Блинный рулет с творожной начинкой под соусом “Рояль” – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Французские десерты

Французские десерты – показатель мастерства хозяйки, которая умеет вкусно готовить и знает, как порадовать вкусненьким своих родных и близких. История французских десертов настолько богата и разнообразна, что о ней можно написать огромную энциклопедию. Как только не называли заключительный авторский кулинарный штрих повара и кондитеры. В названии французских десертов есть воспоминания о рае, об островах, о всемирно известных велосипедных гонках, о большой любви, о том, насколько важно быть совершенным и еще много – много всего.

Впрочем, вы сами сейчас всё поймете.

Французские десерты : топ 25 лучших сладостей Франции

1. Макарон

И не путайте с обыкновенными макаронами, которые мы включаем в собственное меню на обед! Французский макарон (фр. le macaron) – это что-то особенное: легкий хруст превосходного безе, испеченного на миндальных орехах. Маленькие, яркие десерты – юбочки подают везде: и на праздничных обедах, и во время чопорных деловых встреч, и даже как презент – признание в любви.

Приготовить макарон – дело сложное и ответственное, но мы готовы научить вас этому мастерству. Как приготовить шоколадный макарон.

2. Французский мусс

Мусс во французской кухне считается одним из самых простых десертов. Его готовят на основе вкусной жидкости ( шампанское, вино, сок или пюре из фруктов, кофе, молоко, мороженое и пр.), которую превращают в пенообразный продукт с помощью крахмала, желатина, агар-агара или яичных белков. В качестве ароматизирующих ингредиентов используют шоколад, лимонный сок, всевозможные тропические фрукты, орехи и фруктовые соусы. После приготовления мусс надо разложить по креманкам, некоторое время подержать в холодильнике, чтобы он слегка застыл и затем уже подавать.

3. Пирожное Париж Брест

Париж Брест (фр. Le Paris-Brest) по форме явно напоминает велосипедную шину. Таким его задумал автор – Анри Доран, решивший отметить особое событие в истории Франции – велосипедную гонку 1891 года, проходившую по маршруту, в честь которого и назвали вкуснейший десерт. Готовят его тоже на основании рецепта теста шу: сначала выпекают колечки из заварного теста, а затем – добавляют начинку, у которой тоже есть особый секрет.

4. Шодо

Шодо (фр. chaudeau, от фр. chaud eau, что в переводе буквально – тёплая вода) – так же прост в приготовлении, как и мусс. Он – отец (или дедушка?) знаменитого сабайона, о котором мы расскажем ниже.

Изысканность, которая присуща всем французским десертам, проявилась и в шодо. Поскольку большая часть территории Франции – это довольно жаркие места, для приготовления сладости не требовалась выпечка, все ингредиенты – сахар, яичные желтки и вино – надо было только лишь соединить вместе на водяной бане, хорошо взбив, и наслаждаться новым вкусом.

Традиционно десерт шодо готовили невесты для своих избранников. Интересно, что для хорошо знакомого нам гоголя – моголя в старинных рецептах тоже использовалось вино.

5. Птифур

Птифур (фр. Petits fours), или птифуры (во множественном числе), или миньярдиз (фр. mignardises) – крошечные французские десерты, которыми гордятся кондитеры этой страны. Именно на таких пирожных можно продемонстрировать все свое мастерство – и умелого кулинара, и опытного дизайнера – стилиста. Птифуры – изделия тонкой выпечки, их готовили, чтобы угодить богачам, но при этом очень рационально использовать тепло угасающей печки.

Несколько рецептов в запасе у нас есть: например, шоколадные птифуры и миньярдиз с ягодами.

6. Бланманже

Бланманже (фр. blanc-manger), что в переводе буквально звучит как белое кушанье( blanc — белый,manger — есть, кушать) – очень простое по способу приготовления желе, в основе которого – либо миндальное(Франция богата на миндаль), либо коровье молоко, а в качестве загустителя — желатин, пектин, крахмал или агар-агар. Однако простота рецепта приготовления бланманже не мешает ему украшать праздничные столы не только во французских ресторанах, но и в лучших ресторанах мира.

7. Торт Фрезье

В переводе с французского название торта Фрезье звучит несколько банально: просто клубничный торт. Но вкус у этого десерта – просто изумительный. А все – благодаря прекрасным вкусовым способностям великого короля – дегустатора Людовика XIV, которому его шпионы привозили разные деликатесы со всего мира. Так сначала на столе французского короля, а затем – на столах по всей Европе появилась замечательная ягода – клубника, из которой повара короля и научились готовить прекрасные десерты – торты, тарталетки с клубникой, клубничные муссы и пр.

8. Парфе

Десерт парфе – синоним безукоризненности. И в самом деле, эта изысканная вкусняшка – непревзойденный лидер среди французских десертов с мировым именем: название обязывает – “parfait” в переводе с французского – “безупречный”, “без изъяна”, “совершенный”. Чтобы приготовить парфе, надо взять на вооружение рецепт бланманже, воплотить его в жизнь а затем. заморозить!

Кондитеры с мировым именем готовят парфе только на высококачественных сливках и на яичных желтках. Конечно, если вы захотите внести свои коррективы, имеете право – лишь бы было вкусно!

9. Торт Опера

Научившись готовить торт Опера (фр: gâteau opéra, L’Opéra), вы овладеете искусством выпечки миндального бисквита – настоящего образца лучших бисквитов в мире! А еще этот торт научит, как приготовить настоящий французский сливочный крем и поделится секретами использования шоколадного кувертюра в начинке.

10. Суфле

Суфле( soufflé ) – известный французский десерт, в основе которого все те же взбитые куриные яйца. Им в помощники для улучшения вкуса можно записать как сладкие( например, фрукты, шоколад), так и несладкие( острые, кислые, соленые) ингредиенты, которые вводят во взбитые яйца в самом конце, перед выпечкой.

Это может быть все, что угодно – бананы, груши, яблоки, ананасы, а из несладких предлагаем поэкспериментировать с отваренными овощами( брокколи, морковь, горошек), грибами, различными видами сыров и мяса.

Главная фишка суфле – его надо подавать что называется с пылу, с жару, иначе наполненные горячим воздухом взбитые яичные белки и желтки просто опадут. Чтобы съесть вкуснейший десерт ( а с несладкими ингредиентами получится изумительная горячая закуска), у вас есть всего 10-15 минут, не больше.

Приготовить суфле в домашних условиях – дело нелегкое, не у всех оно получается с первого раза. Но мы рады подсказать: все дело в температуре взбивания и в температуре выпекания.

11. Русский торт

Вот такой казус: оказывается, Русский торт тоже впервые изготовили во Франции. В основе торта – все тот же миндальный бисквит, который и сослужил хорошую службу для названия Ле Рюс: в те далекие времена миндаль во Францию доставляли из России, из полуострова Крым.

У торта есть еще одно примечательное описание – его называют “сыном испанского отца и французской матери”. Почему? Ответ ищите на нашей страничке рецепта.

12. Крем-брюле

О том, что есть такой десерт как крем-брюле, все знают с самого детства, но мало кто его пробовал. На самом деле приготовить такую вкусняшку достаточно легко: этот французский десерт очень похож на своих сородичей – парфе и суфле. Отличие лишь в том, что корочка парфе должна быть карамелизованной, а для этого поверхность десерта перед подачей слегка подрумянивают специальной кулинарной газовой горелкой.

Для менее продвинутых в плане кулинарных лайфхаков вполне может подойти путь попроще – перед подачей крем брюле сверху стоит посыпать тонким слоем сахара и немного обжечь в духовке, включив на несколько секунд верхний обогрев на полную мощность. Сахар под воздействием высокой температуры превратится с хрустящую коричневую карамель с немножко горелым ароматом.

13. Сабайон

О том, что есть еще и такой десерт, многие наши читатели слышат, наверное, впервые. Но название – явно французское, хотя несколько штрихов в рецепт внесли соседи Франции – итальянцы. Приготовление сабайона занимает совсем немного времени, а вот подача наверняка удивит гостей. Как приготовить сабайон с малинками, ищите здесь. А еще советуем попробовать приготовить сабайон с фруктами.

14. Клафути

Клафути – это десерт “три в одном”: легкий пирог с начинкой в виде омлета или толстенького блинчика, запеканка в керамической форме. Клафути готовят с какими угодно ягодами – и вишней, и абрикосом, и черешней, и смородиной. Но оригинальное название принадлежит только пирогу – омлету – блинчику с вишней, все остальные представители этого вида французских десертов имеют свои собственные названия.

Читайте также:  Творожники из творога с манкой - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Клафути обычно готовят в самый разгар созревания ягод, косточки из вишенок можно вынимать по желанию: хотите – удалите, хотите – оставьте. Но более сочным будет все-таки пирог с цельными вишенками – сок их не покинет во время выпекания. Французы тоже предпочитают в десерте цельную вишню, к тому же определенного сорта – Монморанси.

15. Торт Сент Оноре

Торт Сент – Оноре(фр. Le Saint Honoré) тоже входит в число лучших десертов из Франции. В его основе в буквальном смысле этого слова лежат заварные пирожные, а начинкой является нежнейший крем шибуст. Однако, на этом задумка автора не заканчивается( иначе он бы не был французом). Тайный компонент торта вы найдете, заглянув в его рецепт.

16. Профитроли

Профитроли (profiterole, profit) имеют явное отношение к коммерции. Во французском языке используется много словечек, которые обозначают выгоду, пользу. Одно из них – profiterole . История профитролей – яркий пример того, как название кондитерского изделия олицетворяло маленькую материальную благодарность. На русском языке это звучит примерно так: мелочь, но приятно.

Пирожные готовят на основе заварного теста шу, наполняют разными кремами, подают с шоколадом, сливками. Вкус профитролей очень похож на вкус хорошо знакомых нам эклеров, вот только размер несколько смущает – все таки мелочь, хоть и приятная.

Попробуйте приготовить профитроли со сливками и шоколадом, а для тех, кто не особенно увлекается сладким, есть достойная замена – те же профитроли, но в качестве закуски – гужеры.

17. Мильфёй

Уже от одного названия этого творения французских кулинаров слюнки текут. А если его попробовать, наверняка и язык можно проглотить. Загадочный десерт мильфей ( в переводе с французского – тысячелистник) в самом деле состоит из тысячи тончайших слоев хрустящего, нежнейшего теста, испеченного так, чтобы таять во рту, а начинкой служат самые невероятные кремы. Вашему вниманию – рецепт загадочного мильфея, который содержит в составе крема сыр маскарпоне, а подают его с клубничным соусом. Как вам такой дуэт?! А еще мильфей можно приготовить с лососем, но это уже совсем другая история.

18. Крокембуш

Крокембуш (фр. croquembouche) – очень напоминает стилизованную новогоднюю елку, выполненную из маленьких профитролей, склеенных между собой расплавленной карамелью. Такой огромный десерт самому не съесть да и вдвоем не одолеть: его готовят на праздники – к первому причастию, на крещение, на свадьбу. В буквальном переводе название десерта означает “что-то хрустящее во рту”.

Приготовить крокембуш не так то и легко – задумав это сделать, испеките шарики профитроли накануне, заранее, на день раньше предполагаемого праздника. На следующий день, перед самой подачей их надо наполнить начинкой и сложить в виде горки, украсив шоколадной стружкой, обжаренными измельченными орешками или миндалем.

19. Торт Шантеклер

В основе торта Шантеклер (фр. “le chanteclair” – петух ) лежат истинно французские меренги. Но чтобы они чисто “запели” в десерте, как звонкие петушки, надо добавить взбитые сливки, кофе и сахарную пудру. Оказывается, все так просто. Зато какой результат! Вкус у Шантеклера – настоящий парфе, а рецепт – довольно прост и под силу каждой умелой хозяйке.

20. Безе и меренга

Безе, известное еще под одним именем – меренга, носит в себе эротический шарм. Так во Франции звучит слово “поцелуй”. Однако вариантов безе бывает несколько: кондитеры классифицируют безе трех видов: французские, швейцарские и итальянские.

Каждый вид безе имеет свою рецептуру и свой оригинальный способ приготовления.

Как приготовить французские безе, подскажет наш рецепт шоколадного торта, а вот швейцарские безе мы использовали в процессе приготовления лимонного тарта.

Меренги – это французский вид безе, в котором используется только яичный белок и сахар, для взбивания белка его немного солят, чтобы получить густую, стойкую пену. Помните вкусные воздушки, которые продавались в школьных буфетах? Это именно французские меренги.

Во французской кухне маленькие меренги украшают торты и пирожные, муссы и всевозможные кремы.

21. Шарлотка

Французские кондитеры в буквальном смысле приложили руку к особенному виду шарлотки – Шарлотт Рюс или русской Шарлотте – десерту, который заказал русский царь Александр I в честь принцессы Шарлотты – единственного ребенка короля Георга IV. Классическая шарлотка была наполнена баварским кремом, а форма, в которой подавался десерт, обрамлялась бисквитным печеньем в виде маленьких пальчиков.

Рецепт десерта стал настолько популярен, что каждый уважающий себя кондитер считает своим долгом предложить личное произведение шарлотки: особенные виды можно встретить в Швейцарии – Шарлотт Рояль, в Нью-Йорке – со взбитыми сливками и вишней мараскино, встречаются шарлотки с грушей, с шоколадом.

22. Иль флотан или Плавающие острова

Иль флотан – это два в одном: вкуснейший ванильный крем на основе молока и желтков, украшенный легкими, воздушными яичными белками, взбитыми в нежную пену и пошированными в молоке( их туда окунали).

Для иль флотана не нужна духовка – все готовится на плите, просто прогревается в емкости. Почему плавающие острова? Да потому, что крем выполняет роль моря или океана (жидкости), а взбитый яичный белок – это острова: островков может быть великое множество – сколько влезет на тарелку или блюдо.

23. Венская выпечка

Да-да, не удивляйтесь: венская выпечка – это тоже дело рук французских кулинаров и кондитеров. Ее считают синонимом роскоши на столе, французское название viennoiserie – известный во всем мире вид французского сдобного теста. А самый яркий представитель таких изделий, конечно же, парижский круассан, которого называют флагманом французской роскошной выпечки. Чтобы приготовить что-нибудь из широкого ассортимента венской выпечки, первым делом надо иметь высококачественные ингредиенты: сливочное масло высокой жирности( не менее 82%), белую пшеничную муку с высоким содержанием клейковины, – иначе ничего у вас не получится.

Кроме всем известных круассанов, рекомендуем попробовать испечь из венской сдобы булочки с шоколадом или нежную бриошь, тающую во рту.

24. Тарт Татен

Тарт Татен – авторский французский десерт. Его название содержит фамилию хозяйки рецепта, по нелепой случайности уронившей яблочный пирог и спасавшей его затем от неудачного приземления путем особой подачи. Гостям пирог был подан вверх тормашками( яблоки внизу, тесто сверху), чтобы скрыть оплошность.

Кулинарная ошибка оказалась настолько удачной, что стала национальным достоянием – теперь такой тарт подают и в ресторанах, и в кондитерских, готовят на домашней кухне.

Современных интерпретаций французского песочного пирога с начинкой – тарта – масса. Кондитеры не перестают нас удивлять, предлагая все новые и новые варианты. У нас тоже есть в запасе несколько чудесных рецептов. Воспользуйтесь!

25. Шоссон с яблоками

Шоссон с яблоками – это еще одно совершенное творение французских кулинаров и кондитеров. Заслуживает величайших похвал такое умелое сочетание вкуса и аромата слоеного теста со вкусом яблок и корицы. Во Франции даже создано специальное братство ценителей яблочных слоек. А толчком для популярности десерта стал страшный голод, который произошел во Франции в далеком 1580 году. С тех пор, каждый год в первое воскресенье сентября хозяйки во Франции пекут яблочные слойки и раздают их прохожим.

Конечно, предложенный выше список – далеко не полный. Новинки и старинные рецепты вкусняшек французского происхождения мы размещаем в рубрике “Французская кухня”.

Но осваивая новые познания, рекомендуем не увлекаться большими порциями вкусностей – учитесь культуре наслаждения французскими десертами у их собственников: попробуйте всего понемножку, не дайте себе пресытиться, наслаждайтесь, но помните о стройности фигуры.

Блинчики с творожной начинкой под соусом “Рояль”

    плохо
    в избранное готовил(а)

Трудно даже передать, насколько это нежно и вкусно. Непередаваемое воздушное творожное суфле. Идея от Niksya, но немного упростила рецепт под себя.

Читайте также:  Овсяные блины с бананами и черникой - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

ингредиенты

  • Яйцо куриное 2 шт
  • Молоко 800 мл
  • Сметана 150 г
  • Творог 250 г
  • Масло сливочное 50 г
  • Масло подсолнечное 3 ст. л.
  • Мука пшеничная 350 г
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Разрыхлитель теста 0.5 ч. л.
  • Ваниль по вкусу
  • Сахарная пудра по вкусу
  • Сахар 2 ст. л.
  • Изюм 50 г

Инструкция приготовления

Сначала печём блины. В молоко комнатной температуры разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и всё взбиваем миксером 30 секунд.

Добавляем муку, разрыхлитель, подсолнечное масло “Олейна” (2 ст. ложки) и ещё раз всё взбиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Сковороду смазываем маслом и выпекаем блины обычным способом.

У меня получилось 18 блинов.

Готовим творожную начинку. Этой начинки хватит на три блинных рулета (на все испечённые блины). В кухонный процессор загружаем сливочное масло комнатной температуры, желтки яиц, сахар (40 г), творог, сметану, соль и ванилин. Взбиваем (перемешиваем) массу около 1 минуты.

Миксером до пиков взбиваем белки и оставшийся сахар (40 г).

К белкам добавляем творожную массу, изюм и аккуратно всё перемешиваем.

Берём блины и складываем внахлест. Я сначала взяла 4 блина, но потом подложила ещё 2, так как начинка немного жидковата.

Намазываем блины творожной начинкой.

Сворачиваем в рулет. Кладём в форму для запекания, застланную пекарской бумагой. Ставим в нагретую до 160 градусов духовку.

Готовим соус “Рояль”. Количество дано на 1 порцию. В ёмкость наливаем молоко, кладём сметану, яйцо, сахар, соль, ванилин и взбиваем 1 минуту миксером.

Через 10 минут после начала выпечки достаём блинный рулет и заливаем соусом “Рояль”, ставим в духовку и запекаем до готовности ещё 30 минут.

Готовые блинчики достаём из формы, кладём на блюдо, посыпаем сахарной пудрой.

Разрезаем на порции. Можно есть как тёплыми, так и холодными. Приятного аппетита!

Блинный рулет с творожной начинкой под соусом “Рояль” – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Ингредиенты на 12 порций:

Блины (24 шт.):
850 г молока
200 г цельных яиц
80 г яичных желтков
щепотка соли
350 г муки
топленое сливочное масло для жарки

Творожная начинка:
100 г сливочного масла
20 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
щепотка соли
7,5 г лимонной цедры
120 г яичных желтков
500 г творога (10% жирности)
320 г сметаны
50 г изюма
150 г яичных белков
100 г сахарного песка

Соус «Рояль»
300 г сметаны
150 г молока
100 г цельных яиц
40 г сахара
5 г ванильного сахара
щепотка соли

Половину молока смешать с яйцами, желтками и солью. Добавить муку и размешать до получения однородной массы. Постепенно влить оставшееся молоко, пока тесто не приобретет жидкую консистенцию.

Блинную сковороду разогреть и положить на нее немного топленого сливочного масла.

Налить на сковороду жидкое тесто, вращая ее, разровнять тесто, дождаться пока оно покроется корочкой, перевернуть и печь до готовности.

Выпечь таким образом все блинчики и охладить.

Взбить масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Постепенно добавлять яичные желтки. Добавить однородную творожную массу (протертую через сито), сметану и изюм.

Взбить белки с сахаром до устойчивых форм пик. Аккуратно вмешать в творожную массу.

Разогрейте духовку до 160С.

Разложить блинчики на рабочую поверхность по 12 шт. в 2 ряда внахлест.

Творожную начинку разложить на всю поверхность.

Свернуть в рулет.

Разрежьте пополам и уложите в форму для запекания.

Поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

Смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером.

Спустя 10 минут вылить сметанную смесь поверх блинчиков.

Запекать еще 30 минут.

Разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой. По желанию можно полить медом или подавать с английским кремом .

Рекомендуем: Чизкейк

Творожная запеканка или домашний чизкейк, как называют сейчас это блюдо, у меня не всегда получалось.

Проще было купить на рынке у продавцов молочного ряда. Но когда попробовала приготовить по этому рецепту, что называется, возгордилась собой, какая я хозяйка.

Получился в меру влажный, сладкий, а красивый какой…
Для приготовления домашнего чизкейка берем:

тесто:

  • 0,5 кг муки
  • 150 гр сахарной пудры
  • 250 гр масла
  • соль
  • 3 яичных желтка
  • 1 ст.л. сметаны

творожная масса:

  • 1 кг жирного творога
  • 5 яиц
  • 1/2 ст. сливочного масла
  • ванильный сахар
  • 1 ст.л. крахмала
  • 100 гр изюма и апельсиновых цукатов

Готовим так:

Подготовить тесто: муку просеять через сито, смешать с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, щепотку соли и желтки. Перемешать, добавить сливки — и быстро замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на 1 час.

После этого времени, более половины теста раскатать толщиной около 1 см.

Подготовить творожную массу: творог растереть, у яиц отделить белки от желтков (взбить), размять масло с сахаром, добавить ваниль, а затем растереть с желтками.

Добавить муку, крахмал, изюм с апельсиновыми цукатами.

Выкладываем массу на подготовленное тесто. Оставшуюся часть теста раскатать толщиной около 1 см и нарезать полосками около 1 см шириной. Положить их по диагонали и смазать взбитыми белками.

Выпекать чизкейк в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, около 50 минут. Приятного аппетита!

Блинный рулет с творожной начинкой под соусом “Рояль” – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Ингредиенты на 12 порций:

Блины (24 шт.):
850 г молока
200 г цельных яиц
80 г яичных желтков
щепотка соли
350 г муки
топленое сливочное масло для жарки

Творожная начинка:
100 г сливочного масла
20 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
щепотка соли
7,5 г лимонной цедры
120 г яичных желтков
500 г творога (10% жирности)
320 г сметаны
50 г изюма
150 г яичных белков
100 г сахарного песка

Соус «Рояль»
300 г сметаны
150 г молока
100 г цельных яиц
40 г сахара
5 г ванильного сахара
щепотка соли

Половину молока смешать с яйцами, желтками и солью. Добавить муку и размешать до получения однородной массы. Постепенно влить оставшееся молоко, пока тесто не приобретет жидкую консистенцию.

Блинную сковороду разогреть и положить на нее немного топленого сливочного масла.

Налить на сковороду жидкое тесто, вращая ее, разровнять тесто, дождаться пока оно покроется корочкой, перевернуть и печь до готовности.

Выпечь таким образом все блинчики и охладить.

Взбить масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Постепенно добавлять яичные желтки. Добавить однородную творожную массу (протертую через сито), сметану и изюм.

Взбить белки с сахаром до устойчивых форм пик. Аккуратно вмешать в творожную массу.

Разогрейте духовку до 160С.

Разложить блинчики на рабочую поверхность по 12 шт. в 2 ряда внахлест.

Творожную начинку разложить на всю поверхность.

Свернуть в рулет.

Разрежьте пополам и уложите в форму для запекания.

Поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

Смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером.

Спустя 10 минут вылить сметанную смесь поверх блинчиков.

Запекать еще 30 минут.

Разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой. По желанию можно полить медом или подавать с английским кремом .

Творожная запеканка с ананасом – это еще один вариант вкусного и полезного завтрака из творога.

Состав: 750 г творога 3 крупных яйца 200 г консервированных ананасов 3 ст. ложки сахара 3 ч ложки манной крупы 2 ст. ложки панировочных сухарей 1 ст. ложка сливочного масла цедра одного лимона ванилин по вкусу изюм

Приготовление запеканки

Изюм замочить в теплой воде и тщательно промыть. У одного яйца отделить желток и оставить его для смазывания запеканки. Оставшийся белок и остальные яйца взбить с сахаром. Смешать творог с яйцами, манкой, натертой цедрой, ванилином и изюмом.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить ананасы и творожную массу. Оставшийся желток взбить и смазать поверхность творожной запеканки.

Духовку разогреть до 180°C и выпекать примерно 40 минут. Дать остыть и перевернуть на блюдо.

Готовим вкусно на nekushal.ru

Ингредиенты на 12 порций:

Читайте также:  Сырники манные - пошаговый рецепт с фото - для духовки

Блины (24 шт.):
850 г молока
200 г цельных яиц
80 г яичных желтков
щепотка соли
350 г муки
топленое сливочное масло для жарки

Творожная начинка:
100 г сливочного масла
20 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
щепотка соли
7,5 г лимонной цедры
120 г яичных желтков
500 г творога (10% жирности)
320 г сметаны
50 г изюма
150 г яичных белков
100 г сахарного песка

Соус «Рояль»
300 г сметаны
150 г молока
100 г цельных яиц
40 г сахара
5 г ванильного сахара
щепотка соли

Половину молока смешать с яйцами, желтками и солью. Добавить муку и размешать до получения однородной массы. Постепенно влить оставшееся молоко, пока тесто не приобретет жидкую консистенцию.

Блинную сковороду разогреть и положить на нее немного топленого сливочного масла.

Налить на сковороду жидкое тесто, вращая ее, разровнять тесто, дождаться пока оно покроется корочкой, перевернуть и печь до готовности.

Выпечь таким образом все блинчики и охладить.

Взбить масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Постепенно добавлять яичные желтки. Добавить однородную творожную массу (протертую через сито), сметану и изюм.

Взбить белки с сахаром до устойчивых форм пик. Аккуратно вмешать в творожную массу.

Разогрейте духовку до 160С.

Разложить блинчики на рабочую поверхность по 12 шт. в 2 ряда внахлест.

Творожную начинку разложить на всю поверхность.

Свернуть в рулет.

Разрежьте пополам и уложите в форму для запекания.

Поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

Смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером.

Спустя 10 минут вылить сметанную смесь поверх блинчиков.

Запекать еще 30 минут.

Разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой. По желанию можно полить медом или подавать с английским кремом .

Рекомендуем: Блины на ура!

Ингредиенты:
• 2 стакана муки;
• 3 яйца;
• 4 стакана молока,
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соды;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• соль по вкусу;
• 200 г сметаны или меда
Приготовление:
Муку, желтки, сахар, соль, сливочное масло, молоко тщательно взбить в блендере.
Соду высыпать в стакан, наполненный на 1/6 водой, добавить лимонную кислоту и, пока масса шипит, вылить в тесто, перемешать.
Взбить белки, добавить в тесто, хорошо перемешать.
Поджарить блины в сковороде с двух сторон до румяного цвета.
Подавать со сметаной или медом.

Рулетики из блинчиков с творожно-банановым кремом

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • РЕЦЕПТЫ (835)
  • выпечка (98)
  • закуска (80)
  • курица (77)
  • ужин (65)
  • проба (62)
  • овощи (62)
  • салат (59)
  • десерт (53)
  • рыба (49)
  • торт (44)
  • заготовки (40)
  • разное (33)
  • блины (28)
  • грибы (26)
  • праздник (26)
  • советы (24)
  • суп (22)
  • напитки (22)
  • варенье (21)
  • печенье (21)
  • пост (12)
  • слоёное (11)
  • сало (8)
  • чебуреки (6)
  • ЗДОРОВЬЕ (204)
  • травы (49)
  • гипертония (25)
  • аптека (20)
  • суставы (15)
  • простуда (15)
  • грибок (11)
  • зубы (9)
  • кожное (7)
  • кишечник (7)
  • онкология (7)
  • почки (7)
  • печень (6)
  • паразиты (6)
  • зрение (6)
  • карман (5)
  • ПОЛЕЗНОЕ (143)
  • комп (43)
  • косметика (25)
  • юрист (24)
  • разное (19)
  • быт (17)
  • ремонт (13)
  • отпуск (8)
  • ЭЗОТЕРИКА (100)
  • заговоры (23)
  • руны (19)
  • очищение (8)
  • КОТЫ (99)
  • КУКЛЫ (96)
  • вернисаж (63)
  • обереги (15)
  • выкройка (12)
  • советы (9)
  • ИСТОРИЯ (83)
  • вов (22)
  • ИСКУССТВО (61)
  • ДАЧА (56)
  • ЮМОР (45)
  • ПСИХОЛОГИЯ (42)
  • ИНТЕРЕСНОЕ (39)
  • ФИТНЕС (36)
  • ПОЛИТИКА (33)
  • БИБЛИОТЕКА (30)
  • ФОТО (30)
  • АСТРОЛОГИЯ (29)
  • МУЗЫКА (23)
  • МАСТЕРСКАЯ (14)
  • ДИЗАЙН (13)
  • ДИЕТА (12)
  • ВЕРА (10)
  • 555 (8)
  • КИНО (8)
  • ТЕСТЫ (5)
  • КУМИРЫ (5)
  • ДЕКУПАЖ (3)

Музыка

Подписка по e-mail

Статистика

Рулетики из блинчиков с творожно–банановым кремом

Среда, 28 Ноября 2018 г. 18:50 + в цитатник

Рулетики из блинчиков с творожно–банановым кремом
Рецепты блинов … много 555
Блинные рулетики с начинкой из ветчины и сыра
Блины с куриной печенью
Розовые блинчики
Блины с яблоками
14 Способов Завернуть Блины 555
3 сладкие начинки для блинов 555
Яблочная начинка 555
Как подать блины 555
Как испечь тонкие блины?

Рисовая мука (можно заменить на обычную) — 200 г
Крахмал картофельный — 20 г
Сахар — 40 г
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — для жарки
Соль — 1 щепотка

Жирный творог — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Сгущенное молоко — 3 ст. л.
Банан — 2 шт.

Сахар — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г

В большой миске смешать муку, крахмал, сахар и щепотку соли.

Влить молоко и перемешать

Добавить яйца и растопленное сливочное масло. Все взбить венчиком.

Обжарить с двух сторон, как обычные блины.

Для начинки: смешать творог, сметану и сгущенку. Намазать блин. Можно сложить 2 или 3 блина рядом как бы внахлест — получится полотно из блинов

На край ближнего блина выложить дольки бананов и свернуть в тугой ролл. Нарезать на кусочки.

Для соуса: в ковшике смешать все ингредиенты, прогреть, пока соус не станет жидким. Полить им блинчики и подавать.

Рецепты блинов … много 555

Блинные рулетики с начинкой из ветчины и сыра

Очень вкусная и лёгкая в приготовлении закуска.

Ингредиенты:

молоко — 2 стакана (400 грамм)

пшеничная мука — 8 столовых ложек (160 грамм)

подсолнечное масло для жарки блинов — 3 столовые ложки (60 грамм)

плавленый кусковой сырок — 2 пачки (300 грамм)

майонез — 90 грамм

свежая зелень укропа — небольшой пучок (20 грамм)

нарезанная ветчина — 300 грамм

Приготовление:

В ёмкость вбить четыре яйца. Затем высыпать муку и добавить щепотку соли. Влить молоко и тщательно вымешать до однородности с помощью венчика. Тесто должно получиться чуть гуще от густоты жидкой сметаны. Сковороду для жарки блинов смазать подсолнечным маслом и сильно разогреть. С приготовленного теста нажарить не слишком тонкие блины.

Свежую зелень укропа тщательно вымыть, высушить и мелко измельчить. Готовый один блин немного смазать майонезом и присыпать измельчённой зеленью укропа. Сверху на зелень выложить ломтики сыра. На сыр положить нарезанную ветчину. Свернуть блин с начинкой в рулет. Так же поступить с остальными блинами. Порезать блины на одинаковые рулеты и подавать к столу. Приятного аппетита!

Фоторецепт приготовления:

1.

2.

3.

4.

Блины с куриной печенью

Пока не научилась готовить блины с куриной печенью, думала, самое вкусное угощение — напечь стопку кружочков из теста, достать банку варенья или сгущенного молока из холодильника и соединить эти ингредиенты. Оказывается, несладкие варианты начинки могут быть еще вкуснее. К тому же они более сытные. Можно перебирать массу различных вариантов начинки: грибы, картофель, мясо, овощи. Но, как по мне, с печенью они получаются особенные.

Сразу ответим на вопрос, который сейчас интересует каждого: начинка для блинов из куриной печени не будет суховатой? Вовсе нет. Чтобы сделать ее нежной и мягкой, добавьте пару ложек домашнего майонеза. Вы также можете поэкспериментировать, добавив любимые специи и рубленую зелень.

Блинчики с банановым кремом

Очень вкусный крем и очень быстрое приготовление. Прекрасно подойдет к блинчикам и оладушкам!

Ингредиенты для «Блинчики с банановым кремом»:

Блины

Банановый крем

Рецепт «Блинчики с банановым кремом»:

Молоко взбить с яйцами и сахаром. Постепенно добавить просеянную муку и подсолнечное масло.

Бананы, если спелые размять вилкой или перемолоть на блендере.
Добавить лимонный сок, перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.

Добавить к маслу банановое пюре и снова взбить.

Нанести крем на блинчик и свернуть его рулетиком.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ссылка на основную публикацию