно оценить на вкус с первого раза. Некоторые даже трудно решиться попробовать. В Португалии есть блюдо рис кабидела – один из древнейших португальских рецептов. Курочка тушится с луком и рисом, а затем .

Курица с картофелем в духовке

Если вам надо быстро приготовить сытный обед сразу на всю семью, то рецепт курицы с картошкой в духовке – ваш вариант. Надо лишь нарезать брусочками очищенный картофель и выложить его на противень вместе с рубленой на кусочки курицей, предварительно .

Тушеное куриное филе с лесными грибами и зеленой аджикой

Замороженные опята, боровики, рыжики – отличный продукт, из которого можно приготовить много вкусного. Предлагаем простой рецепт тушеных лесных грибов с куриным филе. Изюминка блюда – готовая зеленая аджика, в которой мясо предварительно маринуется. .

Как обвязать тушку птицы бечевкой

Перед копчением и запеканием тушку птицы (курицы, утки или гуся) желательно обвязать бечевкой. Обвязка бечевкой не только способствует равномерной готовке мяса, она сохранит форму тушки, и не даст шанса уже подкопченной птице, когда волокна мяса стан.

Жаркое из курицы по-домашнему

Помнится, в детстве самым любимым мясным блюдом было жаркое из курицы. До сих пор помню тот божественный вкус курочки с картошкой в густой подливке. Именно густая и насыщенная подливка делало это кушанье необычайно вкусным. Правда, чтобы приготовить жаркое по-домашнему, как готовили его наши бабушки, придется полдня проторчать на кухне, что в современной жизни непозволительная роскошь. Но есть одна маленькая хитрость, которая позволяет приготовить такое же вкусное, такое же ароматное и такое же насыщенное жаркое из курицы, но значительно быстрее. Итак, делюсь рецептом.

Ингредиенты:

• 1 небольшая курица
• 1,5 кг. картошки
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 50-60 гр. сливочного масла
• 4 шт. лаврового листа
• 10-12 горошин черного перца
• корень сельдерея
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1/2 ст.л. муки
• растительное масло
• соль по вкусу
• чернослив (по желанию)

• Первым делом моем курицу, слегка просушиваем ее при помощи салфетки. Затем разделываем птицу на порционные кусочки. Оставшийся после разделки костяк (спинка, килевая кость и т.д.) следует приберечь для бульончика, тем более что, как бы мы ни старались, на нем все равно останутся небольшие обрезки мяса. Если курочка попалась крупная, а семья у вас не очень большая, то грудку можно сэкономить, оставив ее для куриных отбивных.
• Казанок или сковороду хорошо нагреваем на огне, наливаем немного растительного масла. Обжариваем кусочки курицы на довольно сильном огне, чтобы курочка подрумянилась. Жарить до готовности не нужно.
• К обжаренной курице кладем мелко порезанный лук. Уменьшаем нагрев сковороды, чтобы лук тушился, а не жарился.
• Минут через пять, когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем потертую на крупную терку морковь. Тушим все вместе на среднем огне до полуготовности моркови — это когда морковка становится мягкой, а жирочек окрашивается в оранжевый цвет.
• Мясо солим, убираем сковороду с огня.
• Картошку чистим, режем дольками. Для жаркого картошечку следует слегка обжарить.
• Берем чистую сковороду, разогреваем на ней сливочное масло. Обжариваем картофель на довольно сильном огне до румяности. Жарить до готовности не нужно, слегка обжарили и все.
• Берем большую кастрюлю или казанок и перекладываем в нее кусочки курицы с тушеными овощами, добавляем поджаренный картофель. Сливочное масло, на котором жарилась картошка, не выливаем, оставляем в сковороде, оно нам еще понадобится.
• Содержимое кастрюли заливаем кипятком или горячим мясным бульоном так, чтобы жидкость на палец-полтора не доходила до верха картошки.
• Ставим кастрюлю на огонь. Кладем перец горошком, лавровый лист, кусочек корня сельдерея, обязательно солим жаркое по вкусу, добавляем любимые приправы. Для придания пикантной нотки я добавляю имбирь и немного зиры.
• Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь. Варим 20 минут на среднем огне.
• Пока жаркое варится, сделаем вот что. Если жаркое из курицы просто варить на огне, то при всем нашем желании густая и насыщенная подливка не получится (подливка будет похожа на бульон). А чтобы подливка приобрела нужную нам консистенцию, сделаем следующее.
• Из кастрюли, в которой варится жаркое, отливаем в большую чашку примерно стакан жидкости. Добавляем в чашку две столовые ложки соевого соуса, перемшиваем.
• Теперь берем сковороду с оставшимся сливочным маслом (ту самую, где мы жарили картошку). Вновь ставим ее на огонь и нагреваем сливочное масло. Добавляем мелко порезанный чеснок, слегка обжариваем на среднем огне (10–20 секунд). Чеснок должен придать маслу аромат, но, ни в коем случае, не подгореть.
• Добавляем на сковороду пол столовой ложки муки. Помешивая лопаткой, слегка обжариваем муку.
• Выливаем в сковороду разведенный в бульоне соевый соус. Помешивая, провариваем смесь около минуты. У нас получится очень красивая и ароматная заливка.
• Выливаем заливку в наше жаркое. В этот момент можно добавить и чернослив (10 шт.), если есть такое желание.
• Аккуратно все мешаем, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 20 минут на слабом огне.
• К этому времени и картошка, и курица полностью готовы. Выключаем огонь, еще минут даем настояться нашему жаркому с курицей.
• Очень вкусное и очень аппетитное жаркое из курицы подаем на стол, не забываем положить побольше зелени. Также непременно попробуйте жаркое из свинины и жаркое в горшочках. А если хочется чего-то необычного, то рекомендую приготовить сациви из курицы.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Марина 28.03.15
Жаркое я готовлю часто, но заливку, да еще с добавлением соевого соуса никогда не делала, даже не слышала о такой тонкости. Сегодня попробовала в первый раз и была приятно удивлена результатом. Подливка действительно стала погуще, но главное не это. Вкус и аромат блюда теперь просто божественен: насыщенный и пикантный. Огромное спасибо за подсказку!

Света 03.04.15
Обычно у меня всегда вкусное жаркое, наваристое, но тут я сама себя превзошла.

Ольга 07.04.15
Готовила жаркое из курицы без чернослива, очень понравилась подливка с добавлением соевого соуса, все тарелки так повылизывали, что можно было и не мыть).

Варвара 18.04.15
Жаркое получилось как у бабушки в деревне. Не знаю каков был ее секрет, но вам удалось если не повторить, то по крайней мере открыть его заново.

ДАРЬЯ 25.04.16
Девченки, даже не сомневайтесь, делайте! Приготовила по этому рецепту, супер! супер! правда без чернослива, но намного вкуснее чем обычное! Жду любимого ;))

Юлия 30.01.18
Алена, это очень, очень вкусно. Сготовила, чуть побольше, на семью. Все очень довольны. Спасибо огромное за рецепт

Sonya 07.10.18
Я вообще плохо готовлю и не люблю это дело, поэтому получается «тяп-ляп». Но тут решила послушать автора, и соблюдать все правила рецепта, кроме чернослива) Мне так понравилось! Очень вкусно, ароматно. Всем советую! Это точно хороший и проверенный рецепт. Автор, огромное Вам спасибо! Целую Ваши золотые ручки!

Юрий 20.02.19
Огромное спасиба автору за такой превосходный и в тоже время не обычный, но очень вкустный рецепт. Моим девочкам очень понравилось.))) Еще раз спасиба и вдохновления Вам, что бы радовали нас своими рецептиками)

Алена
Юрий, гран мерси за отзыв)))))))))