Тонкие блинчики на ряженке – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Блины на ряженке: 5 пошаговых рецептов приготовления

В качестве основы для блинчиков, хозяйки редко используют ряженку. И они много теряют. Ведь закуска получается более нежной и обладает сливочным вкусом. Поэтому попробуйте сделать тесто из такого продукта.

Благодаря пошаговым рецептам вы можете пожарить толстые или тонкие блины с дырочками. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий.

Их подают в качестве отдельной закуски со сметаной или сладкими ингредиентами. При желании можно нафаршировать соленой начинкой к праздничному столу.

Если вы никогда не использовали такую основу, то обязательно попробуйте сделать это на масленицу или в обычные дни. Вашей семье и гостям очень понравится.

Тонкие блины на ряженке и кипятке с дырочками

Если вы хотите без особых усилий и быстро пожарить вкусные и ажурные блинчики, то воспользуйтесь простым рецептом приготовления. Для этого понадобятся доступные продукты, которые практически всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 стакан ряженки;
  • ½ стакана кипятка;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • ½ ч.л соды;
  • 1 ст.л сахарного песка.

Приготовление:

  1. В миске взбиваем яйца с сахаром;
  2. Продолжая перемешивать, вливаем ряженку, добавляем соду, масло и порционно просеянную муку;
  3. В конце вливаем кипяток;
  4. Раскаляем толстостенную сковороду, первый раз смазываем маслом и наливаем тесто. Жарим на сильном огне с двух сторон.

На поверхности блинчиков сразу же появляются дырочки. Приятного аппетита!

Толстые и пышные блины на ряженке без дрожжей

Если вы хотите приготовить сытную закуску, то попробуйте сделать толстые блинчики по следующему простому рецепту. Для этого не понадобится много времени и специальных навыков.

Ингредиенты:

  • 1 стакан ряженки;
  • 600 г просеянной муки;
  • 1 стакан 10% сливок;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахарного песка;
  • Щепотка соли;
  • ½ ч.л соды.

Приготовление:

  1. В первую очередь нужно отделить белки от желтков;
  2. В отдельной миске взбиваем желтки с солью и сахаром;
  3. Добавляем сливки и хорошо размешиваем;
  4. Муку смешиваем с содой, и порционно всыпаем в смесь и перемешиваем до однородного состояния;
  5. Вливаем ряженку и замешиваем тесто;
  6. До устойчивых пиков взбиваем белки и отправляем в массу. Все тщательно размешиваем;
  7. Сковороду разогреваем, перед выпеканием первого блина смазываем маслом и наливаем тесто. Готовим обычным способом.

Такую закуску, чаще всего, подают со сгущенкой, вареньем или сметаной.

Очень вкусные заварные блины на ряженке

Многие хозяйки готовят такую закуску на основе кефира. Но если вы заметите его на ряженку, то получите нежнейшие блинчики с молочным ароматом.

Ингредиенты:

  • 2 стакана ряженки;
  • ½ стакана кипятка;
  • 2,5 стакана муки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • ½ ч.л соли;
  • ½ ч.л соды;
  • 3 ст.л подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. В миске взбиваем яйца с солью, сахаром при помощи кухонного венчика;
  2. Вливаем ряженку, и как только сода вступит в реакцию, то в смеси появятся пузырьки, в это время добавляем кипяток и тщательно размешиваем;
  3. Порционно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто без комков;
  4. Вливаем масло, перемешиваем и оставляем на 30 минут;
  5. Тесто выливаем на разогретую сковороду. Когда края станут золотистыми, то переворачиваем и жарим блин с другой стороны.

Закуска со сливочным вкусом готова, можете подавать ее к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт пышных блинчиков на ряженке с разрыхлителем

Сейчас модно готовить тонкие блины с дырочками. Но все же, некоторые люди предпочитают толстую закуску, которая является более сытной и имеет насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 200 мл ряженки;
  • 50 г кукурузной муки;
  • 80 г пшеничной муки;
  • 2 ч.л разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст.л сахарного песка;
  • Щепотка пищевой соли;
  • Щепотка соды.

Приготовление:

  1. В миске смешиваем два вида муки, сахар, соль, разрыхлитель и соду;
  2. В отдельной емкости взбиваем яйцо, вливаем к нему ряженку и тщательно перемешиваем;
  3. Жидкую смесь добавляем в миску с сухими ингредиентами и хорошо размешиваем;
  4. Добавляем растопленное охлажденное сливочное масло и взбиваем до получения однородной массы;
  5. Разогретую сковороду смазываем небольшим количеством масла и обжариваем блины привычным способом.

Завариваем чай и подаем закуску к столу.

Как приготовить толстые блины на ряженке с дрожжами

Если честно, то мне больше нравятся пышные блинчики, чем тонкие с дырочками. Мне кажется, что они вкуснее и сытнее. Если вы тоже предпочитаете такой вариант, то можете воспользоваться этим рецептом.

Ингредиенты:

  • 500 мл ряженки;
  • 200 мл воды;
  • 250 г муки;
  • 2 ст.л сахара;
  • 1 ч.л сухих дрожжей;
  • Щепотка соли;
  • Подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. В миску разбиваем яйца и взбиваем их с солью, сахаром;
  2. Слегка подогреваем воду и ряженку, затем постепенно вливаем их в емкость с яйцами и тщательно размешиваем;
  3. Муку смешиваем с дрожжами и постепенно всыпаем в тесто, которое замешиваем до тех пор, пока не избавимся от комочков;
  4. Убираем в теплое место на 30 минут;
  5. Когда тесто подойдет, слегка его размешиваем и наливаем в разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон.

Вкусные блинчики готовы. Приятного аппетита!

Закуска на ряженке не пользуется популярностью, но если вам нравится именно такая основа для приготовления теста, то воспользуйтесь моей подборкой.

Нежные и тонкие блины на ряженке: рецепты с фото

Блины традиционно являются одним из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать любую основу для блинов.

У современных хозяюшек под рукой множество ингредиентов: свежее или кислое молоко, обычная или минеральная вода, кефир, простокваша. Очень вкусные и ароматные блины получаются на основе ряженки – с приятным кисленьким привкусом.

Ряженка – кисломолочный продукт, который получается путем переработки топленого коровьего молока. Она намного нежнее, чем обычное молоко, и ее белок усваивается намного лучше, чем молочный. Готовые блинчики на ряженке тонкие, с дырочками (пористые), и, что удивительно, воздушнее, чем на молоке. С приведенными рецептами можно экспериментировать бесконечно, получая настолько вкусные и воздушные блины, что все будут в восторге от вашей кулинарии!

Классический рецепт

  • 0,5 л ряженки
  • 8 ст.л. муки
  • 3 яйца
  • 6 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. любого растительного масла
  • 1 ч.л. соды
  • соль по вкусу

Количество порций: 18

Время приготовления: 1 ч.10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 гр.

Блины с чуть сладковатым, насыщенным вкусом – недорогое и сытное блюдо, вариант превосходного завтрака для всей семьи.

  • Перемешать ряженку, яйца, соль и сахар.
  • Всыпать просеянную муку, при перемешивании не забывать разбивать комочки.
  • Добавить оставшуюся часть ряженки, соду (гашенную уксусом) и растительное масло. Правильное тесто настолько жидкое, что с легкостью распределяется по дну сковороды.
  • Порцию теста налить в блинницу или сковороду так, чтобы оно полностью покрыло дно.
  • Через несколько минут перевернуть блинчик и поджаривать с другой стороны, пока он не приобретет нужный цвет.
  • Готовые блины укладывать в стопку, чтобы они лучше сохраняли тепло.

Секреты правильного приготовления

  • Если для блинов куплена густая домашняя или жирная магазинная ряженка, в тесто придется долить воду; ее количество будет зависеть от изначальной густоты кисломолочного продукта. Как правило, требуется от 100 до 150 мл кипяченой воды.
  • Многим нравятся сладкие блины, но следует помнить: жидкое блинное тесто, для которого не пожалели сахара, в процессе готовки может пригорать. Гораздо лучшим решением будет посыпать уже испеченный блин сахарной пудрой.
  • Чтобы блины получились с дырочками, нужно дать готовому тесту настояться полчаса в теплом помещении; тогда щёлочь соды успеет вступить в реакцию с кислой средой ряженки.
  • Блины из слишком густого или слишком жидкого теста могут плохо поддеваться и даже рваться.
  • Сковорода или блинница должна быть достаточно нагрета: для этого следует подержать ее во включенной на максимум духовке или на раскаленной плите 3-5 минут, уменьшить огонь до среднего и только потом начать печь блины.
  • Готовые блинчики на основе ряженки получаются со сквозными ажурными дырочками, и обращаться в процессе жарки с ними нужно бережно. Когда верхняя сторона блина подрумянится, аккуратно провести вилкой по всей окружности блина, поддеть и осторожно перевернуть.
  • Пористые блины не стоит фаршировать начинкой, а лучше макать в варенье (лучше вишневое или черносмородиновое), мед, сгущенку или сметано-шоколадный соус.
Читайте также:  Блинчики с фрикадельками - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Воздушные и пористые

  • 0,5 л ряженки
  • 6 ст.л. муки
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соды
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль по вкусу

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 180 ккал на 100 гр.

Вариант для детских блинов, который лучше всего сочетается со сгущенным молоком, жидким мёдом или сметаной.

  • Желтки аккуратно отделить от белков. Взбивать белки с солью, пока не получится пышная пена. Желтки добела растереть с сахаром и мукой.
  • Ряженку смешать с содой, добавить яично-мучную смесь, тщательно перемешать.
  • Тонкой струйкой влить растительное масло и белковую пену. При необходимости развести тесто молоком или кипяченой водой. Жарить до готовности.

Без яиц

  • 0,5 л ряженки
  • 750 гр муки
  • 3 ст.л. сахара
  • 250 мл минеральной воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя

Количество порций: 22

Время приготовления: 1 ч. 30 минут

Калорийность: 160 ккал на 100 гр.

Блинчики без яиц с минеральной водой – замечательное диетическое блюдо.

Они эластичны, не распадаются и не рвутся.

  • Просеянную муку перетереть с ряженкой, всыпать сахар, соль, разрыхлитель и слегка взбить.
  • Влить в тесто теплую минеральную воду.
  • Все перемешать.
  • Налить тесто на дно сковородки и разровнять ложкой или силиконовой кисточкой. После чего поджаривать блинчики по 2-3 минуты с обеих сторон.

Свекольные

  • 1,5 ст. молока
  • 50 мл ряженки
  • 2 ст. муки
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 яйцо
  • 200 гр. свеклы
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ч.л. соли

Количество порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 гр.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или подсоленной творожной массой со свежей зеленью.

  • Свеклу промыть, отварить в течение получаса. Готовую свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Добавить к свекле молоко и измельчить в блендере.
  • Добавить муку, ряженку, яйцо, соль, сахар и перемешать.
  • Всыпать просеянную муку и все вместе перемешать еще раз.
  • Отставить на полчаса.
  • Жарить до готовности.
  • Блины немного зарумянятся, но в любом случае будут иметь характерный светло-фиолетовый цвет.

Сладкие соусы

Возможны два варианта подачи блинов с соусом: блины выкладываются горкой и декорируются соусом, либо блюдо с соусом (одним или несколькими на выбор) подается отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько, сколько нужно. В качестве праздничного варианта подойдут ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, коньяка, кофе.

5 рецептов аппетитных блинов на ряженке

Простые тонкие, сладкие с яблоками и тыквой, сытные с картошкой или укропом — попробуйте все.

Чтобы блины хорошо снимались, перед выпеканием сковороду можно смазать растительным маслом или салом. Подавайте их с вареньем, джемом, мёдом и не только или фаршируйте любыми начинками по своему вкусу.

1. Тонкие блины на ряженке

Ингредиенты

  • 3–4 яйца;
  • 1 л ряженки;
  • 8–9 столовых ложек муки;
  • сахар — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Размешайте яйца, примерно ⅔ ряженки, муку, сахар и соль, чтобы не осталось комков. Оставшуюся ряженку соедините с содой и добавьте в тесто вместе с маслом. Снова перемешайте.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Выливайте по чуть-чуть теста и обжаривайте блины до румяной корочки. Примерно по минуте с одной стороны, немного меньше — с другой.

Угощайтесь

2. Блины на ряженке и кипятке

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 500 мл ряженки;
  • 320 г муки;
  • 250 мл кипятка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Яйца взбейте с солью и сахаром, после соедините с ряженкой. Засыпайте понемногу муки и продолжайте замешивать. Когда в тесте не останется комков, постепенно влейте кипяток. Добавьте разрыхлитель, ещё раз хорошо перемешайте.

Оставьте тесто при комнатной температуре на 15–20 минут, а после влейте в него масло.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Распределяйте по неполному половнику теста и выпекайте блины примерно по минуте с одной стороны и немного меньше — с другой.

Оцените вкус

3. Блины на ряженке с укропом

Ингредиенты

  • 4–6 веточек укропа;
  • 4 яйца;
  • 120 г муки;
  • 300 мл ряженки;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Зелень мелко нарубите.

Желтки отделите от белков и соедините сначала с мукой, а после с ряженкой. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков, влейте масло и засыпьте укроп.

Два белка взбейте с солью, чтобы получилась густая пена. Остальные два для этого рецепта не понадобятся.

Смешайте блинное тесто с белками.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Выливайте понемногу теста и обжаривайте блины не больше минуты с одной стороны и до зарумянивания — с другой.

Обязательно попробуйте

4. Блины на ряженке с картошкой

Ингредиенты

  • 300 г картофеля;
  • 50 г лука;
  • 200 мл ряженки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 щепотка молотого чёрного перца;
  • 120 г муки.

Приготовление

Картошку и лук нарежьте небольшими кусочками. Измельчите блендером вместе с ряженкой и чесноком.

Добавьте яйцо, воду, масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Понемногу всыпайте муку и продолжайте размешивать, чтобы не осталось комков.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Распределяйте по чуть-чуть теста и выпекайте блины по паре минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились.

Поэкспериментируйте

5. Пышные блины на ряженке и кефире с тыквой и яблоком

Ингредиенты

  • 150 г тыквы;
  • 150 г яблок;
  • 230 мл ряженки;
  • 130 мл кефира;
  • 150 г творога;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 300 г муки.
Читайте также:  Хрустящий конвертик из лаваша с яблочной начинкой - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Приготовление

Измельчите тыкву и яблоко. Сложите в миску вместе с ряженкой, кефиром, творогом, яйцами, маслом, солью, сахаром, разрыхлителем и ванилином. Взбейте блендером, добавьте муку и снова перемешайте, чтобы получилась густая масса без комков.

Сковороду разогрейте на среднем огне. Выливайте понемногу теста и подрумянивайте блинчики сначала с одной, а после с другой стороны.

Блинчики на ряженке тонкие с дырочками: самые вкусные и простые рецепты

Простые блины на ряженке

Это один из самых простых рецептов блинчиков. Почему он мне понравился? В нем очень удачно подобрано количество ингредиентов, поэтому блины получаются шикарными.

Плюс, мороки с ними никакой. Не надо ставить опару, ждать несколько часов, пока она подойдет, да и продукты используются самые ходовые, которые обязательно найдутся в каждом холодильнике.

Но есть одно правило, без соблюдения которого даже такие простые блинчики могут не получиться.

Как только тесто будет готово ему обязательно надо дать «отдохнуть». Если не выполнить это условие, то результат вряд ли вас порадует. Но, если вы в точности реализуете все пункты приготовления, то сможете вдоволь насладиться вкусными, нежными, тоненькими блинчиками.

  • 200 гр. муки;
  • 2 стакана ряженки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1/2 ч, л, соли;
  • 3 яйца;
  • 4 ст. л. растительного масла.

Муку хорошо просеиваем и соединяем с сахаром, содой и солью. Все это хорошо перемешиваем.

Яйца взбить венчиком, чтобы желток и белок стали однородной массой. Обычно я взбиваю до тех пор, пока масса не побелеет и не приобретёт равномерный бледно-кремовый цвет. Вливаем ряженку и масло. Если ряженка стояла в холодильнике, то ее необходимо согреть до комнатной температуры.

Тщательно перемешиваем, чтобы тесто стало однородным. Дальше постепенно начинаем подсыпать смесь из муки.

Тесту необходимо обязательно дать настояться. Оставляем его на двадцать минут в теплом месте. Это обязательное условие. За это время сода «проиграется» с кефиром и набухнет клейковина.

На хорошо прогретую и смазанную маслом сковороду наливаем немного теста и жарим с обеих сторон примерно по минуте. Если вы планируете в блинчики заворачивать начинку, то я советую слишком их не зажаривать. Если же вы будете их подавать «пустыми», то можно зарумянить сильнее.

Блины с кипятком

Этот рецепт отличается тем, что в нем используется кипяток. Получаются прекрасные заварные блинчики. Они очень тонкие, мягкие, не рвутся и на вкус просто обалденные! К тому же, они прекрасно подходят для любой начинки. Обычно я такие блины делаю с мысом, грибами или творогом. Также из них получается очень вкусный блинный торт.

  • 500 мл ряженки;
  • 2 стакана муки;
  • 3 яйца;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 5 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • стакан кипятка.

Тщательно растираем до бела яйца, сахар и соль. Если вы готовите не сладкие блины, тогда сахара положите 2-3 ложки или не кладите совсем. Дальше добавляем ряженку.

Теперь постепенно добавляем муку, предварительно просеянную, и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться без комочков и крупинок.

Добавляем кипяток и перемешиваем. Засыпаем разрыхлитель, размешиваем и даем тесту настояться примерно 20 минут. Если в комнате тепло, то его можно просто оставить на столе, а если прохладно, то миску надо поставить в теплое место.

Одни хозяйки смазывают сковороду только перед первым блинчиком, другие перед каждым. Я делаю так. Смазываю сковороду кусочком свиного сала только один раз перед первым блинчиком, а потом уже жарю без подмазывания.

Посмотрите, какая красотища получается. Даже не верится, что для приготовления требуются самые обычные и простые продукты.

Тонкие блинчики с дырочками

Еще один очень удачный и вкусный рецепт. Здесь часть муки заменяется крахмалом. За счет этого блины получаются особенно нежными, воздушными и все в дырочку. Их вполне можно подать даже на праздничный стол гостям. А с начинкой они вообще будут улетать в первую очередь.

  • 2 стакана ряженки;
  • 150 гр. муки;
  • 150 гр. крахмала;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 3 яйца;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • ½ ч. л. соли.

Хорошенько взбить венчиком или миксером яйца с сахаром и солью. Влить ряженку и хорошо перемешать.

Просеянную муку соединить с крахмалом и содой. Тщательно перемешать. В яичную смесь всыпать небольшими порциями муку, тщательно размешивая после каждого раза.

Тесто должно получиться совершенно без комков, блестящим и гладким, по консистенции напоминающим жидкую сметану. Если оно вам покажется густым, то добавьте немного воды.

Сковороду хорошенько разогреть, смазать растительным маслом.

Блины на ряженке тонкие

С ряженкой можно приготовить как толстые, так и тонкие блины. Мне больше нравятся тоненькие, поскольку с ними не надо долго возиться. На дрожжевые уходит гораздо больше времени, поэтому чаще всего я готовлю блинчики вот по этому рецепту:

  • 1,5 стакана ряженки;
  • 2 стакана муки;
  • 80 гр. растительного масла;
  • 2 яйца;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл воды;
  • ванилин;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. соли.

Они действительно получаются тонюсенькими, нежными, очень мягкими и невероятно вкусными. Особенно они будут хороши, если вы возьмете жирную ряженку. Тогда вкус у блинов будет молочно-сливочный. Я всегда стараюсь брать 3,2-4%.

Взбиваем до пышной пены сахар, ванилин, яйца, соль и разрыхлитель.

Добавляем ряженку, растительное масло и воду. Все хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель вступил в реакцию.

Понемногу добавляем просеянную через сито муку, тщательно перемешивая после каждого раза. По консистенции тесто должно быть жидковатым.

Сковородку хорошо разогреваем и смазываем маслом. Наливаем не слишком большое количество теста. У меня это примерно половина половника. Если хотите, чтобы блины были потолще, то можно налить больше.

Жарим блин с каждой стороны примерно по 1-2 минуте. Слишком не зажаривать, так как блинчики получатся сухими.

Мне очень нравится этот рецепт. Посмотрите, как аппетитно они смотрятся даже, если их просто выложить на блюдо и поставить в центре мед и варенье. Надеюсь, что и вам пришлись по душе мои простенькие рецепты и вы с их помощью вкусно накормите своих родных или гостей.

А, если вам понравилась подборка моих рецептов, то не сочтите за труд, поделитесь ссылкой в соцсетях! Буду очень вам благодарна!

С уважением, Валентина Колесникова

  1. https://www.youtube.com/watch?v=RX5gddFEmC0
  2. https://www.youtube.com/watch?v=lW0QxwTlwTA
  3. https://www.youtube.com/watch?v=T3KsTbafljw

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Блины на ряженке тонкие

Блинчики на ряженке получаются в дырочками. У блинов на ряженке нежный, сливочный вкус с легкой кислинкой. С ними хорошо сочетаются несладкие начинки: селедка, копченая рыба, икра. По собственному опыту могу сказать, что сладкие начинки сюда подходят не хуже. Мы ели с грушевым вареньем и сметаной. Вкусно!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Блины на ряженке тонкие

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
169 ккал
Белков:5 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У:15 / 20 / 65
Н 5 / С 0 / В 95

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления тонких блинов на ряженке нам понадобится: мука, ряженка (у меня 4% жирности, но можно и меньшей жирности); крупные яйца, сахар, вода (кипяток), сода и соль.

Шаг 2:

В глубокой миске соединить яйца, сахар и соль. Перемешать все до однородности. Сильно взбивать не нужно, чтобы на поверхности не появились пузыри.

Шаг 3:

Влить ряженку комнатной температуры и снова перемешать.

Шаг 4:

Всыпать соду. Размешать.

Шаг 5:

Муку просеять и частями добавить в тесто. Размешивая после каждой порции муки, чтобы избежать появления комочков.

Шаг 6:

В тесто при постоянном помешивании тонкой струйкой влить кипяток. Помешивать нужно быстро, чтобы при заваривании теста избежать появления комочков.

Шаг 7:

Добавить растительное масло и тщательно перемешать, чтобы масло полностью разошлось по тесту. Если консистенция теста получается слишком густая, можно добавить еще немного кипятка. Оставить тесто на 10-15 минут, чтобы оно остыло.

Шаг 8:

Сковороду раскалить и смазать растительным маслом. Вылить немного теста и обжарить блинчик с двух сторон до золотистого цвета. Для обжарки следующих блинов смазывать сковороду маслом не нужно.

Шаг 9:

Готовые блинчики складывать стопочкой друг на друга. При желании можно промазывать каждый сливочным маслом. Подавать блины с любым вареньем, джемом, свежими ягодами и фруктами или просто со сметаной или сгущенкой. Приятного аппетита!

Блины хороши тем, что их можно есть не только на Масленицу, а круглый год. Это очень сытный десерт, который может быть полноценным завтраком, воскресным или будничным. Для меня блины – настоящее спасение. Ребенок пошел в школу, а рано утром есть не привык. И накормить его чем-то – настоящая проблема. На выручку пришли блины, которые он обожает. В выходные я опробовала новый рецепт блинов. Мы делали до этого на кефире, на молоке, на овсяной муке, даже на свекольном соке. Дошла очередь до ряженки. Ничуть не хуже, чем на молоке.

Блины на ряженке

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим блины на ряженке

Блины на ряженке имеют слегка уловимый тонкий аромат самой ряженки, мягкие, пористые, тоненькие, и, что удивительно, нежнее, чем на молоке! Такие блины хорошо подавать на завтрак или десерт с вареньем или сладким соусом, фруктами или мороженным. А цвет какой у них аппетитный, ух! Очень вкусные блины!

Как приготовить “Блины на ряженке” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления блинов нам понадобится ряженка, пшеничная мука, куриные яйца, сода, сахарная пудра и подсолнечное рафинированное масло.

Соединяем яйца и сахарную пудру.

Взбиваем венчиком до получения однородной смеси.

Вливаем ряженку и всыпаем соду.

Перемешиваем и всыпаем по частям муку, сразу же вмешивая её в тесто.

На последнем этапе вливаем подсолнечное рафинированное масло, перемешиваем тесто ещё раз.

У нас получается тесто блинной консистенции — не жидкое, но и не густое.

Жарим блины привычным образом. Когда одна сторона станет «пористой» — переворачиваем блин.

Обжариваем блин с другой стороны до готовности.

Готовые блины подаём к столу с вареньем, сладким соусом или по своему вкусу!

Рекомендуем

Отзывы (35):

Блины очень вкусные, а еще мне понравились соты на блинчиках от сковородки

спасибо:) да, дно у сковороды такое, на всём, что готовит, оставляет свой отпечаток

Настя, мне тоже понравилась сковородка и конечно блины. Никогда на ряженке не делала.

Зря, Зой, не делала- мне очччень нравятся.

Отличные блинчики! “Соты” просто изумительные!

А у меня почему-то на ряженке получаются плотные и толстые блины типа панкейков, может сода не реагирует с ней , зато если в тесто для обычных блинчиков на молоке добавить немного ряженки, ничего вкуснее нет)))

не знаю, Сонь, может соотношение муки и ряженки и яиц у тебя другое? у меня получились тоненькие, нежные, как платочки😊

наверное) зачОтный бокал, у меня тоже такой есть 😉

😉я заметила, у нас много похожей посуды с тобой😉 не очень они, правда, я ожидала лучшего😊хотя пойдут для разнообразия😃

ну бокал да)) главное что косметика не разочаровывает 😉

Девчонки! У меня проблема: и сковородка чугунная, и все по рецепту – а перевернуть блин не могу(( Либо рвется как бумажная салфеткка, либо пристает где-то в середине и соскребаешь потом , огорчаясь где-то в душе. Вообщем, поллитра ряженки ( чуть-чуть увеличили все ингридиенты в объеме) пошло в мусорю Дочка моя расстроилась, а мама – потерпела полное кулинарное фиаско)) Подскажите,что делать, если блинчик так беспощадно трепет нервы мне, наверное, нерадивой хозяйке)))

Помню-помню мой эксперимент с блинами на ряженке был очень похож на ваш случай, правда не могу точно сказать сколько чего положила (всё на глаз) чтобы исправить ситуацию я то ли в тесто добавила масла растительного, то ли жарила не на сухой сковороде а на смазанной, но для себя решила что молоко в составе рецепта всё-таки нужно. Сегодня пекла на 1л молока примерно с 0,5-1 ст. ряженки, ну не буду здесь со своим уставом 😏

Настя, а уточни пожалуйста жирность ряженки? Кстати почти в каждом рецепте с молочными продуктами в комментариях кулинары задают вопрос о жирности сливок, сметаны и т.п. предлагаю взять за правило указывать % в шагах 😉

о, ну точно, жирность ведь тоже очень важна! ряженку по этому рецепту брала 2,5 % жирности.

я вот готовлю сейчас с ряженкой 4% жирности. уж тонкими эти блины вообще никак не назвать. всегда делала большие блинчики, размером со сковородку, тут же получаются только в 1/4 сковороды. иначе блины нещадно рвутся. так что жирность ооооочень важна.

Просто хочу в ближайшее время попробовать испечь блины с грибами, но как освоить технику выпечки блинов – это уже просьба к вам, подскажите, не сочтите за труд

аааа. mixup4, извините.но я не знаю даже, что не так и чем вам помочь. у меня с блинами всегда была дружба, даже первый никогда не был комом. что не так у вас.

Настена! Спасибо Вам за внимание к моей проблеме)) Мы уже с блинчиками подружились))) А проблема у меня оказалась больше технического плана, Теперь приноровилась и переворачиваю блины , не разрывая их)) Руки еще плохо слушаются после болезни.

😊😊😊ну теперь пеките на здоровье, скоро Масленница, а на сайте столько интересных рецептов блинов, тестируйте😉

Читайте также:  Блинчики с гранатовым вареньем - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить
Ссылка на основную публикацию