Нежные блинчики с курицей (Энчилада с курицей) – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Энчиладас с курицей

Мексиканская энчилада (enchilada — «приправленная соусом чили») — тонкие лепешки тортильи с начинкой, которые сворачиваются трубочкой и запекаются под острым соусом. Начинка может быть любой, чаще всего используется куриное мясо, яйца, овощи или грибы. Наш рецепт энчиладас с курицей, в томатном соусе под сыром.

Для этого блюда нам понадобятся лепешки тортилья. Конечно же, их можно купить в магазине, но еще лучше научиться готовить своими руками — домашние тортилья вкуснее, готовятся просто, а главное у вас всегда будет свежая выпечка, эластичная и мягкая, не пересушенная. Лепешки для этого рецепта лучше готовить из пшеничной муки тонкого помола (или с добавлением совсем небольшого количества кукурузной муки), чтобы тортилья не крошились, когда вы будете заворачивать начинку.

В качестве начинки будем использовать куриный фарш (лучше всего смешанный, из грудки и бедер, так получится сочнее). Для соуса понадобятся томаты в собственном соку, сладкий болгарский перец и чили, репчатый лук и чеснок. Вы можете также добавить кукурузу или красную фасоль. Остроту блюда можно регулировать, при этом не забывайте, что вы готовите блюдо мексиканской кухни, поэтому все же лучше сохранить огонек. Если блюдо получится слишком обжигающим, то подавайте энчилада со сметаной, она сбалансирует вкус и снизит градус остроты.

Ингредиенты

• тортилья – 5 шт. диаметром 25 см
• куриный фарш – 500 г
• сыр твердый – 250 г
• болгарский перец – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• томаты в собственном соку – 400 г
• томатная паста – 1 ст. л. с горкой
• перец чили – 1-2 шт.
• острый молотый перец – 0,5 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• орегано сушеный – 1 ч. л.
• молотые зерна кориандра – 0,5 ч. л.
• зира (кумин) – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 5 ст. л.
• петрушка – для подачи

• пшеничная мука в/с – 250 г
• соль – 1 ч. л.
• маргарин, сливочное масло или свиной смалец – 4 ст. л.
• теплая вода – 100-130 мл

Приготовление

Чтобы приготовить энчиладас с начинкой, нам потребуются тонкие лепешки под названием тортилья — как приготовить своими руками? Для этого просеиваем в миску муку, добавляем соль и растопленный маргарин (сливочное масло, свиной жир), затем вливаем тонкой струйкой теплую воду и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут «отдыхать», после чего делим на 8 порций, раскатываем до диаметра 25 см и выпекаем на сухой горячей сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны. Тортилья нужно сразу же завернуть в пакет, чтобы не подсыхали. Я использовала 5 лепешек, остальные можно заморозить.

Для соуса чистим лук и чеснок от шелухи, измельчаем небольшим кубиком. Перчики чили вычищаем от семян, рубим как можно мельче. Сладкий болгарский перец (любого цвета) также чистим и нарезаем кубиком. Разогреваем в сковороде растительное масло и пассируем овощи 5 минут, помешивая.

Как только лук и перец станут мягкими, добавляем в сковороду протертые консервированные помидоры (можете нарезать их мелким кубиком, но без шкурки), а также ложку томатной пасты. Кладем соль и сахар, красный молотый перец, перемешиваем и даем прокипеть 10 минут. Соус для энчиладас готов.

В другой сковороде разогреваем 3 ложки растительного масла и обжариваем на нем куриный фарш — на среднем огне, без крышки, попутно разбиваем комочки вилкой. Мясо должно стать золотистого цвета и дойти до полной готовности, в среднем процесс займет минут 10-15. К обжаренному фаршу добавляем соль по вкусу, орегано, зиру и кориандр (можно использовать готовую смесь специй для мексиканских блюд). Обжариваем все вместе пару минут, чтобы специи лучше раскрыли свой чудесный аромат.

Вливаем в начинку 3-4 ложки острого томатного соуса, перемешиваем и убираем сковороду с плиты — начинка из куриного фарша готова. Измельчаем на крупной терке сыр (подойдет любой твердый или полутвердый сорт).

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. В форму для запекания вливаем половину острого соуса.

На лепешку-тортилью выкладываем примерно 3 ложки начинки и присыпаем сыром. Сворачиваем лепешку в трубочку и выкладываем в форму не очень плотно и обязательно швом вниз.

Когда все энчилады будут уложены в форму, заливаем сверху оставшимся соусом, сверху посыпаем оставшимся сыром.

Отправляем форму в горячую духовку и запекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится полностью.

Энчиладас с курицей, запеченный в духовке, немного остужаем и подаем порционно к столу, обязательно в теплом виде, присыпав сверху рубленой петрушкой (или кинзой). Сверху можно полить сметаной, чтобы умерить остроту.

Блины с курицей

Блины с начинкой из курицы, грибов и сыра 5.0 2

Вкус курицы отлично сочетается с грибами, а если завернуть все в блины, да еще и с сыром – оторваться будет просто невозможно! Такие блины вполне могут заменить полноценный обед или ужин. Попробуйте! . далее

Яичные блинчики с курицей 5.0 1

Яичные блинчики с начинкой – это всегда вкусно и очень сытно. Сегодня предлагаю приготовить вкусные яичные блинчики с курицей и грибами. Такое блюдо понравится абсолютно всем. . далее

Начинка для блинчиков 4.0

Любите блинчики? А с какой начинкой? Можно сделать их на десерт со сладкими наполнителями или же к ужину, например, с мясом, овощами. Расскажу о своем способе, как приготовить начинку для блинчиков. . далее

Блинчики с куриной грудкой 4.2

Нежная начинка из диетического куриного мяса подойдет всем членам семьи, даже детям. Пару блинчиков и чашка кофе – самый лучший завтрак, который придаст сил перед работой. . далее

Начинка для блинов из курицы 4.0

Эта начинка входит в пятерку самых популярных – она сытная и вкусная, да, к тому же, ее легко приготовить. Она идеально подходит для фарширования блинчиков, поэтому готовим и вкусно кормим домочадцев. . далее

Блинчики с курицей и сыром 4.6

Куриное филе – идеальный продукт, так как его можно использовать в невероятном количестве основных блюд и закусок. Проголодались? Попробуйте сделать блинчики с курицей и сыром в домашних условиях. . далее

Блины с куриным фаршем 4.3

Блины – универсальное блюдо. Их можно нажарить впрок, приготовить со сладкой, соленой, кислой начинкой, создать из них трубочки или конвертики. Предлагаю рецепт блинов с куриным фаршем. Попробуйте! . далее

Запеченные блины с курицей и шампиньонами 4.0

Традиционные блинчики с несладкой начинкой могут стать еще вкуснее, если их запечь под аппетитной сырно-сметанной заливкой. Хотели бы попробовать? Нет ничего проще, запоминайте несложный рецепт. . далее

Мешочки с курицей и грибами 3.5

Оригинальное и необычное блюдо из блинов и начинки. Смотрятся очень красиво, да и на вкус очень даже ничего. Готовил на семейное торжество – все были в восторге. . далее

Блины с куриной грудкой 1.0

Чтобы приготовить сытные и аппетитные блины, вам стоит приложить самый минимум усилий. Начинка из нежной куриной грудки, сыра и шампиньонов – делает блины незабываемо вкусными! Рекомендую готовить! . далее

Мешочки из блинов с начинкой 5.0

Если ищете вариант изящной и простой закуски, то предлагаем попробовать, как приготовить мешочки из блинов с начинкой. Блюдо простое, вкусное. Его с лёгкостью можно подать на праздничный стол. . далее

Блинчики с начинкой из курицы 4.8

Такие блинчики с начинкой из курицы в домашних условиях можно скомбинировать с сыром и грибами. Курицу можно заменить индейкой, но по этому рецепту блинчики получаются очень нежными. . далее

Блинчики, фаршированные курицей и грибами 4.8

А вы любите блинчики, фаршированные курицей и грибами в домашних условиях? Во многих семьях это блюдо является традиционным и незаменимым даже на праздничном столе. . далее

Блины с копченой курицей 2.3

Вкусные блины с сочной начинкой. Их можно подать не только на обычный завтрак или ужин, но и к праздничному столу. . далее

Блинчики с курицей и грибами 4.6

Прекрасное сочетание тонких и нежных блинчиков и начинки из курицы и грибов. Готовить быстро и просто, кушать – вкусно 🙂 . далее

Тыквенные блины с начинкой

Оказывается, из тыквы можно приготовить не только всевозможные каши, запеканки, оладьи, варенья да компоты. Рекомендую узнать, как приготовить тыквенные блины с начинкой. Делюсь рецептом. . далее

Блинчики с курицей 3.0

Блинчики любят все, блинчики с мясом – практически все! Давайте приготовим вместе эти нежные блинчики и устроим праздник желудку:) . далее

Блинчики с курицей и огурцом

Приготовим сегодня блинчики с курицей и огурцом — это отличный вариант для закуски, который можно предложить не только на праздничный стол, но и в качестве перекуса либо основного приема пищи. . далее

Блины с курицей в сливочном соусе 5.0

Такие вкусные блины никого не оставят равнодушными. Приготовьте их на обед или ужин. Очень вкусно! . далее

Блины “Цезарь” 4.0

Безумно вкусные блины “Цезарь” подают на завтрак, обед или ужин, так как одним блином можно сытно перекусить. Они идеальны для пикника, их можно взять с собой на работу или в поездку. . далее

Блинчики, запеченные под сыром 5.0

Блинчики, запеченные под сыром, с начинкой из отварной курочки и жареным луком – очень сытное, аппетитное и вкусное блюдо. Попробуйте! . далее

Блинчики с курицей и маскарпоне 5.0

Предлагаю приготовить блинные роллы с пикантной остренькой начинкой. Если вдруг у вас осталось несколько блинов, то такая закуска будет весьма кстати: она поможет задействовать залежавшиеся блины. . далее

Блины с курицей 4.0

Блины с курицей – это нежное и сытное блюдо, которое можно подать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Понравится оно и малому, и старому. Блины с курицей хороши со сметаной, маслом, грибным соусом. . далее

Блины с курицей и грибами 5.0

В нашей семье обожают блины. Я обычно готовлю их впрок, напеку побольше и держу в холодильнике. Захотел и пожарил. Делюсь простым рецептом блинов с курицей и грибами. Буду использовать шампиньоны. . далее

Блины с курицей и сыром 4.3

Сочные, сливочные, нежные, со сметаной и зеленью! Пальчики оближешь! И все это – блины с курицей и сыром. Для экономии времени используйте вареную курицу. Сыр подойдет любой, годный в начинку. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Вариантов, как приготовить блины с курицей, сегодня существует огромное количество. Начинку и, непосредственно, базу (блинчики) можно каждый раз делать абсолютно по-разному, простой способ приготовления блинов с курицей предполагает предварительную обжарку, варку и даже тушение мяса для начинки. Поэтому, как именно готовить блины с куриной начинкой, решать только вам. Не забывайте, что курочка отлично сочетается с овощами и грибами, поэтому эксперименты в этом деле только приветствуются. Читайте, как сделать блины с курицей, включайте в работу свои творческие способности и удивляйте родных и близких необычными сочетаниями привычных блюд и ингредиентов!

Блинчики с курицей

Блинчики с курицей — их можно приготовить много, завернуть в них фарш из курицы, сложить в холодильник, и есть очень долго. Пошаговый фото рецепт

Как приготовить блинчики с курицей

Наверняка, как только человек смог размолоть злаки в муку, первое, что он приготовил, было зажаренное на раскаленном камне жидкое тесто — считайте, что первые блинчики.

Тонкие блинчики или просто блинчики, или налисники (налистники), или палачинки и т. д. — блюдо мировой кухни, вид блинов, приготовляемых на молоке без каких либо разрыхлителей, заквасок, дрожжей. Как правило, они сладкие, и со сладкими начинками. Но очень часто дополняются мясными и рыбными начинками, грибами, сыром. Зачастую тонкие блинчики пекутся только с одной стороны. Из тонких блинчиков делаются замечательные блинчатые пироги или сладкий блинный торт.

Преимущество блинчиков состоит в том, что их можно приготовить быстро и много, завернуть в них любую начинку, сложить все в холодильник, и проблема питания решена на всю неделю.

Их надо только разогреть. Тонкие блинчики с курицей — несложный и очень доступный вариант. Налисники можно испечь по любому известному рецепту. Несколько куриных филе, суповые корни и обычный лук — выйдет превосходная начинка.

Разновидности тонких блинчиков есть у всех народов. Русские блины, болгарские палачинки, французские crêpes, английские pancakes, капустные оладьи, индийские доса, блинчики американские и другие.

Ингредиенты (20-25 блинчиков)

• Тонкие блины (налисники) 20-25 шт
• Куриное филе 4 шт
• Лук 5-7 шт
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Оливковое масло 3-4 ст. л.
• Корни сельдерея, петрушки, морковка, луковица для бульона
• Соль, лавровый лист, перец черный, карри, стручок острого перца Специи

Блинчики с курицей. Пошаговый рецепт

1. Испечь тонкие блины, или как говорят — налисники (налистники). Обычно у каждого есть свой рецепт тонких блинов. Для примера, можете испечь необходимое количество налисников по моему рецепту – Налисники. Нужны яйца, мука, молоко и небольшой кусочек сала.

Испечь тонкие блины, или как говорят — налисники (налистники)

Куриное филе очистить от остатков жира и пленок

Положить в воду подготовленное куриное филе и сварить его до готовности

После того как куриное мясо готово, вытащить его из бульона и дать остыть

Обжарить лук со специями

Куриное филе измельчить мясорубкой

Соединить измельченные куриное филе и жареный лук

Готовый куриный фарш

На блинчик выложить фарш

Завернуть фарш блинчиком, наподобие конверта

Готовый блинчик с курицей

Блинчики хранятся в холодильнике

Выложить блинчики на сковородку с маслом

Обжарить блинчики с обеих сторон

Блинчики с курицей

Блинчики с курицей и жареным луком — вкусные и ароматные

Блины и сырники, Рецепт вкусных блинчиков с курицей, Как готовить блинчики с курицей

Факты про рецепт

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Нежные блинчики с курицей (Энчилада с курицей)

Куриная грудка	3 шт.	Лук репчатый	0,5 гол.
Чеснок	1 зуб.	Оливковое масло	1 ч. л.
Соль	0,2 ч. л.	Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Соус Тако	230 мл	Перец чили зеленый (консервированный)	130 мл
Перец красный острый молотый	1 ст. л.	Сыр Джек	2 ст.
Сметана	1 ст.	Маисовые лепешки	12 шт.
Мексиканский соус Энчилада	280 мл	Кинза (кориандр)	по вкусу

Описание рецепта — Нежные блинчики с курицей (Энчилада с курицей):

Эти нежные блинчики просто тают во рту!

Нежные блинчики с курицей (Энчилада с курицей): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Примечание: для начала приготовьте курицу. Для этого воду в кастрюле доведите до кипения. В воду можно положить 1 бульонный кубик, тмин, соль и перец.

Положите курицу в кипящую воду и варите ее 20 минут. Порвите грудку на мелкие кусочки. Можете измельчить ее в блендере – это займет лишь 30сек. Если нет блендера, воспользуйтесь старым дедовским способом: порвите с помощью 2-х вилок.

Разогрейте духовку до 175С.

Лук репчатый	0,5 гол.
Чеснок	1 зуб.
Оливковое масло	1 ч. л.

В большой сковороде, на среднем огне, на оливковом масле потушите нашинкованный лук и чеснок. Тушите, пока лук не станет мягким, около 8 минут.

Соль	0,2 ч. л.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Соус Тако	230 мл
Перец чили зеленый (консервированный)	130 мл
Перец красный острый молотый	1 ст. л.

К луку с чесноком добавьте соль, перец, соус тако, нарезанные перцы чили и чили молотый. Сюда же добавьте измельченную курицу. Перемешайте все и тушите 5 минут.

Сыр Джек	1 ст.
Сметана	1 ст.

К тушеным овощам добавьте тертый сыр и сметану. Перемешайте и уменьшите огонь. Готовьте все вместе 5 минут, часто помешивая, пока сыр не расплавится.

Маисовые лепешки

12 шт.

Смажьте маслом большое блюдо для запекания.
В центр маисовой лепешки положите 4 столовые ложки приготовленной начинки, заверните ее в трубочку и выложите на блюдо для запекания. То же самое проделайте с остальными лепешками.

Мексиканский соус Энчилада	280 мл
Сыр Джек	1 ст.
Кинза (кориандр)	по вкусу

Сверху полейте блинчики соусом энчилада и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 175С 25-30 минут, пока сыр полностью не расплавится. Достаньте блинчики из духовки и дайте им слегка остыть (5-10 минут). Перед подачей украсьте блюдо измельченной кинзой.

Если хотите сделать заготовку, чтобы приготовить блинчики чуть позже, накройте блюдо для запекания крышкой и поставьте в холодильник. Когда захотите запечь блинчики, достаньте их из холодильника за 45 минут до запекания. Разогрейте духовку до 175С и запекайте 30-40 минут.

Пошаговый рецепт приготовления блинов с курицей

В детстве я каждый год с нетерпением ждала масленичной недели, чтоб отправиться к бабушке и вдоволь налакомиться блинами. Каких только блинчиков бабушка не сочиняла для любимой внучки: и соленые блины с сыром, и сладкие блины с бананом, и даже удивительные шоколадные блины. Но больше всего почему-то запомнились блины с курицей – простое, но необыкновенно вкусное блюдо, которое может быть и завтраком, и частью полноценного обеда, и легким ужином, и даже чайным перекусом.

Сегодня я сама с удовольствием их готовлю, ведь, как оказалось, совсем не нужно ждать Масленицу для того, чтоб побаловать себя вкусненьким.

Конечно, если у вас есть миксер и блендер, они станут неоценимыми помощниками в приготовлении блинов с курицей, но в полевых условиях, на даче или в студенческом общежитии можно вполне благополучно обойтись обыкновенным венчиком и ножом.

Ингредиенты

• Яйца для блинов прежде всего должны быть свежими, так что при покупке обращайте внимание на дату, ищите на упаковках маркировку «Д» (ею обозначаются самые свежие, так называемые диетические яйца), а дома удостоверьтесь в правдивости магазинных маркетологов и проведите всем известный с детства эксперимент: в стакане с водой свежее яйцо тонет, лежалое – плавает посредине, тухлое – всплывает.
• Качество блинов напрямую зависит от сорта муки, поэтому выбирайте муку высшего сорта белого или кремового цвета и по возможности избегайте целлофановых упаковок – в них мука быстро плесневеет.
• Куриное филе лучше всего брать не замороженное, а охлажденное: свежее мясо при тепловой обработке остается более нежным, да и веществ полезных сохраняет больше.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Отварить филе.

1. Залейте филе холодной чистой водой, только не переборщите, все-таки не суп варим – жидкость должна едва покрывать мясо.
2. На сильном огне доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену.
3. Немного посолите, убавьте огонь и оставьте тихонько вариться 15-20 минут. Теперь самое время заняться блинчиками!

Шаг 2. Испечь блинчики.

1. Разбейте яйца в глубокую миску, слегка посолите и хорошенько взбейте. Взбивать можно миксером – это самый быстрый и качественный вариант, можно по бабушкиной традиции – венчиком или вилкой, а можно ложкой – это самый долгий путь к цели, но зато блинчики получатся не пористыми, а гладкими и более тонкими, а это самый оптимальный вариант для блюда с начинкой. Впрочем, выбирайте сами!
2. Постепенно вводите в миску молоко и муку, руководствуясь в большей степени собственным ощущением консистенции, чем рекомендациями из рецепта.

Шаг 3. Приготовить начинку.

Пока вы пекли блинчики, куриное филе сварилось и даже успело немного остыть, так что можно смело приступать к его переработке. Начинка для блинов из курицы может готовиться совершенно по-разному, я же предлагаю следующий вариант.

1. Остуженное филе порежьте на мелкие кусочки. Здесь можете призвать на помощь блендер, в таком случае мясо будет измельчено более тщательно.
2. Добавьте мелко порубленную зелень, чеснок и майонез, хорошенько все перемешайте. Начинка готова!

Шаг 4. Сформировать блинчик с начинкой.

Пока вы занимались начинкой, блинчики, скорее всего, уже достаточно остыли для того, чтоб их можно было взять в руки. А теперь начинается самое интересное и… вкусное!

1. Разложите блин на середину, но ближе к одному из краев выложите начинку и заверните конвертиком.
2. При желании обжарьте готовые блинчики с курицей на сливочном масле (а хотите, на растительном, но мне на сливочном вкуснее). Вот и все!О

Блины с курицей видеорецепт

Вот таким простым и вкусным рецептом поделилась со мной бабушка, а я хочу поделиться с вами видеорецептом небольшой модификации этого блюда, ведь блинчики с курицей – это вкусно, а с курицей и сыром – ну очень вкусно! Не пугайтесь, добавление еще одного ингредиента в начинку особой сложности не добавит –посмотрите видео и убедитесь сами.

Блинные секреты

• Молоко и яйца для блинов должны быть хотя бы комнатной температуры и уж никак не из холодильника, но если будете греть молоко, не перестарайтесь, а то яйца могут свернуться.
• Если у вас есть сито, обязательно просейте муку перед приготовлением теста: в таком случае блинчики получатся мягкими-мягкими.
• Как бы вы не любили старую бабушкину сковороду, все же следует признать: антипригарная сковородка значительно упрощает и облегчает процесс приготовления блинов.

С чем едят блины с курицей?

Вариантов подачи блинчиков с курицей необычайно много, практически на любой вкус и цвет. Их едят со сметаной и майонезом, закусывают ими суп или запивают их бульоном из чашечки-пиалочки, дополняют такими блинчиками утренний кофе или вечерний чай.

Гурманы готовят к блинчикам с курицей соус бешамель, а лично я предпочитаю лакомиться ими с домашней сметаной, запивая эту вкуснотищу подсоленным томатным соком.

Варианты приготовления блинов с курицей

Конечно, мой рецепт не претендует на звание идеального, просто мне он пришелся больше всего по вкусу. Вы же можете модифицировать его, приспосабливая к своим желаниям и потребностям. Можно готовить Блины на воде с яйцами, а можно Блины на воде без яиц, а уж с начинкой все вариации трудно и пересчитать.

Я больше люблю рубленное филе, вместо которого спокойно можно использовать фарш, начинка в таком случае получится сочнее, и блинчики можно будет заворачивать не только конвертиками, но и трубочками, треугольниками или мешочками. К курице можно добавить тертый сыр, грибы, репчатый лук, корень сельдерея и самые разнообразные специи. Блины с курицей и грибами, как и блины с курицей и сыром, могут не только разнообразить ежедневное меню, но и стать гордостью хозяйки на праздничном столе.

Если вам понравятся блины с курицей, в следующий раз попробуйте приготовить Блины с мясом или Сырные блины.

Энчилада с курицей: рецепт

Чтобы отведать колоритные мексиканские яства, вовсе не обязательно отправляться в путешествие в далекую страну. Насладиться неповторимым вкусом национальных блюд, щедро приправленных жгучим перчиком и ароматными травами, можно, не переступая порог любимой кухни. Чтобы сразить наповал гостей и покорить домашних кулинарным талантом, приготовьте в домашних условиях что-нибудь вкусненькое из традиционной мексиканской кухни. Для сытного перекуса и дружеского застолья как нельзя кстати подойдет мексиканская энчилада. Такое экзотическое блюдо с мелодичным колоритным названием представляет собой сочную начинку, завернутую в кукурузную лепешку и запеченную под острым томатным соусом. На самом деле, существует огромное количество начинок для энчилады, но сегодня предлагаем вам приготовить это блюдо с курицей и сыром.

Пошаговый процесс приготовления

Для небольшой компании вам понадобится следующий набор продуктов и полуфабрикатов:

• 5 штук готовых кукурузных лепешек;
• полкилограмма куриного филе;
• пол-литровая банка томатов в собственном соку;
• 200 граммов сыра;
• головка красного лука;
• маленький стручок жгучего перчика;
• немного оливкового (подсолнечного) масла для обжаривания составляющих начинки;
• любимые специи и крупная соль – по вкусу.

Алгоритм действий

1. Для начала следует подготовить продукты. Для этого острым ножом аккуратно, стараясь, чтобы перец не попал на слизистые, очистите жгучий стручок от семян и нарежьте его полуколечками. Залейте жгучий перец на 15-20 минут достаточно горячей водой (можно даже кипятком) и оставьте для избавления от лишней остроты.
2. Куриное мясо очистите от лишних пленочек и шкурки и нарежьте на небольшие кубики размером примерно 1 на 1 см.
3. Очистите и нарежьте полукольцами красную луковицу.
4. На крупной терке натрите сыр. Для приготовления энчилады сыр твердых сортов брать не рекомендуется. Лучше всего, если это будет ингредиент, который хорошо расплавляется и имеет сливочный вкус.
5. Маринованные томаты в собственном соку поместите в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. Если масса получится слишком густой, то добавьте маринад с томатным соком. Не переставая взбивать томатную массу, добавьте вымоченный острый перец, соль и приправу. В этом блюде отлично будет сочетаться сладкая паприка, черный перец и куркума.
6. На горячую сковороду с маслом выложите измельченное куриное филе и обжарьте кусочки со всех сторон. Затем убавьте огонь и добавьте полукольца лука. Продолжайте обжаривать, пока лук не станет практически прозрачным. Затем добавьте к мясу с луком треть пюре из помидоров со специями и продолжайте тушить еще несколько минут.
7. Подготовьте кукурузные лепешки для начинки. Чтобы они стали мягкими и пластичными, подогрейте их в упаковке в микроволновой печи буквально 10-15 секунд.
8. Выложите на теплую кукурузную лепешку несколько ложек обжаренного куриного филе с луком и томатным соусом. Сверху посыпьте начинку тертым сыром и заверните в рулетик.
9. На дно формы вылейте половину оставшейся томатной массы.
10. Выложите завернутые лепешки с начинкой в форму с томатным соусом. При выкладывании старайтесь, чтобы они плотно прижимались друг к другу.
11. Сверху вылейте оставшийся соус из томатов и посыпьте тертым сыром.
12. Поставьте форму с энчиладой в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на полчаса.

Перед тем, как подавать к столу, не забудьте посыпать энчиладу зеленью и выложить в отдельные креманки охлажденную сметану или сливочный соус.

Рецепт энчилады с куриным фаршем и овощами

Не менее нежное сочное блюдо получается с начинкой из куриного фарша с овощами. Продуктовая корзина включает следующие ингредиенты:

• тонкие лепешки (идеально подойдут тортильи) – 4 штуки;
• луковица – 1 штука;
• перчик чили – 1 стручок;
• сладкий болгарский перец – 1 штука;
• зубчики чеснока – 4 штуки;
• сахарный песок – 1,5 десертной ложки;
• спелые помидоры – 2 плода средней величины;
• куриный фарш – пол килограмма;
• ароматные специи: зира, орегано, кориандр, молотый перец;
• тертый сыр – 300 граммов;
• растительное масло для обжаривания начинки.

Поэтапное описание приготовления

1. С помощью блендера измельчите лук, чеснок и перчик чили.
2. В глубокой сковороде обжарьте это остренькое пюре на растительном масле.
3. В блендере до пюреобразного состояния измельчите очищенные от шкурки помидоры и болгарский перец (без семян).
4. Вылейте овощное пюре в сковороду, добавьте соль, всыпьте сахар и на среднем огне доведите до кипения.
5. Обжарьте отдельно куриный фарш с добавлением специй.
6. На середину лепешки выложите четверть обжаренного фарша, а сверху – тертый сыр. Заверните лепешку с начинкой в трубочку.
7. В форму для запекания выложите несколько ложек овощной смеси. Поверх уложите трубочки с начинкой и залейте оставшимся овощным соусом.
8. Запекайте блюдо около 10 минут в духовке, установив температуру 180 градусов. Затем достаньте форму и посыпьте трубочки тертым сыром. Поместите форму в духовой шкаф еще на 8-10 минут.

Несложное в приготовлении и очень полезное и питательное блюдо станет вашей визитной карточкой. Насыщенный вкус и приятная острота энчилады никого не оставят равнодушным!