Пикантные решти из цукини и картофеля – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

14 очень вкусных блюд из кабачков

Печёные и жареные, с фаршем и творогом, хрустящие и маринованные — выбирайте, как удивить домашних обычными кабачками.

Кабачки, тушенные с помидорами и перцем

Это самостоятельное блюдо и гарнир одновременно. При этом тушёные кабачки одинаково вкусны как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

  • 2 средних кабачка;
  • 1 морковь;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

Помойте все овощи. Почистите лук, чеснок и морковь, при необходимости снимите кожуру с кабачков. Из перца извлеките семена.

Смажьте сковороду подсолнечным маслом. Когда оно разогреется, отправьте жариться измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок. Через пару минут добавьте к ним нарезанные дольками помидоры и томатную пасту. Ещё через несколько минут — соломку из перца и моркови, а затем — нарезанные кубиками или соломкой кабачки.

Овощи нужно постоянно перемешивать. Если они выделяют недостаточно жидкости и начинают пригорать, добавьте немного воды. После закладки кабачков посолите, поперчите и накройте сковороду крышкой.

Тушите на медленном огне 5–7 минут. За пару минут до готовности добавьте рубленую зелень.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

Сытное и простое блюдо, которое к тому же эффектно выглядит на столе.

Ингредиенты

  • 3 небольших кабачка;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 500 г фарша;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.

Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Лучше — говяжий либо микс из свинины и курицы или говядины. Чисто со свиным будет слишком жирно. Когда фарш подрумянится, добавьте рубленую зелень.

Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонок» тёртым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Кабачки, фаршированные творогом

Вкус пряный и одновременно нежный, а по текстуре кабачки получаются очень сочными.

Ингредиенты

  • 2 небольших кабачка;
  • 200 г творога;
  • 1 пучок укропа и петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кабачки очистите от кожуры и разрежьте вдоль. Ложкой или ножом извлеките мякоть, чтобы получились «лодочки».

В отдельной миске смешайте творог, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Начините смесью кабачки.

Выложите фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждый посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Кабачки, запечённые со сметаной и зеленью

Нежное за счёт сметаны и ароматное благодаря зелени блюдо. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

  • 5 небольших кабачков;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
  • 2 пучка петрушки;
  • 2 пучка базилика;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 г сметаны жирностью 20%;
  • 3 яйца;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 50 г сливочного масла.

Приготовление

Помойте кабачки и порежьте их кружками толщиной около сантиметра. Идеально, если овощ молодой. Если нет, срежьте кожуру. Посыпьте кабачки солью с перцем и оставьте на 10–15 минут.

В это время промойте и покрошите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Всё это смешайте со сметаной и яйцами. Должна получиться однородная сливочно-яичная масса.

Обжарьте кабачки на подсолнечном масле по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем выложите кабачки сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, а затем в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

Залейте кабачки сметаной с зеленью и отправьте на 20–30 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью

Понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Кабачки пропитываются сливочным соусом и буквально тают во рту.

Ингредиенты

  • 3 небольших кабачка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок базилика;
  • 200 г брынзы;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление

Помойте и очистите от кожуры кабачки. Нарежьте их тонкими кружочками и отварите до полуготовности (3–5 минут).

Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте к ней молоко и яйца, предварительно взбитые венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью разошлась и не было комков. Посолите, поперчите и уберите с огня.

Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите в неё кабачки, лучше — внахлёст.

Измельчите зелень и разотрите её с брынзой. Выложите эту смесь на кабачки. Залейте всё соусом и посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.

Кабачковая пицца

Блюдо, которым можно удивить и досыта накормить гостей. При этом никаких хлопот с тестом.

Ингредиенты

  • 2 средних кабачка;
  • 1 яйцо;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 5 столовых ложек муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 1 куриная грудка;
  • 1 помидор;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Помойте и натрите на крупной тёрке кабачки. Отожмите мякоть, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешайте с яйцом, мелко рубленной зеленью и просеянной мукой. Посолите и поперчите.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в неё кабачковое тесто. Толщина должна быть примерно 1 см. Сверху выложите порезанное отварное куриное филе (можно заменить на колбасу) и ломтики помидора. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.

Фриттата

Итальянский омлет можно приготовить из чего угодно. В том числе из кабачков.

Ингредиенты

  • 1 средний кабачок;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 4 яйца;
  • ½ стакана молока.

Приготовление

Очищенный от кожуры и семян кабачок нарежьте тонкой соломкой. Так же поступите с перцем. Лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень порубите.

Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё 2–3 минуты.

В это время взбейте яйца с молоком. Добавьте к ним зелень и перец. Получившейся смесью залейте кабачки.

Можно дожарить омлет на медленном огне на сковороде, а можно отправить на 15–20 минут в духовку. Только в этом случае посуда должна быть огнеупорной.

Кабачки, жаренные в соевом соусе

Блюдо в азиатском стиле с пикантным, острым вкусом. Отлично сочетается с рисом.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 луковица;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • 2 средних кабачка;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 5 зубчиков чеснока.

Приготовление

В небольшом количестве воды разведите крахмал, добавьте в него соевый соус, мелко рубленный лук, соль и имбирь.

Кабачки помойте, нарежьте кубиками толщиной не больше 1 см. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. При желании можно добавить морковь и болгарский перец.

В наполовину готовые кабачки влейте соевую заливку. Томите под крышкой 5–7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте немного постоять.

Кабачки в кляре

Благодаря кляру кабачки при жарке не теряют сочность. Отлично сочетаются со сметаной и различными чесночными соусами.

Ингредиенты

  • 1 крупный кабачок;
  • 2 яйца;
  • 1 ¹⁄₂ стакана муки;
  • 6 столовых ложек сметаны;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка прованских трав;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Помойте и нарежьте кабачок кружками толщиной около сантиметра. Приготовьте кляр: смешайте яйца, 1 стакан просеянной муки, сметану, соль и специи.

Каждый кусок кабачка обваляйте в муке, макните в кляр и обжарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Суп-пюре из кабачков

Диетический и очень нежный суп, который к тому же легко готовить.

Ингредиенты

  • 2 средних кабачка;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки карри;
  • 2 пучка укропа;
  • 200 мл сливок;
  • 1 пачка сухариков.

Приготовление

Молодые кабачки помойте, срежьте плодоножки и натрите на мелкой тёрке. Поместите мякоть в сотейник и залейте водой так, чтобы она немного не покрывала кабачки. Варите на среднем огне до кашеобразного состояния.

Уберите кабачки с огня, посолите и взбейте блендером. Добавьте карри и рубленый укроп, слегка подогретые сливки. Перемешайте.

Подавайте с сухариками.

Оладьи из кабачков

Супербюджетно и довольно сытно. Такие «котлеты» можно есть как горячими, так и холодными и удобно брать с собой на работу.

Ингредиенты

  • 2 небольших кабачка;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и дайте постоять 10–15 минут.

В это время натрите на мелкой тёрке сыр и пропустите через пресс чеснок. Отожмите кабачки и смешайте с сыром, чесноком, яйцами и мукой. Из получившегося фарша сделайте оладьи и обжарьте их с двух сторон на подсолнечном масле.

Читайте также:  Сырники с черносливом запеченные в духовке - пошаговый рецепт с фото - для духовки

Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё муки. Если кабачок попался настолько водянистый, что «котлеты» никак не схватываются, выкладывайте фарш на сковороду ложкой.

Торт из кабачков

Оригинальная закуска, которая украсит праздничный стол. Но ингредиенты настолько доступные, а рецептура простая, что можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты

  • 1 крупный кабачок;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложки манки;
  • 2 яйца;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок зелени;
  • 200 г натурального йогурта.

Приготовление

Кабачок помойте, очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Посолите и дайте постоять 10–15 минут. Слейте выделившуюся жидкость, добавьте муку, манную крупу и яйца. Из получившегося теста пожарьте блины: должно получиться 5–6 штук. Сковороду перед жаркой смажьте подсолнечным маслом.

Почистите и мелко нашинкуйте лук и морковь. Их также обжарьте в небольшом количестве масла. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень.

Соберите торт, пропитывая каждый кабачковый блин йогуртом и выкладывая морковно-луковый слой.

Хрустящие кабачковые палочки

Одинаково хорошо идут с мягким сыром и пивом. Вкусовые оттенки можно варьировать, добавляя или убирая специи.

Ингредиенты

  • 1 кабачок;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка чесночного порошка;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очистите кабачок от кожуры и нарежьте брусками толщиной около сантиметра.

Оливковое масло смешайте с солью и специями и помаринуйте в нём кабачки минут 20–30.

Обваляйте кабачки в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут, пока на кабачках не образуется золотистая корочка.

Маринованные кабачки

Лёгкая остро-сладкая закуска. Подолгу хранится в холодильнике и отлично уходит на пикниках.

Ингредиенты

  • 2 средних кабачка;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
  • ½ чайной ложки красного перца хлопьями;
  • 2 столовые ложки 9-процентного уксуса;
  • 6 столовых ложек оливкового масла;
  • 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Молодые кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно это делать овощечисткой. Засыпьте овощ солью и оставьте на 20–30 минут.

Приготовьте маринад: смешайте измельчённый чеснок, укроп, перцы, столовый уксус, оливковое масло и мёд. Если последний кристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.

Слейте с кабачков выделившийся сок, поместите в маринад и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Рёшти из цукини с мясными шариками

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Рёшти по-швейцарски

Рёшти — традиционная швейцарская кухня. Предлагаю вам на рассмотрение ещё один рецепт с низким содержанием калорий. Для желающих быть стройными, но при этом иметь весь комплекс витаминов и минеральных веществ, это блюдо подойдёт как нельзя кстати.

Готовим сегодня Рёшти в модернизации из цукини с колобками из обезжиренного говяжьего фарша и цельными томатами. Одна порция составляет около 451 ккал. А теперь готовим!

P.S. Рецепт с загадкой, кто увидит, пишите.

Как приготовить “Рёшти из цукини с мясными шариками” пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим ингредиенты: помидоры, цукини, картофель неразваривающийся, хлебцы с кунжутом, говяжий фарш обезжиренный, орегано, специи и масло.

Кладём в ёмкость мясо и горчицу, у меня средней крепости.

Отделим листики орегано от стебельков и нарежем как можно мельче. Я обычно использую для нарезки трав кухонные ножницы.

Добавим к мясу орегано и соль с перцем по вкусу.

Теперь мясо перемесим руками хорошенько, чтобы все специи распределились по всему фаршу равномерно. Отставим мясо в сторону.

Натираем на грубую тёрку цукини в другую ёмкость.

Так же натираем картофель.

Хлебцы измельчим, как можно мельче.

Крошку из хлебцов добавим в ёмкость с картофелем и цукини.

Вливаем к овощам рапсовое масло.

И добавим нарезанный мелко орегано и соль с перцем по вкусу.

Не медля ни минуты, так как цукини любит выделять обильно сок, перемешаем.

Выкладываем овощи на застеленный пекарской бумагой противень или форму в размер противня.

Из фарша вылепим колобки-шарики, придавим по плотнее и выкладываем на овощи.

Томаты понадрежем на глубину около 2 см крестиком по поверхности.

И так же кладём на овощи. Томатные колобки присолим по щепотке соли на каждый. Запекаем в заранее разогретой духовке при 200°C около 30 минут, последние 10 минут меняем на режим конвекция, чтоб ы верхушки подрумянились и томатные колобки немного развернулись.

Рёшти из цукини с мясными шариками сервируем горячим. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Отзывы (73):

Вкуснота! А у нас “рёсти” назвают,хотя наверно это не так важно. А красиво как и дущица цветет!

Лена, Лена, что ж ты натворила? Сейчас начнется спор на тему “РеШти – РеСти” Ой, беда, беда

Все, полный капут!

Капут не случился!

Загадку отгадала? Или ты не играешь? :)))

Та где там. прочитала все, нифига не вижу))))

Загадка не в ингредиентах, не в блюде, не в описании, вообще не в тексте. думайте, думайте пиратики.

Ой, слушайте ржачную историю про “капут”. Рассказали мне ее примерно 10 лет назад, “за что купила, за то продаю”. Значит, в те годы, когда с работой и зарплатой медперсонала было особенно туго, решила одна русская женщина, по профессии – медсестра с большим стажем, подработать за границей. Взяли ее, конечно, не в больницу, а в частном порядке, сиделкой. И работать ей предстояло в Италии. Но она ни по-итальянски, ни по-английски не рубила ни бельмеса! Значит, сдали ее через контактное лицо с рук на руки работодателю. Тот отвез ее на место работы – одиноко стоящая вилла где-то в сельской местности, там живет его престарелая мать. Мужик оставил тетке свой телефонный номер “на всякий случай”, и уехал. Приезжать он должен был по выходным. И все бы было ничего… но ВО ВТОРНИК старушка-мать УМЕРЛА! Представляете себе состояние медсестры? Италия, лето, жара, ты в одном доме с трупом – и не знаешь, что тебе вообще делать! Но, как говорится, “русские не сдаются”! Тетка таки позвонила работодателю, и отгадайте, что она ему сказала?… В общем, не столь смешно, что она сказала единственное, что она вообще знала на иностранных языках: “Гитлер капут!” Прикол заключается в том, что МУЖИК ЕЕ ПОНЯЛ.

Ой, прикол. Я поржала. Наташ, значит мамань его была для него, как Гитлер .))))))))))))

Люблю такие байки! Где наша не пропадала. Да и мужик молодец!

Я очень похожую историю знаю. Мы проводили конференцию с немцами, и один из организаторов повез их на юг. Решили там на чем-то покататься (уже не помню на чем), там в момент отрыва нужно было руки вверх поднять. Немцу все объяснили, но он так увлекся, что забыл, а переводчик на берегу остался. Когда инструктор увидел, что никаких рук немец поднимать не собирается, а это чревато травмой, он вспомнил военные фильмы да как заорет: “Фриц, хенде хох!” Немец был совсем не Фриц, но команду выполнил сразу)))

Ну, для немца это прозвучало примерно как “шут гороховый, руки вверх”! Дело в том, что для немецких анекдотов Фрицхен – это как для русских – Вовочка. Короче, это действительно “имя нарицательное”, как “русский Иван”.

Дяденька был солидный, но, думаю, не обиделся, поняв, что его от травмы спасли.

Рецепт: Картошка по-домашнему – с грибами и цуккини

Для начала нам нужно подготовить все овощи.
Картофель очищаем от верхней кожуры и нарезаем его затем тонкими пластинами, как на фото ниже.

Цуккини моем под проточной водой и нарезаем кружочками, тоже очень тонкими.

Теперь займемся грибами. Грибы можно использовать любые, какие вам доступны, подойдут и вешенки, и любые лесные грибы. У меня грибы -шампиньоны. Я их промыла под проточной водой, сняла верхнюю пленку с шляпок и порезала очень тонкими пластинами вдоль гриба.

Лук репчатый очищаем от верхней шелухи и нарезаем его по вашему желаю любой формой, я нарезала кубиком.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелко-мелко, можно даже при желании, пропустить чеснок через чеснокодавилку.
Также отмеряем все наши специи : смесь специй для картофеля, соль, перец черный молотый.

Петрушку промываем под проточной водой и тщательно промокаем ее бумажным кухонным полотенцем от влаги, а затем нарезаем очень мелко.

Вот теперь, когда мы все подготовили, можно приступать к приготовлению картофеля. Ставим сковородку на сильный огонь и добавляем туда оливковое масло. Как только масло накалиться, добавляем наш картофель и обжариваем его на очень сильном огне до румяной корочки.
ВАЖНО, чтобы картофель не начал томиться и размягчаться. Когда картофель чуть поджарился, добавляем к нему кружочки цуккини и пластинки грибов.

Выкладываем нарезанный лук

Добавляем все специи и соль, тщательно перемешиваем все.

По -прежнему жарим овощи на сильном огне, чтобы они немного подрумянись и только потом сбавляем огонь до среднего. И далее уже готовим картофель с грибами и цуккини до готовности. Многие накрывают сковородку крышкой, чтобы картофель скорее приготовился, но я не люблю паренную картошку, любл, чтобы она была с “зажарками”, поэтому я крышкой сковородку не накрываю, просто периодически помешиваю картофель в процессе приготовления.

Читайте также:  Черничные блины с клубничным сиропом - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Когда картофель уже готов, я добавляю немного сливочного масла.

Также я добавляю и немного сливок. Сливочное масло и сливки придадут картофелю очень нежный вкус и немного сладости даже.

Я не знаю, как в вашей семье, но в нашей картофель по-домашнему всегда подают либо с маринованными огурчиками, либо с бочковыми помидорками, либо с квашеной капусточкой. С тех пор, как я стала проживать не на Родине, к моим традиционным гарнирам к картофелю добавился еще и печеный болгарский перец в чесночном маринаде.
Ну, а о том, что к картошке по- домашнему обязательно должна подаваться селедочка, даже не буду и напоминать.
Итак, прошу любить и жаловать: картошка по-домашнему с цуккини и грибами шампиньонами. Думаю, никого такая картошечка равнодушным не оставит. Я не призываю вас есть такую картошку каждый день, согласна, что это не так уж и полезно для организма. Но иногда же можно себя любимых побаловать? Приятного аппетита !

Если вы любите картофель, особенно жаренный, то есть у меня для вас очень классный вариант традиционного картофеля на сале. Рецепт этого блюда вы можете найти здесь

Очень часто я готовлю еще одно картофельное блюдо, которое многим моим гостям очень нравится :Картофельный перевертыш-помс, рецепт которого можно увидеть тут.

А еще один рецептик, для любителей картофельных драников, правда, в немного нетрадиционном исполнении: Драники картофельные – “грибная поляна” с шампиньонами-карри, рецепт находится тут

Паста спагетти из кабачков или цукини — рецепты сыроедов

Паста спагетти из кабачков или цукини – рецепты сыроедов

Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как делается паста спагетти из кабачков или цукини. Это сыроедческое блюдо, которое отлично поедается летом: холодное, освежающее, легкое, простое и быстрое в приготовлении, все как надо. Погнали.

Содержание:

Паста из кабачков или цукини подается холодной и не подвергается термической обработке. Это сыроедческое блюдо, а рецепты сыроедов как нельзя кстати приходятся летом, потому что они легкие, освежающие и все продукты для них продаются под домом по доступной цене, а не так, как зимой.

Кроме того, если все блюда из кабачков вы уже переготовили тысячу раз, настало время поэкспериментировать, потому что сырые цукини вряд ли вы едите каждый день. Знаю, что в голове сразу рождается вопрос: можно ли есть сырые кабачки? И я сразу на него отвечу: да, а еще шампиньоны тоже можно. Огонь, да? Кто бы мог подумать.

Приготовить спагетти из кабачков меня вдохновил какой-то веганский американский канал в инстаграме. И девайс, который я заказала себе в интернете еще прошлым летом гривен за 100. Для нарезания этих самых спагетти из цукини. Его вы увидите немного позже. Но если у вас нет никакого девайса и желания его приобретать (что зря, он забавный), ничего страшного, можно нарезать кабачки и другим способом, все равно получится вкусно.

Вообще, каждый год летом я неделю практикую сыроедение, рецепты можете посмотреть по ссылке, их много, они все вкусные. Просто потому что это полезно, вкусно и жить становится легче. В смысле, появляется больше энергии на свершение задуманных планов. Хочется шевелиться даже в жару.

Короче, если вы никогда не пробовали макароны из кабачков, ну разве это не повод их наконец-то приготовить? Да и готовить-то особо нечего, все как у меня всегда – 15 минут дел, и эффектное блюдо готово удивить вас и ваших спутников/домочадцев/кого-то еще, выбирайте сами.

Итак, паста из кабачков, рецепт с фото пошаговый.

Ингредиенты

  • цукини/кабачки – 2 шт
  • авокадо – 1 шт
  • базилик – 3 веточки
  • лайм – 2 дольки
  • чеснок – 1/2 зубчика (по желанию)
  • пищевые дрожжи – 1 ст.л (по желанию)
  • черный перец

Способ приготовления

Начинаем приготовление спагетти из цукини. Если вы хотите получить именно спагетти, вам нужен такой девайс, как у меня на фото. Он стоит крайне дешево, заказать, наверное, можно на Алиэкспресс. Я заказывала где-то в другом месте, но на Алиэкспресс точно будет дешевле. Есть еще другого вида приборы, они выглядят как мясорубка, но нарезают овощи точно так же – длинными макарошками.

Если же приготовить макароны из цукини хочется прямо сейчас, а девайса еще нет, проявите фантазию и нарежьте кабачки брусочками или соломкой с помощью ножа. Представьте, что это пенне, а не спагетти. Так тоже будет норм.

Оставляем кабачок-спагетти в стороне и приступаем к приготовлению соуса.

В чашу измельчителя блендера кладем мякоть спелого авокадо, листья базилика и пищевые дрожжи.

Пищевые дрожжи – это такая веганская штука, купить ее можно на iHerb, называется nutritional yeast. Полезный источник белка, на вкус напоминает сыр. Поэтому веганы из нее делают сырные соусы. Можно обойтись и без дрожжей. Но с ними вкуснее. Так же по желанию можно добавить чеснок, это же паста из цукини, а какая же паста без чеснока.

Перемалываем все ингредиенты до полной однородности, добавляем сок дольки лайма, еще раз перемешиваем. Получается очень вкусная сыроедческая паста из авокадо. А лайм не даст ей потемнеть слишком быстро.

Выкладываем соус на спагетти из кабачков и цукини. Кстати, цукини лучше брать желтые или темно-зеленые, чтобы красивее смотрелось.

Перемешиваем сыроедческие макароны, сверху кладем листик базилика и посыпаем свежемолотым черным перцем. Подаем с долькой лайма.

На этом рецепт спагетти из кабачков или цукини подошел к концу. Быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: паста спагетти из кабачков или цукини

  1. Делаем спагетти из кабачков с помощью девайса с фото или нарезаем вручную брусочками или соломкой.
  2. В измельчителе блендера перемалываем до однородности все следующие ингредиенты: мякоть авокадо, листья базилика, пищевые дрожжи, чеснок, сок дольки лайма.
  3. Выкладываем соус на пасту из кабачков и тщательно перемешиваем.
  4. Украшаем листиком базилика, посыпаем свежемолотым перцем и подаем с долькой лайма.

На этом моменте могу точно сказать, что я поделилась с вами всеми знаниями о том, как приготовить пасту из кабачков или цукини. Теперь ваша очередь ее сделать и попробовать, и рассказать в комментариях, как получилось и понравилось ли. И фотографии своих шедевров прикрепить.

А в прошлый раз я рассказывала о том, как сделать яйца Бенедикт и голландский соус! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про спагетти из кабачков или цукини, рецепт с фото рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Цукини в духовке: рецепт с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

  • Цукини в духовке: рецепт с фото для легкого приготовления
  • Фриттата из кабачков: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
  • Овощи запеченные в духовке: рецепты с фото для легкого приготовления

Цукини с сухарями: пошаговый рецепт

Легкое и оригинальное блюдо в итальянском стиле. Необычный вкус придаст свежий тимьян, а мелко нарезанная ветчина или бекон добавит калорийности. Подавать фаршированные цукини лучше горячими.

  • 4 молодых цукини;
  • 200 г ветчины (можно заменить не слишком жирным беконом);
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 лимон;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько листиков свежего тимьяна;
  • оливковое масло;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль;
  • горсть толченых сухарей или свежих хлебных крошек.

Цукини вымыть, разрезать на половинки поперек, выбрать мякоть. Отварить получившиеся стаканчики в горячей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Лук измельчить, обжарить в разогретом оливковом масле до прозрачности. Ветчину нарезать соломкой, выложить к луку, перемешать и нагревать еще пару минут. Добавить в сковороду пропущенный через пресс чеснок и толченые сухари, жарить еще 2 минуты.

Выложить в сковороду листочки тимьяна, добавить лимонный сок, свежемолотый перец, солью. Все перемешать. Начинить половинки цукини получившимся фаршем. Уложить фаршированные овощи в форму, слегка смазанную оливковым маслом. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, до образования золотистой корочки. Подавать со свежим белым хлебом и сухим вином.

Лодочки из цукини м фаршем

Блюдо выглядит очень красиво и вполне подходит для праздничного стола. Подойдет любой фарш: свиной, говяжий, куриный, смешанный. Из указанного количества продуктов получится 6 порций.

  • 500 г фарша;
  • 3 цукини;
  • 1 луковица;
  • 0,5 ст. белого сухого вина;
  • 150 г полутвердого сыра;
  • 3 ст. л. хлебных крошек;
  • оливковое масло;
  • свежая зелень петрушки;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Лук почистить, порубить тонкими кольцами, обжарить в разогретом оливковом масле до хруста. Добавить к луку мясной фарш, обжарить, разбивая комки деревянной лопаткой, влить вино и подождать, пока оно выпарится.

Читайте также:  Блинчики с томлеными яблоками - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Добавить в фарш свежемолотый черный перец, хлебные крошки, сыр, нарезанный мелкими кубиками. Всыпать нарубленную зелень петрушки.

Цукини разрезать вдоль, вырезать мякоть, придав половинкам овощей форму лодочек. Обжарить цукини на сковороде до золотистой корочки. Вынуть на бумажную салфетку, которая впитает излишки масла, слегка охладить, начинить фаршем.

Огнеупорную форму смазать маслом, налить немного горячей воды. Уложить лодочки из цукини, закрыть форму фольгой и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Через 20 минут извлечь запеченные овощи, выложить на подогретые тарелки и подавать. Блюдо можно сопроводить домашним томатным соусом и салатом из свежих овощей.

Цукини с сыром и помидорами: поэтапное приготовление

Простой рецепт для вегетарианцев. Калорий, углеводов и белков добавит сыр фета. Блюдо вкусно в горячем и холодном виде, его можно использовать в качестве гарнира к жаренному мясу или рыбе.

  • 2 молодых цукини;
  • 1 крупный мясистый помидор;
  • 150 г сыра фета (можно заменить другим рассольным сыром);
  • 0,5 стакана панировочных сухарей;
  • свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей);
  • соль;
  • свежемолотый черный перец.

Огнеупорную форму смазать растительным маслом. Цукини вымыть, обсушить, нарезать кружками и выложить в форму в несколько слоев. Помидор надрезать, обдать кипятком, снять кожицу. Мякоть порубить кубиками, высыпать их в форму ровным слоем. В отдельной миске смешать растительное масло, соль, перец и измельченную зелень, вылить получившийся соус на овощи.

Постевить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 20 минут. Достать блюдо из печи, посыпать сухарями и кубиками сыра феты, вернуть в духовку и готовить еще 30 минут.

Цукини в сливочном соусе

Очень нежное блюдо, которое стоит подать в качестве гарнира. Пропорции приправ рассчитываются по вкусу, свежую зелень можно заменить сушеной.

  • 1 крупный цукини;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 50 мл жирных сливок;
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного или апельсинового сока;
  • 50 г полутвердого сыра;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • свежая зелень (петрушка, сельдерей, базилик);
  • щепотка мускатного ореха.

Цукини вымыть, обсушить, нарезать кружками. Если овощ молодой, кожуру можно оставить, зрелый цукини лучше почистить. Кружочки посолить, поперчить, обвалять в муке (1 ст. л.), обжарить в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.

В отдельной емкости смешать сливки, оставшуюся муку, измельченную зелень, добавить немного соли и перца. Соус должен получиться достаточно густым, без комочков. Уложить цукини в огнеупорную форму, залить сливочным соусом и посыпать мускатным орехом. Запекать 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Затем достать форму, сбрызнуть овощи лимонным или апельсиновым соком, засыпать тертым грилем и снова поставить в печь, чтобы сыр расплавился. Для образования румяной корочки можно включить гриль на 1 минуту. Подавать цукини на стол прямо в форме.

Запеканка из цукини

Из сочных овощей можно приготовить аппетитную запеканку, которая наверняка понравится детям. Блюдо содержит умеренное количество калорий и вполне подходит для диетического питания.

  • 3 молодых цукини;
  • 1 луковица;
  • 3 яйца;
  • 60 г сыра;
  • 80 мл молока;
  • 1 ст. л. сладкой горчицы;
  • 150 г муки;
  • растительное масло;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Цукини и лук тонко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Муку, соль и перец смешать. В отдельной емкости взбить яйца с молоком, порциями всыпать муку со специями, не прекращая перемешивание. Влить 2 ст. л. растительного масла, добавить горчицу и тертый сыр, растереть до однородности.

Выложить в жидкое тесто ломтики цукини, перемешать. Выложить массу в прямоугольную форму, разровнять. Запекать 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Перед подачей нарезать на кусочки прямо в форме. Запеканка может стать гарниром к мясу, колбаскам, рыбе.

Что приготовить из цуккини

Рецепты блюд из цуккини – что и как приготовить

Цуккини – близкий родственник кабачка, по внешнему виду, да и по вкусу, эти овощи очень похожи. Так что и в кулинарии нашли примерно одинаковое применение, и все, что готовится из кабачков, можно приготовить из цукини. Единственное отличие – мякоть у цукини более нежная, кожица тонкая, поэтому они идеально подходят для добавления в салаты в свежем виде. В остальном нет никакой разницы – цуккини солят, маринуют, жарят, запекают, варят супы и делают запеканки. Рецептов приготовления блюд из цуккини столько, что можно было бы написать целую книгу, но мы выбрали самые интересные и сделали подборку рецептов на каждый день и для праздничного меню.

Рецепты салатов из цуккини

Ореховый салат

Ингредиенты: один цукини, 50 гр. фундука или грецких орехов, пучок листового салата, 50 гр. оливок или маслин, долька чеснока, соль и перец, растительное масло.

Как готовить. Разрезать цуккини вдоль на 4 части, обжарить в растительном масле. Орехи подсушить в духовке, измельчить в крошку. Маслины режем кружочками, листья салата рвем руками на небольшие кусочки. Смешиваем все компоненты, добавляем мелко нарезанный чеснок, по вкусу приправляем солью и перцем, добавляем немного масла. По желанию можно заправить салат лимонным соком.

Теплый салат из цуккини

Ингредиенты: 4 цукини (2 желтого цвета и 2 зеленого цвета), чеснок, пучок свежей зелени, 1 ст. л. бальзамического уксуса, растительное масло, соль и перец.

Как готовить. Цукини нарежьте кружочками и небольшими порциями обжарьте в масле. Когда будете обжаривать последнюю порцию, добавьте чеснок и влейте уксус чтобы он выпарился. Выложите в сковородку обжаренные цуккини, мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Прогрейте и подавайте салат как гарнир к мясу, рыбе, птице, рису или как самостоятельное блюдо.

Салат с куриным филе и цуккини

Ингредиенты: 500 гр. цукини, 400 гр. отварного куриного филе, 1 луковица, 100 гр. грецких орехов, 50 гр. сыра, 200 гр. шпината, немного свежей мяты, соль, перец, растительное масло, 50 мл. лимонного сока.

Как готовить. Для заправки смешайте лимонный сок, 50 мл. растительного масла, соль и перец. Взбейте венчиком. Цуккини разрежьте вдоль на 4 части, нарежьте тонкими ломтиками, залейте заправкой и оставьте мариноваться. Орехи подсушите на сухой сковородке. Сыр натрите, куриное мясо разберите на волокна, лук нарежьте полукольцами. Шпинат и мяту нарвите руками. Все ингредиенты (кроме орехов и сыра) смешайте, добавьте цуккини, посыпьте орехами и сыром и сразу же подавайте. Идеальный гарнир – отварной картофель.

Рецепты вторых блюд из цуккини

Рулет из индейки с цуккини

Ингредиенты: 500 гр. филе индейки, 2 цуккини, 1 луковица, несколько долек чеснока, соль и перец, растительное масло.

Как готовить. Филе разрежьте пополам, но не прорезайте до конца. Разверните филе как книжку, слегка отбейте, присыпьте солью и перцем. Можно по вкусу добавить специи. Цукини и лук нарежьте кубиками, сначала подрумяньте лук, потом добавьте кабачки, тушите до мягкости. Посолите, поперчите, приправьте чесноком. Выложите начинку на край мясного пласта, сверните рулетом, положите на фольгу и закрутите так, чтобы рулет был закрыт со всех сторон. Запекайте час на среднем огне.

Рулет из мясного фарша и цуккини

Ингредиенты: 4-5 цукини, 500 гр. мясного фарша, 2 луковицы, 100 гр. сыра, 1 яйцо, чеснок, соль, перец, майонез и свежая зелень.

Как готовить. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, зелень, соль, перец, специи и пару ложек майонеза или сметаны. Фарш должен получиться сочным, но плотным. Цуккини нарежьте кружочками по 1,5-2 см. толщиной, поперчите и посолите. Сделайте из фарша небольшие лепешечки размером с кружок цукини. Чередуя фарш и цукини, соберите рулет, начинаться и заканчиваться он должен цукини. Слегка его сожмите со всех сторон, кусок фольги полейте маслом, положите рулет и заверните. На противень налейте немного воды, запекайте рулет 40-45 минут на среднем огне. Потом фольгу разверните, посыпьте рулет тертым сыром и подержите в духовке пока не расплавится сыр.

Рыбные котлеты с цуккини

Ингредиенты: 600 гр. рыбного филе, 1 цукини, 1 болгарский перец, 1 яйцо, 100 гр. сыра, соль, перец, специи, 3 ст. л. муки в фарш, растительное масло.

Как готовить. Рыбу и овощи пропустите через мясорубку, слегка отожмите сок. Добавьте тертый сыр, посолите, поперчите, положите муку. Сформируйте котлеты и обжарьте в масле.

Соте из курицы и цуккини

Ингредиенты: 2 цуккини, 4 куриных грудки, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 2 перчика чили, лимон, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Как готовить. Куриное филе нарезаем тонкими полосками, цуккини – кружочками толщиной 1 см. Мелко рубим чеснок, лук режем полукольцами. Перчики чили разрезаем пополам, убираем семена (иначе блюдо получится жгуче-острым), мелко режем. Обжариваем в растительном масле лук, добавляем цуккини, в конце солим, перчим, кладем перчик чили. Овощи выкладываем на тарелку. В сковороду добавляем сливочное масло, обжариваем куриное филе. Смешиваем с овощами, приправляем чесночком и поливаем лимонным соком.

В любом рецепте супа кабачки можно заменить на цуккини , так же как и в домашних заготовках. Впрочем, это не совсем рационально – цена на цуккини традиционно выше, так что лучше из них готовить что-то необычное, а для зимних заготовок вполне сгодятся кабачки.

Ссылка на основную публикацию