Курица по-итальянски – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Нежная курица по итальянски каччиаторе

Как приготовить Курица по-итальянски

1. Куриные грудки порежьте на несколько частей и замаринуйте в миске или пластиковом пакете. Маринад для курицы состоит из оливкового масла, уксуса, измельченного чеснока (четырех зубчиков), соли и перца. Грудка должна мариноваться от одного до четырех часов (максимум) в прохладном месте.

2. В сотейнике растопите две столовые ложки масла и добавьте ложечку оливкового, прогрейте и обжарьте грудку с двух сторон. С каждой стороны обжаривайте по 4 минутки. Грудка должна стать золотистой.

3. Обжаренную курочку выберите на отдельную тарелку. Сотейник с пригоревшими остатками нам пригодится.

4. Курицу можете завернуть фольгой, чтобы сохранить ее горячей. Впереди нас ждут овощи. А пока поставьте варить пасту согласно инструкции на упаковке.

5. В сотейник, где жарилась курица, выложите маринованные и разрезанные наполовину артишоки, уменьшите огонь до медленного и обжарьте артишоки.

6. Артишоки будут дариться минут 5-7. Готовые овощи выложите на тарелку.

7. В сотейник добавьте две столовые ложки масла и обжарьте, помешивая, очищенный и мелко нарезанный лук. Через две минуты добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок.

8. Через полминуты добавьте в сковороду промытые и нарезанные пластинками шампиньоны и вино.

9. Жарьте грибы в течение 5-7 минут, помешивая деревянной лопаточкой. Заодно соскребите со дна специи.

10. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.

11. Как только сливки с грибами начнут пузыриться, добавьте все готовые ингредиенты – пасту, бекон, брокколи, артишоки и измельченную петрушку.

12. Все аккуратно перемешайте и присыпьте тертым сыром. Еще раз перемешайте и снимите с огня.

13. Выложите на тарелку заправку для курицу, сверху уложите кусочки грудки. Курица по-итальянски готова! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Курица по-итальянски:

средняя оценка: 4.2, всего
голосов: 31

Похожий видео рецепт “Курица по-итальянски”Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:Утка по-пекински с апельсинами
Куриная пиката по-быстрому
Салат с красной капустой
Жаркое из индейки с картошкой в мультиварке
Куриная грудка в белом вине

Ленивые куриные отбивные
Гордон блю
Запеченные куриные грудки
Куриный рулет с ветчиной и сыром
Куриная грудка в медово-розмариновом маринаде
Вкусная и сочная куриная грудка
Салат “Боярский” с курицей
Куриная грудка в рукаве

Куриная грудка в духовке141

Куриная грудка вареная27

Куриная грудка диетическая56

Салат с куриной грудкой614

История курицы каччиаторе

История данного блюда начинается ещё в эпоху Возрождения, а это ориентировочно 1450-1600 гг. Именно тогда каччиаторе стало появляться на столах жителей Аппенинского полуострова. Каччиаторе – это курица по-охотничьи. Правда, не надо сразу думать, что блюдо этого готовили на охоте. Вовсе нет, каччиаторе – блюдо домашней кухни. Дело в том, что в то время простые люди не имели права охотиться, поэтому они придумали такое блюдо в охотничьем стиле, но не из дичи, а из мяса домашней птицы, что, впрочем, никак не уменьшало его вкусовых качеств.

Интерпретаций данного блюда по всей Италии очень много. Например, в Северной Италии каччиаторе часто готовят с добавлением белого вина, а в Южной Италии, наоборот, встречаются рецепты с красным вином. Есть варианты каччиаторе с грибами, с анчоусами, оливками и много ещё с чем, в том числе и с томатами, как у нас сегодня. Разные источники указывают на то, что обязательными ингредиентами каччиаторе есть курица, оливковое масло и чеснок. Всё остальное – по желанию. Например, Хозобоз сегодня пожелал приготовить каччиаторе с томатами, чем, собственно, мы сейчас и займёмся. Только ещё про пользу блюда кое-что расскажем.

Пожалуйста, помогите c переводом

Здраствуйте Мария! Я очень вам благодарна за такой теплый и семейный прием Никиты. Спасибо за заботу о моем сыне. Он счастлив что познакомился с вами. Это были его лучшие каникулы. Спасибо вам за такие вкусные подарки я очень рада. Надеюсь мы когда нибудь увидимся с вами. Будем рады видеть вас в Москве. С большим уважением к вам и вашей семье, Ольга. P.S. буду учиться готовить по вашим рецептам.

Вам нужно выйти на следующей остановке.

Яблоко от яблоньки не далеко падает.

спасибо за все Папа

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь!

Рецепт Куриное филе на итальянский манер

Начну как всегда с продуктов. Чтобы приготовить диетическую версию, нужно взять низкокалорийный сыр, у меня Mozzarella light. Я конечно же понимаю, что ее не везде можно купить, ну или не везде она дешевая, поэтому заменить можно на любой другой (низкокалорийный) сыр. С филе все понятно – тут все очень даже диетично. Томаты, базилик, томатный соус – то же самое. Ну а сухари уже немного из другой оперы, поэтому совсем худеющим можно готовить и без них

Итак.. Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях (не переусердствуйте!) и отправить в духовку на 20 минут при 200С. Сразу оговорюсь, что я готовила в мини-духовке, поэтому рекомендую все же подстраиваться под свою технику.

Через 20 минут достаем готовое филе из духовки. За счет панировки весь сок остается внутри, поэтому филе получается очень нежным. Панировка, кстати, не должна быть румяной, разве что немножко по краям.

На готовое филе выкладываем томатный соус. Такой соус можно сделать и дома

Очень важно, чтобы он был густой, иначе все потечет. У меня на 3 шт

ушло примерно 200 мл. соуса, можно конечно же использовать больше или меньше.

Затем посыпаем нарезанным базиликом…

… выкладываем натертую на крупной терке моцареллу…

… томаты, нарезанные тонкими кружочками.

Снова ставим в духовку на 5-10 минут. Я всегда жду когда расплавится сыр и томаты немного подсушатся. На фото можно заметить, что выделяется немного сока – это от сыра и томатов.

Ну вот и все! Я подавала с тушеными овощами (еще очень вкусно с макаронами). Мясо получается очень сочным как внутри, так и снаружи, благодаря соусу. Про сыр вообще молчу: обожаю моцареллу, а в сочетании с томатным соусом она просто божественна! Короче говоря, получается безумно вкусный обед или ужин, который (в зависимости от подобранных ингредиентов) может быть еще и диетическим!

Как быстро и вкусно приготовить курицу по-итальянски: 5 простых и быстрых рецептов

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Курица в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты (4 порции):
• 500 г спагетти
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 стакан натурального йогурта
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 0,5 чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки итальянских специй
• ¼ чайной ложки сушеного красного перца
• 0,5 стакана тертого сыра пармезан
• перец
• мускатный орех
• 2 куриные грудки-гриль
• зелень петрушки
Как приготовить
1. В кипящую воду опускаем спагетти и варим до готовности.
2. Измельчаем чеснок и добавляем в кипящую воду, пока варятся спагетти.
3. В миске смешиваем йогурт, соль, итальянские специи, красный перец.
4. Как только спагетти сварились, процеживаем их и возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.
5. Аккуратно добавляем пасту в смесь с йогуртом и перемешиваем, пока весь соус не покроет спагетти.
6. Посыпаем спагетти сыром пармезан и даём постоять. Подаём с половинкой куриной грудки, приготовленной на гриле, добавив петрушку, еще немного сыра. Перец по вкусу и щепотку мускатного ореха.

Приготовить куриную грудку гриль можно всего лишь за 5 минут, она будет сочной и нежной.
Каждое филеделим вдоль на 2 части. Они должны получиться примерно равными по толщине. Натираем их солью и слегка приправляем перцем. Очень сильно разогреваем сковороду-гриль. Ни в коем случае не смазываем ее маслом. Выкладываем на сковороду куриное филе и обжариваем 1-2 минуты.

Пробуем перевернуть филе на другую сторону. Если оно прилипло к сковороде, значит, его рано переворачивать, корочка еще не сформировалась. Когда корочка сформируется, перевернуть филе не составит никакого труда.

Перевернув филе, обжариваем его еще 2-3 минуты. Теперь его можно слегка смазать сверху растительным маслом. Оно сразу станет глянцевым и очень аппетитным.

Куриная грудка в бальзамическом уксусе

Ингредиенты (4 порции):
• 0,5 ст. бальзамического уксуса
• 0,5 ст. куриного бульона
• ¼ ст. сахара
• 3 зубчика чеснока
• 4 куриные грудки с косточкой и шкуркой
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 0,5 чайной ложки сушеного орегано
• ¼ ч. л. сушеного тимьяна
• 1/7 ч. л. сушеного розмарина
• ¼ ч. л. сушеного красного перца
• соль, молотый черный перец по вкусу
• 2 ст. л. петрушки, измельчить

Приготовление:
1. В миске смешиваем бальзамический уксус, куриный бульон, сахар и чеснок. Отставляем в сторону.
2. Куриные грудки обсыпаем приготовленными специями, включая базилик, орегано, тимьян, розмарин, красный перец, соль и молотый черный перец по вкусу.
3. Перекладываем курицу в сотейник, добавляем соус с бальзамическим уксусом. Накрываем крышкой и томим 3 часа в духовке при температуре 100 градусов.

Пикката

Ингредиенты (4 порции):
• 4 маленьких или 2 больших куриных грудки
• 4 ст. л. сливочного масла
• ¾ ст. сухого белого вина
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. каперсов
• петрушка, измельчить

Приготовление:
1. Обработанную куриную грудку посыпаем солью и перцем по вкусу.
2. В глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Как только оно растопится, кладём на сковороду куриную грудку и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон по 2 минуты.
3. Перекладываем курицу со сковороды на тарелку. Накрываем фольгой.
4. На среднем огне в сковороду добавляем вино и увариваем его, помешивая, до половины.
Добавляем лимонный сок и кипятим ещё пару минут. Добавляем оставшееся сливочное масло. Перемешиваем и возвращаем курицу в сковороду. Тушим в полученном соусе 1-2 минуты. Подавайте курицу с каперсами и петрушкой.

Паста с курицей Капрезе

Ингредиенты (4 порции):

• 230 г пасты любой формы
• 3 ст. л. оливкового масла (разделить это количество на 2 порции)
• 500 г куриной грудки, нарезать кусочками по 1 см
• 0,5 ч. л. соли (разделить на две порции)
• 0,5 ч. л. черного молотого перца (разделить на две порции)
• 0,5 кг помидоров, разрезать напополам
• 3 зубчика чеснока, измельчить в чеснокодавке
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. шпината, нарезать
• пучок базилика, нарезать
• 100 г моцареллы, нарезать кубиками
Приготовление:
1. Доводим воду в кастрюле до кипения, подсаливаем ее. Готовим пасту в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке. Процеживаем пасту, оставив 0,5 стакана воды, в которой она варилась. Отставляем пасту сторону, добавив оливковое масло.
2. В это время разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжариваем на масле курицу, посолив и поперчив её. Готовим её по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем курицу со сковороды на тарелку на бумажную салфетку.
3. Уменьшаем огонь до среднего, добавляем оставшееся оливковое масло (1 столовая ложка). Добавляем помидоры, чеснок и оставшиеся ¼ чайной ложки соли и черного перца. Готовим в течение 1 минуты, затем уменьшаем огонь и готовим еще 5-7 минут, аккуратно помешивая, пока помидоры не станут мягкими. Добавляем бальзамический уксус и готовьте еще минуту.
4. В сковороду перекладываем пасту, курицу, шпинат и готовьте пару минут, пока шпинат не станет мягким. Если паста кажется сыроватой, то добавляем оставленную ранее воду, в которой она варилась, и провариваем пару минут. Снимаем сковороду с огня, перемешиваем, добавляем базилик и моцареллу.

Курица с пастой в сливочном соусе с лимоном

Ингредиенты (4 порции):
• 2 куриные грудки
• соль и перец по вкусу
• ¼ ст. муки
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 300мл куриного бульона
• ¾ ст. сливок любой жирности по желанию
• 3-4 ст. л. лимонного сока
• паста (на выбор)
• петрушка, нарезать
Приготовление:
1. Нарезаем куриную грудку горизонтально, чтобы из одной грудки получилось две отбивные.
2. Солим, перчим, обваливаем в муке.
3. В сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло на среднем огне.
4. Обжариваем курицу до золотистой корочки с обеих сторон. Переносим курицу со сковороды на тарелку.
5. Уменьшаем огонь до среднего. Добавляем в сковороду ¼ стакана куриного бульона, провариваем немного, помешивая. Добавляем оставшийся бульон и сливки. Провариваем 2 минуты до загустевания.
6. Добавляем лимонный сок, соль и специи. Добавляем дольки лимона.
7. Перекладываем курицу в сковороду и готовим ещё 1 минуту.
8. Подаём курицу порционно с пастой или картофельным пюре. Добавляем в тарелку петрушку и сливочно-лимонный соус.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Изысканные рецепты итальянских блюд из курицы

Курица – один из самых доступных мясных продуктов. Если приготовить её вкусно, а главное – всегда по-разному, она не надоест даже заядлым гурманам. Знают в этом толк и итальянцы: курица в их меню занимает главенствующее место.

Ингредиенты	Количество
куриного филе –	8 кусочков
свежих шампиньонов –	0,5 кг
белого лука –	2 шт.
томатов в собственном соку –	800 г
помидоров черри –	20 шт.
сушёного орегано –	2 ч. л.
соли –	немного
чёрного молотого перца –	немного
рукколы –	100 г
воды или куриного бульона –	0,15 л
оливкового масла –	4 стол. л.
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 69 Ккал

Рецепт курицы по-итальянски «Каччиаторе» пошагово:

На сковороде в 1 столовой ложке растительного масла обжарить куриное филе с каждой стороны по три минуты до румяной корочки, вынуть на блюдо;
В это время нарезать пластинками лук и шампиньоны, на оставшемся масле поджаривать около 8 минут;
Поместить в сковороду томаты в собственном соку;
Посолить и приправить перцем и орегано, залить водой (бульоном);
Вернуть обратно филе, добавить черри, тушить около 15 минут после закипания соуса, курицу перевернуть один раз;
Подавать, посыпав цельными листьями рукколы.

Салат с курицей и ананасами

4 отварных куриных филе;
200 г жёлтого изюма;
1 ч. л. мягкой горчицы;
200 г майонеза;
200 г консервированных ананасов;
1 ч. л. приправы карри;
200 г сельдерея;
200 г грецких орехов;
200 г винограда киш-миш;
100 г зелёного салата.

Время приготовления блюда – 40 минут.

Калорийность на 100 граммов – 24 ккал.

Отваривать курицу около 20 минут, вынуть и дать остыть;
В это время промыть изюм, нарезать мелко ананасы, сельдерей, раздробить орехи, разрезать на половинки ягоды винограда;
Подготовить соус, смешав майонез и карри;
Нарезать кубиками курицу;
Смешать соус, изюм, ананасы, сельдерей, орехи, горчицу и курицу;
Выложить салат в блюдо, украшенное листьями салат, посыпать орехами и виноградом.

Итальянский суп с курицей

100 г твёрдого сыра;
200 мл сливок жирностью 10%;
3 стол. л. оливкового масла;
0,3 кг томатов в собственном соку;
300 г сельдерея;
1 болгарский перец;
1 луковица;
0,5 кг филе курицы;
0,25 кг макарон из твёрдых сортов пшеницы;
немного соли;
1,5 л воды или бульона.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Калорийность на 100 граммов – 62 ккал.

Поставить вариться курицу на полчаса;
В это время отварить макароны до готовности, промыть и дать стечь воде;
Нарезать мелкими кубиками лук, перец, сельдерей, очищенные от кожуры томаты размять;
Курицу вынуть, мелко нарезать;
Поместить в бульон поджарку и курицу, вскипятить, убавить огонь или мощность электроплиты до минимума;
Поместить в бульон макароны и сливки, не доводить до кипения, чтобы сливки не свернулись;
Перед подачей каждую порцию посыпать тёртым сыром.

Читайте как приготовить горячие блюда из свинины — обязательно попробуйте то, что мы вам приготовили.

На десерт попробуйте приготовить печенье с орехами — вкусная, домашняя выпечка по нашим рецептам.

Гречка с печенью — простое, каждодневное блюдо, готовится просто и вкусно.

Курица по-итальянски с зелёным горошком

1 кг курицы;
1 банка консервированного зелёного горошка;
3 моркови;
400 г сметаны;
2 лавровых листа;
2 стол. л. растительного масла;
немного соли;
немного чёрного молотого перца.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность на 100 граммов – 93 ккал.

Нарезать курицу на порционные куски, обжарить на сковороде с маслом, выложить в кастрюлю или сотейник;
Натереть морковь крупно, слегка обжарить в маске из-под курицы;
Добавить морковь к курице, высыпать зелёный горошек вместе с рассолом, посолить и поперчить, выложить сметану, лавровые листья;
Тушить около 20 минут на медленном огне или минимальной мощности электроплиты, возможно приготовление в духовке в порционных горшочках.

Быстрый рецепт курицы

4 куриных филе;
200 г сливок жирностью 10%;
400 г замороженной овощной смеси на выбор;
2 стол. л. растительного масла;
немного соли;
немного чёрного молотого перца.

Время приготовления – 15-20 минут.

Калорийность на 100 граммов – 90 ккал.

Разрезать куриное филе на небольшие пластинки, обжарить её на сильном огне или большой мощности электроплиты в растительном масле до румяной корочки;
Слить образовавшийся сок, добавить сливки, тушить около 5 минут;
Высыпать овощную не размороженную смесь, вылить обратно слитый прежде сок, посолить и поперчить, тушить на медленном огне или малой мощности электрической плиты около 10 минут до полной готовности курицы;
Подавать готовое блюдо можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Знаменитый «Цезарь»

3 куриных филе;
2 помидора;
4 перепелиных яйца;
200 г листового салата Айсберг;
150 г сухариков из пшеничного хлеба;
50 г сыра;
2 зубчика чеснока;
немного соли;
350 г майонеза.

Время приготовления – 35 минут.

Калорийность на 100 граммов – 269 ккал.

Поставить вариться на 20-25 минут куриное филе в подсоленной воде;
В это время на сухой сковороде подсушить нарезанный кубиками пшеничный хлеб до лёгкой румяной корочки;
Сварить перепелиные яйца;
Вынуть и остудить курицу;
Нарезать курицу и помидоры небольшими кубиками, яйца разрезать на 2-4 части;
На порционные тарелки выложить салат, поверх этого смесь помидоров, курицы и яиц;
Смешать чеснок с майонезом, выложить небольшое количество поверх каждой порции;
Посыпать сухариками. Салат готов!

Салат Панцанелла

1,5 кг курицы;
3 стол. л. оливкового масла;
20 г свежих шалфея, розмарина и тимьяна;
270 г чиабатты;
1 полная головка чеснока;
2 кг разных помидоров;
10 г базилика;
1 красная луковица;
100 г маслин;
2 стол. л. каперсов;
100 мл 9%-го уксуса;
немного чёрного молотого перца;
50 г пармезана.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность 100 граммов – 114 ккал.

Натереть курицу специями и положить внутрь все травы и смазать маслом, оставить немного розмарина;
Чиабатту разорвать на куски, почистить и измельчить чеснок, выложить всё это вместе на противень, поверх поместить курицу. Выпекать при 180 градусах около полутора часов, проверять готовность мяса, проткнув ножом – при полной готовности сукровица не выделяется. По истечении времени готовки вынуть и остудить;
Помидоры помыть и крупно нарезать, смешать половину с зеленью базилика.
Нарезать лук, смешать с уксусом, помять и отжать;
Добавить в эту смесь 4 столовые ложки уксуса, немного оливкового масла, чёрный перец и хорошенько смешать;
Хлеб убрать с противня, смешать с салатом. Заправить его оливками, помидорами, каперсами, базиликом и пармезаном;
Курицу разорвать руками на куски и подавать в противне с салатом.

Полезные советы

Итальянская кухня всегда полна ярких, насыщенных вкусов. Наверное, именно поэтому итальянцы так любят куриное мясо – оно имеет мягкий вкус, который можно разнообразить любыми травами и овощами. Чтобы итальянские блюда из курицы получались максимально вкусными, нужно:

Для заправки и обжарки использовать оливковое масло самого высшего сорта. Оно придаёт блюдам характерный привкус;
Специи хранить в герметично закрытых баночках. В идеально варианте – их можно выращивать на балконе или на подоконнике. Достаточно будет базилика и орегано, наиболее часто используемых в Италии;
Курицу перед готовкой рекомендуется замочить в воде на ночь или несколько часов, чтобы при её приготовлении бульон был чистым, прозрачным. После замачивания её нужно просушить качественными бумажными или тканевыми салфетками, чтобы не осталось никакого ворса и кусочков бумаги;
Томаты черри также можно выращивать дома, это поможет сэкономить бюджет и отказаться от лишнего похода в магазин, что сэкономит и время на готовку;
Сыр лучше использовать твёрдых сортов: пармезан, эдам, маасдам и любые другие по вкусу.

Какое бы блюдо итальянской кухни не было выбрано – оно, без сомнений, получится ярким и ароматным, мысленно погрузив в воспоминания об отпуске и мечты о поездке в Италию. А ведь именно с неё всё начинается!

10 самых вкусных итальянских блюд

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Паста и пицца — два самых популярных по всему миру блюда, которые подарила нам солнечная Италия. На самом деле ассортимент традиционных блюд этой самобытной страны настолько богат и разнообразен, что его сложно уместить в одну статью.

Тем не менее редакция AdMe.ru выбрала для вас 10 самых известных и самых вкусных итальянских блюд, которые вы непременно захотите попробовать.

Панини

Традиционный итальянский закрытый горячий бутерброд с начинкой из ветчины, Пармезана, помидоров и соуса песто на пшеничном хлебе стал популярен во всем мире благодаря своему простому, но изысканному вкусу.

Вам понадобятся (на 4 порции):

8 ломтиков белого хлеба
2 ст. л. сливочного масла
200 г Моцареллы
2 помидора
2 ст. л. соуса песто
свежие листья базилика по вкусу

Приготовление:

Намажьте 4 ломтика хлеба соусом песто.
Моцареллу и помидоры нарежьте тонкими кружочками. На половинки хлеба с песто выложите кружочки помидоров и сверху Моцареллу.
Затем сверху по желанию можно положить листики базилика, и накройте каждый бутерброд второй половинкой хлеба.
Потом разогрейте сковороду и на сливочном масле обжарьте панини в течение 3-х минут с каждой стороны.

Панна котта

Настоящий праздник вкуса из сливок, сахара и ванили. Название потрясающего десерта переводится с итальянского как «вареные сливки» и готовится преимущественно на севере страны.

Вам понадобятся:

1 л жирных несладких кондитерских сливок
150 г малины перетертой (не обязательно)
20 г желатина
20 ягод целой малины (не обязательно)
2-3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. ванилина

Приготовление:

Влить сливки в небольшую кастрюльку, поставить на слабый огонь, всыпать сахар и ванилин.
Желатин развести небольшим количеством теплой воды, затем влить его в нагретые сливки, все хорошо перемешать до однородности — желатин должен раствориться. Разлить десерт по креманкам.
Выложить в каждый стакан со сливочным кремом ягоды малины.
Убрать десерт в холод минимум на 4 часа, за это время он должен хорошо затвердеть.
Полить десерт перетертой малиной (или любым другим ягодным соусом), подать к столу.

Цыпленок Парминьяна

Одно из самых популярных блюд в регионе Кампания и на Сицилии получило широкое распространение и в США. Нежное куриное филе, запеченное в томатном соусе с Пармезаном, — идеальное дополнение к спагетти.

Вам понадобятся:

перец черный — 1/2 ч. л.
сухари панировочные — 2/3 стакана
соль — 1 ч. л.
перец красный острый — 1/2 стручка
сыр Пармезан — 50 г
курица (грудка) — 1 шт.
мука просеянная — 1/2 стакана
базилик — 1 пучок
масло оливковое — 3-4 ст. л.
сыр Моцарелла — 4 ломтика
яйцо крупное — 1 шт.
чеснок молодой — 4 зубчика
крупные помидоры — 3-4 шт.
луковица небольшая — 1-2 шт.

Приготовление:

Куриную грудку очистить от кожи и костей, вымыть, обсушить полотенцем. Каждую половинку ее разрезать вдоль на 2 части. Посолить, посыпать черным перцем, измельченным чесноком и зеленью базилика. Добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовить соус. Для этого нарезанную мелкими кубиками луковицу обжарить до прозрачности в 2-х столовых ложках оливкового масла, добавить нарезанный чеснок, потушить еще 5 минут. Затем добавить тертые или измельченные в блендере помидоры и хлопья острого перца. Тушить 10-15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость. В готовый соус положить измельченную зелень базилика.
Приготовить 3 емкости для панировки. В первую насыпать муку, во вторую разбить сырое яйцо, размешанное с небольшим количеством воды, а в третью поместить смесь панировочных сухарей и сыра Пармезан, натертым на мелкой терке. Каждый кусок куриного филе обвалять последовательно в муке, льезоне и сухарно-сырной смеси и выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Достать противень с филе из духовки, выложить на каждый кусок слой томатного соуса и ломтик сыра Моцарелла. Вернуть противень с филе в духовку и запекать еще в течение 5 минут. Подавать к столу, украсив веточкой свежего базилика.

Джелато

Вкус исконно итальянского десерта джелато не сравнить ни с одним другим мороженым. Он по праву считается лучшим сладким кулинарным шедевром этой солнечной страны.

Вам понадобятся:

250 мл цельного молока
250 мл сливок жирностью 33-35%
4 яичных желтка
150 г сахара
1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

В глубокую посуду с антипригарным покрытием вылить молоко, добавить сливки и половину порции сахара. Поставить нагреваться на медленный огонь и довести массу до появления мелких пузырьков, постоянно помешивая. Не кипятить! Снять с огня, добавить ванильный экстракт.
Отделить желтки от белков. Слегка взбить желтки. Взбивать можно как ручным способом (венчиком), так и при помощи миксера.
Добавить вторую часть сахара и продолжать непрерывно взбивать. Влить еще немного горячей смеси и продолжать взбивать еще 1-2 минуты. Влейте желтко-сахарную смесь в молочно-сливочную и продолжайте непрерывно взбивать. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая.
Используя термометр, измерьте температуру смеси. Очень важно не допускать ее перегрева. Заварной крем готов, когда начинает густеть и достигает 185°F (85°C). Можно определить температуру без термометра, наблюдая за процессом варки. Как только смесь начинает покрываться пузырьками, необходимо завершить процесс нагревания. Заварной крем полностью готов, когда он стал достаточно густым и вязким. Таким, чтобы полностью покрыть заднюю часть ложки или лопаточки.
Процедите смесь через сито во избежание комочков в глубокую миску, опущенную в колотый лед. Ледяная ванна позволит горячему заварному крему остыть намного быстрее и незамедлительно готовить далее. Хорошо остывшую смесь вылейте в чашу автоматического аппарата для приготовления мороженого. Время застывания в мороженице указано в инструкции к вашему аппарату. Обычно это время составляет от 20 до 30 минут.
После переложите мороженое в герметичный контейнер и уберите в морозильную камеру еще на 30 минут.

Ризотто

Наряду со спагетти итальянское ризотто считается одним из самых распространенных блюд. Основа из риса позволяет бесконечно фантазировать с начинками и добавлять любые ингредиенты на свой вкус.

Вам понадобятся:

куриное филе (грудинка и бедрышки) — 1 кг
стебель сельдерея — 1 шт.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
масло сливочное — 100 г
вино белое сухое — 200 мл
рис Арборио — 200 г
сыр Пармезан — 50 г
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.
Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.
Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!

Лазанья

Традиционное блюдо города Болонья, приготовленное из слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей и, конечно, сыра Пармезан.

Вам понадобятся:

говяжий фарш — 400 г
лук репчатый — 40 г
морковь — 100 г
стебли сельдерея — 40 г
томатная паста — 40 г
вода — 400 мл
пшеничная мука — 40 г
сливочное масло — 40 г
молоко 3,2% — 750 мл
мускатный орех молотый — 1 щепотка
базилик свежий — 4 веточки
соль — 2 щепотки
оливковое масло — 1 ст. л.
сыр Пармезан — 80 г
тесто макаронное для лазаньи — 8 шт.

Приготовление:

Готовим соус болоньезе.
Смешиваем томатную пасту с горячей водой. Лук, морковь и сельдерей режем мелкими кубиками. Выкладываем овощи и фарш в сотейнике, заливаем томатным соусом, солим, доводим до кипения, тушим на среднем огне под крышкой 30 минут. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко рубленый базилик.
Готовим соус бешамель.
Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем, не доводя до кипения. Молоко должно быть горячим. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, обжариваем 2-3 минуты, потом постепенно вводим горячее молоко, помешивая, чтобы не было комочков. Продолжаем мешать и кипятим на медленном огне, добавляем соль и мускатный орех. Соус будет готов, когда загустеет, и можно снимать с огня.
Выкладываем лазанью.
Сыр натереть на терке. Духовку разогреть до 220 градусов. Дно формы смазать маслом, вылить немного соуса бешамель, чтобы дно было покрыто полностью, затем по такому же принципу — соус болоньезе. Выложить 4 листа теста для лазаньи внахлест. Сверху полить соусами, посыпать сыром, снова выложить листы теста, полить соусами и посыпать сыром.
Форму поставить в горячую духовку на 20 минут. Затем выключить духовку, накрыть фольгой и оставить в горячей духовке еще на 10 минут.

Тирамису

Сказочно нежное лакомство с мягким привкусом кофе традиционно готовится из сыра Маскарпоне и специального печенья савоярди.

Вам понадобятся:

500 г сливочного сыра Маскарпоне
4 яйца
сахарная пудра — 5 ст. л.
300 мл холодного крепкого эспрессо
1 стакан сладкого вина Marsala (или коньяк, или ром, или Амаретто — только уже не стаканы, а несколько ложек)
200 г готовых савоярди (или «Дамские пальчики»)
горький какао-порошок для посыпания или горький черный шоколад

Приготовление:

Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.
Желтки растереть добела с сахарной пудрой.
Добавить Маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).
Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе.
На них выложить оставшийся крем. Сверху украшаем кремом из кондитерского шприца.
Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.
Перед подачей посыпать горьким порошком какао или горьким шоколадом.

Тортеллини

Итальянские пельмени из пресного теста с мясом, сыром или овощами. Историческая родина тортеллини — регион Эмилия.

Вам понадобятся:
Тесто:

мука — 2 стакана
желток — 1 шт.
вода (теплая) — 100 мл

шпинат (свежий или замороженный) — 2 больших пучка ( 200 г)
сыр (в идеале Рикотта, но можно обычный творог) — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
соль по вкусу (0,25 ч. л.)

сливочное масло — 100 г
чеснок — 1-2 зубца
Пармезан (можно заменить любым твердым тертым сыром) по вкусу

Приготовление:

Готовим начинку. Если шпинат свежий, то тщательно его моем, обсушиваем и шинкуем. Если замороженный, то размораживаем, даем стечь, нарезаем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем шпинат около 7-9 минут, иногда помешивая.
Чистим и мелко рубим лук. Перекладываем готовый шпинат в отдельную посуду, а в сковороду добавляем еще немного растительного масла (1 ст. л.) и пассируем лук до мягкости около 5 минут. В шпинат добавляем сыр (Рикотту или творог), а также пассированный лук и перемешиваем — начинка готова.
В широкую кастрюлю набираем воду, добавляем соль и ставим на средний огонь, чтобы вода закипела.
Замешиваем тесто: для этого соединяем все компоненты теста по рецепту, вымешиваем его некоторое время (очень удобно вначале все смешать при помощи миксера, а затем домесить руками). Затем делим тесто на 2 равные части и заворачиваем каждую в пищевую пленку, чтобы оно настоялось и не высохло.
Через 10-15 минут (а лучше через полчаса) тесто разворачиваем и раскатываем длинными тонкими прямоугольными полосками. Чем тоньше тесто вам удастся раскатать, тем лучше.
Выкладываем начинку на один пласт теста в таком количестве и через такие промежутки, чтобы величина готовых тортеллини вас устроила. Итак, размещенную начинку на одном пласте теста накрываем другим раскатанным пластом. Придавливаем пальцами места соединения пластов теста, чтобы сформировать контуры каждого пельменя.
Как только первая часть тортеллини готова, сразу их помещаем в кипящую подсоленную воду. Как только они всплыли, продолжаем готовить еще 3-4 минуты, а затем достаем шумовкой в тарелку.
Для заправки растапливаем сливочное масло и смешиваем его с выдавленным на прессе чесноком. Выкладываем тортеллини в миску (налейте туда немного заправки, чтобы они не прилипали к тарелке) и поливаем заправкой, а сверху присыпаем тертым Пармезаном, украшаем листиком любой зелени и начинаем наслаждаться.

Суп минестроне

«Минестроне» в переводе с итальянского означает «суп со множеством самых разных ингредиентов». Готовят его, как правило, летом — из сезонных свежих овощей, пасты или риса. Подавать можно в горячем и в холодном виде.

Вам понадобятся:

2,5 л воды
200 г сушеного горошка
100 г риса
4 помидора
по 2 клубня картофеля и цукини
по 1 моркови и луковице
1/2 кочана капусты
1 банка фасоли консервированной либо 200-300 г сухой
3 ст. л. оливкового масла
специи по вкусу (майоран, базилик, орегано и т.п.)

Приготовление:

Нарезать соломкой капусту, кубиками нарезать цукини, картофель, морковь и помидоры, полукольцами — лук, обжарить его на масле.
Воду довести до кипения, положить в нее все овощи, потушить на очень медленном огне 1-1,5 ч, положить лук, промытый рис и зеленый горошек, варить до готовности этих ингредиентов.
Перед подачей суп можно посыпать тертым сыром.

Фриттата

Фриттата — традиционный итальянский омлет с овощами и сыром Рикотта или Пармезан. Обычно фриттату начинают готовить на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Идеальный вариант для полноценного завтрака.

Курица по-итальянски

Курица по-итальянски, или каччиаторе, – довольно популярное блюдо в Италии. Существует множество его вариаций: курицу готовят с белым или красным вином, добавляют грибы, томаты, анчоусы или оливки. Сегодня в качестве дополнения к мясу мы выбрали помидоры и грибы.

Несмотря на столь замысловатое название, готовится блюдо совсем нетрудно. Всего полчаса, и Вы уже угощаете свою семью вкусной, нежной курицей, приготовленной по нашему рецепту.

Если Вы следите за фигурой, то каччиаторе точно придётся Вам по душе. Данное блюдо, помимо своих вкусовых качеств, обладает также полезными и диетическими свойствами: 100 калорий на 100 граммов.

Ингредиенты

Куриные грудки – 4 шт.
Свежие шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры свежие – 2 шт.
Соль – 1 щепотка
Руккола – 1 пучок
Перец черный молотый – 1 щепотка
Базилик – 2 веточки
Орегано сушеный – 1 щепотка
Оливковое масло – 2 ст.л.
Вода или бульон – 150 мл

Информация

Второе блюдо
Порций – 4
Время приготовления – 1 ч

Как приготовить

Осторожно отделяем куриное филе от костей и нарезаем его небольшими кусочками. Немного оливкового масла разогреваем на сковороде и выкладываем туда мясо.

Обжариваем практически до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Курицу откладываем в сторону, на тарелку, а в сковороду, где она жарилась, наливаем ещё масла и обжариваем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. Не забывайте помешивать!

Режем шампиньоны и добавляем их на сковороду к луку. Обжариваем всё вместе на среднем огне ещё около 6-7 минут. Тут так же можно использовать свежие вешенки.

Далее очередь помидоров. Нарезаем их и добавляем на сковороду. Так же вместо свежих помидоров можно использовать томаты, консервированные в собственном соку. Получается не менее вкусно!

Приправляем солью, молотым орегано и перцем. Вливаем воду (можно куриный бульон). Количество воды Вы можете регулировать сами.

Возвращаем на сковородку обжаренную курицу. Всё перемешиваем. Доводим до кипения и тушим ещё около 10-15 минут до полной готовности куриного филе и загустения соуса.

Готовое блюдо можно подавать как с гарниром (особенно рекомендуют рис, спагетти или любую другую пасту), так и без него, украсив листиками руколы. В последнем случае к мясу можно подать ароматный хлеб.

Приглашайте всех к столу, приятного аппетита!

Это довольно универсальный рецепт. Экспериментируйте, добавляйте белое или красное вино, оливки, анчоусы, сладкий болгарский перец, заменяйте курицу мясом кролика, к примеру. Ищите свой вкус!

Главное – придерживаться основной сути рецепта каччиаторе: сначала немного обжарить мясо до золотистой корочки и уже потом тушить его в овощах до полной готовности. Надеемся, что этот рецепт попадёт в Вашу личную кулинарную книгу как один из самых быстрых и вкусных ужинов, и Вы будете часто радовать родных сочной курочкой, приготовленной по-итальянски.

Нежная курица по итальянски каччиаторе

Для того чтобы приготовить курицу с романтическим названием «каччиаторе», не нужно быть шеф-поваром или докой на кухне. Всё, что вам понадобится – это незамысловатый набор продуктов и желание приготовить что-нибудь вкусное и полезное для своей семьи на обед или ужин. Весь процесс приготовления займёт у вас не больше получаса, а результат в любом случае порадует всех участников трапезы.

История курицы каччиаторе

Польза курицы по-итальянски

Итак, курица по-итальянски, она же каччиаторе. Блюдо это невероятно полезное, потому как содержит немало полезных для человеческого организма веществ. Во-первых, это белок. Как мы знаем ещё со школы (или, по крайней мере, должны знать), белок – это строительный материал для клеток. Наибольшее количество белка мы получаем именно из продуктов животного происхождения, а мясо курицы таковым и является. Помидоры, которые мы тоже будем использовать для приготовления каччиаторе, особенно полезными являются не так в свежем виде, как в термически обработанном. А всё потому, что в термически обработанных томатах содержится пектин, который помогает нашему организму выводить токсины и прочие не слишком хорошие вещества.

И вообще, эта нежная курица по-итальянски – не просто вкусное и полезное блюдо, но ещё и достаточно диетическое, так что его по достоинству оценят даже те, кто следит за своей фигурой, поскольку оно содержит всего 101 калорию на 100 грамм! Другими словами, приготовив каччиаторе, вы получаете отменное блюдо, которое пойдёт на пользу не только вашему желудку, но и фигуре.

Ингредиенты для приготовления каччиаторе

Куриное филе – 2 штуки;
Масло оливковое – 3 столовые ложки;
Соль – 1 чайная ложка;
Перец чёрный молотый – 1/3 чайной ложки;
Орегано сушёный – 1 чайная ложка;
Розмарин сушёный – 1-2 чайные ложки;
Томаты в собственном соку – 500 г;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Лук репчатый – 1 штука.

Курица по-итальянски. Рецепт приготовления

Куриное филе нарезаем не небольшие куски и складываем в миску.

В миску помещаем нарезанное кусочками куриное филе

Приправляем мясо солью, перцем и необходимы согласно рецепта пряными травами, а также оливковым маслом. В таком маринаде филе оставляем примерно на 2-3 часа

Сковородку раскаляем с растительным маслом и обжариваем курицу по 3 минуты с каждой стороны

Обжаренное мясо снимем со сковородки, а на ней обжарим лук и чеснок

Добавляем в сковородку томаты в собственном соку, обжариваем их и размягчаем с помощью лопатки

Всыпаем обжаренную курицу

Вливаем томатный сок из томатов, кипятим при необходимости солим и доводим блюдо до готовности

Курицу каччиаторе следует подавать с гарниром или просто свежим хлебом. Все готово – пора к столу!

Прекрасный во всех отношениях рецепт сегодня вам представил ХозОбоз. Кстати, в следующий раз по этому же рецепту вами может быть приготовлена курица по-итальянски в духовке. А есть ещё нежная курица по-итальянски магги, которая готовится с добавлением знаменитой уже приправы «Магги», разработанной специально для куриного мяса. Да что тут рассказывать – каччиаторе является тем блюдом, с которым можно бесконечно экспериментировать, вплоть до того, что даже мясо курицы можно заменить мясом кролика (итальянцы иногда так и делают). Не забывайте также, что вы всегда можете добавить немного вина, оно точно не помешает. Так что дерзайте! ХозОбоз вас всегда поддержит в любых ваших кулинарных экспериментах.