Блинчики на крахмале – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Коллекция Рецептов

БЛИНЫ БЕЗ МУКИ – тонкие крахмальные блинчики на молоке!

Масленица – пожалуй, один из самых сытных и веселых праздников у православных христиан.

Масленичный стол всегда славился разнообразием блюд и самым популярным кушаньем в эту неделю были, конечно же, блины, блинчики и оладьи.

Простые и заварные, дрожжевые и с припеком – это лакомство, любимое с детства и у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блинов, который порой передается по наследству.

У меня на канале в плейлисте «Блины и блинчики» вы найдете рецепты этого сытного угощения на любой вкус.

Блины всегда вызывают самые сладкие воспоминания из детства, но никогда не поздно пополнить свою кулинарную копилочку новыми интересными рецептами и сегодня я покажу вам рецепт блинного теста без муки — будем готовить крахмальные блинчики на молоке.

Тесто для них готовится очень просто и быстро, блинчики получаются тонкие, эластичные, мягкие, с хрустящими краями.

Они идеально подходят для фарширования как сладкими, так и несладкими начинками, а также для приготовления блинных пирогов, тортов, запеканок и салатов с блинчиками.

Такой рецепт в особенности оценят те, кому по разным причинам не подходит пшеничная мука.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 300 г картофельного крахмала
• 600 мл молока
• 3 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли без горки

Выход — 23 шт. Ø20 см

БЛИНЫ БЕЗ МУКИ – тонкие крахмальные блинчики на молоке — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

В чашу выбиваем яйца, добавляем соль и сахар – количество сахара зависит от вашего желания готовить сладкие или несладкие блинчики.

Все тщательно перемешиваем венчиком, для приготовления этого теста также можно воспользоваться миксером на средней скорости.

Вливаем примерно половину молока и всыпаем весь крахмал.

Хорошо перемешиваем до полного исчезновения всех комочков.

Добавляем оставшееся молоко и, не прекращая мешать, доводим массу до однородного состояния.

В этом рецепте можно использовать как молоко, так и молоко пополам с водой.

Важным условием для приготовления крахмального теста является то, что молоко и яйца должны быть не холодными, а хотя бы комнатной температуры.

Как только масса станет однородной вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Тесто должно получиться довольно жидкое – по консистенции оно похоже на жирные сливки, пусть вас это не пугает, оно отличается от привычного нам блинного теста на муке, которое более вязкое.

Поскольку это тесто не содержит клейковины, ему не нужно настаиваться, а можно сразу приступать к выпеканию блинов.

Устанавливаем сковороду на плиту, хорошо ее разогреваем, а затем убавляем нагрев на среднюю мощность.

Сковороду смазываем единственный раз перед выпеканием первого блинчика, далее смазывать ее не надо.

На хорошо разогретую сковороду выливаем тесто и быстро его распределяем, поскольку крахмал начинает моментально набухать.

Учитывая, что оно жидкое и хорошо растекается по сковороде, блинчики получаются довольно тонкие.

Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую, учитывайте, что крахмальное тесто готовится очень быстро.

Печем блинчики с двух сторон, но сильно зажаривать их не надо, а, чтобы готовые блинчики получились еще более мягкие и нежные, желательно каждый блин смазывать растопленным сливочным маслом.

Имейте ввиду, что крахмал быстро оседает на дно, поэтому перед жаркой очередного блинчика тесто нужно хорошо перемешивать.

Несмотря на то, что тесто мы выливаем очень тонким слоем и в процессе выпечки блинов сковороду ничем не смазываем, они прекрасно с нее снимаются.

Таким образом печем все блины.

Из этого количества теста выходит 23 штуки, диаметром 20 см.

Такие красавчики прекрасно подойдут для вкусного завтрака — хрустящие и ажурные по краям, мягкие и эластичные в середине – они отлично держат форму и из них очень хорошо делать всевозможные мешочки с начинкой.

И конечно же, как и любые блины — они хороши в горячем виде!

Масленица всегда ассоциируется с весной и блинами, а главный их ингредиент – это любовь.

Блины, приготовленные с любовью — никого не оставят равнодушным!

Попробуйте эти необычные блинчики, очень надеюсь, что они вам тоже понравятся!

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

БЛИНЫ БЕЗ МУКИ – тонкие крахмальные блинчики на молоке — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Как приготовить блины на крахмале по пошаговому рецепту с фото

В каждой семье есть свой рецепт блинчиков, ведь даже те, кто не слишком их любит, готовят это блюдо как минимум на Масленицу. Я хочу поделиться с вами парочкой проверенных способов готовки, которым пользуюсь сама, и это рецепты приготовления блинчиков на крахмале с мукой и без муки. Милости прошу к прочтению.

Блины с крахмалом и мукой

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

• Все рецепты приготовления блинов содержат минимальное количество ингредиентов, но это вовсе не значит, что они не нуждаются в тщательном отборе. Я поделюсь с вами своими рекомендациями, касательно выбора продуктов.
• Данный рецепт отличается от классического наличием в нем крахмала. Я обычно готовлю блины на кукурузном крахмале, но можно брать и картофельный.
• Муку лучше взять пшеничную высшего сорта. Даже если берете дорогой продукт, не поленитесь его просеять во избежание попадания в тесто нежелательных комочков и
• возможных соринок.
  Обращаю ваше внимание, что молоко обязательно должно быть холодным. В противном случае крахмал заварится и дальнейшее приготовление блинчиков станет невозможным. Молоко и сливочное масло можно брать домашние, а можно магазинные любой фирмы.
• Растительное масло берите рафинированное подсолнечное либо оливковое.
• Яйца, как и молоко с маслом, подойдут и магазинные, и домашние. Не забывайте мыть руки каждый раз, когда прикасаетесь к ним.
• Обязательно смотрите на сроки годности всех продуктов, а особенно скоропортящихся!

Пошаговое приготовление

1. Венчиком взбиваем 3 яйца до полного соединения желтка и белка. Кладем 2-3 ст. л. сахара 1-2 щепотки соли, взбиваем до полного растворения.
   
2. Изначально берем 1 л холодного молока и постепенно будем добавлять его «на глаз» до нужной нам консистенции. Сначала наливаем немного, около 150 мл, затем всыпаем 60 г крахмала и перемешиваем.
   
3. Далее всыпаем 200-250 г муки и снова перемешиваем. Делаем это таким образом, чтобы не осталось комочков. На этом этапе нам нужно постепенно доливать молоко, пока тесто не будет таким, как нам нужно. Если вы любите тонкие блинчики – лейте немного больше. У меня уходит примерно 800 мл.
   
4. Добавляем 2-3 ч. л. подсолнечного масла, чтобы в последствии блинчики не подгорали. В идеале лучше дать тесту настояться примерно с полчаса. Если совсем нет времени, можно взбить массу блендером, чтобы она стала еще более однородной и приступать непосредственно к жарке. Жарить блины можно на раскаленной тефлоновой сковородке или в электрической блиннице.
   
5. Половником наливаем тесто на середину раскаленной сковороды или разогретой блинницы и круговым движением распределяем массу по всей поверхности. Жарим до румяности с обеих сторон. Переворачиваем и снимаем блинчики с помощью длинной тонкой лопатки. Выкладывая готовые блинчики на блюдо, немного смажьте каждый сливочным маслом (20-40 г).
   

Видео с приготовлением блинчиков на крахмале и муке

Ролик наглядно демонстрирует то, как по простому рецепту можно приготовить тонкие блины с крахмалом и мукой на молоке.

Как можно украсить и подать блюдо

Вариантов красивой подачи такого десерта – тысячи. Хотя, наверное, даже миллионы! И я, конечно, расскажу вам о своих самых любимых.
Итак, блинчики можно подать:

• Со сметаной или взбитыми сливками, посыпанными сахарной пудрой;
• Со свежими ягодами (малина, клубника, крыжовник, черника и тд.);
• С кленовым сиропом;
• С медом и лимонно-имбирным чаем;
• Со сгущенкой;
• С нутеллой;
• С мороженым и тертым шоколадом;
• С любым кремом;
• С творогом или творожной массой;
• С вареньем или повидлом;
• С магазинным топингом и листочками свежей мяты;
• С какао, молоком, компотом и даже просто с чаем.

Вы можете как угодно комбинировать все вышеперечисленное на свое собственное усмотрение, а также поставить на стол сразу несколько пиал с разным наполнением, чтобы гости имели возможность сделать выбор на свой вкус.

Помимо всевозможных начинок и топингов, есть некоторое разнообразие того, как могут выглядеть при подаче сами блинчики:

• Их можно выложить стопочкой на плоском широком блюде;
• Можно сложить «конвертиком»;
• Также можно свернуть каждый блинчик трубочкой.

Рецепт блинчиков на крахмале без муки

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

• О том, какие продукты лучше выбрать, я подробно написала в предыдущем рецепте.
• Пожалуй, добавлю лишь то, что ванильный сахар можно заменить 1-2 каплями жидкого экстракта ванили.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую мисочку разбиваем 5 яиц, добавляем 2-3 ст. л. сахара и один пакетик ванилина. Если вы любите сладкие блины, можете добавить на пару ложек больше сахара. Получившуюся массу перемешиваем венчиком до полного растворения.
   
2. Кладем 5 ст. л. кукурузного крахмала и мешаем венчиком, пока все комочки не исчезнут. Вливаем 500 мл молока, перемешиваем и отставляем тесто в сторону на 15-20 минут. За это время все компоненты соединятся между собой и блинчики получатся вкусными и нежными.
   
3. Добавляем в тесто 2-3 ст. л. растительного масла, обязательно тщательно мешаем, чтобы размешать осевший надно крахмал, и приступаем к жарке.
   
4. На среднем огне разогреваем сковородку, затем смазываем ее 1 ст. л. растительного масла силиконовой кисточкой. Теперь небольшим половником наливаем тесто на сковородку и распределяем по поверхности. Вам может показаться, что тесто слишком жидкое, но не переживайте, 20-30 секунд будет достаточно, чтобы прожарить блинчик с одной стороны. Переворачиваем блин, поддев его силиконовой лопаткой. Таким образом жарим все блины, не забывая каждый раз помешивать. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом, на все про все – 20-40 г.
   

Блины вовсе не обязательно должны быть сладкими. Есть масса рецептов блинов с мясом, шпинатом, овощными начинками. На нашем сайте вы можете ознакомиться с прекрасным рецептом блинчиков с ветчиной и сыром.

Видеорецепт приготовления блинов на крахмале без муки

К подробному рецепту прилагаю еще и видео с процессом готовки. Особенно рекомендую к просмотру тем, кто готовит блинчики на крахмале первый раз. Даже если сперва вам показалось, что это сложно, уверяю, что после первого опыта вы убедитесь в простоте и быстроте данного способа.

Тему подачи блинчиков я подробно раскрыла в первом рецепте. Пожалуйста, пролистайте немного выше.

Блины на крахмале – 5 рецептов приготовления тонких крахмальных блинчиков

Здравствуйте, дорогие подписчики и читатели моего блога! А вы уже пробовали готовить блины на крахмале? Если нет, то напрасно, ведь они получаются очень пластичными, нежными, а главное тонкими. На одну порцию потребуется в 2 раза меньше теста, чем обычно. Вы можете сделать их сладкими или солеными, кушать просто так, фаршировать всевозможными начинками и добавлять в праздничные салаты. А еще они идеально подходят для лапшевника – запеканка отлично держит форму и не распадается.

Налистники на крахмале подойдут тем, кто сидит на диете и следит за своим весом. Вы можете уменьшить количество муки в составе за счет крахмала, либо вовсе ее убрать для снижения калорийности. Главный секрет технологии – крахмал вводят только в холодную жидкость. Поэтому те продукты, из которых вы будете готовить (яйца, кефир, молоко, вода) должны быть охлажденными. Готовое тесто периодически перемешивайте по мере выпекания блинов, чтобы поднять гущу со дна посуды.

Вариантов приготовления крахмальных блинчиков довольно много – на воде и на кефире, на кукурузном и картофельном крахмале, с мукой и без муки. Дочитайте статью до конца, и вы узнаете, как готовить диетические по Дюкану и яичные налистники для вкуснейшего салата.

Рецепт приготовления блинов на крахмале с молоком и мукой

Все хозяйки знают, что классические тонкие блинчики готовятся на молоке, и крахмальные не исключение. Они хороши своей универсальностью, покоряют нежным вкусом и тонкой текстурой. В этом рецепте совсем мало сахара, поэтому они отлично подойдут для фарширования несладкими начинками. Объем стакана 250 мл.

Понадобятся продукты:

• 500 мл молока;
• 3 яйца;
• ¾ стакана крахмала;
• ¾ стакана муки;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 30 мл растительного масла.

Приготовление пошагово:

1. Яйца разбейте в глубокую миску и взбейте венчиком до образования легкой пены.

2. Добавьте к яйцам соль, сахар и молоко. Перемешайте и добавьте крахмал, потом всыпьте муку. Еще раз хорошо все смешайте, чтобы в готовом тесте не было комочков.

3. Дайте массе отстояться 30 минут – за это время крахмал разойдется, а тесто загустеет. Влейте масло и приступайте к выпеканию.

4. Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом. В центр влейте порцию теста и распределите по донышку вращающими движениями.

5. Когда одна сторона блинчика подрумянится, аккуратно переверните на другую сторону и подержите буквально 1 минуту. Выпекать необходимо на среднем огне.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Не забывайте периодически помешивать тесто, поскольку крахмал имеет склонность оседать на дно.

Выкладывайте готовое лакомство стопкой и подавайте к столу. Если надумаете фаршировать, заполняйте начинкой еще горячими, чтобы они хорошо держали форму. Вкусно получается с домашним творогом, отварной курицей, семгой или сыром.

Блины на крахмале без муки на воде – получаются тонкие с дырочками

Этот рецепт – настоящая находка для худеющих и ценителей диетического питания. Вместо пшеничной муки используются овсяные хлопья и семена льна. Получается низкокалорийно, но без ущерба для вкуса.

Ингредиенты:

• 20 г кукурузного крахмала;
• 50 г овсяных хлопьев;
• 1 ст.л. семени льна;
• 1 ч.л. сахара или заменителя;
• 250 мл газированной воды;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• ванилин по вкусу.

Как сделать блинчики:

1. В чашу блендера поместите льняное семя, овсяные хлопья, сахар, крахмал, разрыхлитель, ванилин и соль.

2. Влейте масло и газированную воду. Взбейте блендером до однородного состояния.

Если вы готовите тесто вручную, предварительно измельчите семена льна и овсянку в кофемолке.

3. Готовое тесто перелейте в миску и оставьте на столе при комнатной температуре на 15 минут.

4. Сковороду максимально разогрейте и смажьте растительным маслом. Вылейте порцию теста и распределите по донышку. Если тесто плохо распределяется по поверхности, добавьте в него 2 столовые ложки воды.

Обжаривайте блины с двух сторон, каждый раз слегка смазывая сковороду маслом. Вы увидите, как в ходе выпекания появляются дырочки, а по кухне начинает витать сказочный ванильный аромат 🙂

Прелесть этого рецепта в том, что налистники замечательно отходят от сковороды, не прилипают и не рвутся. Начинять их не получится, но для вечернего чаепития они подойдут как нельзя лучше, и на столе смотрятся изысканно. А если хотите приготовить для фарширования, рекомендую испечь яичные блинчики. Они получаются более плотными и упругими.

Как приготовить блины с кукурузным крахмалом по Дюкану?

Белковая диета основывается на потреблении минимального количества углеводов, в частности, сахара и муки. Калорийность 1 блинчика всего 30 ккал. Попробуйте и вы такое лакомство, приготовленное по правилам низкоуглеводного питания Дюкана.

Продукты для приготовления:

• 2 ст.л. кукурузного крахмала;
• 100 мл молока жирностью 1,5%;
• 1 ст.л. натурального йогурта без сахара и наполнителей;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. кипятка;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка соды.

Описание процесса:

1. В емкость разбейте яйца и взболтайте их вилкой. Влейте молоко, добавьте йогурт и соду. Еще раз все перемешайте.

Вместо йогурта можете взять пастообразный творог или обычный, но протереть через сито.

2. Полученную массу смешайте с крахмалом, в конце влейте кипяток.

3. Сковороду разогрейте на сильном огне и смажьте маслом. Вылейте порцию теста и обжарьте с двух сторон.

Поскольку эти налистники считаются диетическими, то потреблять их следует «в чистом виде» – без сладких начинок, топпингов, варенья и пр. Блинчики без муки можно давать детям с непереносимостью глютена. В этом случае тесто разрешается сделать сладким, добавив добавить сахар или сахарозаменитель.

Яичные блины из крахмала и яиц для салата

Салаты с такими вкусняшками в составе появились не так давно, но уже успели завоевать массу поклонников. Нарезанные тонкими полосками, они удачно сочетаются с ветчиной, куриным филе, свининой, говядиной, сыром, грибами и майонезом. Лучше всего для салата подходят блинчики, приготовленные по рецепту, представленному в этом видео.

Тонкие блинчики из картофельного крахмала на кефире без муки

Такие вкусняшки не повредят вашей фигуре, а на столе будут смотреться очень эффектно благодаря ажурной текстуре. Тонкие, ароматные, аппетитные и такие полезные – попробуйте, не пожалеете приготовить заварные блины!

Список продуктов:

• 0,5 л кефира;
• 100 мл кипятка;
• ½ ч.л. пищевой соды;
• 3 яйца;
• 2 ст.л. сахара;
• 5 ст.л. крахмала;
• ванильный сахар по вкусу;
• 1 щепотка соли.

Пошаговая инструкция с фото:

1. В большую емкость влейте кефир и добавьте соду, тщательно перемешивая.

2. Всыпьте сахар и крахмал, посолите и добавьте ваниль по вкусу. Венчиком доведите смесь до однородного состояния, вбейте яйца и хорошо вымешайте.

3. В конце тоненькой струйкой влейте крутой кипяток, продолжая вымешивание.

4. Хорошо разогретую сковороду смажьте растительным маслом. Небольшим половником выливайте порционно тесто и выпекайте с каждой стороны по 2 минуты.

Если планируете готовить заварные блинчики с начинкой из мяса или грибов, не кладите в тесто ваниль и уменьшите количество сахара. Но они будут вкусными и без наполнителей – вы и не заметите, как горка исчезнет со стола.

Думаю, я убедила вас в том, что крахмальные блины стоят того, чтобы их попробовать. Лично у меня никогда не получалось таких тонких и нежных блинов, как на крахмале. Желаю всем удачных кулинарных свершений и прощаюсь с вами. Если вам понравилась эта статья, ставьте лайки, а если хотите, чтобы интересные блюда попробовали и ваши друзья, жмите на кнопку «поделиться». До скорого!

Приготовление тонких блинчиков на крахмале – 4 рецепта блины на крахмале

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусные блины с крахмалом и блинчиков на крахмале. Одни готовят такие блины из диетических соображений, другие хотят как-то поэкспериментировать и внести в привычный вкус новых красок. А у третьих просто не оказалось на кухне обычной пшеничной муки, но зато есть пакетик крахмала.

Ниже несколько пошаговых рецептов, а также парочка видеороликов, где весь процесс максимально подробно описан.

Но для начала нужно разъяснить несколько моментов. Зачем добавлять в блины крахмал? Какие бывают типы блинов с ним? Можно ли использовать только крахмал, не добавляя ни грамма муки?

• Крахмал (картофельный или кукурузный) обычно применяют в качестве загустителя. Следовательно, если добавить в блинное тесто крахмал, то оно станет гуще. Но это не всё.
• Если параллельно уменьшить количество муки (источника глютена, клейковины), то при выпечке блины получатся более нежными, более эластичными. И чем больше крахмала и меньше муки, тем интереснее по вкусу получатся блины.
• Так что блины бывают либо с крахмалом, либо крахмальными, то есть полностью на основе крахмала.

Кстати, тонкие крахмальные блины – отличная заготовка для вкусных налистников. Попробуйте!

Да, еще хочу заметить, что крахмал быстро оседает на дно. Поэтому перед жаркой каждого блина желательно хорошенько перемешать тесто.

Рецепты

Блины на крахмале с молоком и мукой

Блинчики получаются чудесными! Тонкие, мягкие, светлые. По умолчанию здесь сладкий десертный вкус, но вы можете вычеркнуть из состава ванилин и сахар.

• Теплое молоко – 500 л.
• Крахмал (любой пищевой) – 4 ст. ложки;
• Пшеничная мука – 4 ст. ложки;
• Яйца – 4 шт.
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Ванилин – щепотка;
• Рафинированное масло – 2 ст. ложки;

1. В широкую чашу налить молоко, взбить в нем яйца, ванилин, сахар и соль.
2. Смешайте муку с крахмалом, потом пересыпьте их в молоко и снова взбейте венчиком.
3. Когда все комки исчезнут, добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла. Я брал рафинированное, так как не любою лишние запахи.
4. Хорошо разогрейте сковороду, при желании смажьте маслом. Налейте немного теста, пусть оно равномерно распределится по дну сковородки.
5. Жарьте 1-2 минуты, затем аккуратно подденьте лопаткой или вилкой блин и переверните на другую сторону.

Крахмальные блины на молоке

А эти блины сделаны полностью из крахмала. Получаются тонюсенькие блинчики. Готовить можно как с кукурузным, так и с картофельным крахмалом.

• Молоко – 320 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. ложки (смотрите по вкусу);
• Соль – 2 щепотки;
• Крахмал – 100 г.
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки;

Готовим пошагово крахмальные блины

1. Молоко немножко подогреть, вбить к нему яйца, всыпать сахар и соль. Хорошенько всё замешать венчиком, лучше даже миксером.
2. Подсыпьте крахмал, налейте масло и продолжайте взбивать.
3. Получается белая жидкая масса – тесто готово!
4. Наливаем аккуратно тесто в раскаленную сковороду. Не обращайте внимания на то, что оно слишком жидкое. Зато получатся хорошие блинчики.
5. Жарьте до золотистости с одной и другой стороны. Потом хорошо бы еще каждый блин промазать маслом, иначе могут высохнуть.
6. Смотрите видео

Блины на крахмале и кефире

Если молоко заменить кефиром, то блинчики получатся более ароматными. А щепотка соды добавит блинам большей пористости. Основа теста – пшеничная мука, а крахмал лишь небольшое дополнение.

Сахара здесь много, можете уменьшить его количество по своему вкусу.

• Кефир – 800 мл.
• Яйца – 3-4 шт.
• Мука – 250 г.
• Крахмал – 70 г.
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Сода – 1-2 щепотки;

Готовится всё так же просто, по одному и тому же алгоритму.

1. Взбиваем в кефире (комнатной температуры) яйца с сахаром.
2. Подсыпаем муку и крахмал. Добавляем масло и хорошенько взбиваем.
3. Теперь добавляем соду и ставим тесто куда-нибудь минут на 15.
4. Перед выпечкой блинов тесто снова нужно размешать. Жарьте как все обычные блины по 1-2 минуты с обеих сторон.

Блины на крахмале и воде

Блины на крахмале без муки на крахмале и даже без молока. Имейте в виде, что из-за воды вкус будет менее нежным. Хотя, это больше от личных предпочтений зависит.

• Теплая вода – 300 мл.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Соль – щепотка;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Рафинированное масло – 2 ст. ложки;
• Кукурузных крахмал – 95 г.

Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте молоко, всыпьте крахмал.

Хорошенько взбейте. Добавьте растительное масло, чтобы блинчики не особо прилипали к сковороде.

Налейте в раскаленную сковороду (блинницу) тесто, подождите, пока подрумянится снизу, затем переверните на другую сторону.

Советы и нюансы

Добавить здесь особо нечего, ведь крахмальные блинчики – простейшее блюдо. Я лишь подытожу некие моменты.

• Обязательно добавляйте масло в тесто (растительное или сливочное), чтобы блины были более румяными и менее липкими.
• Без яиц готовить не советую, тесто будет слишком сухим.
• Чтобы блины быстро не высыхали, смазывайте их после жарки сливочным маслом.

Рекомендую посетить еще и вот эти блинные статьи:

Блины на крахмале

От нежных золотистых блинчиков все придут в восторг. Быстрые. Простые. Вкусные. Тонкие, но не хрупкие, сочные и с хрустящими краями. С начинками и без них. Блины на крахмале так и просятся в рот. Такие блинцы хороши не только на завтрак или к другой трапезе. Их можно взять в дорогу, на вылазку, на работу. В еше из них получаются суперские блинные торты, конвертики или роллы. Подавайте с начинками или так просто к чаю и пр. Их вкус украсит и соус, и варенье, и молоко, и сок, и пр.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Блины на крахмале

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 35 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Начнем с ключевых компонентов, взяв по 3/4 стакана муки и крахмала. Смешав их, просеем обязательно. Тогда будущие блинчики получатся еще нежнее.

Шаг 2:

Добавим к муке и крахмалу соль, сахар обычный и ванильный. Все перемешаем.

Шаг 3:

Молоко надо слегка подогреть, но не до горячего состояния. Иначе крахмал наделает беды. А пока взобьем отдельно яйца. Можно вилочкой, венчиком, миксером – тем, чем удобнее.

Шаг 4:

Соединим яйца с молоком. На этом этапе тоже надо хорошо потрудиться, смешивая жидкие компоненты.

Шаг 5:

Нам остается добавить сухие компоненты к жидким или наоборот – без разницы. Но не все сразу. Постепенно докладываем или доливаем. Ведь тогда вы будете видеть, густое или жидкое тесто получается. Замешиваем тесто вилкой, ложкой или венчиком и пр. Помните, что в нем не должно быть комочков, иначе и на внешнем виде блинчиков это скажется, и на их вкусе.

Шаг 6:

Напоследок добавим масло растительное. Желательно, чтобы оно было без аромата. Добавление масла поможет при жарке. Смешаем снова все хорошенько. Больше ничего не надо добавлять. Тесто получилось ровным, и можно приступать к дальнейшим шагам. Дадим ему минут 15 на расстаивание.

Шаг 7:

А потом, нагрев сковороду хорошенько (в течение минут 5), смажем ее маслом. Нальем половником тесто, распределяя его по всей поверхности, и жарим блины. Переворачиваем, как только зарумянится одна сторона. Маслом потом вам смазывать сковороду не придется, ведь мы его долили в тесто.

Шаг 8:

Тонкие. С хрустящими краями. Нежные. Тонкие и пластичные. Вот такие получились блины на крахмале. Их можно и так есть, и с начинкой. Ваша воля! Главное, снимая со сковороды, смазывайте каждый блин маслицем сливочным.

Можно в молоко добавлять кефир или сыворотку.

Тесто надо вымешивать перед жаркой каждого блина.

Если вам не нравятся просветы или дырочки, заливайте их тестом на сковороде.

Что касается крахмала, то не менее вкусные блины получаются и с участием кукурузного крахмала. С ним блинчики еще нежнее!

Крахмал не берут на блины в чистом виде, а смешиваются с определенными порциями муки – экспериментируйте, и найдете золотую серединку.

Этот компонент является прекрасным соседом с молоком и кефиром, но только не совсем дружит с одной только водой.

Учтите, что, поскольку крахмал несколько притупляет вкус изделий, желательно подавать их с соусами, вареньями сметаной и начинками.

Как приготовить крахмальные блины?

Рецепт крахмальных блинов

Испечь эластичные тонкие крахмальные блинчики сможет каждый. Крахмальные блины не требуют от повара наличия особого таланта или опыта. Каким бы ни был рецепт таких блинов, они всегда получаются ажурными и вкусными.

• Блинчики на крахмале «Мясной мешочек»
• Блины на крахмале с молоком и без муки
• Блины на крахмале с сыром и укропом
• Советы

Ингредиенты

• Молоко комнатной температуры (жирное) – 500 мл.
• Пшеничная мука (просеять) – 120 гр.
• Картофельный крахмал – 120 гр.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл.
• Сахар-песок – 60 гр.

Приготовление

1. В емкость (глубокую) разбиваются все яйца. Они интенсивно взбалтываются со 100 мл молока. Можно немного посолить.
2. В яично-молочную смесь добавляют всю муку, весь крахмал, сахар и остальное молоко. Все тщательно взбивается венчиком до получения однородной консистенции жидкого теста.
3. Тесту нужно дать отдохнуть около 40 минут. Это время необходимо для образования в тесте клейковины, которая обеспечит на выходе блины без разрывов.
4. Прямо перед выпечкой в готовое тесто вливается подготовленное подсолнечное (без запаха) масло.
5. По истечении 40 минут на умеренном огне следует раскалить блинницу или любую сковороду нужного диаметра с широким ровным дном.
6. Горячую сковородку нужно смазать смальцем или любым жиром для первого блина. Следующие лепешечки выпекаются уже без дополнительного смазывания блинницы. Если сковороде во время работы не давать остыть, то к ней не прилипнет ни один блин.
7. В процессе выпечки тесто нужно часто помешивать, чтобы оно всегда сохраняло однородность своей структуры. Соблюдения этого правила требуют именно те блины, рецепт которых содержит крахмал.

Крахмальные блинчики можно подавать с любой по вкусу начинкой. Это могут быть блины сладкие с конфитюром, сгущенкой или творожной массой. Но с таким же успехом крахмальные блины можно начинить фаршем, луком, яйцом и рисом или печенкой с овощами.

Блинчики на крахмале «Мясной мешочек»

Чтобы испечь блинчики «Мясной мешочек» нужно приготовить тонкие, но немного упругие блины на крахмале. Каждому такому блину можно придавать любую форму и не бояться, что он порвется в самый неподходящий момент. Рецепт теста для блинов на крахмале и молоке дает в результате эластичную и легкую заготовку для мясных блинчиков.

Ингредиенты

• Молоко коровье нежирное – 250 мл.
• Вода питьевая комнатной температуры – 250 мл.
• Картофельный крахмал – 110 гр.
• Высшего сорта мука пшеничная – 140 гр.
• Куриное яйцо (взбить) – 4 шт.
• Масло (растит.) – 30 мл.
• Песок сахарный – 20 гр.
• Фарш мясной – 300 гр.
• Лук зеленый – 70 гр.
• Сыр копченый «Косичка» — 30 гр.

Приготовление

1. В посуде из пищевой пластмассы необходимо смешать сухие ингредиенты: мука, соль и сахар, крахмал.
2. В сухую смесь нужно влить предварительно взбитые яйца кур. Все аккуратно размешивается.
3. К общим ингредиентам вливается тонкой струйкой при постоянном помешивании вода, а затем и молоко.
4. Этот рецепт блинов требует очень интенсивного помешивания теста. Если избавиться от комков при помощи венчика не получается, можно воспользоваться кухонным миксером. Электроприбор желательно установить на среднюю программу. Взбивать тесто следует не менее 10 минут.
5. Теперь готовое тесто нужно оставить при комнатной температуре «доходить» еще минут 60.
6. Сковороду с широким дном необходимо тщательно разогреть и смазать смальцем или куском несоленого сала.
7. В тесто необходимо влить растительное рафинированное масло.
8. Порционным половником на горячую сковородку выливается первый блин. Когда он снизу пропечется, его поддевают лопаточкой и быстро переворачивают сырой стороной вниз.
9. Готовый блин выкладывается на тарелку.
10. В отдельной сковороде обжаривается мясной фарш (300 гр.).
11. Зеленый лук промывается, просушивается на полотенце (бумажное) и мелко режется.
12. В середину каждого блина выкладывается половина столовой ложки фарша и столовая ложка зеленого лука.
13. Края крахмального блинчика подбираются в подобие мешочка, который перевязывают тонкой «веревочкой» из копченого сыра.
14. При подаче на стол «Мясной мешочек» посыпается рубленой зеленью укропа.

Этот рецепт оригинален и доступен. Блинчики на крахмале получаются вкусными, сытными, красивыми. Их одинаково любят и дети и взрослые. Рецепт можно изменить, например заменив мясной фарш на любую другую несладкую начинку.

Блины на крахмале с молоком и без муки

Если блинов очень захотелось, а муки дома нет, выручит упаковка крахмала и немного молока. Рецепт таких блинов способен осилить каждый желающий, а результат обязательно удовлетворит всех за столом.

Ингредиенты

• 230 гр. – крахмала картофельного.
• 50 гр. – сахарного песка.
• Можно добавить немного соли, например, щепотку.
• Сода – 15 гр. (нужно погасить кипятком).
• Молоко жирное (3,2%), а лучше цельное – 450 мл.
• Подсол. масло (без запаха) – 50 мл.
• Взбитые яйца куриные – 5 шт.

Приготовление

1. В большой миске с высокими бортиками нужно смешать крахмал, соль и сахар.
2. В эту же миску добавляются 5 основательно взбитых куриных яиц.
3. Затем сюда вливается сода, погашенная столовой ложкой крутого кипятка.
4. Все ингредиенты нужно взбить миксером, венчиком кулинарным или, на крайний случай, простой вилкой.
5. Сюда же вливается молоко комнатной температуры. Вливать его нужно медленно, в процессе интенсивного перемешивания.
6. Идеальная консистенция теста на молоке и крахмале – без комков и однородная.
7. После того, как тесто станет таким, как нужно, его необходимо просто оставить на столе «дойти».
8. Минут через 40 можно доливать в тесто для блинов масло подсолнечное и начинать выпекать блины.
9. Важно помнить о том, что каждая порция теста должна вливаться только на раскаленную сковородку. Тесто на крахмале необходимо постоянно перемешивать, чтобы оно было действительно однородным.
10. Готовые блины смазываются маслом и посыпаются сахарным песком (по желанию).

Блины на крахмале с сыром и укропом

Рецепт блинов на крахмале с укропом и сыром – идеальная закуска к пиву. Такие блины можно подавать к любому столу. Этот рецепт поможет вам удивить близких людей прекрасной закуской. Так, например, с кусочком слабосоленой семги внутри или с ложкой красной икры, такие блины покорят всех. Их можно начинить и свернуть в трубочку, перевязав укропом.

Ингредиенты

• 4 штуки взбитых яиц.
• Укроп свежий – 50 гр.
• Просеянная мука пшеничная – 100 гр.
• Крахмал картофельный – 140 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Вода – 250 мл.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Масло растопленное сливочное – 60 гр.
• Кусок сала.

Приготовление

1. В глубокую посуду нужно высыпать муку, крахмал, соль и перец (по вкусу). Все следует перемешать.
2. Отдельно натирается на самой мелкой терке твердый сыр. Его также добавляют в общую миску.
3. Сюда же выливается молоко и вода. Все интенсивно перемешивается.
4. В посуду тонкой струйкой вливаются взбитые миксером куриные яйца.
5. Тесту нужно постоять около часа.
6. Через час в него добавляют растопленное сливочное масло и все хорошенько перемешивают.
7. На очень горячую сковородку, тщательно промазанную куском сала, выливают первую порцию блина. Каждый блинчик должен полностью испечься сначала с одной стороны, а потом с другой.

Этот рецепт можно постоянно открывать «по-новому». Для этого достаточно менять сорта используемого твердого сыра, каждый из которых имеет особенный вкус и аромат.

Советы

Блины, в составе которых кроме муки есть крахмал, получаются упругими при условии полного выпекания каждой стороны.

Важно не только подобрать правильный температурный режим, но и внимательно следить за процессом выпекания.